鉴赏建盏釉滴珠

【鉴赏】建盏,“釉滴珠”

“建盏”是指自北宋以来在建阳市水吉池中、后井出产的黑釉茶盏，一种底小口大、形如漏斗的小碗，被誉为“瓷坛明珠”。“建盏”釉料独特，在烧制过程中能产生不同的筋脉和色彩，因而成品的釉面呈现兔毫状、油滴状或曜变状，温润晶莹，瑰丽悦目，具有典型的中国民族风格和浓郁的东方艺术色彩。

建窑出产的黑釉瓷品斑纹，是根据炉温而自然形成的。其中曜变斑纹由于纹斑光彩夺目，异常绚丽，在建盏中最为珍贵。在当时人工传统烧制时，往往烧制几十万件中才能偶然得到一两件，迄今仍未能成功复制。据日本1511年出版的《君台观左右账记》史册里记载：曜变斑建盏乃无上神品，值万匹绢；油滴斑建盏是第二重宝，值五千匹绢；兔毫盏值三千匹绢。从而得知黑釉碗盏其价值令人瞠目。2005年春，在厦门拍卖会上，一件建窑出产的茶盏竟拍出1500万元的高价。黑釉茶盏竟能如此高贵，除闽北盛产优质名茶之外，还与宋代盛行斗茶风气有关。自宋代以来，建盏倍受垂青，使得不少文人骚客争宠趋雅，写就了众多赞誉建盏的诗词。现选辑一些加以鉴赏。

宋徽宗赵佶治国无能，却精通书法、茶道。由他著作的《大观茶论》里说

道：“盏色贵青黑，玉毫条达者上。”就指明建盏出产的兔毫盏釉色黑，毫毛长，为上佳茶具。他在《宫词》赞曰：

兔毫连盏烹云液，

能解红颜入醉乡。

其意指用兔毫建盏烹建溪上好的茶饼，香云缭绕，能使在旁的美女都陶醉进入梦乡。

北宋名臣范仲淹在与浦城籍的同僚章岷斗茶时写的《和章岷从事斗茶歌》一诗曰：

黄金碾畔绿尘飞，

紫玉瓯心雪涛起。

斗茶味兮轻醍醐，

斗茶香兮薄兰芷。

其意思说：用贵如黄金的小龙凤团茶饼飞快碾出的茶末尤如绿色的尘沫，

放在建窑烧成的紫玉瓯中用沸水冲泡，茶水如雪花涌起，好看极了。斗茶出的那美味连佳肴美酒也逊色，斗茶出的那香味就连兰花荷花也不如。

著名诗人黄庭坚与诗友品茗斗茶中，即席赋诗曰：

兔盏金丝宝碗，

松风蟹眼新汤。

其意说在镶有金丝边的兔毫宝盏里，小龙凤团茶经碾磨后，茶汤会呈现出状如蟹眼般奇观，刚刚沸响的茶雾香气随风飘荡。

诗人黄庭坚在品尝建瓯茗茶时，对建窑出产的鹧鸪斑碗盏赞赏不已。他描述道：此宝碗斑纹令人眼花缭乱，犹如在山谷里的水帘中的流水与天上的明月一起，相交辉映。

南宋著名诗人杨万里在他的诗词中一再提到兔毫盏。对兔毫盏的认识远比一般人深入，描述的也很细致。他在《以六一泉煮双井茶》诗中写道：

鹰爪新茶蟹眼汤，

松风鸣雪兔毫

霜。

细参六一泉中味，

故有涪翁句子香。

此诗中的“鹰爪”为茶名，“涪翁”则指黄庭坚，其号为涪翁。“鹰爪新茶蟹眼汤，松风鸣雪兔毫霜。”这一句中，“松风”与“蟹眼”一样，形容的是水沸腾的程度。“松风”是从听觉上在感受，“蟹眼”是从视觉上在感受。这句可以这么理解，“鹰爪”新茶末被调成了羹状后，用刚刚开始沸腾的水（蟹眼）点拂，此时，耳边听到的是水沸腾之“松风”声，眼睛看到的是茶汤中泛起的雪白泡沫“乳花”，与兔毫盏中如霜的毫纹交相辉映。好一副声色并茂、怡然自得的茶苑风貌！

公元1178年，陆游被朝廷贬到武夷任武夷冲佑观主持时，时常用建盏斗茶，以文会友。他对建盏赞誉有加。他在《闲中》一诗中赞道：

活眼砚凹宜黑色，

长毫瓯小聚香茗。

诗人在斗茶中，认为用建盏斗茶最适宜。尽管兔毫盏瓯小，但斗出的茶香令人叫绝。

誉美建盏诗中最负盛名的当属宋代大诗人苏东坡。他对建盏情有独钟。1089年，他到杭州任知州时，在西湖北山葛岭寿星寺小叙。此时，住在西湖南山净慈寺的南屏谦师闻讯赶去拜会，并亲自为苏东坡当场点茶。苏东坡深知谦师点茶有道，品饮了谦师亲手点的茶，更觉谦师茶艺高明，于是当场做诗《送南屏谦师》，以示庆贺。诗曰：

道人晓出南屏山，

来试点茶三昧手。

忽惊午盏兔毫斑，

打作春瓮鹅儿酒。

苏东坡认为：大名鼎鼎的道教大师——来自南屏山有着三昧点茶高手的处谦大师斗茶，现场露了一手点茶的绝活，令苏东坡叹为观止。他更为惊讶的是看到道人用当时最为名贵的兔毫斑黑釉建盏。于是，他用春瓮酿制的

最为高档的酒香比作斗茶出来的茶香，以此来赞誉道人高超的斗茶手艺。

此外，最早督创小龙凤团茶饼的北宋名臣蔡襄在赞誉建茶的《北苑十咏·试茶》咏道：

兔毫紫瓯新，

蟹眼青泉煮。

雪冻作成花，

云闲未垂缕。

他在诗中这样描绘道：用新烧成出来的兔毫紫瓯（即紫黑色的建盏）茶具和青泉烹茶，当沸水初滚时，便可清晰地看到如同蟹眼一般的沸水。随之用竹筅扰动茶饼在沸水中，茶汤的汤面上会凝着一层如同雪冻花一样的泡沫，而茶汤泛起的香味似闲云飘荡，且无水痕。

鉴别真伪

一：看外观(造型)。

宋代建盏一般以敛口和敞口两种为多见，大多是口大足小，形如漏斗。距口沿一厘米处向内凸起圆棱一道，外壁近足三分之一处无施釉，口沿上的釉大多是深黄褐色的，釉水上薄下厚，近圈足处自然垂流成滴珠状，型号有大、中、小三种，最常见的是中型，口径10—12、高度5-6、圈

足2-3厘米的为多。造型敦厚古朴，线条自然流畅，修坯随意大方，一眼看去给人一种古意焕然的感觉。

仿制品的外观过于规整，胎釉稍薄，给人的感觉好像是比宋代的“盏”尺寸略大一些，过份灵巧，古韵不足。

二：看胎体。

宋代建盏的胎土是用当地富含铁质的瓷土，盏壁的厚度约0.2—0.8厘米左右，最厚处在底部超过一公分，因此上手较沉，有很明显的压手感。由于当时的加工手法及工具都较现代落后，因此胎土中多含没能完全粉碎的较大颗粒，显得略为粗糙。在烧制过程中由于受到窑内一氧化碳的影响、胎呈色紫褐色、粗而坚硬、重如铁渣。宋代“盏”多修胎较草率，经上釉烧成后还能见到修胎时留下的棱角痕迹。底足浅挖近似实足，圈足内常见留有少许浅黄色的垫饼残迹。这些残迹有的由于和胎土烧结在一起，所以很