2020年中国冰淇淋发展趋势简报4.7

2020年中国冰淇淋发展趋势简报

上海克曼克斯香精香料有限责任公司

2020年4月2日

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冰淇淋市场特点冰淇淋发展方向

冰淇淋市场规模

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冰淇淋市场规模

随着中国经济的高速发展，内需在国民经济中所占的比例不断提高，冰淇淋市场也进入的一个全新的发展阶段。

截止目前我国已是冰淇淋全球最大的消费市场，销售额已经超过美国，尤其是近三年来每年以近9%的增速在提升，2019全年销售额已达到1000亿以上。

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冰淇淋市场特点

01.软冰

软冰：是一种由软冰淇淋机生产出来的一种半流固态型冷冻甜品，无需硬化处理，因此质感柔滑，细腻，受消费者青睐。但规模较小，占市场份额不足10%。其特点：1.口感细腻圆润。2.原料简单，直接使用冰淇淋浆或冰淇淋粉。3.制

作方便，没有复杂的工艺要求。4.适合餐饮连锁渠道。5.近几年增速较快。

02.硬冰

硬冰：硬冰淇淋是一种由硬冰淇淋机生产出来的一种固体型的冷冻甜品，经过硬化处理，所以质感坚硬。规模较大占据90%以上的市场份额。

其特点：1.易于保存和运输，适用多场合消费。2.易于拼搭，可以把几种风味搭配在一起。3.易于大规模的生产。4.易于创新，花色较多。5.增速相对稳定。

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冰淇淋市场规模

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一、人均收入提高，消费能力增强

2018年，全国居民人均消费支出19853元，比上年名义增

长8.4%，扣除价格因素，实际增长6.2%。

城镇居民人均消费支出26112元，增长6.8%，扣除价格因

素，实际增长4.6%；农村居民人均消费支出12124元，增

长10.7%，扣除价格因素，实际增长8.4%。其中人均食品

烟酒消费支出5631元，比上年增长4.8%，占人均消费支出

的比重为28.4%，比例最大。

二、九零后成为消费的主体

l九零后成为消费的主体，他们的消费观念颠覆了传统保守主义，更加

注重个性，超前消费。

l数据显示在零食消费群体中，22-35岁之间的消费者对休闲食品的消

费比例最高，这是一个被品牌概念熏陶长大的消费群体他们更讲究品

牌，更在意包装精致，对价格不是太敏感，这是需求最多样化的一类

人，特别是这类人中的女性白领，她们在工作和生活中无处不与休闲

食品相伴。

水果味、坚果味、香草味、奶味、其它风味渠道的多元化，连锁店、电商、渠道下沉农村等的发展带动了消费便利化。

在拥有实体店，网络商城，社交媒体等销售渠道作用下，企业可以最大化覆盖市场以满足消费群体购物的体验和便捷性。2017年全国高温，仅京东商城冰淇淋全年销售增长了800%，部分地区增长甚至超过1100%。

三、渠道的多元化带动消费便利化

四、营销刺激需求

营销广告等大量投入刺激了消费需求。2018年，伊利在广告营销上花费超百亿，达到109.55亿，而总体销售费用则达到197.73亿元,占的营收比率为25.04%；同期，蒙牛在广告营销上花费70.06亿，总体销售费用达到188.33亿元，占的营收比率为27.30%；光明总体营收为209.86亿元，总体销售费用为49.95亿元，占的营收比率为23.80%。 0

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17年营收17年销售费用

18年营收18年销售费用伊利蒙牛光明

五、品牌加快集中，利于资源合理分配，扩张速度加快

和路雪，雀巢，哈根达斯，八喜等外资品牌蒙牛，伊利，光明等

区域性老牌企业及中小型民营企业

伊利依靠消费升级和三四线、农村市场的增量贡献和电商渠道建逐渐发力预计可保持高增长。近日，雀巢更是宣布旗下超高端意式冰淇淋品牌安缇亚朵快闪体验店在上海开门迎客，雀巢此次将超高端意式冰淇淋品牌安缇亚朵引入中国，把目光投向了冰淇淋高端市场。

雀巢，蒙牛，伊利和路雪等全国性品牌光明，宏宝莱，德氏，天冰等区域性品牌其他品牌

六、国家对食品安全监督力度加强

国家对食品安全监督管理力度

加强，法律法规也正在逐步完

善，消费者可以放心消费。

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冰淇淋发展驱动因素总结

冰淇淋市场特点

冰淇淋发展方向冰淇淋市场规模目 录

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奥雪双蛋黄

类型：棒式雪糕价格：5.8

2019年上市半年卖掉了3600万只，复合口味，可甜可咸，有层次感，蛋黄部分有流沙和颗粒质感

橙色星球

类型：水果雪糕价格：15元

网红冰淇淋，新鲜的复合水果块加奶酪，鲜奶等乳制品

断片雪糕类型：雪糕价格：66元

钟薛高和泸州老窖推出，雪糕和白酒的奇妙碰撞，含有52度的白酒

天凯乐椰子灰脆筒类型：水果雪糕价格：15元

网红冰淇淋，添加植物炭黑，表面是一层椰丝，颜值高，符合年轻人的需求

冰淇淋发展方向

格兰朵巧克力

类型：雪糕

价格：15.8元

雪糕夹杂着巧克力碎，中

间镶嵌着一块大大的奥利

奥饼干

阿波罗鲷鱼烧冰淇淋

类型：雪糕

价格：10元

烘焙与冰淇淋的结合，外

层是香脆威化饼，雪糕和

威化饼之间有一层奥利奥

曲奇粉末

奥雪珍珠奶茶雪糕

类型：雪糕

价格：5元

奶茶风味浓郁，雪糕内含

Q弹的珍珠

梦龙覆盆子流心酱雪糕

类型：雪糕

价格：11元

雪糕外部有双层巧克力夹

杂覆盆子流心果酱，口感

丰富