全脂大豆的饲用价值
膨化全质大豆的应用
膨化全质大豆的应用1随着人们对膨化全脂大豆营养价值的认识提高和膨化工艺的逐步完善，全脂大豆作为高能、高蛋白饲料资源正越来越多的用于肉鸡、仔猪等饲料中，特别是在目前油脂价格一直攀升、货源相对紧缺，而大豆价格走低的情况下，在饲料生产中使用全脂大豆来降低成本，提高效益，具有十分重要的意义。
? 膨化全质大豆的营养大豆蕴藏着极其丰富的营养物质，但由于生大豆内含有许多抗营养因子，如胰蛋白酶抑制因子、尿素酸、血球凝集素等不利于动物消化吸收的成分，所以不能直接用来饲喂动物。
所谓的膨化全脂大豆是将大豆经膨化机加工而得到的产品。
1 、全脂大豆的成分全脂大豆含水分8.0% 、粗蛋白38.0% 、可消化粗蛋白33.50% ，不崩解蛋白质14.8% 、赖氨酸 2.4% 、甲硫胺酸和胱氨酸 1.15% 、色氨酸0.5% 、羟丁氨酸 1.7% ，乙醚浸出物 1.8% ，酸水解产物19.5% ，游离脂肪酸 1.0% ，亚麻仁酸9% ，苏子油酸2% ，卵磷化0.7% ，酸性洗涤纤维7.5% ，无氮浸出物22% ，VE55LU/kg. 胰蛋白酶抑制因子3-5mg/kg ，反刍动物代谢能14.8MJ/kg ，禽代谢能16.5mj/kg ，猪消化能17.0MJ/kg 。
2 、产品营养指标3 、膨化全质大豆的特点膨化大豆是将大豆用膨化机进行膨化处理而成。
膨化机的高温、高压、高剪切力的作用使大豆细胞壁破裂，增加其营养利用价值，尤其是提高了油脂的利用率。
自豆粕进入机膛到挤出成品不到30s ，在加工过程中最后的熟化温度可达到摄氏130 ～145℃。
这个温度足以破坏抗营养因子，如胰蛋白酶抑制因子、尿素酶、血球凝集素等不利于动物消化的成分。
同时又因最高温仅持续 5 ～6s ，也不会降低氨基酸的利用价值，因此膨化大豆具有以下特点：蛋白质：全脂大豆的蛋白质含量在38 ％以上，据报道，全脂大豆的综合氨基酸消化率为92.5 ％；赖氨酸的消化率为90.6% ，均高于豆粕。
膨化全脂大豆在水产饲料中的应用研究_王瑞霞
Adjust the Consumption Structure of Food,to Promote theConsumption of Aquatic ProductsLU Lingxiao 1,SONG Zhiping 2(1.Institute Center of Rural Development,Nanjing Agricultural University,Nanjing 210095,Jiangsu,China;2.College of Economics and Management,Nanjing Agricultural University,Nanjing 210095,Jiangsu,China )Abstract:This article take the demand point of view,pointing out that the aquatic products owns many ad －vantages,such as higher nutritional value and higher health standards,the manufacture are more economically feasible and have good ecological effects.Because of restrictions factors including income levels,transport and market conditions and consuming habits,the consumption level of aquatic products in China is relatively low.There exists a significant difference between urban and rural areas,and other regions.Narrow the income gap be －tween urban and rural areas to improve the conditions of transport facilities and logistics,and guide people to change consumption habits is the effective way to improve the aquatic products consumption.Key words:aquatic products;consumption structure;sustainable development 膨化全脂大豆在水产饲料中的应用研究王瑞霞，杨雨虹*（东北农业大学动物科学与技术学院，黑龙江哈尔滨150030）摘要：文章简要介绍了膨化全脂大豆的营养成分、具有的优势及在国内外的应用研究。
大豆饼粕类饲料的饲用价值及饲喂应用
大豆饼粕类饲料的饲用价值及饲喂应用作者：贾成发来源：《现代畜牧科技》2020年第02期摘要：对于家畜，尤其是幼畜、快速生长的家畜和成年高产家畜（如高产奶牛），可利用蛋白质是饲粮中的关键营养物质。
各种油料籽实饼粕类饲料是饲喂广泛的饲料原料，如大豆饼粕、花生饼粕、向日葵饼粕、棉籽饼粕等，一般大豆饼粕在畜禽饲养中的应用最为广泛，且饲喂效果能够满足预期。
现对大豆饼粕的制取方法、营养和饲喂应用等方面进行分析。
关键词：大豆饼粕;饲料;营养;饲喂中图分类号： S816.42;文献标识码：B文章编号：2095-9737（2020）02-0028-011;饼粕饲料的制取方法1.1;机械压榨法机械压榨法的主要形式是螺旋压榨法，是将油料籽实粉碎烘干后蒸煮15～20 min，然后用不同螺距的螺杆将其挤压通过模孔。
这一过程产生的高温可能造成蛋白质溶解性和生物学价值的降低。
为了使一些抗营养因子失活，通常只需要短时间适度加热，如果加热时间过长或温度过高，那么碳水化合物（葡萄糖）与氨基酸之间就可能发生反应（棕色反应），使葡萄糖和一些氨基酸间发生键合。
发生棕色反应后，氨基酸有效性降低，因为葡萄糖和氨基酸间的连接键在肠道中无法被完全消化，结果蛋白质的生物学价值显著降低。
其中所涉及的氨基酸主要是赖氨酸，其次还有精氨酸、组氨酸和色氨酸。
同样的反应也会发生在棉籽饼（或粕）的棉酚与赖氨酸之间。
现今，榨油厂已认识到了这些问题，故现在生产的大部分饼粕的品质比以前更高、更均一。
1.2;溶剂浸提法溶剂浸提法通常是在低温下用正己烷或其他溶剂进行浸提。
采用低温浸提时，通常在溶剂的回收阶段对饼粕进行加热，加热是抗营养因子失活所必需的条件。
经常使用的是一种称为预压榨溶剂浸提的组合方法，油料籽实中的油经改进的压榨方法部分提取后再用溶剂浸提。
预压榨浸提法可以最大限度地提取籽实中的脂肪，而压榨法提油率较低。
溶剂浸提法制得的饼粕其蛋白氮的溶解度要高于其他两种方法。
膨化大豆在饲料中的应用
由于全脂膨化大豆粉具有高能高蛋白的特性，在高能高蛋白饲料中有较高的使用价值，并且进行了140-170℃高温处理，降低了胰蛋白酶抑制因子、尿素酶等抗营养因子的活性，提高了利用率，而且它所含脂肪的热能比牛油、猪油高，且多属不饱和脂肪酸，饲料中可以减少添加的脂肪量，大豆在挤压膨化过程中，其物理、化学组成和性质都发生了不同程度的变化，其代谢能值及蛋白质和脂肪的消化率明显提高，各种氨基酸的消化率都在90%以上。
膨化以后，大豆具有较好的适口性和诱食性，提高畜禽的采食量。
膨化后的全脂大豆粉在去掉毒素的同时，保全了大豆的营养成分，权衡配合饲料中能值与蛋白质的限制性影响，可使蛋能比例维持在一个理想的水平上，使用全脂膨化大豆可以节省添加油脂设备和减少饲料中添加油脂的数量，避免了混合加油的不均匀现象，可以改善饲料外观，提高畜禽对饲料的适口性，并且可以减少饲料加工的粉尘浓度，减少混合机、制粒机的磨损，便于随时生产加工以及生产效率的提高。
全脂膨化大豆对肉鸡、蛋鸡、仔猪和水产动物均有良好的饲养效果。
特别是在乳猪饲料中，可以取代豆粕、鱼粉，防止仔猪腹泻，改善适口性，提高仔猪生长速度。
用在粉状肉鸡饲料宜在10%以下，否则影响采食量造成增重的降低，肉鸡颗粒饲料则无此顾虑。
蛋鸡饲料中能完全取代豆粕，可提高蛋重并明显改变蛋黄中脂肪酸组成，显著提高亚麻油酸及亚油酸含量。
膨化的优点(一)对淀粉的影响淀粉糊化度的增加是膨化加工的重要作用之一，除了糊化外，在膨化的原料和饲料中，淀粉会部分水解成糊精，因而改善了动物体内酶的消化条件，特别是水解后的淀粉会刺激仔猪、生长猪胃中乳酸的产生，维持动物体内正常的+,，抑制动物肠道中有害微生物的数量。
膨化饲料中能检出的细菌数甚低，基本上可以清除致病微生物。
(二)对蛋白质的影响饲料原料中的蛋白质经适度热处理可以钝化某些蛋白酶抑制剂，如抗胰蛋白酶、脲酶等，从而提高蛋白质的消化利用率。
经过膨化对蛋白质的含量没有影响。
全脂大豆粉和脱脂大豆粉
其他应用领域
保健品
全脂大豆粉和脱脂大豆粉均可用于生产保健品，如大豆异黄酮等，具有抗氧化、抗衰老 等功效。
化妆品
全脂大豆粉和脱脂大豆粉在化妆品领域也有应用，如添加到护肤品中，具有保湿、滋润 等效果。
06
研究展望与未来发展趋势
研究展望
深入探究生理功能
进一步研究全脂大豆粉和脱脂大豆粉的生理功能，包括对心血管健康 、免疫功能和代谢综合征等方面的影响。
储存方式
储存于阴凉干燥处
标签注明
全脂大豆粉和脱脂大豆粉都应储存于 阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿环 境。
在储存容器上标明生产日期和保质期 ，以便于及时使用和避免过期。
密封保存
为了防止吸湿性和氧化反应，建议将 全脂大豆粉和脱脂大豆粉分别装入密 封性好的容器中，并盖紧盖子。
使用方法
食用前先搅拌
在食用前，应将全脂大豆粉和脱 脂大豆粉充分搅拌均匀，以免出
在乳制品中添加全脂大豆粉或脱脂大豆粉可以增加营养价值，改善 口感和稳定性。
肉制品
全脂大豆粉和脱脂大豆粉均可用于肉制品的生产，提高产品的蛋白 质含量和营养价值。
饲料加工应用
动物饲料
全脂大豆粉和脱脂大豆粉均可作为动物饲料的主要成分，提供高质量的蛋白质和其他营养物质，促进 动物的生长发育。
水产饲料
全脂大豆粉和脱脂大豆粉也可用于生产水产饲料，为鱼类等水生动物提供全面的营养支持。
脂肪含量比较
全脂大豆粉
由于保留了豆类原有的脂肪，全脂大 豆粉的脂肪含量较高。
脱脂大豆粉
经过脱脂处理，脱脂大豆粉的脂肪含 量较低。
适用人群比较
全脂大豆粉
适合普通人群，特别是需要补充营养的人群。
脱脂大豆粉
蛋白质饲料
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鱼粉（fish meal）
是全鱼或鱼下脚料加
6
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黄色的芥子籽 （ yellow mustard seeds） 芥子是十字花科的 另一类作物。
营养特性：与菜籽 接近。
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亚麻籽 （Linseed, flaxseed） 含油率50%左右，其中 亚麻酸占脂肪酸的一半， 是最丰富的亚麻酸的来 源。
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大豆饼（soybean meal-expeller）是 以大豆为原料通过 机械压榨法取油后 的大豆饼。
1
蚕豆（faba beans, horse beans，broad beans） 营养特性：赖氨酸及精 氨酸含量较高，但含硫 氨基酸含量低。蚕豆中 胰蛋白酶抑制因子很少 甚至没有。
饲喂价值：蚕豆的营养 价值低于大豆，与豌豆 相似。
注意事项：种皮中单宁类化合物含量较高，影响适口性和
消20化21/率6/24，脱皮处理有利于提高其营养价值。
可以取代豆粕、鱼粉，防止仔猪腹泻，改善适口性。用在粉状肉鸡饲料宜在10％以下，
肉鸡颗粒饲料则无此顾虑。蛋鸡饲料中能完全取代豆粕，可提高蛋重并明显改变蛋黄中
脂肪酸组成，显著提高亚麻油酸及亚油酸含量。
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大豆浓缩蛋白 (soybean protein concentrate)
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肉仔鸡日粮中大豆不同加工产品的饲用价值研究
在 饲养试验 的 同时 ， 每组 分别在 肉仔 鸡 第 ４ ８周 、
龄 时选取其 中 的 １ ０只体 重均 匀 、健康 的肉仔鸡 为试
验鸡， 每次 ６ ０只 ， ２只鸡饲养 于一个代 谢笼 中 。试 每 验 １粮及 饲养管理 同饲养 试验 。本 试验采用 全收粪 、 ３
王淑萍、 秦贵信（ 通迅作者 ） ， 单位及通讯地址 同第一作者。
Ｌｅ ｅ ，９ ６。国 内外 已广 泛研 究 了加工 工艺 和处 理 粉 、 ｉｎｒ １７ ） 膨化 大豆 为蛋 白源 ， 照 Ｎ Ｃ １９ ） 准配 制 了 参 Ｒ （９ ８ 标 方法 对大 豆 中抗 营养 因子 的灭 活效果 。 对处理 的大 ６种 １粮 （ ０ ４周 龄 和 ５ ８周 龄 两 个 阶 段 ） １粮 并 ３ 分 ～ ～ ， ３ 豆及其 产 品的饲用 价值 进行 了研 究 （ 谯仕 彦等，９ ８ １９ ； 李素芬等 ，０ １ 。 了进一步拓 宽大豆 的加工 领域和 ２０ ） 为 有效改善 其饲用 价值 。 本试验 研究 了新 的大豆 加工产 品— —全 脂脱腥 豆粉 对 肉仔鸡 的饲用 效果 。 与大豆 并
维普资讯
《 斟 工 业 》２ ０ 嗣 ・０ ６年 囊 ２ ７■ 囊 ２ ３啊
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杨 连 玉 云 才 肖永 仁 王淑萍 秦 贵 信
１２ 饲 养 试 验 ．
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大豆及其加 工产 品含有抗 营养 因子 。 目前 已经 发
现 的 大豆 抗 营养 因子达 １ ０余 种 （ 明峰 ， ９ ）其 中 张 １ ９， ９ 对大 豆营养 价值 、 口性及人 和动 物危害较 大 的主要 适 脲 酶 。生大 豆不能直 接饲 喂家禽 ， 当加工 处理后 才 适 能 收到理想 的效果 。一般认 为 ， 豆 中抗 营养 因子只 大 要 灭活 ８ ％～ ５ ０ ８ ％即可达最 佳营养 价值 （ ａｋｓ １７ ； Ｒ ｃ ｉ，９４
常用的猪蛋白质饲料有哪些猪蛋白质饲料介绍
常用的猪蛋白质饲料有哪些猪蛋白质饲料介绍猪蛋白质饲料是猪日常发芽非常需要的饲料，蛋白质饲料可以分为动物性蛋白饲料和植物生长这些都是猪蛋白饲料需要的，那么常用的猪多用蛋白质饲料有哪些?猪蛋白质肥料介绍。
常用的猪蛋白质蛋白质饲料是哪些呢?山羊蛋白质饲料所指干物质中粗纤维含量低于18%、粗蛋白含量高于20%的豆类、饼粹粕类及动物性饲料。
蛋白质饲料可分为动物性蛋白饲料和脂质植物性蛋白饲料。
一，植物性蛋白饲料1.豆粕（饼）：以大豆为木材取油后的副产品。
其整个过程为大豆压碎，在70〜75°C下加热20-30秒，以滚筒压成薄片，接著在萃取萃取机内用有机溶剂（一般为正己烷）萃取油脂，至大豆薄片含油脂量为1%为止，进人脱氢氧化钠烘炉内110C烘干，最后经滚筒干燥机冷却、破碎即得豆粕（饼）。
通常再次将用浸提法或经预压后再浸提取油后的副产品称为大豆粕;将用压榨法或夯榨法取油后的副产品称为大豆饼。
一般大豆的出粕率约为88%。
由于原料、加工过程中温度、压力、水分及作用时间不太可能统一，因此，饼（粕）的质量也干差万别。
如温度高、时间过长，赖氨酸会与钙发生梅拉德（Maillard）反应，蛋白质发生变性，引起惹来蛋白质的营养价值减缓。
反之，如果加温极差又难以消除大豆中抗胰蛋白酶的活性，同样地影响大的豆粕（饼）的蛋白质利用效率。
豆粕（饼）是很好的植物性蛋白饲料原料，在美国等发达国家，将奶制品其作为最重要的饲料蛋白来源。
一般的豆粕（饼）粗蛋白含量，在40%-45%，氨基酸的比例是常用饼粕原料最好的，赖氨酸达2.5%-2.8%，且赖氨酸与精氨酸所占比例好，约为1：1.3。
其他如组氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸等含量左右也都在畜禽营养需要量以上，所以大豆粕（饼）多年来一直作为蛋白质配合饲料氨基酸需要量的平衡饲料被广泛采用。
经济发达国家将其作为配合饲料中蛋白质饲料的当家品种。
但要注意豆粕（饼）中会蛋氨酸含量较低。
现代黄豆工艺上为了提高出油率，常在大豆榨油前将豆皮分离，这样制造出的豆粕为去皮豆粕。
全脂大豆在养鱼上的应用_徐良梅
项 目
精氨酸 组氨酸 异亮氨酸 亮氨酸 赖氨酸 蛋氨酸 胱氨酸 苯丙氨酸 酪氨酸 苏氨酸 色氨酸 缬氨酸
鳗鲡
2. 1 4. 0 5. 3 5. 3 3. 2 -
0 5. 8
0 4. 0 1. 1 4. 0
鲤鱼 鳕鱼
2. 1
1. 5
2. 6
2. 6
注: 引自 A S A, 1993 不同方 法加工的全脂大豆有 着不同的代谢能 含
量。 Smith等人 ( 1980) 做了一项有 关热处理全脂大 豆对鱼类的日 粮能量的详尽研究 , 并 得出了 M E的
范围 , 即烘烤: 10. 72～ 15. 83M J/kg ; 微波: 12. 48 ～ 15. 93M J/kg; 蒸汽: 15. 57～ 17. 11M J /kg; 干法挤 压: 18. 15M J /kg。 而美国 N RC ( 1983) 介绍的鲑鱼 饲喂的全脂熟大豆的 M E为 15. 23M J/kg (没有阐明 具体的加工方法 ) ,这个数值比 Smith等 人 ( 1980)的 干法挤压的结果低得多。 Lo v ell ( 1983) 发表了全脂 大豆 在 204℃ 下烘烤 12分钟 , DE为 15. 77M J /kg , M E为 14. 46M J/kg。 Smith报道 , 在最低温度 175℃ 热处理全脂大豆 , 虹鳟得到了最佳的 M E值。
5. 1
4.
7. 1
8. 1
5. 3
3. 7
5. 2
注: 引自 A S A, 1993 ( Chho rn和 Akiy maia , 1989) , 这种 油脂具有十分重 要的作用。 因为全脂大豆油中含有 52% 的亚油酸和 8% 的亚麻酸 , 这些都是鱼类如鲑鱼、 鲤鱼、 鳗 鲡、 香 鱼、 罗非鱼和大马哈鱼所必需的多不饱和脂肪酸 , 也 只有通 过采食才能获取这 些必需脂肪酸 , 才能提 高 其它营养物质的吸收和代谢作用。 Lim ( 1989) 报道 , 罗非 鱼需 要 n - 6 (亚油 酸 ) 系 列 的脂 肪 酸 , N RC ( 1983) 列出虹鳟 则需要 n - 3系列 (亚麻酸 ) 的脂肪 酸 , 而不是 n - 6系列或其它鱼类所需要的脂肪酸。
膨化大豆与木薯在饲料中的应用研究_许毅
０．１０
０．０９
０．１０
苏氨酸 ／％
０．０７酸／％
０．０７
０．４５
０．３４
０．４４
精氨酸 ／％
０．１２
０．３６
０．４０
０．３９
亮氨酸 ／％
０．１２
０．７１
１．１７
１．３８
苯 丙 氨 酸＋酪 氨 酸 ／％ ０．１２
１．１５
０．８１
０．９６
组氨酸 ／％
０．０３
０．１８
含量 ８８．０ ３５．５ １８．７ ４．６ ２５．２ ４．０ ０．３２ ０．４ ０．２５ ０．２８ １．７ ０．２２ １１１．０ １８．１ ２１．５ ４０．７ ０．０６ １７．７４ １５．７７ １５．６９ ９．１９ ６．０１ ８．１２ １６．９９
的饲用蛋白和能量来源。 １．２ 膨化大豆在饲料中的应用研究 １．２．１ 膨化大豆在猪饲料中的应用研究
膨化大豆日粮在仔猪生产实践中也得到充分的 肯 定 。 宁 志 华 等 （ １９９６） 、Ｐｉａｏ 等 （ １９９９） 及 顾 炯 等 （ ２０００） 的 试 验 均 表 明 ， 日 粮 中 膨 化 大 豆 替 代 部 分 豆 粕， 可以提高仔猪的平均日增重和改善料重比； 江明 生 等（ ２００１） 用 ６％和 １２％ 膨 化 大 豆 分 别 替 代 对 照 日 粮 中 的 ５％豆 粕＋１％豆 油 和 １０％豆 粕＋２％豆 油 ， 与 各 对 照 组 相 比 ， 试 验 组 的 日 增 重 分 别 提 高 ７．２％ 和 １０％ ， 腹 泻 率 下 降 ８．４％ 和 ９．２％ ， 改 善 了 饲 料 利 用 率 ， 并 提 高 了 经 济 效 益 ［４］； 姜 秋 水 等（ ２００３） 在 日 粮 中
１ 膨化大豆在饲料中的应用研究
全脂大豆粉和脱脂大豆粉
对食品口感和风味有较高要求的人，可能会更倾向于选择全脂大豆粉。
注意产品质量和保质期
查看生产日期
确保购买的产品是新鲜生产的，以获 得最佳的品质和口感。
了解生产过程
了解产品的生产过程，以判断其是否 符合食品安全标准。
检查包装完整性
确保产品包装无破损、无泄漏，以防 止受潮或污染。
05
使用全脂大豆粉和脱脂大豆粉 的注意事项
用途
食品加工
全脂大豆粉广泛应用于食品加工 领域，如制作豆的 来源，全脂大豆粉适用于素食者 和需要补充营养的人群。
02
脱脂大豆粉介绍
定义与特性
定义
脱脂大豆粉是大豆经过脱脂处理后所得的产品，脂肪含量较 低。
特性
脱脂大豆粉具有低脂、低热量的特点，同时保留了大豆原有 的营养成分。
特性
全脂大豆粉保留了大豆的全部营养成 分，包括脂肪、蛋白质、碳水化合物 、矿物质和维生素等，具有浓郁的豆 香味和良好的口感。
营养价值
01
02
03
蛋白质
全脂大豆粉富含优质蛋白 质，是素食者重要的蛋白 质来源。
脂肪
主要是不饱和脂肪酸，如 亚油酸和亚麻酸，有益于 心血管健康。
矿物质和维生素
全脂大豆粉含有钙、铁、 维生素E等多种人体所需 的营养素。
03
全脂与脱脂大豆粉的比较
营养成分比较
总结词
全脂大豆粉和脱脂大豆粉在营养成分上存在显著差异。
详细描述
全脂大豆粉含有较多的脂肪，同时也含有较多的维生素E、植物固醇等有益成分 。而脱脂大豆粉则在加工过程中去除了大部分脂肪，热量相对较低，但同时也损 失了一些营养成分。
热量比较
总结词
全脂大豆粉的热量高于脱脂大豆粉。
全脂大豆的饲用价值
全脂大豆的饲用价值大豆(soybean)原产于我国东北，1900年后传入世界各国。
根据种皮颜色可分成黄、青、黑、褐等色，以黄种最多而得名“黄豆”，其次为黑豆。
全脂大豆(full fat soybean)通常以人类食用为主，只有在生产过剩而价格低廉时才考虑用作饲料。
在需要添加油脂的配合饲料中，应用脂肪含量高的全脂大豆可生产出相当于添加油脂的高能量饲料，在颗粒饲料中使用，可以减少添加油脂的麻烦。
使用全脂大豆的优点：加热处理全脂大豆的养分含量与生大豆相似，且破坏了抗营养因子，使用安全；省去添加油脂的设备投资和工作麻烦；整粒大豆容易贮存，不易酸败；省去榨油和饼粕运输、买卖等多种费用，有利于减少饲料成本。
1、全脂大豆的营养特性蛋白质含量高，鲜样中粗蛋白质含量达到37%，蛋白质品质好，主要表现为赖氨酸含量较高，如黄豆中赖氨酸含量为2.30%，唯一缺点是蛋氨酸等含硫氨基酸含量低。
脂肪含量高，粗脂肪含量16-18%，但不饱和脂肪酸多，其中脂肪酸中亚油酸含量高达55%，另外还含有1.8%－3.2%的磷脂类，具有乳化作用。
碳水化合物含量较高，达到26%，其中蔗糖占27%，水苏糖16%，阿戊糖18%，半乳糖22%，纤维18%。
淀粉在大豆中含量少，仅为0.4%－0.9%。
矿物质与维生素含量与谷实类相类似，钙少磷多，其中磷约有60%属植酸磷，钙的含量高于谷实类。
维生素B1和维生素B2的含量略高于谷实类。
生大豆含有抗营养因子，主要有胰蛋白酶抑制因子(TI)、血细胞凝集素(hemagglutinin)、致甲状腺肿物质(goitrogens)、抗维生素因子(anti-vitamins)、植酸(phytate)、脲酶(urease)、赖丙氨酸（Lysinoalanine）、大豆抗原(soyantigen)、皂甙(saponin)、雌激素、胀气因子等，它们影响饲料的适口性、消化率与动物的一些生理过程。
但是这些有害成分中除了后四种较为耐热外，其他均不耐热，经湿热加工可使其丧失活性。
全脂大豆粉在水产养殖中的利用探析
全脂大豆粉在水产养殖中的利用探析作者：朵胜来源：《农业与技术》2014年第02期摘要：本文论述了全脂大豆粉的营养价值及其在水产养殖中的利用，并在查阅相关研究文献的基础上论述了养鳟中大豆粉的利用状况。
关键词：全脂大豆粉；水产养殖；利用中图分类号：S963.16 文献标识码：A全脂大豆粉是由大豆经热处理后所制成的，全脂大豆粉含有比脱脂大豆粕稍低的粗蛋白及很高的油脂。
脱脂大豆粕、全脂大豆粉对于鳟鱼需要的必须氨基酸而言，在植物蛋白中具有最好的氨基酸组成。
生大豆另外含有数种已知的抗营养因子和其他的毒素物质，对虹鳟的生长及良好发育都有负面的影响，但数种热处理的方法已经成功地使用于使抗营养因子的不活化或去除，以改良全脂大豆粉的营养价值。
1 全脂大豆粉的营养价值从经济、市场及营养价值而言，大豆被普遍认为是最具吸引力的虹鳟饲料植物性蛋白来源。
大豆在世界的很多地方被使用，因其成本比动物性蛋白质更低。
除了具有高品质的蛋白质之外，全脂大豆也含有高量的油脂，它是饲料中高量消化能的来源。
大豆所含的能量对于虹鳟（Lovell，1989）大约比商业性大豆粕高出50%。
蛋白质是大豆的主要营养成分，但是其经济价值却排在油脂之后为第二。
全大豆干物质中含40%的粗蛋白。
有些大豆品种高到48%粗蛋白（Pryde，1983a），而这些种类的生产量却较低。
大豆蛋白是特别有价值的，引起氨基酸组成为所有植物性蛋白中，最符合虹鳟必须氨基酸需要。
1.1 关于脂质大豆最有经济价值的成分是油脂，大约是其干物质重的20%。
脂肪酸和甘油是粗及精制大豆油的主要组成。
全脂大豆粉经适当地加工可以确保脂肪氧化酶的破坏，由于含有高量的自然抗氧化剂生殖醇、维生素E，显著地延长其贮存期，有研究报告指出，全脂大豆粉贮藏在35℃、4%湿度，39周没有添加抗氧化剂其游离脂肪酸及过氧化价仅有轻微的增加。
1.2 关于碳水化合物虽然油脂和蛋白质是主要的成分，全脂大豆粉含有大量的碳水化合物，大约占干物质的30%。
全脂大豆对肉仔鸡养分代谢率影响的研究
全脂大豆对肉仔鸡养分代谢率影响的研究
王淑萍;秦贵信;杨连玉;姜海龙
【期刊名称】《吉林农业大学学报》
【年(卷),期】2000(022)004
【摘要】采用生、熟全脂大豆和对照日粮分7组饲喂出壳1日龄艾维茵(Arian)肉仔鸡，研究了生、熟全脂大豆对肉仔鸡养分代谢率的影响。
结果表明：饲粮粗蛋白(CP)、干物质(DM)、粗脂肪(EE)的代谢率在试验前、后期饲喂生大豆饲粮的肉仔鸣显著低于饲喂熟大豆和对照饲粮的肉仔鸡(P＜0．01)，其余养分代谢率在3种饲粮间差异不显著。
【总页数】6页(P85-90)
【作者】王淑萍;秦贵信;杨连玉;姜海龙
【作者单位】吉林农业大学动物科技学院长春 130118;吉林农业大学动物科技学院长春 130118;吉林农业大学动物科技学院长春 130118;吉林农业大学动物科技学院长春 130118
【正文语种】中文
【中图分类】S831．5
【相关文献】
1.全脂大豆对肉仔鸡粗蛋白代谢率影响的研究 [J], 王淑萍;秦贵信;杨连玉;姜海龙
2.全脂大豆对肉用仔鸡氮代谢率的影响 [J], 王淑萍;秦贵信;杨连玉;姜海龙
3.不同温度挤压膨化全脂大豆对肉仔鸡生产性能和养分利用率的影响 [J], 谯仕彦;
李德发;王凤来;朱晓萍
4.糖化玉米秸秆对肉仔鸡生长性能、养分代谢率、器官指数、血清指标及肠道菌群的影响 [J], 王平; 常娟; 刘超齐; 尹清强; 邵栓; 孙贵宾; 党晓伟; 高天增
5.枯草芽孢杆菌对肉仔鸡排泄物中钙、磷含量及养分表观代谢率的影响 [J], 张安荣;刘娇;陈志敏;常文环;邓雪娟;蔡辉益;刘国华;郑爱娟
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如何提高大豆的饲用价值
如何提高大豆的饲用价值
胡弘
【期刊名称】《畜禽业》
【年(卷),期】1994(000)005
【摘要】全脂大豆含粗蛋白近37％,脂肪18％。
商品大豆粉含蛋白44—49％,而
脂肪不足1％,遗憾的是,全脂大豆中含有几种抑制动物生长的合成物。
1944
年,Stomd Stedt首先提供证明:生大豆含有一种降低小鸡生长的胰蛋白酶抑制
物,1945年Kunitz又发现一种合成物,Kunitz胰蛋白酶抑制物,这种抑制物抑制了
消化酶胰蛋白酶对蛋白的分解。
目前从大豆中已分离出至少5种胰蛋白酶抑制物。
试验表明,给猪饲喂生大豆后,猪的生长速度受到抑制和饲料利用率下降,1973年Kakade等人得出结果:饲喂生大豆的小鼠,近40％的生长受到压抑。
断奶小猪和生长期的猪,若以生大豆为蛋白源。
【总页数】1页(P28)
【作者】胡弘
【作者单位】无
【正文语种】中文
【中图分类】S8
【相关文献】
1.合肥市野生大豆的饲用价值研究 [J], 周芬;陈胜;李杨
2.饲用大豆磷脂应用价值及制取工艺 [J], 曹国武;王威
3.安徽地区野生大豆饲用价值研究 [J], 周芬;陈胜;李杨
4.大豆饼粕类饲料的饲用价值及饲喂应用 [J], 贾成发
5.大豆饼粕类饲料的饲用价值及饲喂应用 [J], 贾成发
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加工全脂大豆能有效地用作鸡饲料
加工全脂大豆能有效地用作鸡饲料
Hora.,F;冯立志
【期刊名称】《国外畜牧学：饲料》
【年(卷),期】1993(000)002
【摘要】现在,世界上许多地区认为全脂大豆的加工产品能有效地运用于鸡饲料。
在配合饲料中更大规模地使用这种产品的兴趣日益增长。
这在很大程度上归因于全脂大豆不仅是优良蛋白质来源,而且也是宝贵的能量来源。
特别对那些高能量饲料受用户欢迎,而又因可用性、成本、操作和设备等因素的限制,不能在鸡日粮中添加脂肪的地区,全脂大豆就成为能量的巨大来源。
热带地区或炎热季节在热带地区或炎热季节,添加饲用脂肪的高能量饲料特别受用户欢迎。
那么。
【总页数】3页(P35-37)
【作者】Hora.,F;冯立志
【作者单位】不详;不详
【正文语种】中文
【中图分类】S831.5
【相关文献】
1.在肉鸡饲料中添加膨化全脂大豆粉饲养对比试验及结果分析 [J], 唐忠明;陈翰光
2.用熟化全脂大豆配制肉仔鸡饲料效果试验 [J], 张文举;王静梅
3.不同加工方法对大豆饼粉和全脂大豆粉尿素酶活性的影响 [J], 曹福池
4.开食料玉米和全脂大豆的加工方式与犊牛瘤胃酶系发育关系的比较研究 [J], 张
元庆;孟庆翔;任丽萍;王芳;贺东昌;杨效民
5.挤压加工全脂大豆以获得最佳质量 [J], Main Riaz;代红霞;石永峰;梁卿馨
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全脂大豆的加工和利用前景
全脂大豆的加工和利用前景冯立志【期刊名称】《饲料研究》【年(卷),期】1993()7【摘要】一、全脂大豆的特性与应用前景全脂大豆含蛋白质37—40%,脂肪16—20%,是典型的高能量高蛋白质饲料。
其钙的含量和核黄素、叶酸、生物素与胆碱等维生素B 类的含量高于禾谷类籽实。
全脂大豆是公认的有价值的蛋白质源,这是由其氨基酸组成特点,特别是富含赖氨酸等必需氨基酸所决定的。
其蛋白质质量属于植物性蛋白质饲料中的上等。
加工良好的全脂大豆适口性好。
豆类也是蛋白质饲料中最耐贮存的饲料。
【总页数】2页(P18-19)【关键词】大豆油;加工;利用【作者】冯立志【作者单位】武汉粮食工业学院【正文语种】中文【中图分类】TS255.13【相关文献】1.“十五”农业科技投入情况/2001年我国专利申请受现量增长19.3%/lk ty WTO关税对农业的影响/我国将建立食品生产经营信誉评估体系/国产大豆商机凸现/澳大利亚防治储粮害虫最新方法/荞麦蛋白降胆固醇有强效/吉林建成全国最大玉米深加工基地/我国棉仁利用技术达到世界先进水平/油脂抗氧化剂茶多酚的发展前景/高效转基因角蛋白酶研制获重大进展/开辟秸秆综合利用新途径/红外光声分光法检测霉烂小麦及小麦害虫检测仪 [J],2.不同加工方法对大豆饼粉和全脂大豆粉尿素酶活性的影响 [J], 曹福池3.膨化全脂大豆及烘烤全脂大豆饲喂家禽、猪和奶牛的效果 [J],4.膨化全脂大豆及烘烤全脂大豆饲喂家禽、猪和奶牛的效果（下） [J],5.常规全脂大豆、高蛋白全脂大豆、低寡糖全脂大豆和豆粕饲喂断奶仔猪的氨基酸消化率 [J], K.M.Baker;B.G.Kim;H.H.Stein因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
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全脂大豆的饲用价值
大豆(soybean)原产于我国东北，1900年后传入世界各国。
根据种皮颜色可分成黄、青、黑、褐等色，以黄种最多而得名“黄豆”，其次为黑豆。
全脂大豆(full fat soybean)通常以人类食用为主，只有在生产过剩而价格低廉时才考虑用作饲料。
在需要添加油脂的配合饲料中，应用脂肪含量高的全脂大豆可生产出相当于添加油脂的高能量饲料，在颗粒饲料中使用，可以减少添加油脂的麻烦。
使用全脂大豆的优点：
加热处理全脂大豆的养分含量与生大豆相似，且破坏了抗营养因子，使用安全；
省去添加油脂的设备投资和工作麻烦；
整粒大豆容易贮存，不易酸败；
省去榨油和饼粕运输、买卖等多种费用，有利于减少饲料成本。
1、全脂大豆的营养特性
蛋白质含量高，鲜样中粗蛋白质含量达到37%，蛋白质品质好，主要表现为赖氨酸含量较高，如黄豆中赖氨酸含量为2.30%，唯一缺点是蛋氨酸等含硫氨基酸含量低。
脂肪含量高，粗脂肪含量16-18%，但不饱和脂肪酸多，其中脂肪酸中亚油酸含量高达55%，另外还含有1.8%－3.2%的磷脂类，具有乳化作用。
碳水化合物含量较高，达到26%，其中蔗糖占27%，水苏糖16%，阿戊糖18%，半乳糖22%，纤维18%。
淀粉在大豆中含量少，仅为0.4%－0.9%。
矿物质与维生素含量与谷实类相类似，钙少磷多，其中磷约有60%属植酸磷，钙的含量高于谷实类。
维生素B1和维生素B2的含量略高于谷实类。
生大豆含有抗营养因子，主要有胰蛋白酶抑制因子(TI)、血细胞凝集素(hemagglutinin)、致甲状腺肿物质(goitrogens)、抗维生素因子(anti-vitamins)、植酸(phytate)、脲酶(urease)、赖丙氨酸（Lysinoalanine）、大豆抗原(soy antigen)、皂甙(saponin)、雌激素、胀气因子等，它们影响饲料的适口性、消化率与动物的一些生理过程。
但是这些有害成分中除了后四种较为耐热外，其他均不耐热，经湿热加工可使其丧失活性。
2、全脂大豆的饲用价值
生大豆在畜禽（牛除外）饲养中禁止使用；
将全脂大豆经焙炒、压扁、微波、挤压膨化处理以及制粒等加热处理后饲喂畜禽，饲养
效果良好。
用挤压膨化全脂大豆颗粒料饲喂肉鸡，比用大豆饼粕再添加油脂在经济上更划算。
用热处理全脂大豆饲喂仔猪，可满足能量、蛋白质及必需脂肪酸的需要，对育肥猪能显著提高增重速度和饲料转化效率，但用量过高会造成软脂肪胴体，影响胴体品质。
挤压膨化全脂大豆对于奶牛具有催乳和提高乳脂率效果，但生产的黄油可能变软。
全脂大豆可以作为犊牛代用乳的蛋白源，可以代替脱脂奶粉，但最好先进行加热和蛋白酶处理，以提高其消化率。
牛饲料中还可以使用生大豆，但不宜超过精料的50%，也不宜与尿素混用，这是由于生大豆中含有尿素酶，会使尿素分解。