食不忘礼-涉外宴请礼仪PPT课件
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宴请礼仪PPT课件
五西餐用餐注意事项
进食禁声 防止异响 慎用餐具 正襟危坐 吃相干净
第四节 西餐酒水礼仪
一 西餐酒水的类型
餐前酒： 鸡尾酒 香槟酒 软饮料
佐餐酒：葡萄酒 餐后酒：
白兰地 甜酒
二 西餐的饮酒礼数
注意与菜肴的搭配 白肉配白酒 红肉配红酒
规则 先白后红 先浅后深 先淡后浓 先酸后甜
一宴请的名义和规格
宴请规格就是指出席各种宴请的人 员的身份 地位等 一般以主办方活动的性 质和准备出席的人的最高身份地位或客 方可能应邀出 席者的身份地位来确定宴 会的规格 规格过高或过低都不合礼仪
宴请的形式是根据宴请的性质和目 的而选择的具体方式
1 宴会
2 招待会 3 茶会 4 工作餐
宴请的形式
用餐的时候;不要吃得摇头摆脑;宽衣解带;满脸油汗;汁汤 横流;响声大作 用餐可劝别人多用一些;或品尝某道菜肴; 不擅自作主;主动为别人夹菜 添饭 这样是不卫生;还会让 人勉为其难
得体的用餐表现
取菜的时候;不要左顾右盼;翻来覆去;用自己的餐 具在菜盘内挑挑拣拣;不能夹起来又放回去 多人 用餐要注意相互礼让;依次取用适量 不要好吃多 吃;争来抢去;应考虑饭菜份量 够不到的菜;可以 请人帮助;不要起身甚至离座去取
国宴 State Banquet 正式宴会 Banquet 便宴 家宴
酒会 冷餐会
国宴
悬挂国旗 奏国歌 宾主双方致辞 席间奏乐 安排座位
二选择宴请的时间 地点 范围
适当提前;切忌推后 宴请时间应避开双方的禁忌日 宴请地点应交通方便;环境优雅;设备齐全;
有特色菜肴也可作为一个因素 范围应当以少 适 和 偶为原则;除工作餐
外;可以邀请宾客的配偶一起出席宴会;体 现主办方的礼貌和体贴
国际商务礼仪-餐宴礼仪【精品ppt】
思考题： 1、自助餐的特点是什么？ 2、招待外宾吃中餐的注意事项 有哪些？
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非洲人爱喝绿茶，阿尔及利亚人、埃及 人、突尼斯人等习惯在绿茶中加入薄荷、 冰糖、柠檬。
西欧人喜爱红茶加牛奶、糖。
俄罗斯人把茶叶煮开后，再加糖和蜂蜜。
咖啡原产于非洲，咖啡王国是巴西。欧 洲、拉美、非洲等国家时兴邀请宾客“饮 咖啡”。为来客敬上咖啡是一种社交礼节 和社会风尚。
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* 冷盘剩下三分之一时，及时上第一道热菜。并放 在主宾面前。
* 上整鸡、整鸭、整鱼时应做到“鸡不献头，鸭不 献尾，鱼不献脊”以示尊敬。
* 宴会开始，主人即举杯向嘉宾致欢迎之意。作为
贵宾，通常于宴会行将结束时，举杯向主人或东道人
表示感谢之意。
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招待外宾吃中餐时应注意：
⑴不必谈“招待不周”、“酒菜不好” 等之类的谦虚话，以免引起外宾的误会。
5、谈话 谈话是良好的餐桌礼仪，西方人认为： 宴请的目的不是吃饭，而是交朋友，增进 友谊。所以，宴会上把联系工作、谈古论 今，结识新交可以作为最好的话题。
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6、餐后 主人（或主宾建议）宣布宴会结束。 宾客才可以把自己的餐巾放下、离座。 贵宾是第一位告辞的人。
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鸡尾酒会（又称酒会）
“鸡尾酒会”形式的招待会与冷餐会相似，但 酒会邀请的人员更多，提供食物更为简单，整个招 待会期间都是站着用餐。时间不超过二小时，通常 在下午4--8时举行。
参加酒会的客人可在请柬上注明的时间范围内 的任何时间到达或退席。
此规定不适用于酒会特意为其举办的某个人或 某个团体。
任务三有礼有序涉外礼宾次序和国旗悬挂ppt课件
模拟场景实践训练
➢ 1、请部分学生分别扮演参加谈判、会谈、签字仪式等
的东道主和来访方人员，其他学生分组练习如何正确地引 领双方人员入座、协助安排好会见、会谈、签字仪式等。 ➢ 2、请部分学生分别扮演参加宴会的主方人员和客方人 员，其他学生分组练习如何引导客方人员步入宴会厅，以 及如何正确地安排双方人员入座。
立正，脱帽行注目礼。升旗一定要升至杠顶
悬挂双方国旗，右为上，左为下。两国国旗 并挂时，应以旗本身面向为准，右挂客方国旗， 2 左挂主方国旗。在汽车上挂国旗时，以汽车行进 方向为准，司机右方为客方，左手为主方
悬挂国旗的要求
国旗不得倒挂、反挂。一个国家的国旗由于 文字和图案的原因，不得竖挂、反挂。因此，正 3 式场合悬挂国旗宜以正面面向观众，不用反面。 如果挂在墙壁上，应避免交叉挂和竖挂
(一)礼宾次序
礼宾次序是指在国际交往中,同时接待来自不同 国家、地区和单位的外国团体、各国人士时，必须 按国际惯例和本国常规做法，来排定先后次序。
它不仅体现东道主给予外宾的礼遇，而且在一 些国际性场合还表示各国主权平等的地位。
礼宾次序安排不当或不符合国际惯例，往往会 引起不必要的争执和麻烦，甚至影响国家关系。因 此在组织涉外活动时，必须高度重视礼宾次序。
一、常见的宴请形式 （一）宴会 1.国宴 2.正式宴会 3.便宴 4.家宴
（二）招待会
1.冷餐会 2.酒会
二、桌次与席位的安排
（一）桌次的安排 首先确定主桌位，然后派出桌次的高低。 桌次高低以离主桌位置远近而定，近者高，远
者低。左右而言，右高左低。 （二）席次的安排 1.中餐宴席 2.西餐宴席
以正门为准，主人占背门一侧，客人面向正门。 会谈座位的安排主谈人居中。 我国习惯把译员安排在主谈人右侧，但有的国家亦让译员坐
食不忘礼 涉外宴请礼仪
（一）宴会
1、国宴
是国家元首或政府为招待国宾和其他贵宾，以及为国家庆典和重大外
交活动而举行的正式宴会。
国宴为宴会规格最高、形式最隆重、礼仪要求最严格
（一）宴会
1、正式宴会
仅次于国宴，宾主需要按照身份排位就座，出了不挂国旗、不奏国歌、出 席人员规格不同之外，其余安排大致与国宴相同。
（一）宴会
3、便宴
3
三、宴请的桌次和席位礼仪
三、宴请的桌次和席位礼仪
（一）中餐桌次席位的安排
1、中餐的桌次礼仪
面门定位：以右为尊，以左为卑
1 1
2
2
以远为尊：以远为上，以近为下
两桌小型宴会
三、宴请的桌次和席位礼仪
（一）中餐桌次席位的安排
1、中餐的桌次礼仪
居中为尊：居于正中央为主桌
2
1
3
1 2 3
2
1
3
以右为尊：右侧高于左侧 以远为尊
Hale Waihona Puke （二）招待会1、冷餐会（自助餐会）
非常流行、灵活方便的宴请形 式； 时间为中午12点至下午2点、 下午5点至7点左右；
2、酒会（鸡尾酒会）
适用于节日庆典、各种仪 式及招待性演出之后； 时间较为灵活，上午、中 午、下午皆可；
室内和花园中举行，设置小 桌子和椅子，客人自由入座；
不设桌椅，仅置茶几或小桌； 以酒水为主，品种较多，佐 备小吃；
任务四
食不忘礼 涉外宴请礼仪
Contents
1
一、宴请的类型 二、宴请的筹备
2 3
三、宴请的桌次和席位礼仪
1
一、宴请的类型
一、宴请的类型
定义：宴请因规格、菜肴、人数、时间、着装等方面的不同要求，可以划分
宴请礼仪相关资料(ppt 16页)
1
2
门
两桌横排
1 23 45
门
五桌竖排
1 2
门
两桌竖排
213 54 6
门
六桌横排
桌次排列
1
2
3
门
三桌竖排
45 2 13
67
门
七桌横排
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位次排列
主位
1
2
3
4
5
6
7
8
9
一个主位时的位次排列
1 5
主位
2
6
8
7
4
3
第二
主位
二个主位时的位次排列
（六）拟订菜单和用酒
菜单： 精致可口、赏心悦目、特色突出、 尊重客人饮食习惯、禁忌、 注意冷热 、甜咸、色香味搭配.
适度修饰: 符合要求
适时到达: 不早不晚
2、席上礼规
• 进餐动作文雅 • 餐具不慎碰掉，不必拾起，也无需向服务
员道歉用一只手遮住嘴。
3、席间祝酒
• 敬酒顺序按身份高低或座次顺序 • 碰杯
主人与主宾先碰 人多时可同时举杯不需逐一碰杯 男士举杯应略低于女士酒杯
• 主人祝辞时暂停进餐
先走。一般情况下贵宾是第一告辞的人。
• 离开时对主人表示感谢
宴请礼仪
一、宴请组织礼仪
（一）、明确宴请对象、目的、范围、形式
1.对象 明确宴请主宾的身份、国籍、习俗、爱好等， 以确定宴会的规格、主陪人、餐式等。
2.目的 明确目的，便于安排宴会的范围和形式
3.范围 原则：适、少、和、偶。
4.形式 正式宴会、冷餐会、酒会、茶会、工作餐等
（二）选择时间、地点
时间：不选重大节日、假日、或禁忌时间；先和 主宾协商，再发邀请
《宴请礼仪》PPT课件
水的一种方便灵活的招待宴请活动。招待会的形 式主要冷餐招待会（自助餐）等。
招待会设餐台，餐台上摆放着各种食品、酒 水、餐具，供客人自行选用。有的冷餐招待会也 准备少许热菜。招待会有的设座位，有的不设座 位，客人可自由活动，边吃边谈，交流信息，气 氛融洽和谐。吃自助餐应注意一次取食品不要太 多，可吃完再取。 时间要求不严，一般可以晚来 早走，中途可以离席。西方冷餐会的举办时间一 般为中午12点到下午2点，或下午5点到7点。
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13
（三）酒会（又称鸡尾酒会Cocktail Party ）
•
招待酒会是一种较为流行的招待宴请活动方式。它以酒水招待
为主，配以食品等小吃。其规模可大可小，十几人、几百人均可。目
前，招待酒会多用于庆贺节日、欢迎来访宾客、各种庆典、大型专题
活动等。招待酒会的时间大多在下午2点至7点以前举行，有的也可以
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8
• 工作餐是一种非正式的宴请形式，有时还 须参加者自己负担进餐费用。按就餐时间 分为工作早餐、工作午餐、工作晚餐。就 餐者利用共同进餐的时间边吃边谈。一般 只请与工作有关的人员参加。
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9
4、家宴
家宴即在家中设便宴招待客人。西方人喜 欢采用这种形式。以示亲切友好。家宴往往由主 妇亲自下厨烹调，家人共同招待。
第七章 宴请礼仪
•宴会组织工作中的礼貌礼节 •宴请形式和座次安排 •参加宴会的礼节
精选PPT
1
第一节宴请的形式与分类
宴会，通常是指由集团或个人出面组 织的，为了一定的目的，以用餐为具体形 式的正式的集体聚会。在社会上，它既是 一种常规的社交活动，也是人们与他人联 谊的一种主要形式。
宴请活动中，按照宾客的地位、身份 等来确定不同的宴请形式是十分重要的。
招待会设餐台，餐台上摆放着各种食品、酒 水、餐具，供客人自行选用。有的冷餐招待会也 准备少许热菜。招待会有的设座位，有的不设座 位，客人可自由活动，边吃边谈，交流信息，气 氛融洽和谐。吃自助餐应注意一次取食品不要太 多，可吃完再取。 时间要求不严，一般可以晚来 早走，中途可以离席。西方冷餐会的举办时间一 般为中午12点到下午2点，或下午5点到7点。
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（三）酒会（又称鸡尾酒会Cocktail Party ）
•
招待酒会是一种较为流行的招待宴请活动方式。它以酒水招待
为主，配以食品等小吃。其规模可大可小，十几人、几百人均可。目
前，招待酒会多用于庆贺节日、欢迎来访宾客、各种庆典、大型专题
活动等。招待酒会的时间大多在下午2点至7点以前举行，有的也可以
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• 工作餐是一种非正式的宴请形式，有时还 须参加者自己负担进餐费用。按就餐时间 分为工作早餐、工作午餐、工作晚餐。就 餐者利用共同进餐的时间边吃边谈。一般 只请与工作有关的人员参加。
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4、家宴
家宴即在家中设便宴招待客人。西方人喜 欢采用这种形式。以示亲切友好。家宴往往由主 妇亲自下厨烹调，家人共同招待。
第七章 宴请礼仪
•宴会组织工作中的礼貌礼节 •宴请形式和座次安排 •参加宴会的礼节
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第一节宴请的形式与分类
宴会，通常是指由集团或个人出面组 织的，为了一定的目的，以用餐为具体形 式的正式的集体聚会。在社会上，它既是 一种常规的社交活动，也是人们与他人联 谊的一种主要形式。
宴请活动中，按照宾客的地位、身份 等来确定不同的宴请形式是十分重要的。
外国餐桌礼仪ppt课件
• 在非洲的不少地方，吃饭时有着严格的礼仪，甚至连牛羊鸡鸭的每个部位归谁 吃都有规定。如在马里，鸡大腿当年长的男人吃，鸡胸脯肉归年长妇女吃；当 家的人吃鸡脖、胃和肝；鸡的头、爪和翅膀由孩子们分食。又如在博茨瓦纳， 在公众大型宴会上，宾客和男人吃牛肉，已婚的妇女吃杂碎，两者分开煮，分 开食，不得混淆。
• 韩国人吃饭的顺序：右手一定要先拿起勺子，从水泡菜中盛上一口汤喝完，再用勺 子吃一口米饭，然后再喝一口汤、再吃一口饭后，便可以随意地吃任何东西了。
•
• 碗：中国人、日本人都有端起饭碗吃饭的习惯，但是韩国人视这种行为不规矩。 而且也不能用嘴接触饭碗。不可出声，不要让匙和筷碰到碗而发出声音。
• • 筷：它只负责夹菜。不管你汤碗中的豆芽儿菜怎么用勺子也捞不上来，你也不
非洲餐食
pop
• 在非洲很多地方，吃饭不用桌椅，也不使刀叉，更不用筷子，而是用手抓饭。 • 吃饭时，大家围坐一圈，一个饭盒和一个菜盒放在中间。每个人用左手按住饭
盒或菜盒的边沿，用右手的手指抓自己面前的饭和菜，送入口中。此时，你会 无所适从，甚至抓得满手沾饭，而非洲人自己抓饭、吃饭时个个动作干净利落。 客人吃饭时应注意的是，切勿将饭菜撒在地上，这是主人所忌讳的。饭毕，长 者未离席时，晚辈要静坐等候；子女离席时，须向父母行礼致谢；客人则应等 主人吃完后一道离开。
望 希
工程激励行动
大 手 -
手牵小
主题活动
美*欧洲
非洲
亚 洲Biblioteka 澳洲西方餐食1、在多人用餐时，西方人的习惯是将餐桌上所置的各盘食物轮流传递，用钗或勺取入自己盘中食用。若自己的 食物吃尽而欲取的食物又远在别人面前时，不可不可擅自拿取，应请该人将该盘传递过来再取食。 2、若餐桌是长方形，则餐桌面向门的一端是男主人的座位，另一端是女主人的座位。自己应在男女主人入座后 再行就座。 3、在进餐中，若出现打喷嚏或咳嗽的情况，需及使用餐巾将嘴鼻遮住，转身而为，不可影响他人;若想要回话或 说话而口中食物未尽时，需咽毕再开口;若欲如厕，不可说“I want to toile/washroom”之类的话，只需说 “Excuse me”即可。 4、喝汤时，应将汤匙自汤碗内壁靠近己身的一边向对边延伸，然后将汤舀起送入口中。 5、和他人一起就餐，若你愿意做东，应事先告知他人，因为西方人的习惯AA制，切不可抢着付钱，否则会让人 看笑话。另外，西方人没有中国人有“受人一升，报以一斗”的感激心态，你请外国人吃饭，不要期望他会回 请你。 6、在用餐完毕前，若刀钗暂停使用，应以刀口朝内，钗背朝上的方式放置，以示仍需使用，否则他人或服务员 会误认为你已经用餐完毕，而将你的餐具收走。 7、在用餐完毕离席时，应将座椅归回原位。
• 韩国人吃饭的顺序：右手一定要先拿起勺子，从水泡菜中盛上一口汤喝完，再用勺 子吃一口米饭，然后再喝一口汤、再吃一口饭后，便可以随意地吃任何东西了。
•
• 碗：中国人、日本人都有端起饭碗吃饭的习惯，但是韩国人视这种行为不规矩。 而且也不能用嘴接触饭碗。不可出声，不要让匙和筷碰到碗而发出声音。
• • 筷：它只负责夹菜。不管你汤碗中的豆芽儿菜怎么用勺子也捞不上来，你也不
非洲餐食
pop
• 在非洲很多地方，吃饭不用桌椅，也不使刀叉，更不用筷子，而是用手抓饭。 • 吃饭时，大家围坐一圈，一个饭盒和一个菜盒放在中间。每个人用左手按住饭
盒或菜盒的边沿，用右手的手指抓自己面前的饭和菜，送入口中。此时，你会 无所适从，甚至抓得满手沾饭，而非洲人自己抓饭、吃饭时个个动作干净利落。 客人吃饭时应注意的是，切勿将饭菜撒在地上，这是主人所忌讳的。饭毕，长 者未离席时，晚辈要静坐等候；子女离席时，须向父母行礼致谢；客人则应等 主人吃完后一道离开。
望 希
工程激励行动
大 手 -
手牵小
主题活动
美*欧洲
非洲
亚 洲Biblioteka 澳洲西方餐食1、在多人用餐时，西方人的习惯是将餐桌上所置的各盘食物轮流传递，用钗或勺取入自己盘中食用。若自己的 食物吃尽而欲取的食物又远在别人面前时，不可不可擅自拿取，应请该人将该盘传递过来再取食。 2、若餐桌是长方形，则餐桌面向门的一端是男主人的座位，另一端是女主人的座位。自己应在男女主人入座后 再行就座。 3、在进餐中，若出现打喷嚏或咳嗽的情况，需及使用餐巾将嘴鼻遮住，转身而为，不可影响他人;若想要回话或 说话而口中食物未尽时，需咽毕再开口;若欲如厕，不可说“I want to toile/washroom”之类的话，只需说 “Excuse me”即可。 4、喝汤时，应将汤匙自汤碗内壁靠近己身的一边向对边延伸，然后将汤舀起送入口中。 5、和他人一起就餐，若你愿意做东，应事先告知他人，因为西方人的习惯AA制，切不可抢着付钱，否则会让人 看笑话。另外，西方人没有中国人有“受人一升，报以一斗”的感激心态，你请外国人吃饭，不要期望他会回 请你。 6、在用餐完毕前，若刀钗暂停使用，应以刀口朝内，钗背朝上的方式放置，以示仍需使用，否则他人或服务员 会误认为你已经用餐完毕，而将你的餐具收走。 7、在用餐完毕离席时，应将座椅归回原位。
宴请礼仪 PPT课件
未吃
吃完
祝酒的礼节
宴会开始，地位高的主人带头举杯，主方众人先敬 客方众人，表示欢迎； 席间，由地位高的主人先向地位高的客人敬酒之后, 其他人才能开始互相敬酒，客方各人适时回敬；
宴会结束之前，地位高的客人应率客方众人回敬主 方众人，表示感谢. 习惯上，敬酒方酒杯低于对方酒杯表示尊重，不宜 勉强对方饮尽杯中酒.
宴请礼仪
宴请礼仪
宴请的分类 宴请的组织 赴宴礼仪
宴请的分类
划分标准
内容
分类
宴会、冷餐会、酒会、茶会
国宴、正式宴会、便宴、工 礼宾规格 作进餐、家宴 时间 早宴、午宴、晚宴
宴请的组织
1.确定宴请目的、名义、对象、范围与形式
2.确定宴请的时间、地点
3.发出邀请
4.确定宴会规格(订菜)
5.桌次与席位安排
白酒、啤酒可倒满杯，红酒倒1/4至1/2即可.
6.现场布置 (餐具的准备)
7.宴请程序及现场工作
桌次、席位排列通常有五种形式.
1.两桌的小型宴会桌次排法
2.长桌的桌次排法
3. 大型宴会圆桌的桌次排法
3. 大型宴会圆桌的桌次排法
4. 常见的圆桌席位排法
5. 常见的方桌席位排法
5. 常见的方桌席位排法
5. 常见的方桌席位排法
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
赴宴礼仪
认
真准备
按
礼 注 文 学 告
时抵达
貌入座 意交谈 雅进餐 会祝酒 辞致谢
抽烟的礼节
如果在禁烟区域或有女士在场，尽量不要抽烟； 若是允许抽烟的区域，需要先征得女士同意再抽.
西餐餐具的使用
吃西餐通常右手持刀，左手持叉，将刀叉并 拢平排放盘内，以示吃完. 如未吃完，则摆 成八字或交叉摆，刀口向内.
涉外宴请ppt
商务用餐种不恰当的举止
1. 把盘子中的食物分量弄的太多； 2. 含着满嘴的食物说话； 3. 一口咬下的食物过多、过大； 4. 吃的太快（实际上吃饭要要有节奏的）； 5. 把胳膊支在桌子上； 6. 对待服务生的态度很粗鲁； 7. 谈论过于个人化的话题，或者是其它不合适宜的话题； 8. 说话的声音过大； 9. 过早进入商业话题。 ……………..
3.2 关于宴会，其实包含的挺多· · · · · ·
宴 会
便宴：这类宴会 形式简便，可以 不排席位，不作 正式讲话，菜肴 道数亦可酌减。 便宴较随便、亲 切，宜用于日常 友好交往。
国宴：国家元 首或政府首脑 为国家的庆典。 挂国旗，奏国 歌及席间乐。 规格最高。
正式宴会：除不挂国旗、 不奏国歌以及出席规格 不同外，其余安排大体 与国宴相同。
• 用法：左叉，右刀。说话时，将刀叉呈八字型，一般刀刃朝内， 叉弓朝上。并排放表示吃完了。 • 汤匙：勺子不能立放在杯子和盘子里。
8.3 西餐用餐中的举止：
• 1）交际注意等距离：对主人可以给较多的关注，而别人要给予 同等多注意和交流； 交际的对象：主人和主宾；旁边的人和你想结交的人（请人引荐） • 2）注意不能肢体晃动； • 3）餐具不能发出声音。
4.3 宴请时间、地点
宴请的时间应对主、客双方都合适。驻外机构举行较大规模的活动，应与驻在 国主管部门商定时间。注意不要选择对方的重大节假日、有重要活动或有
禁忌的日子和时间。
宴请地点的选择。官方正式隆重的活动，一般安排在政府、议会大厦或宾馆内 举行，其余则按活动性质、规模大小、形式、主人意愿及实际可能而定。选定 的场所要能容纳全体人员。举行小型正式宴会，在可能条件下，宴会厅外另设 休息厅，供宴会前简短交谈用，待主宾到达后一起进宴会厅入席。
《服务礼仪》84食不忘礼涉外宴请礼仪
教师提出礼宾次序这一概念，让学生有个整体认知
带着教师的问题看课文，找出关键字、词
看着书本回答问题
师生同时对知识点进行归纳
知识点的归纳，便于学生识记
培养学生独立思考的能力
能加深学生印象，便于记忆
培养学生概括能力
【Ⅳ】
回顾复习
1、小结本堂课
2、布置课堂作业：宴请的作用是什么？
宴请的一般流程是怎么样的？
附板书
2、酒会（鸡尾酒会）
特点、举办时间、规格、摆设、人数、菜肴
二、宴请的筹备
（一）宴请的6M原则
Meeting——与何人用餐
Menu——漂亮的菜单
Mood——优雅的气氛
Music——柔和的音乐
Manners——讲究的举止风度
Meal——美味的食物
（二）一般流程
1、明确宴请的目的和名义（名义决定档次）
2、确定受邀者的名单
思考：在此案例中，秘书李云在安排位置时存在有哪些雷区？
学生阅读案例、并作适当记录
教师从旁指导
通过案例的分析，让学生有个初步了解
【Ⅲ】
教学过程
教学过程：
宴请，除了用于联络感情，恰谈生意之外，还有哪些作用？
①向宾客展示东道主独特的饮食文化
②应酬答谢
③祝贺共勉
④联络感情
⑤结交朋友
⑥增加接触机会
一、宴请的类型
①两桌（面门定位/以远为尊）
②三桌及以上（居中为尊/以右为尊/以远为尊）
2、中餐的席位礼仪
①面门为主
②各桌同向
③右高左低
④临景为上
画出桌次布置图，让学生排列顺序
（二）西餐桌次席位安排
1、西餐的桌次礼仪
长桌、大小视人数多少和场地大小而定
带着教师的问题看课文，找出关键字、词
看着书本回答问题
师生同时对知识点进行归纳
知识点的归纳，便于学生识记
培养学生独立思考的能力
能加深学生印象，便于记忆
培养学生概括能力
【Ⅳ】
回顾复习
1、小结本堂课
2、布置课堂作业：宴请的作用是什么？
宴请的一般流程是怎么样的？
附板书
2、酒会（鸡尾酒会）
特点、举办时间、规格、摆设、人数、菜肴
二、宴请的筹备
（一）宴请的6M原则
Meeting——与何人用餐
Menu——漂亮的菜单
Mood——优雅的气氛
Music——柔和的音乐
Manners——讲究的举止风度
Meal——美味的食物
（二）一般流程
1、明确宴请的目的和名义（名义决定档次）
2、确定受邀者的名单
思考：在此案例中，秘书李云在安排位置时存在有哪些雷区？
学生阅读案例、并作适当记录
教师从旁指导
通过案例的分析，让学生有个初步了解
【Ⅲ】
教学过程
教学过程：
宴请，除了用于联络感情，恰谈生意之外，还有哪些作用？
①向宾客展示东道主独特的饮食文化
②应酬答谢
③祝贺共勉
④联络感情
⑤结交朋友
⑥增加接触机会
一、宴请的类型
①两桌（面门定位/以远为尊）
②三桌及以上（居中为尊/以右为尊/以远为尊）
2、中餐的席位礼仪
①面门为主
②各桌同向
③右高左低
④临景为上
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（二）西餐桌次席位安排
1、西餐的桌次礼仪
长桌、大小视人数多少和场地大小而定
宴请礼仪商务礼仪文明礼仪知识培训课件PPT
两桌横排
1
2
门
两
桌
1
竖
排
2
门
第一部分 宴请主办方的礼仪
三桌横排
2
1
3
门
2
三
1
桌
正
排
3
门
第一部分 宴请主办方的礼仪
四桌横排
3
1
2
4
门
第一部分 宴请主办方的礼仪
四桌正排
1
2
四桌花排 1
3
4
3
4
2
门
门
第一部分 宴请主办方的礼仪
1
五
桌
2
3
正
排
45门源自123七
桌
4
竖
排
5
6
7
门
第一部分 宴请主办方的礼仪
餐桌
女4 男2 第二主人 男1 女3 此法谈话集中，但不能将客人排在末端。
第一部分 宴请主办方的礼仪
男2
女4
男6
女5
男3
女1
第
二 主
餐桌
主 人
门
人
男1
女3
男5
女6
男4
女2
此法可避免客人坐在末端，同时提供两个谈话中心。
第一部分 宴请主办方的礼仪
4.中、西餐餐具的区别
中餐餐具：
西餐餐具：
酒杯分四大类：
七桌花排
4
5
2
1
3
6
7
门
第一部分 宴请主办方的礼仪
十三桌正排
2
1
3
7
5
4
6
8
12
10
9
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不属于正式宴会，可以不排席位，不做正式讲话，较为随意亲切，更适合 日常好友往来。
1、安排座席，由服务员按顺序上菜； 2、晚上举行更为隆重； 3、时间为两个小时左右。
（二）招待会
定义：指各种不备正餐、安排较为灵活的宴请方式。
1、备有食品和酒水饮料 2、参加者不固定席位，或站或坐，可以自由活动，方便宾主之间广泛接触 和交谈。
不设桌椅，仅置茶几或小桌；
以酒水为主，品种较多，佐 备小吃；
2
二、宴请的筹备
二、宴请的筹备
（一）宴请的6M原则
Meeting(与何人用餐) Menu(漂亮的菜单) Mood(优雅的气氛) Music(柔和的音乐) Manner(讲究的举止风度) Meal(美味的食物)
二、宴请的筹备
（一）一般流程
请尽快回复
Jocobs小姐
着装要求：正装
电话：（212）2230277
1999年9月5日
3 三、宴请的桌次和席位礼仪
三、宴请的桌次和席位礼仪
（一）中餐桌次席位的安排
1、中餐的桌次礼仪
面门定位：以右为尊，以左为卑
1
1
2
2
以远为尊：以远为上，以近为下
两桌小型宴会
三、宴请的桌次和席位礼仪
（一）中餐桌次席位的安排
任务四
食不忘礼 涉外宴请礼仪
Contents
1
一、宴请的类型
2
二、宴请的筹备
3 三、宴请的桌次和席位礼仪
1
一、宴请的类型
一、宴请的类型
定义：宴请因规格、菜肴、人数、时间、着装等方面的不同要求，可以划分 为多种形式。国际通用的宴请形式主要分为宴会、招待会、茶会和工作餐四 种。
（一）宴会
宴会常用于庆祝节日、纪念日、表示祝贺、迎送贵宾等事项，是最正式、 最隆重的宴请形式。 1、根据宴会的规格：国宴、正式宴会和商务宴会或便宴； 2、根据宴会的餐品和服务特点：中餐宴会、西餐宴会和自助餐宴会。
请由某门进
您的座位在某桌
某年某月某日
普通宾客请柬
兹定于某年某月某日（星期几）晚某时在某（地点）举行宴会。
敬请
光临
weiwwe某ei 某单位\个人（盖章）
某年某月某日
二、宴请的筹备
涉外请柬
为克林顿总统与夫人举办
靳羽西 诚挚地邀请您来
参加我的晚宴
1999年9月8日 Sotto星n广期we场三iw1晚w号e上ei 8纽时约整10022
6
8
6
4
3
女主人(第2主人）
4
2
女主人(第2主人）
两个主位
三、宴请的桌次和席位礼仪
（二）西餐桌次席位的安排
1、西餐的桌次礼仪
三、宴请的桌次和席位礼仪
（二）西餐桌次席位的安排
2、西餐的席位礼仪
女主人 3 7 10 6 2
男主人
5 1 女主人 3 7
9
10
8 4 男主人 2 6
法国式
（1）女士优先，交叉排列。原则上 男女交叉而坐。 （2）面门为上，以右为尊。
（二）招待会
1、冷餐会（自助餐会）
非常流行、灵活方便的宴请形 式；
时间为中午12点至下午2点、 下午5点至7点左右；
室内和花园中举行，设置小 桌子和椅子，客人自由入座；
以冷食为主，也可提供热菜。
2、酒会（鸡尾酒会）
适用于节日庆典、各种仪 式及招待性演出之后； 时间较为灵活，上午、中 午、下午皆可；
1、中餐的桌次礼仪
居中为尊：居于正中央为主桌
1
2
2 13
2
3
1
3
以右为尊：右侧高于左侧
以远为尊
三桌或三桌以上宴会
三、宴请的桌次和席位礼仪
（一）中餐桌次席位的安排
主人
2、中餐的席位礼仪
1
2
3
4
（1）面门为主
5
6
7
8
（2）各桌同向
9
只有一个主人
（3）右高左低
主人
主人
（4）临景为上
1 5
2 7
1
3
5
7
8
英国式
Thank You!
敬请 时间、地点
光临
落款
weiwweei
请由1号门进 您的座位在1号桌
中国外交部客请柬
为欢迎（职务姓名）某某先生（或阁下）和夫人（或率领的某某代表
团）访华，兹定于某年某月某日（星期几）晚某时在某（地点）举行宴会。
敬请
光临
weiwwee某i 某单位\个人（盖章）
1、明确宴请的目的和名义 2、明确受邀者的名单 3、明确宴会的形式 4、确定宴会的时间 5、确定宴会的地点 6、确定宴会的菜单
二、宴请的筹备 （三）及时发出邀请
职务姓名
还可以事由、着 装要求及请客人
给予答复
为欢迎克林顿总统先生和夫人访华，兹定于
1999年9月8日（星期三）晚8时在钓鱼台国宾馆举
行宴会。
（一）宴会
1、国宴
是国家元首或政府为招待国宾和其他贵宾，以及为国家庆典和重大外 交活动而举行的正式宴会。
国宴为宴会规格最高、形式最隆重、礼仪要求最严格
（一）宴会
1、正式宴会
仅次于国宴，宾主需要按照身份排位就座，出了不挂国旗、不奏国歌、出 席人员规格不同之外，其余安排大致与国宴相同。
（一）宴会
3、便宴
1、安排座席，由服务员按顺序上菜； 2、晚上举行更为隆重； 3、时间为两个小时左右。
（二）招待会
定义：指各种不备正餐、安排较为灵活的宴请方式。
1、备有食品和酒水饮料 2、参加者不固定席位，或站或坐，可以自由活动，方便宾主之间广泛接触 和交谈。
不设桌椅，仅置茶几或小桌；
以酒水为主，品种较多，佐 备小吃；
2
二、宴请的筹备
二、宴请的筹备
（一）宴请的6M原则
Meeting(与何人用餐) Menu(漂亮的菜单) Mood(优雅的气氛) Music(柔和的音乐) Manner(讲究的举止风度) Meal(美味的食物)
二、宴请的筹备
（一）一般流程
请尽快回复
Jocobs小姐
着装要求：正装
电话：（212）2230277
1999年9月5日
3 三、宴请的桌次和席位礼仪
三、宴请的桌次和席位礼仪
（一）中餐桌次席位的安排
1、中餐的桌次礼仪
面门定位：以右为尊，以左为卑
1
1
2
2
以远为尊：以远为上，以近为下
两桌小型宴会
三、宴请的桌次和席位礼仪
（一）中餐桌次席位的安排
任务四
食不忘礼 涉外宴请礼仪
Contents
1
一、宴请的类型
2
二、宴请的筹备
3 三、宴请的桌次和席位礼仪
1
一、宴请的类型
一、宴请的类型
定义：宴请因规格、菜肴、人数、时间、着装等方面的不同要求，可以划分 为多种形式。国际通用的宴请形式主要分为宴会、招待会、茶会和工作餐四 种。
（一）宴会
宴会常用于庆祝节日、纪念日、表示祝贺、迎送贵宾等事项，是最正式、 最隆重的宴请形式。 1、根据宴会的规格：国宴、正式宴会和商务宴会或便宴； 2、根据宴会的餐品和服务特点：中餐宴会、西餐宴会和自助餐宴会。
请由某门进
您的座位在某桌
某年某月某日
普通宾客请柬
兹定于某年某月某日（星期几）晚某时在某（地点）举行宴会。
敬请
光临
weiwwe某ei 某单位\个人（盖章）
某年某月某日
二、宴请的筹备
涉外请柬
为克林顿总统与夫人举办
靳羽西 诚挚地邀请您来
参加我的晚宴
1999年9月8日 Sotto星n广期we场三iw1晚w号e上ei 8纽时约整10022
6
8
6
4
3
女主人(第2主人）
4
2
女主人(第2主人）
两个主位
三、宴请的桌次和席位礼仪
（二）西餐桌次席位的安排
1、西餐的桌次礼仪
三、宴请的桌次和席位礼仪
（二）西餐桌次席位的安排
2、西餐的席位礼仪
女主人 3 7 10 6 2
男主人
5 1 女主人 3 7
9
10
8 4 男主人 2 6
法国式
（1）女士优先，交叉排列。原则上 男女交叉而坐。 （2）面门为上，以右为尊。
（二）招待会
1、冷餐会（自助餐会）
非常流行、灵活方便的宴请形 式；
时间为中午12点至下午2点、 下午5点至7点左右；
室内和花园中举行，设置小 桌子和椅子，客人自由入座；
以冷食为主，也可提供热菜。
2、酒会（鸡尾酒会）
适用于节日庆典、各种仪 式及招待性演出之后； 时间较为灵活，上午、中 午、下午皆可；
1、中餐的桌次礼仪
居中为尊：居于正中央为主桌
1
2
2 13
2
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1
3
以右为尊：右侧高于左侧
以远为尊
三桌或三桌以上宴会
三、宴请的桌次和席位礼仪
（一）中餐桌次席位的安排
主人
2、中餐的席位礼仪
1
2
3
4
（1）面门为主
5
6
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（2）各桌同向
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只有一个主人
（3）右高左低
主人
主人
（4）临景为上
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7
8
英国式
Thank You!
敬请 时间、地点
光临
落款
weiwweei
请由1号门进 您的座位在1号桌
中国外交部客请柬
为欢迎（职务姓名）某某先生（或阁下）和夫人（或率领的某某代表
团）访华，兹定于某年某月某日（星期几）晚某时在某（地点）举行宴会。
敬请
光临
weiwwee某i 某单位\个人（盖章）
1、明确宴请的目的和名义 2、明确受邀者的名单 3、明确宴会的形式 4、确定宴会的时间 5、确定宴会的地点 6、确定宴会的菜单
二、宴请的筹备 （三）及时发出邀请
职务姓名
还可以事由、着 装要求及请客人
给予答复
为欢迎克林顿总统先生和夫人访华，兹定于
1999年9月8日（星期三）晚8时在钓鱼台国宾馆举
行宴会。
（一）宴会
1、国宴
是国家元首或政府为招待国宾和其他贵宾，以及为国家庆典和重大外 交活动而举行的正式宴会。
国宴为宴会规格最高、形式最隆重、礼仪要求最严格
（一）宴会
1、正式宴会
仅次于国宴，宾主需要按照身份排位就座，出了不挂国旗、不奏国歌、出 席人员规格不同之外，其余安排大致与国宴相同。
（一）宴会
3、便宴