驴肉焖子的做法大全
东北蒸焖子的制作方法
东北蒸焖子的制作方法
1.猪肉馅250克
2.韭菜200克
3.鸡蛋1个
4.淀粉2勺
5.盐适量
6.料酒适量
7.大葱2根
8.姜3片
9.面粉适量
做法：
1.韭菜洗净切小段，放入碗中，打入一个鸡蛋，加入250克猪肉馅，2勺淀粉，适量的盐和料酒，搅拌均匀。
2.在炒锅中放入适量的油，切成丁的2根大葱和3片姜爆炒出香味。
3.将爆香的大葱和姜拿出来放入韭菜猪肉馅中，继续搅拌均匀。
4.将面粉倒入韭菜猪肉馅中，搅拌均匀。
然后将搅拌好的韭菜猪肉馅分别放入小碗中挤紧。
5.取一个大炒锅或蒸锅，放入几杯水，让水烧开。
然后将小碗中的韭菜猪肉馅放入蒸锅中，蒸10分钟左右。
6.蒸好的韭菜猪肉馅取出，倒在热锅中加入适量的水，烧开后中小火焖煮10分钟，焖煮出来的样子类似于豆腐，再用勺子把上面的汤水舀出来。
7.最后将焖好的东北蒸焖子切成块，摆上盘子里即可。
驴肉火烧的焖子怎么做
驴肉火烧的焖子怎么做去过北方的朋友都知道，北方人喜欢吃一种名为火烧的美食。
而驴肉火烧更是远近闻名。
不光是因为驴肉火烧历史悠久，更重要的是因为驴肉火烧味道鲜美、清爽可口、香醇诱人。
很多游客在旅游的过程中总要品尝一下山东的驴肉火烧。
很多人也想自己在尝试一下怎么做驴肉火烧，但是却被火烧焖子的做法给难住了，那么接下来就给大家介绍一下驴肉火烧焖子的做法。
做法一原料：主料：焖子（淀粉手掰肠）。
辅料：彩椒碎。
调料：生抽，醋，白糖，盐，味精，香油。
1.、蒜切蒜末，彩椒切碎粒。
拿一个小碗，放蒜末和彩椒粒。
然后放一小勺生抽、一大勺醋、少许盐、1/4小勺白糖、味精、香油，搅匀成料汁。
2.、焖子切厚片，利仁电饼铛预热！因为这最新款的电饼铛，能够上下烤盘单独加热，我们这次只要加热下烤盘即可。
3、在下烤盘上刷一层薄油，然后放焖子，煎制两面金黄。
4、煎好的焖子放碗中，趁热浇上调好的蒜汁即可。
二、操作要领：1、粉芡必须选用红薯淀粉，成品吃起来才软香。
如用其它原料如小麦淀粉、玉米淀粉等代替，不但口感差，而且烹制时容易散碎，不易成形。
另外，加入红薯淀粉的量也不宜太少。
2、煮制红薯粉条时，一定要煮软煮透，直至不吸水为止，否则做出来的柔软度有可能不够。
做法二原料：青林驴肉老汤，驴油，盐，味精，红薯淀粉一斤，水五斤半左右，淀粉一斤加盐二两，鸡粉，各二两，姜沫五克，白糖一两，老抽适量。
制法：原料容器内放三斤水及其以上各料，泡至用勺子搅拌至无颗粒，锅内烧热放驴油三斤，水二斤半，烧至滚开倒入泡好的粉芡一直搅拌至半透明为熟，倒入容器中把表面的驴油盛出来，晾凉就可以定型食用了。
焖子制作方法
焖子制作方法
1、准备食材：白面馒头500克，地瓜淀粉50克，盐，大料，肉汤各适量，锅，炉，蒸笼，麻布，简易木棍。
2、用绞肉机或者家用丝刨器将蒸熟晾好的馒头打成细碎的馒头末，把碎馒头末和地瓜淀粉按照比例一起绞碎揉烂变成胶合面糊状态。
放上盐，大料，肉汤一起揉进面糊。
3、将麻布打湿，铺在蒸笼上。
放在锅内。
将做好的面糊浇灌在麻布上，面糊四周用简易木棍裹着麻布撑住，避免面糊四处淌散。
4、盖好锅盖。
开始蒸煮。
根据自己铺设的厚度和屉数揣摩时间。
可以打开笼盖，轻提一角感觉一下手感，如果感觉有了弹性，比较柔软，就基本可以了。
5、下笼，把蒸好的焖子块自然风干。
直到变成赭石颜色方可，切块，切丝，整理成需要形状即可。
6、焖子是中国北方地区的传统特色小吃，定州人“上到九十九，下到刚会走，都吃过焖子”。
不同地方，焖子的做法有差异。
烟台、大连焖子用地瓜淀粉做原料，河北灵寿、行唐、定州焖子用精瘦猪肉和山药粉面灌制而成，河南禹州焖子用特殊红薯制作成半成品粉条压制而成。
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面点工艺学 驴肉火烧
驴肉火烧是一种华北地区极为流行的汉族小吃，发源于河北省古城保定市，广泛流传于冀中平原，后发展为南北两派。
卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面，作为河北省餐饮文化中心的保定，是中国第九大菜系——冀菜系的发源地，而处于这一河北餐饮中心的驴肉火烧经过勤劳的河北人民多少代人不断地发展和推广，终于使驴肉火烧闻名大江南北。
在华北地区的大街小巷随处可见驴肉火烧的店铺，完全融入了当地居民的生活之中。
河北河间也有类似名称食物，不过做法和味道却大不相同。
据《史书记载》驴肉火烧源于明建文二年(公元1400年)河北保定，现在遍布燕赵大地。
驴肉先以大火后以温火炖，配以近20种调料，烹煮时间长，熟度透彻，色泽红润，肉香而不柴，香味绵长，酥软适口。
据医书载：驴肉补血、补气、补虚，阿胶滋阴补血、补肺润燥。
可见驴肉不仅味道鲜美，还有保健功能。
近代医学研究，驴肉是低脂肪、高蛋白食品，且钙、磷、铁含量也较高。
驴肉火烧在北京、天津和河北餐饮市场享有盛名。
驴肉火烧 - 历史起源驴肉火烧驴肉火烧图册保定驴肉火烧的发祥地为保定市徐水县漕河镇。
漕河系河北省保定市徐水县境内河流名称，漕河镇以漕河命名。
漕河驴肉火烧历史悠久。
相传，宋代时漕河码头有漕帮和盐帮两个帮会。
漕帮以运粮为业，盐帮以运盐为业。
双方为称霸码头，时常大动干戈，最终以漕帮大胜收局。
漕帮俘获盐帮驮货的毛驴无法处理，便宰杀炖煮，设庆功宴；再将肉夹在当地打制的火烧内吃。
漕河驴肉兴起，名吃由此诞生。
明朝开国皇帝朱元璋死后，其后代同室操戈。
朱元璋的四儿子燕王朱棣发兵与朱元璋立的继承人——明惠帝朱允炆开战。
朱允炆派大将李景隆与朱棣鏖战在白沟河一带，李景隆兵败退到徐水漕河镇。
军中粮食匮乏，李景隆无奈命军士杀军马充饥。
当地百姓有吃驴肉的习俗，所以烹饪的马肉也尤为香。
自此烹马为食也成徐水漕河镇的习俗，制做出的马肉味道益美。
清代，康熙重农桑，禁屠戮牛马，漕河一带士人便改以食马肉习俗，仅以驴肉食用；又加驴比马价格贱，人们专养驴食用。
驴肉火烧做法
驴肉火烧简介：驴肉火烧是一种华北地区极为流行的传统小吃，起源于保定。
广泛流传于冀中平原，卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面。
作为河北省餐饮文化中心和冀菜发源地的保定，驴肉火烧经过勤劳的河北人民不断地发展和推广，终于使驴肉火烧闻名大江南北。
在华北地区的大街小巷随处可见驴肉火烧的店铺，完全融入了当地居民的生活之中。
另外河北河间也有类似名称食物，不过做法和味道却大不相同，最直观的区别在于保定的驴肉火烧是圆的，而河间的驴肉火烧是长方形的。
据《史书记载》驴肉火烧源于明建文二年(公元1400年)河北保定，现在遍布燕赵大地。
驴肉先以大火后以温火炖，配以近20种调料，烹煮时间长，熟度透彻，色泽鲜嫩，肉香而不柴，香味绵长，酥软适口。
据医书载：驴肉补血、补气、补虚，阿胶滋阴补血、补肺润燥。
可见驴肉不仅味道鲜美，还有保健功能。
近代医学研究，驴肉是低脂肪、高蛋白食品，且钙、磷、铁含量也较高。
驴肉火烧在北京、天津和河北餐饮市场享有盛名。
历史起源：保定驴肉火烧的发祥地为保定市徐水区漕河镇。
漕河系河北省保定市徐水区境内河流名称，漕河镇以漕河命名。
漕河驴肉火烧历史悠久。
相传，宋代时漕河码头有漕帮和盐帮两个帮会。
漕帮以运粮为业，盐帮以运盐为业。
双方为称霸码头，时常大动干戈，最终以漕帮大胜收局。
漕帮俘获盐帮驮货的毛驴无法处理，便宰杀炖煮，设庆功宴；再将肉夹在当地打制的火烧内吃。
漕河驴肉兴起，名吃由此诞生。
材料：面粉、酱驴肉、驴皮冻、尖（青）椒、盐。
明朝开国皇帝朱元璋死后，其后代同室操戈。
朱元璋的四儿子燕王朱棣发兵与朱元璋立的继承人——明惠帝朱允炆开战。
朱允炆派大将李景隆与朱棣鏖战在白沟河一带，李景隆兵败退到徐水漕河镇。
军中粮食匮乏，李景隆无奈命军士杀军马充饥。
当地百姓有吃驴肉的习俗，所以烹饪的马肉也尤为香。
自此烹马为食也成徐水漕河镇的习俗，制做出的马肉味道益美。
清代，康熙重农桑，禁屠戮牛马，漕河一带士人便改以食马肉习俗，仅以驴肉食用；又加驴比马价格贱，人们专养驴食用。
保定灌焖子的做法和配料
保定灌焖子的做法和配料
所需食材：
猪肉：500克（选用有一定肥瘦比例的猪肉，这样制作出来的焖子更加鲜美）
红薯淀粉：500克
水：适量
盐：适量
葱姜：适量，切末
五香粉：少许
鸡精：适量
香油：适量
做法步骤：
将猪肉洗净，切成小块，放入搅拌机中搅成肉末。
注意不要搅得太细，保持一定的颗粒感，这样吃起来更有口感。
将红薯淀粉倒入一个大碗中，加入适量的水搅拌成糊状。
注意水的量要适中，过多会使淀粉糊过稀，不易成型；过少则会使淀粉糊过稠，影响口感。
将搅好的肉末加入淀粉糊中，再加入葱姜末、盐、五香粉、鸡精和香油，用筷子或手搅拌均匀。
取一个干净的布袋（或者用肠衣代替），将拌好的肉馅灌入布袋中，注意要灌得紧实一些，这样煮出来的焖子才不会松散。
将灌好的布袋放入蒸锅中，用大火蒸约1小时左右，直到焖子完全熟透。
蒸熟的焖子取出晾凉，切成薄片或小块，即可食用。
也可以搭配蒜泥、醋等调料一起食用，味道更佳。
保定灌焖子的做法虽然看似简单，但其中的每一个步骤都有讲究。
只有选用优质的食材，掌握好每一个步骤的技巧，才能制作出口感滑嫩、味道鲜美的保定灌焖子。
大连焖子是什么做的
大连焖子是什么做的生活中很多人都特别喜欢吃焖子，它是一种用淀粉制出来的食物，很多人在制作焖子的时候会加入一些粉条，焖子在吃的过程中，如果不加入调味料吃起来会比较枯燥，所以焖子的调汁过程是比较重要的，焖子是河南地区的特产，所以在其他地方很少能够吃到，大连地区改善了焖子的做法，那么大连焖子是怎么制作的呢？‘’焖子”是河南一带农家常见的一款风味小吃。
听上一辈老年人讲，过去乡下制作“焖子”，是把粉条和红薯粉芡一起放入平底锅中，再加入适量清水，然后用中小火“焖”制成熟，故名“焖子”。
目前，在河南许多餐厅酒楼都流行用焖子烹制的菜肴，当然有些店对焖子的制法也做了一些改进。
一、焖子的制法：原料：上等红薯粉条1000克红薯粉芡〔是北方人对红薯淀粉的常见叫法〕500克肉茸200克鸡蛋4个姜末20克葱花50克精盐、胡椒粉、料酒、十三香、酱油、砂糖、鸡精、味精、化猪油、色拉油各适量制法：1红薯粉条用温水泡软，再入沸水锅中煮至涨透后捞出，沥干水份；肉茸用少许色拉油、姜末、葱花炒熟后铲出。
2将红薯粉条放盆中，磕入鸡蛋，用精盐、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、鸡精、味精调好味，再加入炒好的肉茸及红薯粉芡拌和均匀，然后倒入抹有猪油的平底盘中铺平，上笼蒸约半小时，取出晾凉即成。
二、操作要领：1粉芡必须选用红薯淀粉，成品吃起来才软香。
如用其它原料如小麦淀粉、玉米淀粉等代替，不但口感差，而且烹制时容易散碎，不易成形。
另外，加入红薯淀粉的量也不宜太少。
2煮制红薯粉条时，一定要煮软煮透，直至不吸水为止，否则做出来的柔软度有可能不够。
三、菜例：以“焖子”为原料可以烹制多款佳肴，下面就给你介绍其中两款：焖子烧海参取焖子150克，改刀成6厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条；海参改刀成斧楞片，入清水锅中氽一水捞出。
净锅上火，放适量化猪油烧热，投入姜片、葱段煸香，倒入海参和焖子，掺入适量上汤，调入胡椒粉、料酒、蚝油、酱油、味精和鸡精，烧至入味后，用水淀粉勾芡，淋入少许明油，起锅装盘即成。
驴肉焖子的做法大全
驴肉焖子的做法大全很多人都知道驴肉是非常有价值的，而且呢，鱼肉经过烹饪非常的酥烂可口，吃到嘴里也是非常的好吃，有着独特的香味那么接下来就为大家介绍一道非常酥烂可口适合很多朋友们使用的驴肉焖子的做法。
驴肉焖子做法原料：上等红薯粉，驴肉，姜末，葱花，精盐、胡椒粉、料酒、十三香，鸡精、味精，驴油，驴汤。
制法：1.用驴汤把红薯粉烫开，放入驴肉，姜末，葱花，精盐、胡椒粉、料酒、十三香，鸡精、味精，驴油，拌和均匀。
2.放入小袋中，小袋用布兜兜好。
放在锅里煮30分钟。
3.开吃原料：面粉1000g，葱末250g，色拉油250g，精盐适量，咸猪板油丁150g，味精适量制法：1、将咸猪板油丁与葱末、味精拌匀。
2、取面粉100g加入50g色拉油，擦成干油酥，另取面粉100g，加入100g色拉油，5g精盐和成稀油酥。
3、其余面粉放入缸内，加入沸水500g，烫成雪花面，再加入凉水约200g，揉成软面团，反复揉搓上劲。
4、案板抹上色拉油，将面团的一半置于案板上用手掌揿成长方形，将一半干油酥均匀地涂在上面，卷成长条，摘成10只面剂，将面剂逐只按扁按平，右手提起面皮的一端，将面皮摔掼成长条（长30厘米，宽6厘米，整齐地排列在案板上。
然后取稀油酥面的一半，均匀地抹在10张面皮上，再将葱末、板油丁馅的一半均匀涂在上端从上端将面皮提起包住馅心，卷成圆筒状再竖起来，按成圆饼形状即成葱油火烧的生坯。
5、将圆形平板铁锅放在火上烤热，刷上色拉油，将火烧生坯放在上面烙，边烙边将圆饼面积揿大（约至12厘米直径）转移圆饼位置，待饼底出现黄色斑时，翻身烙另一面，并刷一遍色拉油。
6、当另一面也出现黄色斑时，即可将火烧依次顺序排放在平板铁锅下面炉壁旁，利用炉内的高温把火烧烘烤成熟。
这篇文章，我们介绍到了驴肉焖子的做法，吃到嘴里非常的酥烂，而且非常的香带有别的肉类无法渗透出来的一种香味大家可以在节假日之余，自己来尝试制作这道美味好吃的食材。
驴肉焖子的制作方法
驴肉焖子的制作方法驴肉焖子是中国传统的特色小吃之一，以其独特的风味和独特的制作工艺而闻名。
下面我将为您介绍一下驴肉焖子的制作方法。
材料准备：1. 驴肉：500克，宰杀好后洗净切块备用。
2. 面粉：500克，选择优质的面粉，面筋含量高的最好。
3. 红薯粉：适量，用于撒在焖子上，增加口感和美观。
4. 大葱：适量，切成葱花备用。
5. 高汤：500毫升，可使用鸡汤或者清水代替。
6. 料酒：适量，用来腌制驴肉。
7. 姜蒜：适量，切成末备用。
8. 老抽：适量，用来调色和增加风味。
9. 食用油：适量，用来炒驴肉和煎焖子。
步骤一：腌制驴肉1. 将驴肉块放入容器中，加入适量的料酒，腌制20-30分钟，以去腥味。
2. 将腌制好的驴肉块捞出，用清水洗净，沥干备用。
步骤二：制作面粉面团1. 将面粉倒入大碗中，逐渐加入温水，边加边搅拌，直到面粉成团。
2. 将面团放在案板上揉搓，直到变得光滑，然后覆盖一块湿布，静置30分钟。
步骤三：炒驴肉1. 热锅加入适量的食用油，放入驴肉块，炒至表面变色。
2. 加入姜蒜末，继续翻炒至驴肉均匀上色。
3. 加入适量的老抽，翻炒均匀使驴肉入味。
步骤四：焖制驴肉焖子1. 将炒好的驴肉均匀地放在焖子皮上，再撒上葱花。
2. 将制作好的焖子皮用锅铲折叠，放入锅中。
3. 倒入高汤，使焖子浸没在高汤中。
4. 开火，大火煮沸后，改小火焖制30-40分钟，直到焖子熟透。
5. 焖子煮好后，用漏网捞出放在盘子中，撒上红薯粉，再撒上葱花作为装饰。
驴肉焖子制作完成，可以搭配一些辣椒油、蒜泥等调料食用，口感鲜嫩多汁，香味四溢。
驴肉焖子是一道传统的北方美食，具有营养丰富，口味独特的特点。
驴肉富含蛋白质、脂肪、钙、磷等多种营养元素，有滋补强身的功效。
焖子的面皮Q弹细腻，驴肉的鲜香与焖子的香软完美地结合在一起，给人一种美味的享受。
总结：驴肉焖子是一道制作复杂但非常有特色的传统小吃。
通过腌制驴肉、制作面粉面团、炒驴肉，最后焖制驴肉焖子，可制作出口感鲜嫩多汁，香味四溢的驴肉焖子。
定州焖子的做法和配料
定州焖子的做法和配料
定州焖子是河北省定州市的传统特色美食，它的原料是高粱、豆芽等食材，经过多道工序精心制作而成，口感鲜美、营养丰富。
下面介绍一下定州焖子的
做法和配料。
材料：
高粱100g、豆芽400g、葱花适量、面粉50g、盐适量、白糖适量、鸡蛋2个、花生油适量、水适量
做法：
1.将高粱洗净、沥干水分，放入锅中，加入适量水，大火煮开，转小火继
续煮熟至大约1小时，期间需要不时地搅拌，以免高粱粘底。
2.将煮好的高粱捞出晾凉，用手指将其捏成碎末后，筛出较细的颗粒，备用。
3.将清洗干净的豆芽放入锅中，加入适量水，大火煮开，转小火煮至软糯，捞出晾凉后沥干水分并切成小段。
4.将面粉加入适量水中调成稀面糊，加入少许盐和白糖调味，搅拌均匀。
5.将鸡蛋打入碗中，加入适量盐和白糖调味，打散备用。
6.将锅倒入适量花生油，开火烧热后倒入稀面糊，翻炒几下后加入捣碎的高粱颗粒和豆芽，继续翻炒均匀后加入葱花，炒至断生。
7.将炒好的豆芽高粱混合物放入锅里，倒入鸡蛋液，用铲子搅拌均匀后放上盖子，大火煮开后转小火焖煮5分钟左右，使其变成焖糊状即可。
8.最后把焖先倒入碗中，晾凉后切成长条状，上面可以撒上一些蒜末和辣椒油增加风味。
刚刚做出来的定州焖子色香味俱全，外表金黄酥脆，内里细嫩柔滑，非常美味，是一道很健康营养的小吃。
河北特色美食
河北特色美食提到河北美食，很多人会想到驴肉火烧、定州焖子、熏肉大饼等，河北有哪些特色美食呢。
1.驴肉火烧说到河北特产美食，很多人会想到驴肉火烧。
驴肉火烧，简称驴火，把熟驴肉夹到火烧里食用，火烧口感酥脆，驴肉肥而不腻。
在河北驴火内部，分为“河间派”和“保定派”，二者在形状、原料、做法和吃法上有很大区别。
保定漕河驴肉火烧为圆形，驴肉选的是体型较小的太行驴。
烹调方式上，则是用各家都不大一样的秘制老汤卤制，驴肉一直在锅里翻滚着，捞出一块趁热切烂，以热火烧夹热肉，热吃时肉带着老汤卤汁的醇香。
河间驴肉火烧 vs 保定驴肉火烧（制图/三匠厨房）河间驴肉火烧是方形，肉选用大型的渤海驴酱制，酱制完成，汤料与驴肉共同放凉，汤凉后，成了胶原蛋白满满的焖子，焖子是炖驴肉的老汤加淀粉驴油凝固而成。
驴肉晾凉后切片，以尖椒和焖子为辅料，共同入火烧皮内。
2.香河肉饼河北名声在外的小吃，除了驴肉火烧，还有河北香河肉饼。
肉饼在河北香河兴起，上世纪，香河肉饼跟沙县小吃一样，成为率先进京的外来美食，因为位于廊坊的香河在北京以东，香河肉饼还有另一个名字——京东肉饼。
香河肉饼皮薄、馅厚，肉香且多，有牛肉和猪肉馅的，一斤一张，还会摊出千层款和酥皮款。
这种饼好吃，是因面少，肉多，配上小米粥和咸菜味道味道一绝。
3.牛肉罩饼牛肉罩饼是河北名小吃，一种牛肉加汤泡大饼的小吃，类似西安的羊肉泡馍。
饼切片、加上葱丝、牛肉片，淋上肉汤，即可享用。
当地还有2罩2，2罩3的说法，其实几罩几，分别对应的是几两牛肉和几两饼。
河北特色的饼还很多，如石家庄缸炉烧饼，一口大缸里面贴上烧饼，用烘烤的方式进行制作的一种面食，是石家庄人从小吃到大的美食；还有保定曲阳烧饼，唐山棋子烧饼、郝家火烧，张家口窝丝饼、圪渣饼，邯郸驴肉卷饼、大名烧饼，秦皇岛长城饽椤饼等。
4.安徽牛肉板面在安徽没能出人头地的板面，受到河北人的宠爱。
在石家庄、唐山、承德等城市，“正宗安徽牛肉板面”随处可见，而板面原是安徽北部阜阳市太和县的地方小吃，搭配羊肉。
驴肉的做法
驴肉的做法很多人知道牛肉、羊肉可以吃，但是说起驴肉，就没几个人知道了，甚至在很多地方驴肉都没有卖！其实驴肉在一些地方人气可是完爆牛肉的呢！想知道驴肉的做法有哪些吗？快来看看驴肉的做法大全吧！保证你不会失望！五香酱驴肉材料：驴肋肉1000克。
调料酱油200克，甜面酱30克，精盐5克，白糖7克，葱段10克，姜片10克，鲜汤2000克。
香料包1个（内装花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克）。
做法：1、将驴肉洗净，切成4块，放入水锅中焯透，捞出投凉。
2、锅内放入鲜汤，加入酱油、甜面酱，精盐、白糖、葱段、姜片、香料包，烧开煮20分钟即成酱汤。
3、将驴肉放入酱锅内，大火烧开，撇净浮沫，改小火酱至驴肉酥烂捞出，摆在熏箅上。
4、将熏锅烧热，撒入白糖，熏2～3分钟取出，刷上香油即成。
五香驴肉蒸饺材料：驴肉、芹菜、葱、油、麻油、盐做法：1、烧开水后，准备好面，在面里加入一点盐，让面更劲道。
然后一边缓缓的将水加入，一边用筷子搅。
等面盆里都是大雪花片的时候，再用手将这些雪花片揉成光滑的面团。
揉面的时候，还是要小心点烫。
再下来就是醒上半个小时。
2、将驴肉切碎，芹菜和葱也切碎备用；将切好的驴肉、芹菜和葱放入盆里，然后加入适量的麻油和植物油一起搅拌均与即可。
3、擀皮，接下来是包饺子，将包好的饺子整齐的码在抹了油的蒸屉上，上锅蒸15分钟即可。
驴肉火烧：材料：驴肉800克、老汤500ml、黄酱40克、酱油25克、黄酒20克、大葱50克、姜25克、冰糖20克、盐10克、草果1枚、桂皮5克、八角3克、小茴香2克、香叶2片、肉蔻2克、山乃1克、丁香0.5克、凉姜2克、砂仁2克、花椒3克、陈皮10克、清水2000ml、尖辣椒50克、香菜20克、面粉200克、泡打粉2克、盐1克、温水130ml、白芝麻适量、白糖水少许。
做法：1、把黄酱倒入盆中，用15倍的清水澥开，静置沉淀3小时，然后把盆中的酱水滗入锅中，酱渣丢弃不要，锅里倒入老汤和所有香料。
煎焖子的做法大全
煎焖子的做法大全
现在随着美食的各种各样层出不穷，大家可能已经应接不暇，很多人都因为吃了很多的美食而出现的身体走样，甚至出现了一些心脑血管疾病的疾病，所以大家在平时的时候还是要克制，煎焖子大家可能是吃过，那么现在我们就一起来了解一下煎焖子的做法大全。
制作流程：
制作材料
羊肉1500克，绿豆淀粉500克，明矾、花生油、酱油、醋、芝麻酱、蒜泥等各适量。
特色
色泽黄白，有透明感，外热脆，内软嫩凉爽，滑润可口，蘸(或拌)食作料，入口酸、香、辣、咸各味俱全。
做法
1.锅内加入清水，烧开后加入适量明矾溶化，再加入绿豆淀粉搅成稠粥状的糊，倒入开水内，移中火上，熬至绿豆糊
粘稠，倒出盛盆，冷却后即凝固成焖子。
2.将焖子泡入凉开水中，凉透后，取出切成菱形角块。
3.平底煎锅内刷入少量油烧热，加入菱形焖子，煎至两面发黄热透，盛出装入盘内，浇上酱油、醋、芝麻酱、大蒜泥即成
羊肉煎焖子的制作要领折叠编辑本段
1.明矾不宜量多，先将绿豆粉冲成粥，然后再熬熟透;
2.煎时以两面上色为度，冬天吃可热透;
2.调味料可任意调制。
以上这篇文章就为大家详细介绍了煎焖子的做法大全，相信朋友们已经有了一个比较详细的认识了，其实这种食物固然很好吃，但是如果有三高的人群来说，还是不要去多吃，可以适当的吃一些味道。
肉焖子的家常做法
肉焖子的家常做法一【食材】猪肉一斤、红薯淀粉300g、葱姜、耗油、鸡精、盐、酱油、粉条【做法】1.把生姜、葱花都切成末。
把猪肉用绞肉馅机搅拌成猪肉馅。
没绞馅机可以手切，吃着更不错。
2.将半碗的淀粉加上等量的清水，少量多次地搅拌，一直做成这样的面糊即可，如果有肉汤用肉汤替代水味道更好。
3.锅加水烧开，放入粉条煮熟捞出过凉水捞出切碎。
4.把鸡精，盐，酱油，耗油粉条。
花椒面，放在一块儿，把剁好的葱姜和肉混在一起，搅拌均匀。
4.盆中刷油，放入的馅倒进去，一般20~25分钟即可蒸熟。
如果锅小的话，铺的肉馅厚一点，这样需要至少半个小时以上才能开锅。
根据时间情况调整。
也有的地方用布袋或塑料袋，自己在家做，没这么多讲究，怎么方便怎么来。
5.可以蘸蒜汁吃，味道不错。
二用料猪肉 500克、骨头汤适量、地瓜淀粉适量1、先将猪肉搅碎,准备好葱花姜沫等各种调料,待用2、准备好大骨头或排骨汤(如果没有,用开水也可以的,只不过没有骨头汤的好吃),一定要滚开的,备用3、准备淀粉,一定要纯地瓜的淀粉,初次不会做的时候,您可以先将淀粉平均分成两份,先用温水(凉水也可以)各将两份淀粉化开,加水的多少以能够很容易的搅拌为宜,(加少了搅拌很费力的,加多了就稀了)4、把备用的滚开的大骨头汤慢慢的倒入已经化开的淀粉中(切记!只倒入其中的一份,另一份是不需要的),倒的多少,以淀粉成糊状灰黑色要熟了的状态为宜(其实现在的淀粉已经被大骨头汤烫熟了,只不过有点稀5、将另一份没加大骨头汤已经化开的淀粉和加骨头汤的淀粉搅拌在一起6、把准备好的调料放进淀粉中,均匀的搅拌,再用碗或小盆儿盛出来用锅蒸就可以了!蒸的时间要看你盛淀粉的容器的大小而定,正常的小碗儿(吃饭的碗)要40分钟。
三用料猪前腿肉700克、猪肉皮700克、干豆腐2张、八角1个、桂皮1块、花椒15粒、葱1段、姜1块、酿造酱油90克、料酒6克、盐酌情放、鸡粉少许1、猪肉皮摘净残余毛根，刮去脂肪，清水洗净。
老式焖子的做法大全
老式焖子的做法大全1. 红烧肉焖子：食材：红烧肉、面粉、葱姜蒜、酱油、糖、料酒、盐、水、香菜（可选）做法：1）将红烧肉切成小块。
2）将面粉倒入盆中，加入适量水，搅拌均匀至面糊状。
3）在锅中加入适量油烧热，加入葱姜蒜炒香。
4）加入红烧肉块，煸炒至出香味。
5）加入酱油、糖、料酒、盐适量，翻炒均匀。
6）加入适量水，将红烧肉焖煮至熟透。
7）将面粉糊均匀倒入锅中，用锅铲轻轻推动，让面粉糊均匀包裹红烧肉。
8）继续焖煮数分钟，直至面粉煮熟。
9）装盘前撒上香菜叶作为装饰。
（可选）2. 香菇焖子：食材：香菇、面粉、豆腐、葱姜蒜、酱油、盐、水、食用油。
做法：1）将香菇、豆腐切成小块，葱姜蒜切末备用。
2）将面粉倒入盆中，加入适量水，搅拌均匀至面糊状。
3）热锅冷油，爆香葱姜蒜。
4）加入豆腐块、香菇块，煸炒均匀。
5）加入酱油、盐适量，调味均匀。
6）加入适量水，将香菇豆腐焖煮至熟透。
7）将面粉糊均匀倒入锅中，用锅铲轻轻推动，让面粉糊均匀包裹香菇、豆腐。
8）继续焖煮数分钟，直至面粉煮熟。
9）装盘后可撒上葱花作为装饰。
3. 萝卜焖子：食材：萝卜、面粉、肉末、蒜末、酱油、盐、水、食用油。
做法：1）将萝卜切成小块备用。
2）将面粉倒入盆中，加入适量水，搅拌均匀至面糊状。
3）热锅冷油，将蒜末炒香，加入肉末煸炒至断生。
4）加入萝卜块，煸炒均匀。
5）加入酱油、盐适量，调味均匀。
6）加入适量水，将萝卜焖煮至熟透。
7）将面粉糊均匀倒入锅中，用锅铲轻轻推动，让面粉糊均匀包裹萝卜块。
8）继续焖煮数分钟，直至面粉煮熟。
9）装盘后可撒上蒜末作为装饰。
注意：以上只是简单的介绍老式焖子的做法，具体调料和火候可以根据个人口味进行调整。
与传统焖子做法不同，这些做法仅供参考。
驴排的做法大全是什么
原材料：鲜驴肉250Kg
驴肉(3)作法：
（1）制做咸肉的原材料为驴、马、骡的新鲜猪肉，以驴肉为宜。切肉时要按位置把肉分为前肘、后肘、上臂、后墩、金币骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等，沿着肉缝把各位置之肉切割成1～2Kg的肉粒，用冷水侵泡12钟头。
（2）清洗后放进90℃冷水锅内，加调味品(每15Kg生牛肉、羊肉、鱼类等加麻椒35克、八角茴香35克、小茴香35克、食用盐300克)，滚煮3～4个钟头。
驴肉
6、再添加葱段、生姜片，煮沸后煮约3分鐘；
7、再将驴肉放进，随后用旺火烤开，去掉白沫子，再用低火炖烧3.5钟头，至软烂才行；
8、随后取下放凉，就可以打花刀切成片摆盘食之。
制做秘诀：
1、驴肉务必是侵泡5钟头上下，以泡流血水为宜；
2、糖色时，要把握好熟度，火大易糊，再苦糖味，火小糖沒有色调，好似没炒；
火烤夹驴肉可细分化为：夹猪瘦肉、夹胖瘦肉、直发夹板肠，夹驴杂、夹焖子、夹肉焖子两、样6类。
我店自主创新食用方法“驴桃酥”以面裹驴肉烘烤而成，携带白芝麻，皮温肉热，饺子馅不容易变冷，脆香爽口，备受消费者亲睐。
生产漕河全驴宴疫苗[4]
漕河全驴宴108菜，是在漕河驴肉火烤中式快餐基本上，产品研发的一套驴肉特色菜，致力于使漕河驴肉真实踏入饭桌，取得成功美餐，以飨顾客，让漕河驴肉弘扬众多。该特色菜集驴肉名门私家菜，所有位肉，多种多样加工工艺，全国各地口味驴肉特色小吃，古书养生药膳之大德。
友情提示：实际上我们了解的，驴排具有有一些麻辣爽口的网络热点，并且通常是一种味儿香郁的坏处的了。不仅是一种别具特色的传统式食品，并且由于愈来愈美味，因此是一种普遍的地区特色小吃的了。并且可以吃的了。
2、将驴肉、驴骨骼放进大铁锅里加小香葱结、姜片、八角茴香同煮，驴肉至肉烂时捞起来，切成片；
驴肉焖子的制作方法
驴肉焖子的制作方法
驴肉焖子是一道美味的传统中华美食，其口感鲜美，营养丰富，备受人们喜爱。
下面我将为大家介绍一下驴肉焖子的制作方法。
首先，我们需要准备食材，主料有驴肉、面粉，配料有大葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、胡椒粉、八角、桂皮等。
将驴肉切成小块，用清水浸泡30分钟，然后捞出沥干备用。
将面粉加水搅拌成面糊，放置发酵30分钟。
接下来，将切好的驴肉放入锅中焯水，捞出备用。
热锅凉油，
放入葱姜蒜爆香，加入八角和桂皮炒出香味。
然后将焯水后的驴肉
放入锅中翻炒均匀，加入适量的料酒、酱油、盐、胡椒粉调味，加
水没过驴肉，大火烧开后转小火焖煮1小时。
当驴肉煮至七八成熟时，将面糊均匀地倒在驴肉上，再盖上锅
盖焖煮15分钟左右，直至面糊完全凝固。
最后，撒上葱花即可出锅。
驴肉焖子的制作方法简单易学，但是需要注意火候和调料的搭配。
驴肉肉质细嫩，焖煮后口感更佳，面糊的加入使得口感更加丰富。
此外，驴肉富含蛋白质和维生素，具有滋补身体的作用，是一
道美味又营养的佳肴。
总的来说，驴肉焖子的制作方法并不复杂，只要掌握好火候和调料的搭配，就能制作出美味可口的驴肉焖子。
希望大家能够尝试制作，并享受这道美味佳肴带来的美食盛宴。
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驴肉焖子的做法大全
很多人都知道驴肉是非常有价值的，而且呢，鱼肉经过烹饪非常的酥烂可口，吃到嘴里也是非常的好吃，有着独特的香味那么接下来就为大家介绍一道非常酥烂可口适合很多朋友们使用的驴肉焖子的做法。
驴肉焖子做法
原料：上等红薯粉，驴肉，姜末，葱花，精盐、胡椒粉、料酒、十三香，鸡精、味精，驴油，驴汤。
制法：
1.用驴汤把红薯粉烫开，放入驴肉，姜末，葱花，精盐、胡椒粉、料酒、十三香，鸡精、味精，驴油，拌和均匀。
2.放入小袋中，小袋用布兜兜好。
放在锅里煮30分钟。
3.开吃
原料：面粉1000g，葱末250g，色拉油250g，精盐适量，咸猪板油丁150g，味精适量
制法：1、将咸猪板油丁与葱末、味精拌匀。
2、取面粉100g加入50g色拉油，擦成干油酥，另取面粉100g，加入100g色拉油，5g精盐和成稀油酥。
3、其余面粉放入缸内，加入沸水500g，烫成雪花面，再加入凉水约200g，揉成软面团，反复揉搓上劲。
4、案板抹上色拉油，将面团的一半置于案板上用手掌揿成长方形，将一半干油酥均匀地涂在上面，卷成长条，摘成10只面剂，将面剂逐只按扁按平，右手提起面皮的一端，将面
皮摔掼成长条（长30厘米，宽6厘米，整齐地排列在案板上。
然后取稀油酥面的一半，均匀地抹在10张面皮上，再将葱末、板油丁馅的一半均匀涂在上端从上端将面皮提起包住馅心，卷成圆筒状再竖起来，按成圆饼形状即成葱油火烧的生坯。
5、将圆形平板铁锅放在火上烤热，刷上色拉油，将火烧生坯放在上面烙，边烙边将圆饼面积揿大（约至12厘米直径）转移圆饼位置，待饼底出现黄色斑时，翻身烙另一面，并刷一遍色拉油。
6、当另一面也出现黄色斑时，即可将火烧依次顺序排放在平板铁锅下面炉壁旁，利用炉内的高温把火烧烘烤成熟。
这篇文章，我们介绍到了驴肉焖子的做法，吃到嘴里非常的酥烂，而且非常的香带有别的肉类无法渗透出来的一种香味大家可以在节假日之余，自己来尝试制作这道美味好吃的食材。