干菜的做法制作方法

干菜的做法制作方法

说到了干菜，相信许多朋友们都非常喜欢吃，而且不仅仅可以用来煮汤还可以用来包饺子包包子，大家看用处也非常的多可以做出，各种各样的美食，那么接下来就是为大家介绍，关于干菜的做法还有哪一些？有兴趣的朋友一起来了解接下来的这篇文章。

干菜肥鸭的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：苏菜

干菜肥鸭的制作材料：

主料：肥鸭一只（约重）1250克）。熟干菜30克,肥膘肉50克）湿淀粉15克。猪网油50克,熟猪油25克,姜25克,酱油15克。盐15克,料酒125克,白糖克）花75椒1克,湿淀粉15克。

干菜肥鸭的特色：

干菜清香褐红，鸭肉酥爽糯，油而不腻，味鲜略甜，诱人食欲。

干菜肥鸭的做法：

将鸭子宰杀洗净，从背部开膛取出内脏，拉去气管、食道，洗净沥干。肥膘内切丁，干菜切段。在鸭子的表面及内腔擦上酱油，置盘中。加绍酒25克和姜，撒上花椒，上笼蒸约半小时取出。除去花椒、姜，沥出汁水待用。炒锅置火上烧热，下猪油，把肥膘肉下锅炒至四成熟时，放入干菜，加白糖25克、绍酒25克及精盐和沥出的汤汁及水1000克，烧3分钟左右。捞出干菜，肥膘待用。炒锅内再放白糖50克，将鸭子下锅烧15分钟左右至汁水

稠浓，出锅装盘，鸭腹向上，整理成型。把捞出的干菜、肥膘肉均匀地铺在鸡身上，加绍酒50克。盖上网油，再上笼屉蒸1.5小时左右，下笼去网油，将卤汁滗入炒锅中加料酒25克，用湿淀粉勾芡，均匀浇在鸭身上即成。

以上为各位朋友们介绍的是干菜的做法，现在干菜成为了许多朋友们的，美味之选而且干菜可以做出各种各样的美食，特别是受到一些儿童和年轻朋友们的最爱。