船舶制冷装置11-1.2.3
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第三篇 船舶制冷装 置和空气调节装置
Chapter11 船舶制冷装置
§11—1 概述
一 船舶制冷装置作用 1、伙食冷藏
鱼、肉、奶等食品：因微生物活动与繁殖，使有机物 质分解而腐烂。应设法消灭或抑制其活动与繁殖 果蔬类：呼吸作用，因熟烂而变质。应设法延缓其生 长成熟
2、船舶空调
提供适宜的生活条件和工作环境[ISM code]
对冷藏的影响：湿度小，食品干缩；湿度大，
冷藏食品[0 ～ 5 OC]微生物繁殖快,但对冷冻 食品影响不大 要求：高温库85～90%，低温库90～95%
3、CO2和O2浓度——呼吸
适当增加CO2的含量，减小O2的含量（气调储存）增加, ＣＯ２浓度２～８%；减少Ｏ２浓度２～５%，从而抑制 蔬菜和水果的呼吸作用，延缓其成熟的速度，从而延 长起保质期。
[3、蒸汽喷射式制冷]
原理：水在高真空下汽化吸热，即可获得00C 以上低温，真空是由蒸汽喷射器完成，故叫蒸 汽喷射制冷。 特点： ①设备简单，占地少，制造管理容易 ②水作冷剂，对人无害，气化潜热大 ③高真空下工作，只能取得00C以上低温 ④蒸汽消耗量大，经济性差 适用场合：空调，有废热可利用的场合
– 菜、果库每天换气2～4次，（换气一个舱容为一次），通风 机使空气浓度均匀； – 换气次数——新鲜空气进库风量/冷库容积 – 冷冻货应少换或不换气[无呼吸作用]，ＣＯ２浓度影响小。
[问]ＣＯ２浓度对蔬菜、果品类保质影响大[ ] [问]高温库的相对湿度应比低温库小 [ ] [问]蔬菜、水果库不需通风，以防风干；[ ]
要求：
低温库（肉、鱼库）：在-18 OC ～－20 OC ，微生物繁殖 基本停止，故长航线应保持18 OC ～－20 OC ，近航线10 OC ～－12 OC 高温库（菜库、乳品库、米面库）： 0 OC ～5 OC [问]低温能杀灭微生物；[ ]
2、★湿度——分绝对湿度和相对湿度
绝对湿度又叫含湿量d：每千克干空气所含水 蒸汽的克数,g/Kg； 饱和绝对湿度即：最大含湿量 dmax：某一温度 下，饱和空气中，每千克干空气所对应的水蒸 汽的克数, g/Kg； 湿度一般指相对湿度——绝对湿度与饱和绝对 湿度之比，人舒适湿度30%~70% [问]湿度100%的含义？
§11—2 蒸汽压缩式制冷装置 的工作原理
一、单级蒸汽压缩式制冷循环 冷剂分类[标准沸点]：
高温冷剂——标准沸点t0＞00C ，如H2O 中温冷剂——－700C＜t0＜00C，如NH3、R22、 R12 低温冷剂——t0＜－700C
1.理论循环P309-展示台
(1) 压焓图
饱和液体线/饱和 蒸汽线及临界点， 干度；等温线、 等压线、等比容 线、等焓线、等 熵线； 气化潜热； 饱和液体； x=0 饱和蒸汽；x=1 干度；如x= 0.4 湿蒸汽； 过热度；如过热10度 过冷度；如过冷10度
4、臭氧浓度
作用 杀菌、消毒（O3→O2+[O]）、除臭（鱼类）、 对果蔬类抑制呼吸。 由臭氧发生器制造，风机使空气经发生器循环 不宜用于奶制品和油脂品[氧化变质]以及绿叶 菜[破坏维生素]， 超过2mg/m3刺激人呼吸道粘膜并使人头疼，进 库前1～2小时，停止其工作，开库通风。
三 制冷方法
自然制冷（冰块）（土空调） 机械制冷 气体膨胀制冷：用于飞机空调和气体的低温液化 半导体制冷：多用于潜艇、医疗器械和小型空调
P型半导体和N型半导体连成电偶对，通电后接头处产生温差，上 接头电流从N-P，温度下降，吸热，称“冷端”，下接头电流从PN，温度上升，放热，称“热端”
[2、吸收式制冷]
①与压缩式制冷区别： 吸收剂吸收低压冷剂[蒸发器]→泵送至高压发送器→ 加热→高压冷剂析出→冷凝器→…；吸收剂节流降压→ 吸收冷剂。 ②工质对： a.氨—水溶液：氨为冷剂，水为吸收剂。用于低温系统 b.溴化锂—水溶液：水为冷剂，溴化锂为吸收剂。用于 空调系统 ③特点： a、废热利用 b、不需压缩机，无噪音和振动 c、水作冷剂时无污染、爆炸危险 d、冷却水消耗量大 e、使用寿命短
1—2：等熵压缩。压力 由P0↑→PK 2—3：冷剂在冷凝器内 等压冷却[2-2``] 、等压 冷凝、[2``-3`、]等压过 冷过程[3`-3]，压力Pk 3—4：冷剂通过膨胀阀 等焓节流 4—1：冷剂在蒸发器内 等压等温气化[4-1`]和等 压升温过热过程[1`-1] [问]1`-2`是什么过程： 无过热等S压缩
3、冷藏运输
冷藏船、冷藏集装箱 渔船、海上作业船、军舰等为满足生活、生产和特殊 需要均设有制冷装置
4、超导船
二、食品的冷藏条件
生物，但可 抑制微生物的活 动，抑制果蔬的呼吸，延迟果 蔬成熟。
1 、温度 原理：低温一般不能杀灭微
与陆地冷藏 装置的区 别——工作
条件恶化，不 固定。
蒸发制冷：最普遍，利用液体蒸发汽化时吸收气化潜 热的原理，又分： 蒸气压缩式制冷——制冷剂经膨胀阀后膨胀进 入蒸发器吸热汽气化，后由经压缩机压送到冷凝器冷 凝液化；（下图） [ 吸收式制冷]—— [蒸汽喷射式制冷]——
1、蒸汽压缩式制冷基本原理图
1、蒸气压缩式制冷
制冷“四大件” :压缩机——冷凝器——膨胀阀——蒸发器； ①压缩机：抽吸蒸发器产生的冷剂气体并将其压送到 冷凝器中； 作用：维持蒸发器所需低压；把低压低温气态冷剂压 缩为高温高压蒸汽。 ②冷凝器：使送来的冷剂气体降温并冷凝； 冷凝压力高低取决于流入量[压缩机排量]、流出量[冷 凝量]和干扰[水温]，调节水温。 ③膨胀阀：控制冷剂的流量，并使流过的冷剂节流降 压，膨胀阀阀芯是冷剂高低压分界点 ④蒸发器：使流经其中的冷剂吸热气化。 蒸发压力高低取决于流入量[蒸发量]、流出量[压缩机 抽气量]和干扰[库温]，调节压缩机能量[排量]。 [问]蒸发压力不低于外界大气压[ ]
（2）假设：
等熵压缩1-2 等压冷凝2-3 ，
2
1
冷凝压力=排气压 力（取决因素）； 等压蒸发4-1，蒸 发压力=吸气压力 （取决因素）
3`
3
4
等焓膨胀3-4 没有假设冷剂在 蒸发器和冷凝器 中是等温的。 WHY？
2ห้องสมุดไป่ตู้`
2`
1`
（3）过程
Chapter11 船舶制冷装置
§11—1 概述
一 船舶制冷装置作用 1、伙食冷藏
鱼、肉、奶等食品：因微生物活动与繁殖，使有机物 质分解而腐烂。应设法消灭或抑制其活动与繁殖 果蔬类：呼吸作用，因熟烂而变质。应设法延缓其生 长成熟
2、船舶空调
提供适宜的生活条件和工作环境[ISM code]
对冷藏的影响：湿度小，食品干缩；湿度大，
冷藏食品[0 ～ 5 OC]微生物繁殖快,但对冷冻 食品影响不大 要求：高温库85～90%，低温库90～95%
3、CO2和O2浓度——呼吸
适当增加CO2的含量，减小O2的含量（气调储存）增加, ＣＯ２浓度２～８%；减少Ｏ２浓度２～５%，从而抑制 蔬菜和水果的呼吸作用，延缓其成熟的速度，从而延 长起保质期。
[3、蒸汽喷射式制冷]
原理：水在高真空下汽化吸热，即可获得00C 以上低温，真空是由蒸汽喷射器完成，故叫蒸 汽喷射制冷。 特点： ①设备简单，占地少，制造管理容易 ②水作冷剂，对人无害，气化潜热大 ③高真空下工作，只能取得00C以上低温 ④蒸汽消耗量大，经济性差 适用场合：空调，有废热可利用的场合
– 菜、果库每天换气2～4次，（换气一个舱容为一次），通风 机使空气浓度均匀； – 换气次数——新鲜空气进库风量/冷库容积 – 冷冻货应少换或不换气[无呼吸作用]，ＣＯ２浓度影响小。
[问]ＣＯ２浓度对蔬菜、果品类保质影响大[ ] [问]高温库的相对湿度应比低温库小 [ ] [问]蔬菜、水果库不需通风，以防风干；[ ]
要求：
低温库（肉、鱼库）：在-18 OC ～－20 OC ，微生物繁殖 基本停止，故长航线应保持18 OC ～－20 OC ，近航线10 OC ～－12 OC 高温库（菜库、乳品库、米面库）： 0 OC ～5 OC [问]低温能杀灭微生物；[ ]
2、★湿度——分绝对湿度和相对湿度
绝对湿度又叫含湿量d：每千克干空气所含水 蒸汽的克数,g/Kg； 饱和绝对湿度即：最大含湿量 dmax：某一温度 下，饱和空气中，每千克干空气所对应的水蒸 汽的克数, g/Kg； 湿度一般指相对湿度——绝对湿度与饱和绝对 湿度之比，人舒适湿度30%~70% [问]湿度100%的含义？
§11—2 蒸汽压缩式制冷装置 的工作原理
一、单级蒸汽压缩式制冷循环 冷剂分类[标准沸点]：
高温冷剂——标准沸点t0＞00C ，如H2O 中温冷剂——－700C＜t0＜00C，如NH3、R22、 R12 低温冷剂——t0＜－700C
1.理论循环P309-展示台
(1) 压焓图
饱和液体线/饱和 蒸汽线及临界点， 干度；等温线、 等压线、等比容 线、等焓线、等 熵线； 气化潜热； 饱和液体； x=0 饱和蒸汽；x=1 干度；如x= 0.4 湿蒸汽； 过热度；如过热10度 过冷度；如过冷10度
4、臭氧浓度
作用 杀菌、消毒（O3→O2+[O]）、除臭（鱼类）、 对果蔬类抑制呼吸。 由臭氧发生器制造，风机使空气经发生器循环 不宜用于奶制品和油脂品[氧化变质]以及绿叶 菜[破坏维生素]， 超过2mg/m3刺激人呼吸道粘膜并使人头疼，进 库前1～2小时，停止其工作，开库通风。
三 制冷方法
自然制冷（冰块）（土空调） 机械制冷 气体膨胀制冷：用于飞机空调和气体的低温液化 半导体制冷：多用于潜艇、医疗器械和小型空调
P型半导体和N型半导体连成电偶对，通电后接头处产生温差，上 接头电流从N-P，温度下降，吸热，称“冷端”，下接头电流从PN，温度上升，放热，称“热端”
[2、吸收式制冷]
①与压缩式制冷区别： 吸收剂吸收低压冷剂[蒸发器]→泵送至高压发送器→ 加热→高压冷剂析出→冷凝器→…；吸收剂节流降压→ 吸收冷剂。 ②工质对： a.氨—水溶液：氨为冷剂，水为吸收剂。用于低温系统 b.溴化锂—水溶液：水为冷剂，溴化锂为吸收剂。用于 空调系统 ③特点： a、废热利用 b、不需压缩机，无噪音和振动 c、水作冷剂时无污染、爆炸危险 d、冷却水消耗量大 e、使用寿命短
1—2：等熵压缩。压力 由P0↑→PK 2—3：冷剂在冷凝器内 等压冷却[2-2``] 、等压 冷凝、[2``-3`、]等压过 冷过程[3`-3]，压力Pk 3—4：冷剂通过膨胀阀 等焓节流 4—1：冷剂在蒸发器内 等压等温气化[4-1`]和等 压升温过热过程[1`-1] [问]1`-2`是什么过程： 无过热等S压缩
3、冷藏运输
冷藏船、冷藏集装箱 渔船、海上作业船、军舰等为满足生活、生产和特殊 需要均设有制冷装置
4、超导船
二、食品的冷藏条件
生物，但可 抑制微生物的活 动，抑制果蔬的呼吸，延迟果 蔬成熟。
1 、温度 原理：低温一般不能杀灭微
与陆地冷藏 装置的区 别——工作
条件恶化，不 固定。
蒸发制冷：最普遍，利用液体蒸发汽化时吸收气化潜 热的原理，又分： 蒸气压缩式制冷——制冷剂经膨胀阀后膨胀进 入蒸发器吸热汽气化，后由经压缩机压送到冷凝器冷 凝液化；（下图） [ 吸收式制冷]—— [蒸汽喷射式制冷]——
1、蒸汽压缩式制冷基本原理图
1、蒸气压缩式制冷
制冷“四大件” :压缩机——冷凝器——膨胀阀——蒸发器； ①压缩机：抽吸蒸发器产生的冷剂气体并将其压送到 冷凝器中； 作用：维持蒸发器所需低压；把低压低温气态冷剂压 缩为高温高压蒸汽。 ②冷凝器：使送来的冷剂气体降温并冷凝； 冷凝压力高低取决于流入量[压缩机排量]、流出量[冷 凝量]和干扰[水温]，调节水温。 ③膨胀阀：控制冷剂的流量，并使流过的冷剂节流降 压，膨胀阀阀芯是冷剂高低压分界点 ④蒸发器：使流经其中的冷剂吸热气化。 蒸发压力高低取决于流入量[蒸发量]、流出量[压缩机 抽气量]和干扰[库温]，调节压缩机能量[排量]。 [问]蒸发压力不低于外界大气压[ ]
（2）假设：
等熵压缩1-2 等压冷凝2-3 ，
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冷凝压力=排气压 力（取决因素）； 等压蒸发4-1，蒸 发压力=吸气压力 （取决因素）
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等焓膨胀3-4 没有假设冷剂在 蒸发器和冷凝器 中是等温的。 WHY？
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（3）过程