浅谈商务宴请中的敬酒礼仪PPT课件(23张)
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国际商务礼仪-餐宴礼仪【精品ppt】
思考题： 1、自助餐的特点是什么？ 2、招待外宾吃中餐的注意事项 有哪些？
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非洲人爱喝绿茶，阿尔及利亚人、埃及 人、突尼斯人等习惯在绿茶中加入薄荷、 冰糖、柠檬。
西欧人喜爱红茶加牛奶、糖。
俄罗斯人把茶叶煮开后，再加糖和蜂蜜。
咖啡原产于非洲，咖啡王国是巴西。欧 洲、拉美、非洲等国家时兴邀请宾客“饮 咖啡”。为来客敬上咖啡是一种社交礼节 和社会风尚。
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* 冷盘剩下三分之一时，及时上第一道热菜。并放 在主宾面前。
* 上整鸡、整鸭、整鱼时应做到“鸡不献头，鸭不 献尾，鱼不献脊”以示尊敬。
* 宴会开始，主人即举杯向嘉宾致欢迎之意。作为
贵宾，通常于宴会行将结束时，举杯向主人或东道人
表示感谢之意。
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招待外宾吃中餐时应注意：
⑴不必谈“招待不周”、“酒菜不好” 等之类的谦虚话，以免引起外宾的误会。
5、谈话 谈话是良好的餐桌礼仪，西方人认为： 宴请的目的不是吃饭，而是交朋友，增进 友谊。所以，宴会上把联系工作、谈古论 今，结识新交可以作为最好的话题。
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6、餐后 主人（或主宾建议）宣布宴会结束。 宾客才可以把自己的餐巾放下、离座。 贵宾是第一位告辞的人。
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鸡尾酒会（又称酒会）
“鸡尾酒会”形式的招待会与冷餐会相似，但 酒会邀请的人员更多，提供食物更为简单，整个招 待会期间都是站着用餐。时间不超过二小时，通常 在下午4--8时举行。
参加酒会的客人可在请柬上注明的时间范围内 的任何时间到达或退席。
此规定不适用于酒会特意为其举办的某个人或 某个团体。
酒桌文化礼仪商务礼仪培训PPT课件
要求对方一口喝一半，可说：祝你一步到中央；
能喝八两喝一斤，这样的干部党放心；能喝一斤喝八两，对不起人民对不起党；能喝半斤喝八两，这样的干部值得培养；能喝白酒喝啤酒，这样的干部得调走；能喝啤酒喝饮料，这样的干部就不能要 。
五杯六杯算个啥，就当领导刷刷牙。
火车跑得快，全靠头来带。
一杯不行，为啥？因为一根筷子夹不起菜，一条腿走不成路，一个巴掌拍不响。
用餐结束后，可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦头颈或胸脯。餐后不要不加控制地打饱嗝或嗳气，在主人还没示意结束时，客人不能先离席。
酒是“前啜”，桌是“后啜”。酒和桌构成中国人精神与话语交流的阵地。酒是用来壮胆的，桌子是用来拍板的，酒和桌拼在一起，则无事不可为。
饮酒礼仪
PART 05
商务礼仪培训之
酒桌文化礼仪
时间：202X.X.X
目录CONTENTS
座位礼仪
PART 01
越靠近主客位置越尊，相同距离则右侧尊于左侧。
若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。
总体原则：“以右为尊” 、“以远为上”、“面朝大门为尊 ”
根据主客身份、地位，亲疏分坐。
如果你是主人，你应该提前到达，然后在靠门位置等待，并为来宾引座。如果你是被邀请者，那么就应听从东道主安排入座；只有2桌的情况下尽量安排在同一个地方；职务相近的人尽量安排在同一桌，且按照年龄高低进行排位；上菜之处留有空隙，两边安排己方人员；最靠近门口的人员为己方结账或组织人员。
酒是粮食精，越喝越年青。酒是美容霜，越喝脸越光。
敬酒喝酒都必须有劝酒词，否则索然无味，中国传统积累了不少优秀的劝酒词，在关键时刻可以使用。
在饮用酒水时，不要忘记律己敬人之规。特别是要抛弃下列既有害于人，又有损于己的陋习恶俗。
酒桌礼仪文化ppt课件.pptx
门口的显要位置。接下来可按辈份或年龄依次一
左一右地排列。
2
有时还要在长辈旁边安排一位老人喜欢的小 孩,一般都是隔代人。
3
如果是长辈请客,可能要指派一人坐在靠近 门口的位置,负责做好各项招待工作
4
如果是晚辈请客,请客者会自己坐在靠近门口 的位置。
3
朋友 聚会
朋友聚会座次安排
一般来讲是谁请客谁坐在面向门口的位置,也叫
敬酒
第一杯 酒
第一杯酒要斟满，由东道主起身敬各位。这是一口干的， 不喝酒的，第一杯也逃脱不了干系。显示尊重。以后， 则相互攻击，防身，看各人本领。
时机和 分寸
主次分 明
敬酒要注意时机和分寸 不可否认，喝酒的确能够给聚餐增添气氛，联络相互间 的感情。我们都有这样的经验，本来饭桌上都客客气气 的，酒过三巡之后，大家就欢声笑语，兴致盎然了。可 要大家都喝得高兴，还要讲究时机和分寸。
准备阶段细节
领导没坐，自己不要 坐
01
千万不要客气让领导 来点菜，除非是领导
自己要求
02
切记不可询问服务员 菜的价格
03
上菜前领导们谈话， 不要插嘴，认真聆听
04
上菜后领导不动，我 不动，吃菜时细嚼慢 咽，不要转动圆桌
05
13
进行阶段细节
1、自己因为身体原因不能喝酒，那么你就不要喝第一口，自觉的端着饭旁边吃去； 2、自己可以喝酒，那么客套几句，谦虚几句就行了，不要扭扭捏捏，磨磨唧唧； 3、如和领导同桌喝酒，如果觉得自己不是酒神，那么开始不管用什么投机的方法一定 要保留实力，因为能够笑到最后的才是胜者，你要知道，假想一下，领导喝醉了，你也 醉的不省人事，领导后面还会提拔你？ 4、领导们互相喝完，才轮得到你； 5、如果你开始敬酒了，那么就看看桌上有多少人，就准备要敬多少次了，一定站起来， 双手举杯，杯口一定要比领导杯口低，如果遇到谦虚的领导也把自己的杯口放低，用一 只手从他的杯子下面轻轻托起他的杯子。（敬酒时切不可比别人喝的少）（“我喝完， 你随意“这句话用得好能显出你的大度，说的时候一定要诚恳）； 6、多给领导倒酒，但不能随便给领导代酒，除非领导明确表示想找人代，并且代酒时 要表现出是自己想喝而不是为了给领导代酒而喝酒。如果领导喝的差不多了，要找各种 理由将别人的敬酒给拦下（这时候都喝得差不多了，理由随便说说就行了）； 7、碰酒最好按时针顺序，切记不可乱碰酒；
商务礼仪——酒水礼仪课件
●白居易是位大酒徒。他的一生不仅以狂 饮著称，而且也以善酿出名。他为官时， 分出相当一部分精力去研究酒的酿造。
●此外，书法家中有颠张（张旭）醉素 （怀素）。
一、众欢同乐，切忌私语 二、瞄准宾主，把握大局 三、语言得当，诙谐幽默 四、劝酒适度，切莫强求 五、敬酒有序，主次分明 六、察言观色，了解人心 七、锋芒渐射，稳坐泰山
二、瞄准宾主，把握大局
大多数洒宴都有一个主题，也就 是喝酒的目的。赴宴时首先应环视一下各 位的神态表情，分清主次，不要单纯地为 了喝酒而喝酒，而失去交友的好机会，更 不要让某些哗众取宠的酒徒搅乱东道主的 意思。
三、语言得当，诙谐幽默
酒桌上可以显示出一个人的才华、常识、 修养和交际风度，有时一句诙谐幽默的语 言，会给客人留下很深的印象，使人无形 中对你产生好感。所以，应该知道什么时 候该说什么话，语言得当，诙谐幽默很关 键。
10. 说错话，办错事，不要申辩，自觉罚 酒才是硬道理。
敬酒要适可而止，意思到了就行了。不要 成心把别人灌醉，更不要偷偷地在他人的 软饮料里倒烈性酒。
六、察言观色，了解人心
要想在酒桌上得到大家的赞赏，就必须学 会察言观色。因为与人交际，就要了解人 心，左右逢源，才能演好酒桌上的角色。
一、众欢同乐，切忌私语
大多数酒宴宾客都较多，所以应尽量多谈 论一些大部分人能够参与的话题，得到多 数人的认同。因为个人的兴趣爱好、知识 面不同，所以话题尽量不要太偏，避免唯 我独尊，天南海北，神侃无边，出现跑题 现象，而忽略了众人。
特别是尽量不要与人贴耳小声私语，给别 人一种神秘感，往往会产生“就你俩好 “的嫉妒心理，影响喝酒的效果。
七、锋芒渐射，稳坐泰山
酒席宴上要看清场合，正确估价自己的实 力，不要太冲动，尽量保留一些酒力和说 话的分寸，既不让别人小看自己又不要过 分地表露自身，选择适当的机会，逐渐放 射自己的锋芒，才能稳坐泰山，不致给别 人产生“就这点能力“的想法，使大家不 敢低估你的实力。
●此外，书法家中有颠张（张旭）醉素 （怀素）。
一、众欢同乐，切忌私语 二、瞄准宾主，把握大局 三、语言得当，诙谐幽默 四、劝酒适度，切莫强求 五、敬酒有序，主次分明 六、察言观色，了解人心 七、锋芒渐射，稳坐泰山
二、瞄准宾主，把握大局
大多数洒宴都有一个主题，也就 是喝酒的目的。赴宴时首先应环视一下各 位的神态表情，分清主次，不要单纯地为 了喝酒而喝酒，而失去交友的好机会，更 不要让某些哗众取宠的酒徒搅乱东道主的 意思。
三、语言得当，诙谐幽默
酒桌上可以显示出一个人的才华、常识、 修养和交际风度，有时一句诙谐幽默的语 言，会给客人留下很深的印象，使人无形 中对你产生好感。所以，应该知道什么时 候该说什么话，语言得当，诙谐幽默很关 键。
10. 说错话，办错事，不要申辩，自觉罚 酒才是硬道理。
敬酒要适可而止，意思到了就行了。不要 成心把别人灌醉，更不要偷偷地在他人的 软饮料里倒烈性酒。
六、察言观色，了解人心
要想在酒桌上得到大家的赞赏，就必须学 会察言观色。因为与人交际，就要了解人 心，左右逢源，才能演好酒桌上的角色。
一、众欢同乐，切忌私语
大多数酒宴宾客都较多，所以应尽量多谈 论一些大部分人能够参与的话题，得到多 数人的认同。因为个人的兴趣爱好、知识 面不同，所以话题尽量不要太偏，避免唯 我独尊，天南海北，神侃无边，出现跑题 现象，而忽略了众人。
特别是尽量不要与人贴耳小声私语，给别 人一种神秘感，往往会产生“就你俩好 “的嫉妒心理，影响喝酒的效果。
七、锋芒渐射，稳坐泰山
酒席宴上要看清场合，正确估价自己的实 力，不要太冲动，尽量保留一些酒力和说 话的分寸，既不让别人小看自己又不要过 分地表露自身，选择适当的机会，逐渐放 射自己的锋芒，才能稳坐泰山，不致给别 人产生“就这点能力“的想法，使大家不 敢低估你的实力。
商务宴请敬酒礼仪参考PPT
隐约透露出去最好最贵的饭店的意图 因自身原因迟到 注意主人可用餐的时间，不要早退或拖延 期望主人自行安排妥当 过多关注价格问题 大声叫喊并引起别人瞩目 在用餐快结束时才谈论业务
在主人出现信用卡被拒收等结帐尴尬局面时，要保持 在服务员或经理处理该事宜时静坐一旁，使
谨慎，可尝试再去一趟洗手间
主人更尴尬
如果可行，在主人无法付帐时施以援手，但要避免傲 慢的举动
确定你已让主人知道你在饮食上的特殊要求和喜好
在未向主人告知你的喜好时，贸然对主人有 关饭店的选择表示异议
了解一些新饭店，如客人询问，可适当提及 准时到达饭店 如果你用餐时间有限，在抵达时应告知主人 在谈话之初提及你时侯需要预订车辆 谨慎、礼貌地点菜 如果对用餐不满意可以投诉 可以谈论各种与业务无关的话题
3
目录
一．各地敬酒方式 二．敬酒的作用 三．前期准备工作 四．敬酒的原则
4
一、各地敬酒的方式
新疆 西藏
内蒙
黑龙江
东北
• 醉客为敬
吉林 • 喝爽为敬
辽宁
青海
河南
内蒙古
北京 河北天津
山东
宁夏
山西 山东 • 碰杯为敬
甘肃 陕西 河南
江苏
• 先端四川为敬 重庆 贵州
湖北
安徽
上海
江浙浙江
湖南 江西
•福建先喝为敬
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四、敬酒的原则
1. 动作要求 2. 如何敬酒 3. 规范要求 4. 如何交流 5. 如何扛酒 6. 如何倒酒
10
1.动作要求
• 右手举杯 • 放下筷子
干杯！
11
1.动作要求
• 主人第一次敬酒 时，如主人起身， 则集体起身
• 主动敬酒时起身
商务礼仪之酒水礼仪(PPT 45张)
10. 说错话，办错事，不要申辩，自觉罚酒 才是硬道理。 敬酒要适可而止，意思到了就行了。不要 成心把别人灌醉，更不要偷偷地在他人的 软饮料里倒烈性酒。
六、察言观色，了解人心
要想在酒桌上得到大家的赞赏，就必须学 会察言观色。因为与人交际，就要了解人 心，左右逢源，才能演好酒桌上的角色。
一、众欢同乐，切忌私语 二、瞄准宾主，把握大局 三、语言得当，诙谐幽默 四、劝酒适度，切莫强求 五、敬酒有序，主次分明 六、察言观色，了解人心 七、锋芒渐射，稳坐泰山
一、众欢同乐，切忌私语
大多数酒宴宾客都较多，所以应尽量多谈 论一些大部分人能够参与的话题，得到多 数人的认同。因为个人的兴趣爱好、知识 面不同，所以话题尽量不要太偏，避免唯 我独尊，天南海北，神侃无边，出现跑题 现象，而忽略了众人。
第一种方法是主动要一些非酒类的饮料，并说明 自己不饮酒的原因。 第二种方法是让对方在自己面前的杯子里稍许斟 一些酒，然后轻轻以手推开酒瓶。按照礼节，杯 子里的酒是可以不喝的。 第三种方法是当敬酒者向自己的酒杯里斟酒时， 用手轻轻敲击酒杯的边缘，这种做法的含义就是 “我不喝酒，谢谢。”当主人或朋友们向自己热 情地敬酒时，不要东躲西藏，更不要把酒杯翻过 来，或将他人所敬的酒悄悄倒在地上。
三、言得当，诙谐幽默
酒桌上可以显示出一个人的才华、常识、 修养和交际风度，有时一句诙谐幽默的语 言，会给客人留下很深的印象，使人无形 中对你产生好感。所以，应该知道什么时 候该说什么话，语言得当，诙谐幽默很关 键。
四、劝酒适度，切莫强求
在酒桌上往往会遇到劝酒的现象，有的人 总喜欢把酒场当战场，想方设法劝别人多 喝几杯，认为不喝到量就是不实在。 “以酒论英雄”，对酒量大的人还可以， 酒量小的就犯难了，有时过分地劝酒，会 将原有的朋友感情完全破坏。
商务礼仪——酒水礼仪全面.ppt
▪ “以酒论英雄”，对酒量大的人还可以， 酒量小的就犯难了，有时过分地劝酒，会 将原有的朋友感情完全破坏。
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五、敬酒有序，主次分明
▪ 敬酒也是一门学问。一般情况下敬酒应以 年龄大小、职位高低、宾主身份为序，敬 酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明 主次。与不熟悉的人在一起喝酒，也要先 打听一下身份或是留意别人如何称呼，这 一点心中要有数，避免出现尴尬或伤感情 的局面。
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三、语言得当，诙谐幽默
▪ 酒桌上可以显示出一个人的才华、常识、 修养和交际风度，有时一句诙谐幽默的语 言，会给客人留下很深的印象，使人无形 中对你产生好感。所以，应该知道什么时 候该说什么话，语言得当，诙谐幽默很关 键。
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四、劝酒适度，切莫强求
▪ 在酒桌上往往会遇到劝酒的现象，有的人 总喜欢把酒场当战场，想方设法劝别人多 喝几杯，认为不喝到量就是不实在。
▪ 正如李白的作品一样，假如抽去酒的成分， 色香味都为之锐减。
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▪ 东晋的陶渊明，他的诗中有酒，他的酒中 有诗。他的诗篇，与分的饮酒生活，同样 有名气，为后世歌之颂之。
▪ ●白居易是位大酒徒。他的一生不仅以狂 饮著称，而且也以善酿出名。他为官时， 分出相当一部分精力去研究酒的酿造。
▪ ●此外，书法家中有颠张（张旭）醉素 （怀素）。
商务礼仪——酒水礼仪
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酒作为一种交际媒介，
迎宾送客，聚朋会友，彼此 沟通，传递友情，发挥了独 到的作用，所以，探索一下 酒桌上的“奥妙’’，有助 于你求人交际的成功。喝酒 就是为了活跃气氛，在餐桌 上，除了恰到好处地敬酒， 还要注重一定的礼仪：
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五、敬酒有序，主次分明
▪ 敬酒也是一门学问。一般情况下敬酒应以 年龄大小、职位高低、宾主身份为序，敬 酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明 主次。与不熟悉的人在一起喝酒，也要先 打听一下身份或是留意别人如何称呼，这 一点心中要有数，避免出现尴尬或伤感情 的局面。
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三、语言得当，诙谐幽默
▪ 酒桌上可以显示出一个人的才华、常识、 修养和交际风度，有时一句诙谐幽默的语 言，会给客人留下很深的印象，使人无形 中对你产生好感。所以，应该知道什么时 候该说什么话，语言得当，诙谐幽默很关 键。
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四、劝酒适度，切莫强求
▪ 在酒桌上往往会遇到劝酒的现象，有的人 总喜欢把酒场当战场，想方设法劝别人多 喝几杯，认为不喝到量就是不实在。
▪ 正如李白的作品一样，假如抽去酒的成分， 色香味都为之锐减。
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▪ 东晋的陶渊明，他的诗中有酒，他的酒中 有诗。他的诗篇，与分的饮酒生活，同样 有名气，为后世歌之颂之。
▪ ●白居易是位大酒徒。他的一生不仅以狂 饮著称，而且也以善酿出名。他为官时， 分出相当一部分精力去研究酒的酿造。
▪ ●此外，书法家中有颠张（张旭）醉素 （怀素）。
商务礼仪——酒水礼仪
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酒作为一种交际媒介，
迎宾送客，聚朋会友，彼此 沟通，传递友情，发挥了独 到的作用，所以，探索一下 酒桌上的“奥妙’’，有助 于你求人交际的成功。喝酒 就是为了活跃气氛，在餐桌 上，除了恰到好处地敬酒， 还要注重一定的礼仪：
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商宴敬酒礼仪
• 当主方陪酒较多或某人 向同伴敬酒频繁时，要 主动敬酒，以分散对方 的注意力，以便解救同 伴
• 不要替领导喝： • ①领导没面子； • ②某些地区有替酒翻番
的风俗
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7.如何倒酒
• 大家喝净后，主方或服务 员倒酒，客人不要主动倒 酒
• 从主宾开始，顺时针倒起
• 宾客表示不再续酒时，也 要象征性点酒，不可不倒
期望主人自行安排妥当
谨慎、礼貌地点菜
过多关注价格问题
如果对用餐不满意可以投诉
大声叫喊并引起别人瞩目
可以谈论各种与业务无关的话题
在用餐快结束时才谈论业务
在主人出现信用卡被拒收等结帐尴尬局面时，要保持 在服务员或经理处理该事宜时静坐一旁，使
谨慎，可尝试再去一趟洗手间
主人更尴尬
如果可行，在主人无法付帐时施以援手，但要避免傲 慢的举动
一般的中式玻璃酒杯，要注意拿杯子时不要用整只手环绕拿杯 子，而应该用拇指和食指捏紧杯身一半高度的地方，将杯身卡 在虎口的部位，其余三指自然放松。不可以拿的过于靠上，尤 其是给别人拿杯子，那样手指的细菌会沾染在杯口，很不卫生。
如果要敬酒给别人，要用右手握杯左手手指轻轻托在杯底，以 示敬意。
中式的盏或者盅，没有什么特别的拿法，但是注意用这种器皿 喝酒时，一定要倒满并且一饮而尽，与西方喝酒的要求相反。
• 最后向自己酒杯中倒酒
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2019/7/30
8）斟酒礼仪
在接受斟酒的时候，绝对不可以把酒杯拿在手里，主要是为了防止酒杯撞倒酒瓶。
在正式场合倒酒的时候，啤酒和葡萄酒都是不能手持酒杯的。但在轻松的场合，啤酒是可 以手持着倒的，但要注意右手拿瓶，左手拿杯，并且右手要倾斜着倒才美观。另外，注意 啤酒泡沫要与杯口齐平，不能有溢出。
• 不要替领导喝： • ①领导没面子； • ②某些地区有替酒翻番
的风俗
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7.如何倒酒
• 大家喝净后，主方或服务 员倒酒，客人不要主动倒 酒
• 从主宾开始，顺时针倒起
• 宾客表示不再续酒时，也 要象征性点酒，不可不倒
期望主人自行安排妥当
谨慎、礼貌地点菜
过多关注价格问题
如果对用餐不满意可以投诉
大声叫喊并引起别人瞩目
可以谈论各种与业务无关的话题
在用餐快结束时才谈论业务
在主人出现信用卡被拒收等结帐尴尬局面时，要保持 在服务员或经理处理该事宜时静坐一旁，使
谨慎，可尝试再去一趟洗手间
主人更尴尬
如果可行，在主人无法付帐时施以援手，但要避免傲 慢的举动
一般的中式玻璃酒杯，要注意拿杯子时不要用整只手环绕拿杯 子，而应该用拇指和食指捏紧杯身一半高度的地方，将杯身卡 在虎口的部位，其余三指自然放松。不可以拿的过于靠上，尤 其是给别人拿杯子，那样手指的细菌会沾染在杯口，很不卫生。
如果要敬酒给别人，要用右手握杯左手手指轻轻托在杯底，以 示敬意。
中式的盏或者盅，没有什么特别的拿法，但是注意用这种器皿 喝酒时，一定要倒满并且一饮而尽，与西方喝酒的要求相反。
• 最后向自己酒杯中倒酒
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2019/7/30
8）斟酒礼仪
在接受斟酒的时候，绝对不可以把酒杯拿在手里，主要是为了防止酒杯撞倒酒瓶。
在正式场合倒酒的时候，啤酒和葡萄酒都是不能手持酒杯的。但在轻松的场合，啤酒是可 以手持着倒的，但要注意右手拿瓶，左手拿杯，并且右手要倾斜着倒才美观。另外，注意 啤酒泡沫要与杯口齐平，不能有溢出。
商务礼仪培训酒桌上的礼仪课件
•
规矩七，自己职位卑微，记得多给领导(客户）添酒，不要瞎给领导代酒
，就是要代，也要在领导确实想找人代，还要装作自己是因为想喝酒而不是
为了给领导代酒而喝酒。比如领导甲不胜酒力，可以通过旁敲侧击把准备敬
领导甲的人拦下。
•
规矩八，端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯
子永远低于别人。自己如果是领导，知趣点，不要放太低，不然怎么叫下面
11
酒桌上的礼仪
一、座位的安排 二、点菜的技巧和禁忌 三、吃和吃相的讲究 四、喝酒的讲究 五、倒茶的学问 六、中途离席 七、酒宴上的礼仪
商务礼仪培训酒桌上的礼仪
12
喝酒技巧
•
1、先不要主动出击，实行以守为攻战略；酒过三旬，视情况主动出击
•
2、桌前放两个大杯，一杯放白酒，一杯放矿泉水，拿小酒盅干杯，勤喝
商务礼仪培训酒桌上的礼仪
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倒茶的学问
首先，茶具要清洁。 其次，茶水要适量。 再次，端茶要得法。 最后，要及时添茶。
商务礼仪培训酒桌上的礼仪
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酒桌上的礼仪
一、座位的安排 二、点菜的技巧和禁忌 三、吃和吃相的讲究 四、喝酒的讲究 五、倒茶的学问 六、中途离席 七、酒宴上的礼仪
商务礼仪培训酒桌上的礼仪
八仙桌 如果有正对大门的座位，则正对大门一 侧的右位为首席 。如果不正对大门， 则面东的一侧右席为首席。
商务礼仪培训酒桌上的礼仪
3
座位的安排
总体原则：“以右为尊” 、“以远为上”、“面朝大门为
尊”
大宴 桌与桌间的排列讲究首席居前居中， 右边依次2、4、6席,左边为3、5、7 席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。
点菜人员
➢ 主人 ➢ 宾客
05商务宴请礼仪ppt课件
3
4
5
6
宴请中的6M
人们安排或参加餐饮活动时， 应当注意的重要问题。
5-1中餐礼仪 （6）宴请的程序
迎宾入席就餐送客1 2 34 5 6 7
等候
致辞
结束
5-1赴宴礼仪
如何做个有风度的客人
5-1赴宴礼仪
① 了解宴请目的 ② 熟悉宴请要求 ③ 注重形象穿着 ④ 掌握时间地点 ⑤ 遵循提前到达 ⑥ 避免中途离开 ⑦ 赞美主人安排 ⑧ 感谢主人邀请
将餐巾对折后放在双腿上、将有污 渍的一面折到里面、中途暂时离开 需将餐巾折叠后放在椅子上、用餐 完毕需将餐巾放回桌面上
持匙用右手,持法同持叉,但手指务 必持在匙柄之端,除喝汤外,不用匙 取食其他食物。
5-2西餐礼仪
尚未用完餐 ,盘子空了，还想 继续用餐 。每吃完一道菜，把刀叉 并拢刀锋朝内，叉背朝下，以4－ 10点方向并排斜放再盘上，大约呈 三角形，服务员即知可收掉盘子。
5-2西餐礼仪
用餐时谈话，可以拿 着刀叉，无须放下。若需 作手势时，就应放下刀叉 ，千万不可手执刀叉在空 中挥舞，这样一是不文明 ，再者非常危险。
5-2西餐礼仪
用餐完毕时,要把刀叉并在一起，斜放在盘子里。
5-2西餐礼仪
！注意：刀叉入桌 面不得摆成十字型
5-2西餐礼仪 2.西餐的上菜顺序
一般而言,西餐有正餐与便餐之别,在大多数情况下,西餐的正餐菜 序及菜肴如下：
家宴
家宴即在家中设便宴招待客人。
5-1中餐礼仪
1.主要宴请类型 (2)招待会
冷餐宴又称自助餐,不排席位,菜品、食品以冷食为主,这种宴 请(通常布置成“T”形或长条形)适宜招待人数较多的宾客。
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冷餐会
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鸡尾酒会
第六章 商务宴请礼仪 《商务礼仪》课程PPT
糕点。 茶具和茶叶通常是比较考究的。茶会一般只邀请三五个朋友参加，其风
格比酒会更为清新淡雅。茶会的时间可以在上午，也可以在下午，一般 持续一到两个小时。
二 招待会
（四）烧烤聚会 烧烤聚会是一种以野餐的形式招待朋友的非正式宴请方式，一般在野外
举行。 这种烧烤通常以烤肉为主。主人大多亲自动手为客人烤肉，然后把烤好
处。 • （2）用勺子进食时，尽量不要把勺子塞入口中或反复吮吸它。 • （3）若取用的食物过烫，不可用勺子将其折来折去，也不要
用嘴对它吹来吹去。 • （4）暂且不用勺子时，应置之于自己的食碟上。不要把它直
接放在餐桌上，或是让它在食物之中“立正”。
（二）中餐餐具及使 用注意事项
三 中餐礼仪
• 3.碗 • （1）食用碗内盛放的食物时，一般不要端起碗来进食，尤其是
（二）西餐餐具 的使用
四 西餐礼仪
• 1.刀叉 • （4）刀叉的暗示。 • ①我尚未用完餐：盘子没空，如你还想继续用餐，把刀叉分开放，
大约呈三角形，那么服务员就不会把你的盘子收走。 • ②请再给我添加饭菜：盘子已空，但你还想用餐，把刀叉分开放，
大约呈八字形，那么服务员会再给你添加饭菜。注意：只有在准 许添加饭菜的宴会上或在食用有可能添加的那道菜时才适用。如 果每道菜只有一盘，你就没有必要把餐具放成这个样子。 • ③我已用好餐：如果吃完了，或不想再吃了，则可以刀口内向、 叉齿向上，刀右叉左地并排纵放，或者刀上叉下地并排横放在餐 盘里。这种做法等于告知服务员，请将刀叉及餐具一块收掉。
（五）西餐中咖啡的 礼仪
四 西餐礼仪
• 3.喝咖啡的方法 • （1）如何握咖啡杯。 • （2）如何使用咖啡匙。 • （3）如何食用甜点。 • （4）如何与交往对象交谈。
格比酒会更为清新淡雅。茶会的时间可以在上午，也可以在下午，一般 持续一到两个小时。
二 招待会
（四）烧烤聚会 烧烤聚会是一种以野餐的形式招待朋友的非正式宴请方式，一般在野外
举行。 这种烧烤通常以烤肉为主。主人大多亲自动手为客人烤肉，然后把烤好
处。 • （2）用勺子进食时，尽量不要把勺子塞入口中或反复吮吸它。 • （3）若取用的食物过烫，不可用勺子将其折来折去，也不要
用嘴对它吹来吹去。 • （4）暂且不用勺子时，应置之于自己的食碟上。不要把它直
接放在餐桌上，或是让它在食物之中“立正”。
（二）中餐餐具及使 用注意事项
三 中餐礼仪
• 3.碗 • （1）食用碗内盛放的食物时，一般不要端起碗来进食，尤其是
（二）西餐餐具 的使用
四 西餐礼仪
• 1.刀叉 • （4）刀叉的暗示。 • ①我尚未用完餐：盘子没空，如你还想继续用餐，把刀叉分开放，
大约呈三角形，那么服务员就不会把你的盘子收走。 • ②请再给我添加饭菜：盘子已空，但你还想用餐，把刀叉分开放，
大约呈八字形，那么服务员会再给你添加饭菜。注意：只有在准 许添加饭菜的宴会上或在食用有可能添加的那道菜时才适用。如 果每道菜只有一盘，你就没有必要把餐具放成这个样子。 • ③我已用好餐：如果吃完了，或不想再吃了，则可以刀口内向、 叉齿向上，刀右叉左地并排纵放，或者刀上叉下地并排横放在餐 盘里。这种做法等于告知服务员，请将刀叉及餐具一块收掉。
（五）西餐中咖啡的 礼仪
四 西餐礼仪
• 3.喝咖啡的方法 • （1）如何握咖啡杯。 • （2）如何使用咖啡匙。 • （3）如何食用甜点。 • （4）如何与交往对象交谈。
饮酒的商务礼仪ppt课件
精选课件
NO.3 敬酒礼仪
3.即使你不善饮酒，在礼貌 上也要加பைடு நூலகம்祝酒的行列，当 然，杯中可以倒入非酒精性 饮料，因为最关键的是向对 方表达敬意而不是消费掉酒 精。 4.敬酒结束后，切勿如领导 讲话般前后鼓掌欢迎，这是 酒筵，而非会场。
精选课件
NO.4 祝酒礼仪
作为主宾参加宴请，应了解对方 祝酒的习惯，即为何人祝酒，何 时祝酒等以便作必要的准备。在 主人和主宾祝酒时，应暂时停止 用餐，停止交谈，注意倾听，不 要借此机会抽烟。主人和主宾讲 完话，与贵宾席人员碰杯后，往 往要到其他各桌敬酒，遇此情况， 应起立举杯，要目视对方致意。
饮酒礼仪是西方文化的重 要组成部分。中国的商务 人士正走向国际化的舞台， 了解饮酒在西方餐饮宴会 和社交活动中的重要意义， 就能更好地与西方人打交 道。
精选课件
NO.1 斟酒礼仪
正式宴会上，服务员的打开 酒瓶后，先要倒上一点递给 主人品尝，主人应先饮一小 口仔细品评，然后再尝一口， 感到所上的酒完全符合要求 时，再向服务员示意，可以 给客人们斟酒了。
一般是高脚口杯或郁金香形瘦高杯子选择何种酒杯必须视菜单而定11no6no6商务饮酒礼仪商务饮酒礼仪如果你是主人你应该首先带头举杯说些场面话如果你是客人则应等主人敬酒后再敬酒当全场一起举杯的时候则杯抬至与嘴平行一般不用碰杯当2人互敬时则需要碰下碰杯切记自己的杯口应低于对方的杯口表示尊敬
饮之道
精选课件
饮酒礼仪
别人敬你酒时你应当站起来，正视对 方，当别人说完祝福或心态时，你也 应同时说出对对方的祝福。
酒不能多喝，但是也不能不喝，应该 首先明白自己的度是在哪里，比如知 道自己喝到3杯就醉的话，那就只能喝 到2杯半，不然醉了的话很麻烦的！
精选课件
NO.3 敬酒礼仪
3.即使你不善饮酒，在礼貌 上也要加பைடு நூலகம்祝酒的行列，当 然，杯中可以倒入非酒精性 饮料，因为最关键的是向对 方表达敬意而不是消费掉酒 精。 4.敬酒结束后，切勿如领导 讲话般前后鼓掌欢迎，这是 酒筵，而非会场。
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NO.4 祝酒礼仪
作为主宾参加宴请，应了解对方 祝酒的习惯，即为何人祝酒，何 时祝酒等以便作必要的准备。在 主人和主宾祝酒时，应暂时停止 用餐，停止交谈，注意倾听，不 要借此机会抽烟。主人和主宾讲 完话，与贵宾席人员碰杯后，往 往要到其他各桌敬酒，遇此情况， 应起立举杯，要目视对方致意。
饮酒礼仪是西方文化的重 要组成部分。中国的商务 人士正走向国际化的舞台， 了解饮酒在西方餐饮宴会 和社交活动中的重要意义， 就能更好地与西方人打交 道。
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NO.1 斟酒礼仪
正式宴会上，服务员的打开 酒瓶后，先要倒上一点递给 主人品尝，主人应先饮一小 口仔细品评，然后再尝一口， 感到所上的酒完全符合要求 时，再向服务员示意，可以 给客人们斟酒了。
一般是高脚口杯或郁金香形瘦高杯子选择何种酒杯必须视菜单而定11no6no6商务饮酒礼仪商务饮酒礼仪如果你是主人你应该首先带头举杯说些场面话如果你是客人则应等主人敬酒后再敬酒当全场一起举杯的时候则杯抬至与嘴平行一般不用碰杯当2人互敬时则需要碰下碰杯切记自己的杯口应低于对方的杯口表示尊敬
饮之道
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饮酒礼仪
别人敬你酒时你应当站起来，正视对 方，当别人说完祝福或心态时，你也 应同时说出对对方的祝福。
酒不能多喝，但是也不能不喝，应该 首先明白自己的度是在哪里，比如知 道自己喝到3杯就醉的话，那就只能喝 到2杯半，不然醉了的话很麻烦的！
精选课件
商务礼仪餐饮礼仪课件
作很不雅观，用勺子或碟子接在下面就很方便、得体; ❖ 3.喝汤时，中餐放下筷子，西餐放下刀叉，用汤匙喝，不要把碗端
起来喝; ❖ 4.就餐中不能边说边用筷子指指点点或乱翻菜肴; ❖ 5.用餐或喝汤时应闭嘴咀嚼，不要发出咀嚼、喝汤的声音。嘴里有
食物的时候不要说话; ❖ 6.吃到骨、刺时，不要直接吐出来，应用餐巾或手掩口，取出放在
中餐礼仪-桌次安排
❖ 由两桌组成的小型宴请。这种情况下， 通常是两桌横排或两桌竖排的形式。 当两桌横排时，面对正门右边的桌子 是主桌；当两桌竖排时，距离正门最 远的那张桌子为主桌。
❖ 三桌以上的的宴请。除了要注意上面 提到的“面门定位”、“以右为尊”、 “以远为上”等规则外，还应兼顾其 他各桌距离主桌的远近。通常，距离 主桌越近，桌次越高；距离主桌越远， 桌次越低。
西餐礼仪—吃带壳的海鲜
❖ 吃贝类海鲜、蜗牛时，应该以左手按 住壳，右手拿叉子将肉挖出来吃。如 果是生蚝，则可以将壳放到嘴边，直 接喝生蚝的汤汁。
❖ 如果是带壳的虾，可以直接用手剥去 虾壳。吃龙虾或蟹的时候需要借助专 用的钳子，从已经打开的一端先吸出 肉，再吃身体部分的肉。在吸食肉的 时候注意嘴里不要发出声音。
骨碟里;
基本礼仪-用餐时的细节2
❖ 7. 要经常用餐巾擦拭手指与嘴部，否则油腻的手指和沾满碎屑 的嘴，会让你形象全无;
❖ 8. 剔牙应以手遮口，用牙签剔齿缝，不能把方便筷折断剔牙; ❖ 9. 餐桌上放着盛玫瑰花或柠檬片的小杯水，是用手取食物前洗
手用的，切忌当作饮料喝掉; ❖ 10.如果是不会喝酒的客人，当主人或服务生为其斟酒时，应用
中餐礼仪-席位安排
❖ 主人大都应面对正门而坐，并在主桌就坐； ❖ 举行多桌宴请时，每桌都要有一位主桌主人的代表在座。位置
起来喝; ❖ 4.就餐中不能边说边用筷子指指点点或乱翻菜肴; ❖ 5.用餐或喝汤时应闭嘴咀嚼，不要发出咀嚼、喝汤的声音。嘴里有
食物的时候不要说话; ❖ 6.吃到骨、刺时，不要直接吐出来，应用餐巾或手掩口，取出放在
中餐礼仪-桌次安排
❖ 由两桌组成的小型宴请。这种情况下， 通常是两桌横排或两桌竖排的形式。 当两桌横排时，面对正门右边的桌子 是主桌；当两桌竖排时，距离正门最 远的那张桌子为主桌。
❖ 三桌以上的的宴请。除了要注意上面 提到的“面门定位”、“以右为尊”、 “以远为上”等规则外，还应兼顾其 他各桌距离主桌的远近。通常，距离 主桌越近，桌次越高；距离主桌越远， 桌次越低。
西餐礼仪—吃带壳的海鲜
❖ 吃贝类海鲜、蜗牛时，应该以左手按 住壳，右手拿叉子将肉挖出来吃。如 果是生蚝，则可以将壳放到嘴边，直 接喝生蚝的汤汁。
❖ 如果是带壳的虾，可以直接用手剥去 虾壳。吃龙虾或蟹的时候需要借助专 用的钳子，从已经打开的一端先吸出 肉，再吃身体部分的肉。在吸食肉的 时候注意嘴里不要发出声音。
骨碟里;
基本礼仪-用餐时的细节2
❖ 7. 要经常用餐巾擦拭手指与嘴部，否则油腻的手指和沾满碎屑 的嘴，会让你形象全无;
❖ 8. 剔牙应以手遮口，用牙签剔齿缝，不能把方便筷折断剔牙; ❖ 9. 餐桌上放着盛玫瑰花或柠檬片的小杯水，是用手取食物前洗
手用的，切忌当作饮料喝掉; ❖ 10.如果是不会喝酒的客人，当主人或服务生为其斟酒时，应用
中餐礼仪-席位安排
❖ 主人大都应面对正门而坐，并在主桌就坐； ❖ 举行多桌宴请时，每桌都要有一位主桌主人的代表在座。位置
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比客人先入座
确保客人感到舒适，并让客人先点菜
带客人去他所不熟悉的饭店并希望客人点菜
以礼貌的方式招呼服务员
拍桌子、敲手指、喊叫
如果出现不愉快的事情，谨慎、礼貌地代表客人向 饭店投诉
高声斥责，使人侧目
பைடு நூலகம்
向你在饭店里遇到的熟人介绍你的客人
同熟人喋喋不休交谈，冷落了客人
掌握谈论业务的最佳时机
一见面就开始谈论正事（除非客人先问及）
• 语言交流（工作 方面、时事新闻 等，不要太专业）
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浅谈商务宴请中的敬酒礼仪(PPT23页)
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5.如何扛酒
• 当主方陪酒较多 或某人向同伴敬 酒频繁时，要主 动敬酒，以分散 对方的注意力， 以便解救同伴
• 不要替领导喝： • ①领导没面子； • ②某些地区有替
然而对于商务宴请这一领域，很多商务人士仍缺乏专业的 认识，从而导致这种商务手段在实践中运用得并不很成功，甚 至在宴请中闹出笑话或造成尴尬的局面，未能达到商务宴请的 最终目的
本次培训的目的就在于通过介绍商务宴请的相关知识，使 大家能够了解、学习，进而掌握商务宴请的礼仪规范，使其成 为大家今后商务活动或职业生涯中的得力助手
1.动作要求
• 对方职务高，在 碰杯时杯口要低 于对方杯口
• 表尊敬时，杯口 也可低于对方
• 需碰杯而距离较 远时，可用杯底 轻碰桌面，出声 即可
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2.如何敬酒
• 先敬职务高的 • 先敬年岁大的 • 每人都要敬到 • 被敬后要回敬 • 要融入气氛中
在未向主人告知你的喜好时，贸然对主人有 关饭店的选择表示异议
浅谈商务宴请中的 敬酒礼仪
什么是商务宴请？
商务宴请是指各类企业、盈利性机构或组织为 了一定的商务目的而举行的宴请活动。在当今的商务活 动中，宴请正发挥着越来越重要的作用，已成为商务人 士必须掌握的一项基本常识和职业技能。
2
前言
餐桌是社交活动的重要舞台，是极具潜力的商业工具。越 来越多的商务人士将餐桌视为一个绝佳的会谈地点，通过宴请 协调关系、联络感情、消除隔阂、增进友谊、求得支持、加强 合作等。可以说，宴请已成为当前商务活动的重要形式之一
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3.规范要求
• 主人先敬第一杯 • 如无特殊要求，
副陪可敬酒 • 互敬 • 主陪敬某一人时，
副陪可同时敬其 他宾客 • 一般结束时，同 时碰杯喝净
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4.如何交流
• 避免冷场
• 可看准时机敬酒 （主陪吃菜时； 暂时休息时；宾 客夹菜时）
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2.如何敬酒
• 主人要求喝净时， 要依自身情况， 尽量喝净
• 没要求时，可少 饮
• 敬酒时说“随 意”，对方回敬 时，一般也不会 多喝
• 女士要沾嘴唇 • 作为主人不可提
前说不喝
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云南
广西 广东
台湾
海南
5
二、敬酒的作用
1. 可谈论正式会谈中不太容易沟通的问题 2. 显示热情，使交流更顺畅
6
二、敬酒的作用
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三、前期准备工作
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三、前期准备工作
• 看座次，了解地位 • 听谈话，记住姓氏
客1
主1
客2
主3
座次
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客4
客3
主2
9
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四、敬酒的原则
1. 动作要求 2. 如何敬酒 3. 规范要求 4. 如何交流 5. 如何扛酒 6. 如何倒酒
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10
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适时抵达以迎接客人
迟到
确认客人可用多长时间来用餐
主餐进行到一半的时侯菜核对客人是否有足够 的用餐时间
为客人预先准备好离去时所乘车辆
在离开饭店时才想到乘车问题
如客人迟到了，应设法让他们感到自在、放松
对客人大惊小怪，让客人更加尴尬
如果客人忘记了约会，应以谨慎的方式表示失望
忽略了客人失约的事实
询问客人他们喜欢的座位
3
目录
一．各地敬酒方式 二．敬酒的作用 三．前期准备工作 四．敬酒的原则
4
一、各地敬酒的方式
新疆 西藏
内蒙
黑龙江
东北
• 醉客为敬
吉林 • 喝爽为敬
辽宁
青海
河南
内蒙古
北京 河北天津
山东
宁夏
山西 山东 • 碰杯为敬
甘肃 陕西 河南
江苏
• 先端四川为敬 重庆 贵州
湖北
安徽
上海
江浙浙江
湖南 江西
•福建先喝为敬
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确认你有足够的现金或卡里有足够的金额支付账单 去一家你不了解的或高于你心理价位的饭店
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客人行为守则
应该做的事
不该做的事
对主人的提前来电确认表示赞许，并告知你是否参加 对主人的来电过于敏感，不耐烦，应付了事
确定你已让主人知道你在饮食上的特殊要求和喜好
1.动作要求
• 右手举杯 • 放下筷子
干杯！
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1.动作要求
• 主人第一次敬酒 时，如主人起身， 则集体起身
• 主动敬酒时起身
• 被敬时，如敬酒 人起身/站立，则 起身
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酒翻番的风俗
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5.如何倒酒
• 大家喝净后，主 方或服务员倒酒， 客人不要主动倒 酒
• 从主宾开始，顺 时针倒起
• 宾客表示不再续 酒时，也要象征 性点酒，不可不 倒
• 最后向自己酒杯 中倒酒
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主人行为守则
应该做的事
不该做的事
以书面形式确认你的邀请，说明具体地点，特别是 当你与客人刚刚相识的时侯
不要想当然得认为你的客人一定会到，如果你 不及时核对，客人就有失约的可能
询问你的客人是否有饮食方面的偏好
按自己的口味来安排饮食
预订一家符合客人口味的饭店
在预先了解客人爱好之前预订了一家新饭店