2.1.2安全使用食品添加剂

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gb2761-2017食品安全国家标准

gb2761-2017食品安全国家标准一、总则1.1 本标准规定了食品中污染物、真菌毒素、农药残留、兽药残留、放射性物质及其他危害物质的限量要求。

1.2 本标准适用于我国境内生产、加工、销售的各类食品。

1.3 食品生产经营者应严格执行本标准，保证食品的食用安全。

二、污染物限量2.1 食品中污染物的限量要求如下：（1）重金属及有害元素：铅、镉、汞、砷等；（2）有机污染物：多氯联苯、二噁英等；（3）其他污染物：苯并[a]芘、丙烯酰胺等。

2.2 食品中污染物的限量应符合表1中的规定。

三、真菌毒素限量3.1 食品中真菌毒素的限量要求如下：（1）黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2；（2）赭曲霉毒素A；（3）伏马毒素B1、B2；（4）玉米赤霉烯酮；（5）T-2毒素、HT-2毒素。

3.2 食品中真菌毒素的限量应符合表2中的规定。

四、农药残留限量4.1 食品中农药残留的限量要求如下：（1）杀虫剂；（2）杀菌剂；（3）除草剂；（4）植物生长调节剂；（5）其他农药。

4.2 食品中农药残留的限量应符合表3中的规定。

五、兽药残留限量5.1 食品中兽药残留的限量要求如下：（1）抗生素；（2）合成抗菌药；（3）激素类药；（4）其他兽药。

5.2 食品中兽药残留的限量应符合表4中的规定。

六、放射性物质及其他危害物质限量6.1 食品中放射性物质及其他危害物质的限量要求如下：（1）放射性物质：铯-137、碘-131等；（2）其他危害物质：塑化剂、溴酸盐等。

6.2 食品中放射性物质及其他危害物质的限量应符合表5中的规定。

七、食品中致病微生物限量7.1 食品中致病微生物的限量要求如下：（1）沙门氏菌；（2）金黄色葡萄球菌；（3）副溶血性弧菌；（4）大肠埃希氏菌；（5）其他致病微生物。

7.2 食品中致病微生物的限量应符合表6中的规定。

八、食品添加剂使用要求8.1 食品添加剂的使用应符合国家有关食品添加剂使用的技术要求和卫生标准。

8.2 食品添加剂的使用不得超出规定的使用范围和使用量。

食品添加剂引发的食品安全问题

Academic Forum340食品添加剂引发的食品安全问题孙德杰，刘志民，于旺堂（原阳县质量技术监督检验测试中心，河南原阳 453500）摘要：部分商家为了保障食物的保质期以及口感，获得更多的经济效益，在食品的生产过程中会加入一些添加剂，这些添加剂的使用量如果控制在一定的范围内，对于人体基本上来讲是没有伤害的。

但是由于操作不规范，使用量控制不准确所造成的食品安全问题在我们的日常生活中层出不穷。

本篇文章中便对几个比较典型的案例进行了分析，并找出了引发食品安全问题的原因，对食品添加剂未来的发展方向进行了预测，希望可以对有关人员的工作提供有效的帮助。

关键词：食品添加剂；食品安全；安全问题食品添加剂从原料的构成上来讲主要可以分为天然食品添加剂、化学合成以及转基因三种。

本篇文章中我们主要针对这三种添加剂进行了分析，希望可以对有关人员的工作起到助力的作用。

1 食品添加剂引发的食品安全问题的相关事件分析1.1 化学合成添加剂哈尔滨食品监管相关部门在2013年的时候，指出红牛饮料中含有胭脂红色素。

胭脂红色素在日常的食品添加剂中出现的次数十分的频繁，但是我国有关规定明确表示，此种添加剂不得出现在维生素功能性饮料中，所以此种行为是违反规定的。

在2012年的时候，济南的一位朋友购买了一箱雪糕以后，没有及时将其放进冰箱，在常温下存放了24小时以后竟然变成了一堆胶状物。

经过专家的分析可以得出，此种现象的发生可能是增稠剂投入量过高引起的。

当有关人员对其他雪糕进行进一步的调查可以发现，一些其他比较知名的品牌也仍然存在着同样的问题，因此可以看出，目前雪糕在制作过程中大量加入增稠剂已经成为了一种普遍的现象。

1.2 天然食品添加剂我国的中国有机食品发展中心成立于1994年，根据其有关规定可以了解到“有机食品在生产过程中，一些由化学物质合成的防腐剂、添加剂等均不可以使用。

”在2010的时候，塑化剂风波在台湾爆发，有媒体称某家公司所生产的香料中含有违反规定的添加剂，经过调查这家企业为了能够获取更多的经济效益，减少“乳化剂”的成本，就选择了利用“塑化剂”代替，但是“塑化剂”对于人体的生命健康是有害的，因此当人体中摄入“塑化剂”后，内分泌系统将会受到影响。

幼儿园食品添加剂的使用和管理制度

幼儿园食品添加剂的使用和管理制度引言幼儿园食品添加剂的使用和管理制度是为了确保幼儿园所提供的食品安全、健康、符合法规要求而制定的。

本文档旨在规范幼儿园食品添加剂的使用和管理，保障幼儿的身体健康和生长发育。

1. 定义1.1 食品添加剂食品添加剂是指在加工生产过程中，为了改善食品的质量、口感或保鲜等特性而向食品中添加的物质。

2. 使用原则2.1 安全性原则幼儿园使用的食品添加剂必须符合国家食品安全法规的要求，经过安全评估并获得合法许可。

任何未经许可或存在安全隐患的食品添加剂禁止使用。

2.2 适用性原则食品添加剂的使用必须符合食品的实际需要，并且在保证幼儿食品安全的前提下，尽量减少使用量和使用次数。

2.3 信息透明原则幼儿园应当向家长提供关于所使用食品添加剂的信息，包括成分、用途、使用量等，以便家长了解和监督。

3. 管理措施3.1 采购管理幼儿园应选择具有合法资质、信誉良好的食品添加剂供应商，并签订明确的采购合同。

采购的食品添加剂必须附有合格证明和安全评估报告。

3.2 存储管理食品添加剂的存放必须符合相关的卫生要求，避免与其他有毒有害物质接触和交叉污染。

存放区域应干燥、清洁、通风良好，并定期进行清理和消毒。

3.3 使用管理幼儿园应根据食品添加剂的使用需要，制定详细的使用计划和记录。

使用时应按照使用说明进行操作，确保使用量和使用次数符合要求。

3.4 监测和检测幼儿园应定期对食品添加剂进行监测和检测，确保其符合国家食品安全标准。

检测结果应及时记录并保存，以备查阅。

4. 废弃物处理使用过的食品添加剂包装物和废弃物必须按照相关法规进行分类、储存、处置和回收利用，避免对环境造成污染。

5. 培训和宣传幼儿园应定期开展食品安全培训，提高教职工对食品添加剂使用和管理制度的理解和遵守意识。

同时，加强与家长的沟通和宣传，提高家长对食品添加剂的认知和监督能力。

结论幼儿园食品添加剂的使用和管理制度的实施，对于保障幼儿饮食安全、健康成长具有重要意义。

食品添加剂的使用标准

食品添加剂的使用标准1. 什么是食品添加剂食品添加剂是指为了改善食品品质、延长保质期、增加营养或改变食品特性而在食品生产过程中使用的物质。

食品添加剂通常可以分为防腐剂、抗氧化剂、稳定剂、香料、增味剂、着色剂等多个分类。

2. 食品添加剂的科学研究科学研究是制定食品添加剂使用标准的基础。

针对每一种食品添加剂，科学家们会进行严格的毒性和安全性评估，以确定其在食品中的使用标准。

2.1 食品添加剂的毒性评估毒性评估是通过动物试验和体外实验来评估食品添加剂的安全性。

科学家们会确定各种剂量下的毒性反应，并确定合适的使用剂量范围。

只有经过科学验证的剂量范围内使用的食品添加剂才可以被认为是安全的。

2.2 食品添加剂的安全性评估安全性评估是在确定食品添加剂的毒性基础上进行的。

科学家们会考虑人们不同年龄、性别、体重等因素对食品添加剂的敏感度，并制定适用于不同人群的使用标准。

只有经过安全性评估的食品添加剂才可以在食品中使用。

3. 食品添加剂使用标准的制定食品添加剂使用标准是为了保护消费者健康，确保食品安全而制定的指导性文件。

制定食品添加剂使用标准需要综合考虑科学研究的结果、国内外相关法规以及行业实践等因素。

3.1 食品添加剂使用范围的确定制定食品添加剂使用标准首先需要确定每种食品添加剂在哪些食品中可以使用。

根据不同食品添加剂的特性和用途，制定使用范围可以有效控制食品添加剂的使用量，减少对人体的潜在风险。

3.2 食品添加剂使用剂量的限制食品添加剂使用标准还需要规定每种食品添加剂在食品中的最大允许使用剂量。

这些限制可以帮助生产商控制食品添加剂的使用量，确保食品中添加剂的安全性。

3.3 食品添加剂标签的要求食品添加剂使用标准还规定了食品包装上的标签要求。

标签上必须清楚地标明食品中添加了哪些食品添加剂，以帮助消费者了解食品的成分，并做出明智的购买决策。

4. 食品添加剂使用标准的监管和执行制定食品添加剂使用标准只是第一步，监管和执行是确保这些标准得到有效执行的关键。

幼儿园食品添加剂管理制度

幼儿园食品添加剂管理制度为加强幼儿园食品安全管理，保障幼儿饮食健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《幼儿园工作规程》等相关法律法规，特制定本制度。

一、食品添加剂的定义及分类1.1 定义食品添加剂是指人工合成或者从天然物质中提取的一类物质，用于改善食品品质、防腐、增强食品营养成分等目的。

1.2 分类食品添加剂分为以下几类：（1）调味剂：如食盐、糖、醋、酱油等；（2）防腐剂：如苯甲酸钠、山梨酸钾等；（3）营养强化剂：如维生素、矿物质等；（4）着色剂：如食用红色、食用黄色等；（5）疏松剂：如碳酸氢钠、碳酸氢铵等；（6）其他：如香料、抗氧化剂等。

二、食品添加剂的使用原则2.1 合法合规使用食品添加剂应符合国家相关法律法规的规定，不得使用非法添加剂。

2.2 安全适量使用食品添加剂应保证安全，不得过量使用。

食品添加剂的使用量应符合国家相关标准和规定。

2.3 明确标识食品添加剂应在食品包装或者标签上明确标识，便于消费者了解和选择。

三、食品添加剂的管理措施3.1 采购管理幼儿园应从具有合法资质的供应商采购食品添加剂，并要求供应商提供相关许可证、产品质量检验报告等文件。

3.2 储存管理食品添加剂应储存于阴凉、干燥、通风的地方，远离儿童接触。

不同类型的食品添加剂应分开存放，以免交叉污染。

3.3 使用管理幼儿园食堂工作人员应按照食品添加剂的使用原则和标准进行使用，不得随意更改用途和用量。

在使用过程中，应注意观察食品的品质变化，发现问题及时处理。

3.4 记录管理幼儿园应建立食品添加剂使用记录制度，详细记录食品添加剂的名称、规格、数量、使用时间、使用部位等信息，便于追溯和检查。

3.5 培训管理幼儿园应定期组织食堂工作人员进行食品添加剂相关知识的培训，提高其法律意识、安全意识和业务水平。

四、监督检查与法律责任4.1 监督检查幼儿园应定期对食品添加剂的管理情况进行自查，发现问题及时整改。

教育、卫生、市场监管等部门应加强对幼儿园食品添加剂使用情况的监督检查。

食品安全国家标准目录(2022年)

食品安全国家标准目录(2022年)一、总则1.1 编制目的为保障食品安全，维护公众健康，规范食品安全国家标准，特制定本目录。

1.2 适用范围本目录适用于我国境内食品生产经营、食品检验、食品安全监管等涉及食品安全的国家标准。

1.3 编制依据本目录的编制依据为《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国标准化法》及相关法律法规。

二、食品安全国家标准分类2.1 食品卫生标准2.1.1 食品原料卫生标准2.1.2 食品添加剂卫生标准2.1.3 食品容器、包装材料卫生标准2.1.4 食品生产、经营卫生标准2.1.5 食品运输、储存卫生标准2.2 食品质量标准2.2.1 食品质量基础标准2.2.2 食品质量等级标准2.2.3 食品质量检测方法标准2.2.4 食品质量标签、标识标准2.3.1 食品安全检测基础标准2.3.2 食品安全检测方法标准2.3.3 食品安全检测设备标准2.4 食品安全监管标准2.4.1 食品安全监管基础标准2.4.2 食品安全监管技术标准2.4.3 食品安全监管评价标准三、食品安全国家标准目录3.1 食品卫生标准3.1.1 GB 27602014 食品安全国家标准食品添加剂使用标准3.1.2 GB 27622017 食品安全国家标准食品中污染物限量3.1.3 GB 27632019 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量3.1.4 GB 4806.12016 食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求3.1.5 GB 149342016 食品安全国家标准食品器具洗涤剂卫生标准3.2 食品质量标准3.2.1 GB 27612017 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量3.2.2 GB 77182011 食品安全国家标准预包装食品标签通则3.2.3 GB 134322013 食品安全国家标准预包装特殊膳食用食品标签3.2.4 GB 148802012 食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准3.3.1 GB/T 5009.112014 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定3.3.2 GB/T 5009.122017 食品安全国家标准食品中铅的测定3.3.3 GB/T 5009.152014 食品安全国家标准食品中镉的测定3.3.4 GB/T 5009.172016 食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定3.4 食品安全监管标准3.4.1 GB 2763.12018 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量第1部分：果品3.4.2 GB 2763.22018 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量第2部分：蔬菜3.4.3 GB 2763.32018 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量第3部分：谷物四、食品安全国家标准修订与废止4.1 修订原则食品安全国家标准的修订应遵循科学、严谨、公开、透明的原则，确保标准的科学性和适用性。

2021年高二化学人教版选修1练习：2.1.2安全使用食品添加剂 Word版含答案

第二课时安全运用食物增加剂课时演练·促提高A组1.下列有关食物增加剂的说法中过错的是()A.食物增加剂可改进食物的色、香、味B.食物增加剂可弥补食物的养分成分C.食物增加剂可延伸食物的储存时刻D.食物增加剂都是有利于人体健康的解析:食物增加剂应在规则的范围内运用,制止将一些不能作为食物增加剂的物质当成食物增加剂运用,或过量运用食物增加剂。

答案:D2.下列食物增加剂效果对应正确的是()A.防腐剂——苯甲酸B.着色剂——亚硝酸钠C.膨松剂——柠檬酸D.增稠剂——盐卤解析:常用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾,A项正确;着色剂包含食用天然色素和食用组成色素两类,而亚硝酸钠归于防腐剂,B项过错;柠檬酸是酸味剂,C项过错;增稠剂包含琼脂、食用明胶、果胶、海藻酸钠,D项过错。

答案:A3.有一些食物中参加了维生素C这种食物增加剂,维生素C在食物中起的效果是()A.调味剂B.着色剂C.防腐剂D.养分强化剂解析:在一些食物中参加维生素C作为食物的增加剂,可弥补人体必需的维生素C,使食物的养分价值增强,D项正确。

答案:D4.下列有关食物增加剂的说法中,正确的是()A.山梨酸是一种常见的膨松剂B.亚硝酸钠是一种常见的防腐剂C.碳酸氢钠具有碱性,是一种常见的调味剂D.β-胡萝卜素是一种人工食用色素解析:山梨酸是一种常见的防腐剂,A过错;碳酸氢钠是一种常见的膨松剂,C过错;β-胡萝卜素纷歧定是由人工组成的,D过错;亚硝酸钠是一种常见的防腐剂,但由于自身有毒,运用时要注意操控用量,B正确。

答案:B5.下列食物中参加成分不是养分强化剂的是()A.食盐中加碘B.酱油中加铁C.食物中加硒D.腊肉中加食盐解析:食盐中加碘、酱油中加铁、食物中加硒都是作养分强化剂,腊肉中加食盐是作防腐剂。

答案:D6.下列说法正确的是()A.运用食物增加剂与发起“绿色食物”相违反B.含有食物增加剂的食物尽量少食用,以防中毒C.天然食物增加剂对人体健康无害,故不定量运用D.食物增加剂在合理的定量范围内不影响人体健康解析:“绿色食物”是指无公害食物,要求食物的出产进程恪守国家有关规则,产品通过专门检测,包装、储存、运送等进程也要严厉依照有关规范进行。

食品添加剂管理制度范文（2篇）

食品添加剂管理制度范文一、目的与依据1. 目的：为了确保食品添加剂在食品生产中的安全使用，保障消费者的健康权益，规范食品生产企业的经营行为，制定本管理制度。

2. 依据：《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《食品添加剂使用管理办法》等相关法律法规。

二、适用范围本管理制度适用于食品生产企业对食品添加剂的购进、储存、使用等环节的管理。

三、管理原则1. 安全第一：食品添加剂的购进、储存、使用等环节必须确保安全无害。

2. 规范管理：食品生产企业必须按照法律法规和相关标准规范管理食品添加剂。

3. 过程控制：食品生产企业应对食品添加剂的购进、储存、使用等环节进行严格的过程控制，确保全程可追溯。

四、管理要求1. 购进环节（1）购进前应对供应商进行资质审核，确保供应商具备合法的生产经营许可证，并且符合食品安全要求。

（2）购进食品添加剂必须提供合格的产品检验报告和相关合法文件。

2. 储存环节（1）食品添加剂应储存在专门的储存仓库中，避免与其他物品混存。

（2）储存仓库应符合相关卫生要求，保持干燥、通风、整洁。

（3）食品添加剂的储存区域应设有明确的标识，按照类别进行分区存放。

3. 使用环节（1）食品添加剂的使用必须符合国家相关标准和规定。

（2）使用前应对食品添加剂进行鉴定，确保其品质合格。

（3）使用过程中必须按照规定的用量和方法使用，并进行记录和检验。

（4）禁止使用过期、变质或者未经许可的食品添加剂。

4. 监测与检验（1）食品生产企业必须建立完善的食品添加剂监测与检验制度。

（2）定期对已使用食品添加剂的食品进行抽检，确保其安全合格。

五、责任与处罚1. 食品生产企业应设立专门负责食品添加剂管理的岗位，并明确岗位职责。

2. 对违反本管理制度的食品生产企业，将依法进行处罚，并可能面临停产整顿或者吊销生产许可证等严厉措施。

六、附则本管理制度自发布之日起实施，食品生产企业必须严格按照本制度要求进行管理，如有违反，将依法追究相应责任。

食品添加剂安全使用手册

食品添加剂安全使用手册第一章食品添加剂概述 (3)1.1 食品添加剂的定义与分类 (3)1.2 食品添加剂的作用与意义 (4)第二章食品添加剂的使用原则 (4)2.1 遵循法律法规 (4)2.2 保证食品添加剂安全有效 (5)2.3 遵循适量原则 (5)第三章食品添加剂的审批与监管 (5)3.1 食品添加剂的审批流程 (5)3.1.1 申请材料提交 (5)3.1.2 材料审查 (6)3.1.3 安全性评价 (6)3.1.4 公开征求意见 (6)3.1.5 审批决定 (6)3.2 食品添加剂的监管体系 (6)3.2.1 法律法规体系 (6)3.2.2 监管机构 (6)3.2.3 监管手段 (6)3.2.4 信息公示 (6)3.3 监管部门的职责与权限 (6)3.3.1 国家食品安全监管部门职责 (7)3.3.2 地方食品安全监管部门职责 (7)第四章食品添加剂的使用范围与限量 (7)4.1 食品添加剂的使用范围 (7)4.2 食品添加剂的限量标准 (7)4.3 食品添加剂的标签标识 (8)第五章食品添加剂的安全风险与防范 (8)5.1 食品添加剂的安全风险来源 (8)5.1.1 原材料污染 (8)5.1.2 生产工艺问题 (8)5.1.3 使用不当 (9)5.1.4 标签标识不清 (9)5.2 食品添加剂安全风险的防范措施 (9)5.2.1 原材料质量控制 (9)5.2.2 生产过程监管 (9)5.2.3 使用规范 (9)5.2.4 标签标识管理 (9)5.3 食品添加剂安全事件的应对策略 (9)5.3.1 监测预警 (9)5.3.2 应急处置 (9)5.3.3 信息发布 (9)5.3.4 法律法规完善 (10)第六章食品添加剂与人体健康 (10)6.1 食品添加剂与营养健康 (10)6.2 食品添加剂与过敏反应 (10)6.3 食品添加剂与慢性疾病 (10)第七章食品添加剂的检测方法 (11)7.1 食品添加剂的化学检测方法 (11)7.1.1 光谱法 (11)7.1.2 色谱法 (11)7.1.3 电化学法 (11)7.2 食品添加剂的生物学检测方法 (11)7.2.1 微生物法 (12)7.2.2 酶联免疫吸附法 (12)7.2.3 生物传感器法 (12)7.3 食品添加剂的快速检测技术 (12)7.3.1 光学快速检测技术 (12)7.3.2 质谱快速检测技术 (12)7.3.3 便携式检测设备 (12)第八章食品添加剂的生产与质量控制 (12)8.1 食品添加剂的生产工艺 (12)8.1.1 原料的选择与处理 (12)8.1.2 生产过程控制 (13)8.1.3 产品精制与包装 (13)8.2 食品添加剂的质量控制指标 (13)8.2.1 理化指标 (13)8.2.2 微生物指标 (13)8.2.3 毒理学指标 (13)8.3 食品添加剂的生产许可与认证 (13)8.3.1 生产许可 (13)8.3.2 认证 (13)第九章食品添加剂的国际标准与法规 (14)9.1 国际食品添加剂标准概述 (14)9.1.1 国际食品添加剂标准的重要性 (14)9.1.2 国际食品添加剂标准制定机构 (14)9.1.3 国际食品添加剂标准的主要内容 (14)9.2 国际食品添加剂法规体系 (14)9.2.1 国际食品添加剂法规的构成 (14)9.2.2 国际食品添加剂法规的特点 (14)9.2.3 国际食品添加剂法规的实施 (14)9.3 我国食品添加剂与国际标准的对接 (14)9.3.1 我国食品添加剂标准现状 (14)9.3.2 我国食品添加剂法规现状 (15)9.3.3 我国食品添加剂与国际标准的对接措施 (15)第十章食品添加剂的合理使用与消费者教育 (15)10.1 食品添加剂的合理使用指导 (15)10.1.1 遵守法规标准：食品添加剂的使用应严格遵守国家有关法律法规和标准，保证其使用范围、用量和使用方式符合规定。

12食品添加剂使用规范

食品添加剂使用规范1.0食品添加剂使用范围1.1食品添加剂的使用，应符合《食品安全法》《餐饮服务食品安全监督管理办法》等国家法律法规有关规定。

不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。

1.2禁止采购以下食品添加剂：合成色素或含有食用合成色素的吉士粉等，合成甜味剂（如糖精钠、甜蜜素等），硝酸盐与亚硝酸盐，消泡剂，增稠剂，醋精等。

达不到国家法律、法规及行政规章要求的食品添加剂。

未经湖北公司审批、备案的食品添加剂。

2.0食品添加剂使用要求2.1食品添加剂报备2.1.1膳食供应商在首次使用食品添加剂前，须提供完整的资质报告及证明、食品添加剂使用说明书，并列明食品添加剂使用范围及用量，报湖北公司审批备案。

经湖北公司审批、备案后方可使用。

2.1.2膳食供应商如需使用已被湖北公司认可食品添加剂以外的食品添加剂时，须提前申请，提供上述相关报告，经湖北公司审批后方可使用。

2.2食品添加剂索证2.2.1生产商的资质：具有食品添加剂生产许可证，卫生许可证，营业执照，税务登记证，季度检验报告等相关证明。

2.2.2膳食供应商需建立食品添加剂索证登记表，主要内容包括：食品添加剂名称、生产单位、经销商、生产许可证、卫生许可证、营业执照、检验报告等。

2.3 食品添加剂“五专”管理食品添加剂应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。

2.4食品添加剂标签规范2.4.1国产食品添加剂标签应当标明下列事项：在标签上载明“食品添加剂”字样、名称、规格、净含量、生产日期、成分或者配料表、生产者的名称、地址、联系方式、保质期、产品标准代号、贮存条件、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称、生产许可证编号以及法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。

如：食品添加剂的使用范围、用量、使用方法。

2.4.2进口食品添加剂标签要求：必须张贴中文标签，内容同上，同时载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。

食品添加剂使用和管理制度范本（4篇）

食品添加剂使用和管理制度范本1. 目的本制度的目的是规范食品添加剂的使用和管理，保障食品安全，确保食品添加剂的合理使用和安全性。

2. 适用范围本制度适用于所有从事食品生产、加工、销售和使用的单位和个人。

3. 主要内容3.1 食品添加剂的使用原则3.1.1 合法合规：严格按照相关法律法规的要求选择和使用食品添加剂。

3.1.2 安全可靠：选择食品添加剂要确保其安全性和可靠性，不得使用有毒有害的食品添加剂。

3.1.3 适量使用：食品添加剂的用量应按照食品相关标准，适量使用。

3.1.4 标签标识：对使用的食品添加剂应在产品标签上明确标识。

3.2 食品添加剂的管理3.2.1 食品添加剂采购管理：对食品添加剂的采购应严格按照相关标准和要求进行，确保采购的食品添加剂符合标准。

3.2.2 食品添加剂存储管理：食品添加剂应存放在干燥、通风、清洁的库房中，避免与有害物质接触。

3.2.3 食品添加剂使用记录：使用食品添加剂的情况应进行记录，并保存一定时间。

3.2.4 食品添加剂追溯管理：对使用的食品添加剂应建立追溯体系，确保食品添加剂的来源可追溯。

3.2.5 食品添加剂安全检测：定期对使用的食品添加剂进行安全性检测，确保食品添加剂符合要求。

4. 监督与执法4.1 监督机构：责任食品安全监督管理部门负责对食品添加剂的使用和管理进行监督。

4.2 处罚措施：对违反食品添加剂使用和管理制度的单位和个人，根据相关法律法规予以处罚。

5. 安全教育和培训为提高从业人员对食品添加剂使用和管理的认识和水平，应定期进行相关的安全教育和培训。

6. 其他事项本制度的具体实施细则和操作程序由各单位根据实际情况制定，并报有关部门备案。

7. 生效与修订本制度自发布之日起生效。

对本制度的修订，应根据需要及时进行，修订后应重新发布并生效。

以上为食品添加剂使用和管理制度的范本，具体的制度内容和要求可根据实际情况进行调整和完善。

食品添加剂使用和管理制度范本（2）一、目的本食品添加剂使用和管理制度的目的是确保食品添加剂的合理使用，保证食品的质量安全和健康，维护消费者的合法权益。

食品添加剂管理的规范与标准

食品添加剂管理的规范与标准1. 引言食品添加剂是指人工合成或者从天然物质中提取的一类物质，可以在生产、加工、制备、处理、包装、运输和储存食品过程中有意添加其中。

适量的食品添加剂可以改善食品的色泽、口感、保质期等方面的性能。

然而，过量使用食品添加剂将对人体健康造成严重影响。

因此，建立一套完善的食品添加剂管理规范与标准是保障食品安全的关键。

2. 食品添加剂管理规范2.1 食品添加剂的使用原则- 合法性：食品添加剂的使用应符合国家相关法律法规的规定。

- 安全性：食品添加剂的使用应确保对人体健康无害。

- 适量性：食品添加剂的使用量应控制在允许的最大使用量范围内。

- 标识性：应在食品标签上明确标示食品添加剂的名称和使用量。

2.2 食品添加剂的种类与用途- 防腐剂：用于延长食品的保质期，如苯甲酸钠、山梨酸钾等。

- 着色剂：用于改善食品的色泽，如胭脂红、柠檬黄等。

- 调味剂：用于增强食品的味道，如味精、香精等。

- 增稠剂：用于改善食品的口感，如羧甲基纤维素、果胶等。

- 抗氧化剂：用于防止食品氧化变质，如维生素C、BHA等。

2.3 食品添加剂的使用标准- 使用限量：每种食品添加剂都有其允许的最大使用量，超过该量可能对人体健康产生不良影响。

- 使用范围：不同种类的食品添加剂有不同的适用范围，应严格按照规定使用。

- 使用方法：应按照规定的添加方法使用食品添加剂，以确保其效果和安全性。

3. 食品添加剂管理标准3.1 食品添加剂的生产许可- 生产食品添加剂的企业应取得相应的生产许可证。

- 生产过程中应严格遵守国家有关生产安全和环境保护的规定。

3.2 食品添加剂的流通管理- 销售食品添加剂的企业应取得相应的营业执照。

- 食品添加剂的包装应符合国家有关包装标识的规定。

- 食品添加剂的运输和储存应确保其质量和安全。

3.3 食品添加剂的使用监管- 食品生产企业在使用食品添加剂时，应严格按照国家有关规定的使用范围和限量进行。

- 食品添加剂的使用情况应向相关部门进行申报和备案。

食品添加剂的安全与风险

食品添加剂的安全与风险1. 引言食品添加剂是指人工合成或者从天然物质中提取的一类物质，可以在生产、加工、制备、处理、包装、运输和储存食品过程中有意添加其中。

食品添加剂的使用旨在改善食品的色泽、口感、保质期等方面的性能。

然而，食品添加剂的使用也引发了一系列的安全与风险问题。

本文档将详细讨论食品添加剂的安全性与风险。

2. 食品添加剂的安全性2.1 食品添加剂的审批与监管在我国，食品添加剂的审批与监管由国家市场监督管理总局负责。

所有食品添加剂必须经过严格的科学评估和审批程序，才能投入市场使用。

此外，国家市场监督管理总局还会对已批准的食品添加剂进行定期评估，以确保其安全性。

2.2 食品添加剂的毒性评估食品添加剂的毒性评估是确保其安全性的关键环节。

毒性评估主要包括急性毒性、慢性毒性和潜在毒性三个方面。

通过严格的动物实验和人体实验，评估食品添加剂的毒性水平，以确保其在人体摄入量范围内的安全性。

2.3 食品添加剂的合理使用合理使用食品添加剂是确保其安全性的重要因素。

合理使用包括以下几个方面：- 按照规定的使用范围和使用量使用食品添加剂；- 避免食品添加剂在不适宜的食品中使用；- 注意食品添加剂的储存条件，避免其分解、降解或污染；- 针对不同人群（如孕妇、老人、儿童等）的特殊需求，合理控制食品添加剂的摄入量。

3. 食品添加剂的风险3.1 食品添加剂的超标使用食品添加剂的超标使用是指在食品生产、加工、制备、处理、包装、运输和储存过程中，违规使用超过国家规定标准的食品添加剂。

食品添加剂超标使用可能导致以下风险：- 急性毒性反应：摄入过量食品添加剂可能导致急性中毒，严重时甚至危及生命；- 慢性毒性反应：长期摄入过量食品添加剂可能导致慢性疾病，如肝脏、肾脏损害等；- 过敏反应：部分人群可能对某些食品添加剂产生过敏反应，引发过敏性疾病。

3.2 食品添加剂的非法添加食品添加剂的非法添加是指在食品生产、加工、制备、处理、包装、运输和储存过程中，违法使用未经批准的食品添加剂或禁止使用的食品添加剂。

食品添加剂使用与管理制度

食品添加剂使用与管理制度1.引言食品添加剂是指在制造、加工、加工和储存过程中，为了改进食品质量、色泽、香味、保鲜、防止变质、改进加工工艺、易于贮藏或美化食品外观等目的而向食品中添加的，不具有营养滋补作用的化学物质，包括色素、香料等。

虽然加入食品添加剂能够提高食品的品质，但食品添加剂也带来了不同程度的安全风险，因此需要对食品添加剂进行管理。

2.食品添加剂使用的原则2.1 安全性原则食品添加剂使用的前提是确保其安全性。

国家及相关部门应对所有食品添加剂进行安全评估，并发布食品添加剂安全使用的相关标准。

2.2 食品添加量原则应依据食品添加剂类型及作用等因素，确定食品添加量的最大限度和适量用量范围。

在食品添加剂使用过程中，应按照规定的最大使用量和适量用量范围添加，确保食品安全。

2.3 技术需要原则在确保食品安全、尽量减少食品添加剂使用量的前提下，应考虑到食品生产的技术需要，以确保食品添加剂的合理使用。

3.食品添加剂管理制度3.1 食品添加剂分类管理按照其使用的范围和性质，可将食品添加剂分为色素、甜味剂、酸味剂、防腐剂等不同种类，实现分类管理。

针对不同的食品添加剂，应制定相应的管理制度和标准，确保使用合理，不会对人体造成任何不良影响。

3.2 许可制度在保障食品安全的前提下，可以考虑给予符合条件的企业使用食品添加剂的许可。

许可制度应明确申请条件、审核标准、审核程序和申请期限，并公示所有申请企业的相关信息。

3.3 食品添加剂标签要求食品添加剂在食品中使用时，需要在标签上标明其种类、名称、用量等信息，以便消费者做出正确的选择。

3.4 监督检查制度制定监督检查制度，对各种食品添加剂的使用情况、生产过程中使用的化学品等进行监管，保证其在生产和使用过程中不会产生不良影响。

同时，对食品添加剂生产企业进行评估、检验和核查。

3.5 处罚制度对于违反食品添加剂管理制度的企业或个人，应根据其违法程度和影响严重程度制定相应的处罚措施，确保食品安全。

食品添加剂使用培训文档记录

食品添加剂使用培训文档记录
1. 培训目的
本文档旨在提供关于食品添加剂使用的培训内容，以确保员工能够正确、安全地使用食品添加剂，遵守相关法规和标准。

2. 培训内容
2.1 食品添加剂概述
- 了解食品添加剂的定义和分类；
- 掌握常见的食品添加剂种类及其功能；
- 了解食品添加剂在食品加工中的作用。

2.2 食品添加剂使用的法规和标准
- 熟悉国家和地区相关的食品添加剂法规和标准；
- 了解食品添加剂的限量规定和使用要求；
- 掌握食品添加剂标签的解读方法。

2.3 食品添加剂的安全性与风险评估
- 了解食品添加剂的安全性评估流程；
- 掌握食品添加剂的风险评估方法和标准；
- 学习如何判断食品添加剂的安全性和风险程度。

2.4 食品添加剂的正确使用与控制
- 学习正确的食品添加剂使用方法；
- 掌握食品添加剂的控制原则和技巧；
- 了解食品添加剂使用过程中的注意事项。

3. 培训方法
- 通过讲座、演示和案例分析等形式进行培训；
- 使用多媒体展示相关内容，加深培训效果；
- 设计培训测试，检验培训效果。

4. 培训评估
- 设立培训后的反馈机制，收集员工对培训的评价和建议；- 根据培训反馈结果进行改进和优化；
- 定期对员工进行培训效果的跟踪评估。

5. 培训记录
- 记录每次培训的时间、地点和参与人员；
- 记录培训内容的摘要和重点内容；
- 存档培训材料和相关文档。

以上是《食品添加剂使用培训文档记录》的概要内容，详细的培训文档将根据实际情况进行编写和完善。

高中化学人教版选修1课件：2.1.2安全使用食品添加剂

知识点1
知识点2
知识点 2
正确认识食品添加剂
【例题2】下列说法正确的是( ) A.使用食品添加剂与提倡“绿色食品”相违背 B.含有食品添加剂的食品尽量少食用,以防中毒 C.天然食品添加剂对人体健康无害,故不限量使用 D.食品添加剂在合理的限量范围内不影响人体健康
举例 (成分 ) 苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其盐、硝酸盐、亚硝酸盐和二氧化硫等食盐加碘、酱油加铁、粮食制品中加赖氨酸、食品中加维生素或钙、硒、锗等
备注不可长期或过量进食腌制肉类是否需要食用含有营养强化剂的食品 , 应根据个人不同的情况或医生的建议而定
一
二
二、食品添加剂的是与非 1.有益作用食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂的作用有以下四点: (1)控制食品的化学变化、物理变化、微生物变化,以减少因食品变质而引起的损耗,降低微生物的危害,保证食品的质量; (2)延长食品的有效保存期; (3)便于食品加工,有利于加工工艺; (4)改善食品的色、香、味和营养价值。
补充食品在加工过摄入过多的调味剂程中失去的味道、增花椒、茴香、糖调味对人体有害,食品中强食品原有的味道精、糖、食盐、剂加入调味剂的量是或添加一些额外的醋、味精有严格规定的味道
一
二
类别作用抑制各种微生物的防腐繁殖或食品的氧化剂变质,延长食品的储存时间营养补充食品中缺乏的强营养成分或微量元化剂素
一
二
3.食品添加剂的安全用量人们在使用食品添加剂时对其用量进行了严格的规定,即规定对健康无任何毒性作用或不良影响的食品添加剂的用量,在此用量范围内,食品添加剂对人体是无害的。例如:防腐剂苯甲酸钠本身有一定毒性,它的使用量是有严格限制的。但只要使用得当,符合国家对于食品添加剂使用的安全标准,就完全可以起到积极的效果。 4.天然食品添加剂与合成食品添加剂天然的食品添加剂不一定无害,合成的也不一定有害。无论是合成的还是天然的食品添加剂,只要在限定范围内使用,一般认为对人体是无害的。