磷脂酰乙醇胺分子式
(完整版)磷脂代谢与疾病研究
目录第一章磷脂代谢 (3)第一节磷脂的分类、分布和性质 (3)一、甘油磷脂类 (5)二、神经磷脂类（SM） (9)三、磷脂的分布 (10)第二节磷脂的合成 (10)一、甘油磷脂的合成 (10)二、神经磷脂的合成(鞘磷脂的合成) (13)第三节磷脂的分解 (14)一、甘油磷脂的降解 (15)二、神经鞘磷脂的降解 (15)第四节磷脂分子的重组与更新 (16)第二章磷脂的生物学作用 (17)第一节生物膜脂质组成与结构 (17)一、膜脂质双层结构 (17)二、膜脂质的流动性 (17)三、脂质双层中磷脂的运动 (17)第二节磷脂与膜酶的相互作用 (17)第三节心磷脂与线粒体 (18)一、线粒体结构与功能 (18)二、CL与其分布 (18)三、CL与线粒体内膜的流动性 (18)四、CL与线粒体内膜蛋白的相互作用 (18)第四节、肌醇脂质信使系统 (18)一、肌醇磷脂与肌醇磷脂酸 (18)二、肌醇磷脂循环 (19)三、肌醇脂质信使系统 (20)四、肌醇磷脂与血小板活化 (20)五、肌醇磷脂与中性粒细胞的氧化爆发 (20)六、肌醇磷脂与细胞增殖及癌变 (20)第三章磷脂与疾病 (21)第一节红细胞磷脂含量及其测定方法 (21)一、脂质的萃取方法：、 (21)二、总脂质的比色测定法：微量和半微量法。
(21)三．总磷脂的测定方法： (21)四、磷脂组成薄层色谱分析 (21)第二节冠心病（冠状动脉粥样硬化性心脏病） (21)一、冠心病人细胞膜的改变 (21)二、磷脂防治动脉粥样硬化的作用 (21)三、控制磷脂代谢对心肌细胞膜的影响 (21)第三节肺泡表面活性物质缺乏病 (21)一、肺表面活性物质缺乏病 (22)二、影响肺表面活性物质分泌的因素 (22)三、肺表面活性物质替代疗法 (22)第四节磷脂酶A与急性胰腺炎 (23)一、磷脂酶A性质 (23)二、PLA2与胰腺炎的关系 (23)三、PLA2与胰腺炎时多发脏器衰竭的关系 (23)四、PLA2抑制剂 (23)五、PLA2测定方法 (23)第五节大骨节病 (23)第六节克山病 (23)第七节血栓形成 (23)一、血小板在血栓形成中的作用 (23)二、RBC膜与血栓形成的关系 (24)第八节磷脂与皮肤病 (24)一、伤口愈合中磷脂的作用 (24)二、磷脂对毛发生长的作用 (24)三、磷脂对几种皮肤病的作用 (24)四、磷脂抗衰老 (24)第九节胆结石 (24)第十节肝脏病 (24)一、肝脏疾病磷脂的构成改变 (24)二、磷脂对肝硬化的防治 (24)第十一节糖尿病 (24)一、糖尿病人RBC膜组分的改变 (24)二、磷脂在糖尿病中的应用 (24)第十二节神经系统疾病 (24)一、磷脂对神经组织的作用 (24)二、磷脂对老年性痴呆的作用 (24)三、磷脂对其它神经系统疾病的作用 (24)第十三节血液疾病 (24)第十四节碘缺乏病 (24)第四章磷脂的过氧化及抗氧化体系 (26)第一节脂质过氧化作用（LPO） (26)一、脂质过氧化的产生 (26)二、自由基的概念、种类、产生与清除 (26)三、脂质过氧化对细胞的损伤 (26)四、脂质过氧化与衰老 (27)第二节机体的抗脂质过氧化系统 (27)一、SOD的种类和分布 (27)二、SOD的开发 (27)三、SOD的临床应用 (27)四、SOD与衰老 (28)五、SOD分析方法 (28)第五章大豆磷脂的制备与应用 (29)第五章、蛋白质的定量测定 (30)第一章磷脂代谢磷脂是生物膜的重要组分，作为膜的结构和功能单位，膜磷脂以其规律的结构保证细胞的正常形态和功能，如生长、繁殖、细胞识别与消除、细胞间信息传递、细胞防御、能量转换等功能,影响血液粘滞性、血液凝固和红细胞形态，参与脂蛋白的组成.磷脂是膜上的各种脂类依赖性酶类起催化作用不可缺少的物质.衰老及多种疾病的发生与膜磷脂构成改变有关。
第二章 脂生物化学
甘油三酯贮存能量和保温
真核细胞中，甘油三酯在水相介质中成 微小油滴状独立结构，作为代谢燃料的 贮藏库，脊椎动物中这些特化的细胞被 称为脂肪细胞(adipcytes或fat cells)。 甘油三酯还贮藏在多种植物的种子中， 提供种子萌发时所需能量及生物合成的 前体物质。
甘油三酯贮存能量和保温
人体必需脂肪酸
亚油酸18:29c,12c ω -6系的原初成员 γ -亚麻酸(18:36c,9c,12c) 花生四烯酸（20:45c,8c,11c,14c） α -亚麻酸18:39c,12c ,15c ω -3系的原初成员 EPA—二十碳五烯酸 （20:55c,8c,11c,14c,17c） DHA—二十二碳六烯（22:64c,7c,10c,13c,16c,19c） 活性脂肪酸存在于鱼油（深海鱼）中。
CH2 O CH2OH CH2OH
2
1
3 1
P OH
OH H C OH C O HO C HO C O H H H OH OH O O 3 3 Sn-甘油-1-磷酸 Sn-甘油-3-磷酸 CH2 O CH2 O P OH CH2 OCH2 O P OH P OH P OH
2
同一物质 Sn-甘油-1-磷酸 Sn-甘油-3-磷酸 Sn-甘油-3-磷酸 Sn-甘油-1-磷酸 L-甘油-3-磷酸 D-甘油-1-磷酸 对映体 L-甘油-1-磷酸
通俗名
系统名 饱
简写 符号 和 脂 肪
结构 酸
熔 点 (℃)
存在
12 14 16 18月桂酸 (肉ຫໍສະໝຸດ 豆 蔻酸 棕榈酸 (软脂酸) 硬脂酸
n-十二酸 n-十四酸 n-十六酸 n-十八酸
12:0 14:0 16:0 18:0
华中农业大学生物化学本科试题库 第2章 脂 质
第二章脂类单元自测题（一）名词解释1．脂质2．必需脂肪酸3．相变温度4．鞘磷脂5．氢化6．神经节苷脂7．自由基8．活性氧9．血浆脂蛋白10．乳糜微粒11．极低密度脂蛋白12．低密度脂蛋白13．高密度脂蛋白14．糖脂15．生物膜（二）填空题：1．按化学组成的不同，可将脂质分为：、和三大类。
2．甘油三酯是由和所形成的酯；天然甘油三酯都是____________构型的。
3．磷脂可分为和两大类。
4．类固醇化合物的基本骨架结构是；萜类化合物的碳架结构可用来划分；有两个以上构成的化合物称为。
5．重要的甘油磷脂有、、、、、等。
6．蜡是和所形成的酯，因其烃链中不含，所以称为物质。
7．糖脂是指含或的脂质，根据与脂肪酸酯化的醇不同，糖脂可分和_______________两类。
8．血浆脂蛋白主要由、、、组成。
9．血浆脂蛋白根据密度的不同可分为、、和四大类。
10．生物膜主要由、和物质组成，此外还有少量的____________和。
11．生物膜膜脂主要为和。
12．人类的必需脂肪酸主要是和。
13．磷酯酶C水解磷脂生成和或等。
14．人体内二十碳四烯酸可由转变而来，二十碳五烯酸可由转变而来。
15．胆汁酸的立体构型具有和两个侧面，从而能降低油水界面的，促进脂类的消化和吸收。
（三）选择题：1．简单甘油脂是：A．含一个不对称碳原子B．不含不对称碳原子C．含二个不对称碳原子D．含三个不对称碳原子2．萜类化合物：A．是脂肪酸衍生物B．是异戊二烯衍生物C．是环戊烷多氢菲衍生物D．是磷脂衍生物3．磷脂酰乙醇胺中的亲脂成分是：A．乙醇胺B．磷酸C．脂肪酸D．甘油4．下列哪个术语用于脂肪的加碱水解？A．酯化B．乙酰化C．皂化D．卤化5．下列哪种物质不是甘油磷脂？A．神经节苷脂B．磷酯酰肌醇C．磷酯酰丝氨酸D．缩醛磷脂6．胆固醇是下列哪种物质的前体？A．辅酶Q B．维生素A C．维生素E D．维生素D7．在下列脂质中，哪种含胆碱？A．磷脂酸B．胆固醇C．神经节苷脂D．鞘磷酯8．血浆脂蛋白按密度大小（从低至高）的排列顺序是：A．HDL—LDL—CLDL—CM B．CM—VLDL—LDL—HDL C．CM—LDL—HDL—VLDL D．LDL—VLDL—HDL—CM9．人胆汁中含有的三种胆汁酸是：A．胆酸、甘氨胆酸、牛磺胆酸B．脱氧胆酸、鹅脱氧胆酸、胆酸C．脱氧胆酸、鹅脱氧胆酸、甘氨胆酸D．甘氨胆酸、脱氧胆酸、胆酸10．以下脂类中具有两亲性的是：A．三酰甘油B．胆固醇脂C．鞘糖脂D．脂肪酸11．指出下列化合物中的非脂类化合物：A．类胡罗卜素B．维生素E C．角沙稀D．苯12．下列化合物中哪种物质是胆固醇合成的直接前体？A．7-脱氢胆固醇B．鲨烯C．二十碳四烯酸D．类胡罗卜素13．前列腺素的母体化合物是：A．二十五碳三烯酸B．白三烯C．异戊二烯D．前列烷酸14．组成蜡的高级脂肪酸和醇都是含：A．不对称碳原子B．奇数碳原子C．偶数碳原子D．饱和支链碳原子15．下列脂蛋白中，含胆固醇最多的脂蛋白是：A．CM B．LDL C．VLDL D．HDL（四）是非题1．脂肪酸的性质与其链长和不饱和程度密切相关。
生化名词解释
静态生化名词一．糖化学部分1.Monosaccharides[单糖]：含有一个游离醛基或酮基以及含有多余2个羟基的糖。
最简单的醛糖是甘油醛（糖），最简单的酮糖是二羟（基）丙酮（糖）。
2.Configuration& conformation(糖的构型和构象）－前者指在立体异构体中取代原子或基团在空间的取向。
两种构型间的转变需要共价键的断裂和重组。
如D-葡萄糖和L-葡萄糖。
后者指取代原子或基团当单键旋转时可能形成的不同立体结构。
这种空间位置的改变不涉及共价键的断裂。
也见蛋白质和多肽章.3.Mutarotation（糖的变旋现象）：单糖的异头物在水溶液中互相转化的过程。
或者指一个吡喃糖、呋喃糖或糖苷伴随着它们的α-和β-异构形式的平衡而发生的比旋度变化。
4.异头物（anomers）:仅在氧化数最高的碳原子（异头碳）具有不同构型的糖分子的两种异构体。
5.异头碳（anomeric carbon）：一个环化单糖的氧化数最高的碳原子。
异头碳具有一个羰基的化学反应性。
6.成苷反应、糖（苷）基和糖苷键：活泼半缩醛/半缩酮羟基与含羟基的化合物（如醇、酚等）生成的缩醛/缩酮，称为成苷反应。
其产物称为配糖物，简称为“苷”，全名为某糖某苷。
糖（苷）基与配基之间连接的键称为糖苷键(Glycosidic bond)。
7.Glycosidic bond(糖苷键)－一个糖半缩醛羟基与另一个分子（例如醇、糖、嘌呤或嘧啶）的羟基、胺基或巯基之间缩合形成的缩醛或缩酮键。
在糖蛋白中常见的糖苷键有O-糖苷键和N-糖苷键。
8.Epimerization（差向异构化）：在一个含多个手性中心的分子中，只有一个手性中心构型发生转化的现象。
如D-葡萄糖和D-甘露糖就是。
9.糖酸：单糖的醛基被氧化为COOH的产物。
10.糖醛酸：单糖的伯醇基氧化为COOH的产物。
11.糖二酸：单糖的醛基和伯醇基都被氧化COOH的产物。
12.转化糖：由于水解前后旋光度发生改变（由右旋变为左旋），所以蔗糖的水解产物叫做转化糖，转化糖具有还原糖的一切性质。
甘油磷脂的代谢
磷脂酶D水解的产物： 磷脂酸和含氮化合物。 溶血磷脂磷脂酶B1水解的产物： 游离的饱和脂肪酸和甘油磷酸含氮化合物。 溶血磷脂磷脂酶B2水解的产物： 游离的不饱和脂肪酸和甘油磷酸含氮化合物。
C
B1
O
CH2—O—C—R1
HO—CH
O
CH2—O—P—O—X OH
溶血磷脂1B2O来自CH2—OHR2—C—O—CH
O
CH2—O—P—O—X OH
溶血磷脂2
各种磷脂酶水解的产物：
磷脂酶A1水解的产物： 溶血卵磷脂2和游离的饱和脂肪酸。 磷脂酶A2水解的产物： 溶血卵磷脂1和游离的不饱和脂 肪酸。 磷脂酶C水解的产物： 甘油二酯和磷酸含氮化合物。
乙醇胺 胆碱 丝氨酸 肌醇
–CH2CH2NH2 –CH2CH2N+（CH3）3
–CH2CHNH2COOH
磷脂酰乙醇胺（脑磷脂） 磷脂酰胆碱（卵磷脂） 磷脂酰丝氨酸 磷脂酰肌醇
甘油
–CH2CHOHCH2OH
磷脂酰甘油
磷脂酰甘油 二磷脂酰甘油（心磷脂）
O
O CH2-O-C-R1 R2-C-O-CH O
CH2-O-P-O-CH2-CHOH-CH2OH
O
O
O CH2-O-C-R1
O CH2-O-C-R1
R2-C-O-CH
R2-C-O-CH O
O
CH2-O-P-O-CH2CHOHCHCH2 -O-P-OC- H2
OH
OH
心磷脂
O
O CH2-O-C-R1 R2-C-O-CH O
CH2-O-P-O-CH2CHNH2COOH OH
丝氨酸磷脂
O
O CH2-O-C-R1 R2-C-O-CH O
大豆磷脂的制备_功能特性及行业应用研究进展_袁利鹏
中国酿造2013年第32卷第5期总第254期大豆磷脂的制备、功能特性及行业应用研究进展袁利鹏１，刘波１＊，熊波２，彭述辉３，李孟繁２（１．广东农工商职业技术学院，广东广州５１０５０７；２．福建农林大学食品科学学院，福建福州３５０００２；３．广州城市职业学院食品系，广东广州５１０４０５）摘要：大豆磷脂是从大豆中提取的磷脂类混合物，具有多种重要的功能特性和巨大的应用价值。
该文主要介绍了大豆磷脂的制备工艺、功能特性，及近年来关于大豆磷脂应用的研究进展，并对大豆磷脂未来的发展前景做了简要分析，以期为我国大豆磷脂行业的进一步发展提供参考。
关键词：大豆磷脂；功能；应用中图分类号：TS202.3文献标识码：A文章编号：0254-5071（2013）05-0013-03Ｐｒｏｇｒｅｓｓｉｎｐｒｅｐａｒａｔｉｏｎ，ｆｕｎｃｔｉｏｎａｎｄａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｏｆｓｏｙｌｅｃｉｔｈｉｎＹＵＡＮＬｉｐｅｎｇ１，ＬＩＵＢｏ１＊，ＸＩＯＮＧＢｏ２，ＰＥＮＧＳｈｕｈｕｉ３，ＬＩＭｅｎｇｆａｎ２（１．ＧｕａｎｇｄｏｎｇＡＩＢＰｏｌｙｔｅｃｈｎｉｃＣｏｌｌｅｇｅ，Ｇｕａｎｇｚｈｏｕ５１０５０７，Ｃｈｉｎａ；２．ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＦｏｏｄＳｃｉｅｎｃｅ，ＦｕｊｉａｎＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅａｎｄＦｏｒｅｓｔｒｙＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｆｕｚｈｏｕ３５０００２，Ｃｈｉｎａ；３．ＤｅｐａｒｔｍｅｎｔｏｆＦｏｏｄ，ＧｕａｎｇｚｈｏｕＣｉｔｙｐｏｌｙｔｅｃｈｎｉｃ，Ｇｕａｎｇｚｈｏｕ５１０４０５，Ｃｈｉｎａ）Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｓｏｙｌｅｃｉｔｈｉｎｉｓａｋｉｎｄｏｆｐｈｏｓｐｈｏｌｉｐｉｄｓｍｉｘｔｕｒｅｅｘｔｒａｃｔｅｄｆｒｏｍｓｏｙｂｅａｎ．Ｉｔｈａｓｍａｎｙｉｍｐｏｒｔａｎｔｆｕｎｃｔｉｏｎｓａｎｄｇｒｅａｔａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｖａｌｕｅｓ．Ｔｈｉｓｐａｐｅｒｍａｉｎｌｙｉｎｔｒｏｄｕｃｅｄｐｒｅｐａｒａｔｉｏｎ，ｆｕｎｃｔｉｏｎａｌｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓ，ａｎｄｔｈｅａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｏｆｓｏｙｌｅｃｉｔｈｉｎ．Ｔｈｅｎ，ｂｒｉｅｆａｎａｌｙｓｉｓｔｈｅｐｒｏｓｐｅｃｔｏｆｓｏｙｌｅｃｉｔｈｉｎｔｏｐｒｏｖｉｄｅｒｅｆｅｒｅｎｃｅｆｏｒｔｈｅｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｏｆｓｏｙｌｅｃｉｔｈｉｎｉｎｄｕｓｔｒｙ．Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｓｏｙｌｅｃｉｔｈｉｎ；ｆｕｎｃｔｉｏｎ；ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ收稿日期：２０１３－０４－１９基金项目：国家科技支撑计划课题（２０１２ＢＡＤ３１Ｂ０３）；广东省科技计划项目（２０１０Ｂ０８０７０２０１６）；广东省科技计划项目（２０１０Ａ０３２０００００１－４）作者简介：袁利鹏（１９７９－），男，山西大同人，讲师，研究方向为食品营养与安全；刘波＊，讲师，通讯作者。
磷脂酰乙醇胺丨即用型Lipid Beads方案
磷脂酰乙醇胺丨即用型Lipid Beads方案前言：如何快速富集特定脂质结合蛋白，为后续鉴定研究做铺垫？背景：细胞内大分子之间的相互作用是探索生命奥秘的重要基础。
脂质作为生物分子的重要组分,除储存和运输机体代谢所需的能量外,脂质还作为细胞膜的组成部分,参与细胞表面识别和组织免疫等生物学功能。
蛋白质和脂质的相互作用异常,往往会导致相关疾病的发生。
膜脂主要包括磷脂（Phospholipid）、糖脂（glycolipid）和胆固醇（cholesterol）三种基本类型。
它们的化学结构、在生物膜上的含量以及生物学功能各不相同。
正文：Echelon Biosciences/艾美捷即用型Lipid Beads方案如下：下面描述的Lipid Beads，是用于蛋白质下拉实验的理想选择，以鉴定和描述脂质结合蛋白。
这些Beads可从细胞裂解物或体外翻译的肽的混合物中分离出脂质结合蛋白，可用于SDS-PAGE、WB和质谱分析等下游应用。
英文名称中文名称cat#规格Control Beads对照Beads P-B0001MLCardiolipin Beads心磷脂Beads P-BCLP1MLCeramide 1-Phosphate (C1P) Beads神经酰胺1-磷酸(C1P) Beads P-BC1P1ML Ceramide Beads神经酰胺Beads P-BCER1MLCholesterol Beads胆固醇Beads P-BCHL1MLFlow PIPs: Multiplex Lipid Beads Flow PIP：多重脂质Beads P-FB01100UGIns(1,3,4,5)P4 Beads1,3,4,5-四磷酸肌醇Beads Q-B13451MLIns(1,4,5)P3 Beads1,4,5-三磷酸肌醇Beads Q-B01451MLLactosylceramide (LacCer) Beads乳糖神经酰胺(LacCer) Beads P-B0LC1MLLBPA Beads溶血双磷脂酸Beads P-BLBPA1MLLPA Beads溶血磷脂酸Beads L-61011MLPhosphatidic Acid (PA) Beads磷脂酸(PA) Beads P-B0PA1MLPhosphatidylcholine (PC) Beads磷脂酰胆碱(PC) Beads P-B0PC1ML Phosphatidylethanol (PEth) Beads磷脂酰乙醇(PEth) Beads P-BPETH1ML Phosphatidylethanolamine (PE) Beads磷脂酰乙醇胺(PE) Beads P-B0PE1ML Phosphatidylserine (PS) Beads磷脂酰丝氨酸(PS) Beads P-B0PS1MLPI(3)P PIP Beads3-磷酸磷脂酰肌醇Beads P-B003A1MLPI(3,4)P2 PIP Beads3,4-二磷酸磷脂酰肌醇Beads P-B034A1MLPI(3,4,5)P3 PIP Beads3,4,5-三磷酸磷脂酰肌醇Beads P-B345A1MLPI(3,5)P2 PIP Beads3,5-二磷酸磷脂酰肌醇Beads P-B035A1MLPI(4)P PIP Beads4-磷酸磷脂酰肌醇Beads P-B004A1MLPI(4,5)P2 PIP Beads4,5-二磷酸磷脂酰肌醇Beads P-B045A1MLPI(5)P PIP Beads5-磷酸磷脂酰肌醇Beads P-B005A1MLPIP Beads Sample Pack磷脂酰肌醇Beads 测试包P-B00S EAPKPtdIns PIP Beads磷脂酰肌醇Beads P-B0011MLS1P Beads1-磷酸鞘氨醇Beads S-61101MLSphingo Beads鞘氨Beads S-61001MLSphingo Beads Sample Pack鞘氨Beads 测试包P-B00SS EAPKSphingomyelin Beads鞘磷脂Beads P-B0SM1MLNeoBeads –PIP Purification System NeoBeads - PIP 纯化系统P-B99920MG其中，P-B045A，PI(4,5)P2 PIP Beads 已发表超过85篇高影响力文章：1.Shalhout, Sophia Z., et al. "YAP-dependent proliferation by a small molecule targeting annexin A2."Nature Chemical Biology7 (2021): 767-775.2.Lee, Jaewoong, et al. "IFITM3 functions as a PIP3 scaffold to amplify PI3K signalling in B cells."Nature7838 (2020): 491-497.3.Rao, Ling, et al. "p85βregulates autophagic degradation of AXL to activate oncogenic signaling."Nature communications1 (2020): 1-15.4.Kim, Sung-Kuk, et al. "Phosphatidylinositol phosphates directly bind to neurofilament light chain (NF-L) for the regulation of NF-L self assembly."Experimental & molecular medicine3 (2011): 153-160.。
Omega-3脂肪酸磷脂制备方法综述
Omega-3脂肪酸磷脂制备方法综述王俊;王淑娜;许新德;彭永健【摘要】Omega-3脂肪酸磷脂生理功能明确,生物利用度高,在医药、保健品领域具有巨大的市场潜力,其制备方法是全球磷脂研究开发的新动向.综述了目前Omega-3脂肪酸磷脂的制备方法,包括天然提取法、酶促转化法、化学合成法及微生物发酵法.天然提取法是最早获得Omega-3脂肪酸磷脂产品的方法,主要包括溶剂萃取法、膜分离法、柱层析法和盐沉淀法;酶促转化法主要包括酶促酯交换法和酶促酯化法,是目前Omega-3脂肪酸磷脂合成效率最高、最常用的方法;化学合成法及微生物发酵法处于初步研究阶段,为Omega-3脂肪酸磷脂的制备提供了新的思路.【期刊名称】《中国油脂》【年(卷),期】2018(043)008【总页数】5页(P47-51)【关键词】Omega-3脂肪酸;磷脂;制备【作者】王俊;王淑娜;许新德;彭永健【作者单位】浙江医药股份有限公司新昌制药厂,浙江新昌312500;浙江医药股份有限公司新昌制药厂,浙江新昌312500;浙江医药股份有限公司新昌制药厂,浙江新昌312500;浙江医药股份有限公司新昌制药厂,浙江新昌312500【正文语种】中文【中图分类】TQ645.6;TS229磷脂（Phospholipids）即磷酸甘油酯，是含磷酸根甘油酯的总称，包括一个具有两个脂肪酸链的中心甘油部分以及一个可进一步被衍生的磷酸基团，其分子结构通式如图1所示［1］。
其中R1和R2为脂肪酸酰基，当R1或R2为Omega-3脂肪酸时即为Omega-3脂肪酸磷脂；X基团不同，对应磷脂的种类也不同，常见X 基团及对应磷脂种类如表1所示［2］。
图1 磷脂的结构通式磷脂是细胞膜的基本组成成分，具有调节血脂、改善记忆、延缓衰老等生理活性，目前在欧、美、日市场，磷脂占营养、功能、疗效食品销售的第3位，销售额达百亿美元。
磷脂的生理活性与其脂肪酸、极性末端的组成密切相关［3］。
生物化学基础不饱和脂肪酸
– 短链（4-6个碳原子） – 中链（8-14个碳原子） – 长链（16个碳原子以上）；20个碳以上的脂肪酸也被称为
超长链脂肪酸
• 按饱和度分：
– 饱和脂肪酸（Saturated fatty acid）：烃类基团是全由单 键构成的烷烃基
– 单元不饱和脂肪酸（Monounsaturated fatty acid）：烃类 基团是包含一个碳-碳双键的烯烃基
O
O
CH2 - O - C - R1
R2- C - O- C - H O
CH2 - O - P -O- CH2
OH H-C-OH
O
O
CH2 - O - P - O- CH2
R3- C - O- C - H
OH
O
CH2 - O - C - R4
磷脂酰肌醇
作为信使参与激素信号的放大
O
O
CH2 O C R
奇数碳脂肪酸和支链脂肪酸
• 在许多植物，海洋生物，微生物中存在奇 数碳脂肪酸。可能与生物的某些特殊生理 活性有关
• 在蔬菜，动物和微生物体内有发现一些带 支链的脂肪酸，常常用来区别不同的微生 物
脂肪醇与脂肪酮
• 最早的脂肪醇有鲸蜡中提取。脂肪醇通式为ROH， 具有两性，是制造表面活性剂的原料，通过还原 脂肪酸获得
– 必需脂肪酸中的亚油酸是前列腺素合成的前体，EFA缺乏将导致 前列腺素合成能力减退
– 动物精子的形成与EFA有关，长期缺乏EFA可导致不孕症 – EFA对X-射线引起的皮肤损伤有保护作用
• EFA缺乏的表现：可引起生长迟缓、生殖障碍、皮肤损伤 （出现皮疹等）以及肾脏、肝脏、神经和视觉方面的多种 疾病
H2C O C R3
H2C OH R1COONa HC OH + R2COONa H2C OH R3COONa
02-脂类-磷脂
一、命名与分类
• 糖脂是指糖通过其半缩醛羟在以糖苷键与脂质 连接的化合物。 • 根据脂质的不同可分为： 1、甘油醇糖脂 2、鞘氨醇糖脂
糖脂（glycolipids)
1、甘油（醇）糖脂
CH2 OH O
O
CH2
O O O C C O R1 R2
HC
CH2
sn-3－单半乳糖基甘油二酯
2、鞘氨（醇） 糖脂
其它脂类 二、 萜类（类萜, terpenes）
萜类属于非皂化的脂类，它的基本结构是异 戊二烯。
胡萝卜素
维生素A
顺视黄醛
反视黄醛
维生素E
维生素K
泛醌,辅酶Q
其它脂类 三、 甾类化合物（steroides)
类甾醇，类固醇——功能多为激素。
溶解性能与脂肪相似，但不能被皂化。
基本结构是环戊烷多氢菲（母核）的一类醇、
酸及其衍生物。
包括：固醇、固醇衍生物。
固醇类
1、动物固醇
（1） 胆固醇结构
脑神经和肾上腺 含量丰富 烷烃侧链
ROOH
甾核
极性头
固醇类
空间结构：椅式构象
胆甾烷醇（一个A-B反式类固醇）
粪固醇（一个A-B顺式类固醇）
固醇类
（2）胆固醇性质 白色、斜方晶体。
a. 醇基可与脂酸成酯（棕榈酸、硬脂酸、油
（1）细胞结构的刚性
（2）抗原的化学标记 血型抗原 （3）细胞分化阶段可鉴定的化学标记 （4）调节细胞的正常生长 （5）授予细胞与其它生物活性物质的反应性倾向。
第五节 结合脂类－－脂蛋白
无论是脂肪酸或是其它脂类，都很少以游离形式存在于生物 体内，而是以蛋白质或是糖类结合的形式存在。 一、脂蛋白的功能： （1）几乎所有的脂蛋白都具有运输或载体的功能。 （2）有些脂蛋白的功能似乎是储存，这些复合物将脂质稳定 在身体某处以备调用。 （3）参与脂质的代谢，如酰基载体蛋白参与脂肪酸的合成。 （4）参与细胞识别。
Liposome脂质体表征
背景介绍
脂质体(liposomes) ：将药物包封于类脂质双分子层内
而形成的微型泡囊。也称类脂小球或液晶微囊。
磷酸骨架
亲水的头部
磷脂 脂质体 胆固醇
水溶性分子（胆碱、丝氨酸、季胺盐等）
疏水的尾部 两条脂肪酸链，（10-24个C原子，0-6个双键）
HO
磷脂结构示意图
胆固醇的结构图
2.
在样品传输、进样、TEM观察的过程中始终 保持低温。
对于囊泡类样品的观察，通常使用这种方法。
高压冷冻仪可与超薄切片机及冷冻样品杆配合，进行低温透射电镜观测
外部资源：
• • •
中国科学院上海生命科学研究院 中国科学院上海巴斯德研究所 同济大学
Sugikawa K et al. Angewandte Chemie International Edition, 2016. Jonas Gustafsson et al.Biochimica et Biophysica Acta 1995
1.脂质体干燥过程中会发生结构变化。 2. 对小颗粒分辨率不高。100nm左右。
常规SEM
AFM
1. 将含有脂质体的样品滴在干净的硅片上面 2. 晾干或者烘干 3. 对其进行喷金处理（增强样品的导电性） 1.把样品稀释为浓度1Wt%左右 2. 样品滴在云母片上 3. 放置待溶剂挥发干后进行测试
1.只能看表面结构，不能区分脂质体和其它纳米颗粒 2.脂质体不导电，需要喷金处理。 只能看表面结构，X,Y轴不灵敏，分辨率低 探针难控制
对被包裹物质提供保护 脂质体可以将油性原料分散在亲油层中，也可以将水性原料包裹在脂质体球心。 而磷脂则可以将有效成分与空气隔离开，使有效成分更长久的保存，延长产品的保质期，也可以延长涂 抹在皮肤上后的有效时间。
N-酰基磷脂酰乙醇胺(NAPE) N-酰基乙醇胺(NAE)代谢特点及其生理作用
N-酰基磷脂酰乙醇胺（NAPE）/N-酰基乙醇胺（NAE）代谢特点及其生理作用1陈素梅，郭维明，张云南京农业大学园艺学院（210095）E-mail: guowm@摘要：NAPE、NAE是植物脂质中的微量组分，本文综述了NAPE及NAE的代谢途径及非生物与生物胁迫对NAPE/NAE代谢的调节特点，分别阐述了NAPE及NAE的生理功能。
并提出了今后工作的方向。
关键词：N-酰基磷脂酰乙醇胺（NAPE），N-酰基乙醇胺（NAE），细胞保护，信号转导1.引言19世纪60年代NAPE首次被报道为小麦面粉中脂质的微量组分[1]，NAPE很快被与高等植物种子联系在一起[2]，但20世纪70年代初，在种子发育过程一系列标记研究中将磷脂酰甲醇误作为NAPE，使得许多脂质生化学家认为植物组织中不存在NAPE[3,4]。
直到90年代，哺乳动物中关于NAPE代谢的许多研究使得植物中NAPE的存在及其代谢重新获得证实[5,6]。
本文将对植物中NAPE/NAE代谢特点及其在生命活动中作用作一综述。
2.NAPE/NAE代谢特点2.1 NAPE代谢特点及其调控2.1.1 NAPE的生物合成及其酶类图1表明了NAPE/NAE的代谢途径[7]。
Chapman在研究发生吸涨作用后的棉籽提取物时发现，NAPE是由未酯化的游离脂肪酸（FFAs）直接N-酰基化磷脂酰乙醇胺（PE）而来，该过程由酰基转移酶催化，且多以棕榈酸、亚油酸为酰基供体，由核甘酸途径或由交换途径生成的PE作为酰基受体[6]。
催化NAPE合成的酰基转移酶简称为NAPE合成酶，是膜结合的酶类，定位于内质网、高尔基体及质膜上[8]。
NAPE合成酶是不依赖于ATP、Ca2+及辅酶A(CoA)的酰基转移酶[9]，最适反应温度45℃，pH8.0，以游离的FFA为酰基供体，并以PE为酰基受体[10]，其可能借助于酶活性部位的一个丝氨酸残基与FFAs结合而成一个“酰基——酶”中间物[9]。
卵磷脂的分子组成_概述及解释说明
卵磷脂的分子组成概述及解释说明1. 引言1.1 概述卵磷脂是一种重要的生物分子，广泛存在于细胞膜中，对于维持细胞结构和功能发挥着至关重要的作用。
它在生物体内起着媒介信号传递、调节细胞活性和参与代谢等多种功能。
了解卵磷脂的分子组成对于深入理解其功能以及开发相关应用具有重要意义。
1.2 文章结构本文将从卵磷脂的分子组成、分子组成的解释说明、影响因素和变化情况以及总结与展望四个方面来探讨这一主题。
首先，我们将介绍卵磷脂的定义和背景，并详细阐述其主要分子组成成分。
接下来，我们将解释这些分子组成在生物体内所发挥的功能和重要性。
随后，我们将探讨生理因素、疾病状态以及营养和环境因素对卵磷脂分子组成的影响与变化情况。
最后，在结论部分，我们将总结卵磷脂的分子组成并强调其重要性和应用前景，并探讨未来研究的方向和可能的发展趋势。
1.3 目的本文旨在全面概述卵磷脂的分子组成，并解释说明各种分子组成在生物体内的功能与重要性。
通过探讨影响因素和变化情况，我们将加深对卵磷脂分子组成的理解。
同时，本文也旨在强调卵磷脂分子组成的重要性以及未来可能的应用前景，为进一步研究提供参考和探索方向。
2. 卵磷脂的分子组成：2.1 定义和背景介绍：卵磷脂是一类重要的脂质分子，存在于卵黄、动物脑组织和植物种子等生物体内。
它们具有磷酸基团，是由一个甘油骨架与两个脂肪酸残基以及一个带正电荷的氮原子形成的。
卵磷脂在生物体内起着至关重要的作用，参与细胞信号传递、细胞膜结构稳定和代谢调节等多种生理过程。
2.2 主要分子组成成分：卵磷脂的主要分子组成包括：磷脂酰胆碱（lecithin）、磷脂酰乙醇胺（ethanolamine）以及其他一些次要卵磷脂分子如磷脂酰丝氨酸和磷脂酰甜菜碱等。
- 磷脂酰胆碱是最常见的一种卵磷脂，通常在生物体内含量较高。
它包含一个甘油、两个脂肪酸残基和一个含氮的磷酸基团。
磷脂酰胆碱在细胞膜中起着重要的结构作用，同时也在神经递质合成和胆碱乙酰转移酶（choline acetyltransferase）等反应中发挥重要功能。
油脂的精炼(Oil Refining)讲解
一 、 毛油的组分及其性质 二 、 油脂脱胶 三 、 油脂脱酸 四 、 油脂脱色 五 、 油脂脱臭 六 、 油脂脱蜡
概论
1、油脂精炼的目的： A、除去杂质；B、提高产品质量；C、利于安全储存。 2、油脂精炼要求： A、确定油脂精炼深度； B、组合精炼工艺合理； C、减少中性油和有益成分的损失； D、有利于副产物的综合利用； E、降低能量消耗； 3、油脂精炼方法： A、物化方法；B、化学方法；C、物理方法；
结晶塔
养晶塔
连续长混碱炼工艺流程
离心机工作原理图
Alfa Laval PX离心机碟片
第四节 脱色 (bleaching)
一、吸附脱色 二、工艺与设备
1、色素的成份
（1）天然色素： 油料中所含色素在制油过程进入油中。如叶绿 （黄）素、类胡萝卜素、棉酚。 （2）加工色素： 油脂生产中新生成的色素。 A、叶绿素受高温作用转变成叶绿素红色变体； B、游离脂肪酸与铁离子作用生成深色的铁皂； C、蛋白质、磷脂等有机降解产物； D、糖类的焦化，色原体氧化后呈现出颜色等；
2、油脂脱色方法
（1）吸附脱色；
（2）加热脱色：（类胡箩卜色素对热不稳定，经氧 化能变成无色物质）
（3）化学试剂脱色；
3、脱色工段作用
（1）脱除色素；
（2）脱除微量金属离子； （3）脱除残留皂粒、胶质； （4）脱除部分臭味物质； （5）脱除有毒物质；多环芳烃和残留农药、氧化产 物等。
4.吸附剂
水化脱胶工艺
1、间歇式水化脱胶工艺 软水 ↓ 过滤毛油→预热→水化→静置沉降→分离→含
水脱胶油→干燥(脱溶)→脱胶油 回收油←油脚处理←富油油脚
连续水化脱胶工艺流程
第三节 油脂脱酸（Oil deacidify)
磷脂化学与提取
磷脂化学与提取一、磷脂的组成与结构磷脂可分为两类：鞘磷脂（神经磷脂）和甘油醇磷脂鞘磷脂也表示神经磷脂，它就是神经酰胺与磷酸轻易相连，然后再与胆碱或胆胺相连而变成的脂。
甘油醇磷脂就是由甘油与磷酸反应分解成的脂。
磷脂典型的化学结构式为：甘油磷脂甘油醇磷脂主要有以下几种：卵磷脂（磷脂酰胆碱，phosphatidylcholines，pc）脑磷脂（磷脂酰乙醇胺，phosphatidylethanolamines，pe）肌醇磷脂(磷脂酰肌醇,phosphatidylinostols，pi)丝氨酸磷脂(磷脂酰丝氨酸，phosphatidylserines,ps)此外除了磷脂酰甘油、二磷脂酰甘油、缩醛磷脂和甲状腺磷脂等。
1、卵磷脂卵磷脂结构式为：卵磷脂的分子结构特点就是一个脂酰基被磷酸胆碱基所替代，而磷酸胆碱所连接的碳位z不同又产生α、β两种异构体，其磷酸胆碱基连接在甘油基的第3碳位上称α-型，连接在第2碳位上则为β-型。
自然界存在的卵磷脂为l-α-卵磷脂，即r2-co基处在甘油碳链的左边为l-型。
卵磷脂分子中不同碳位上所连接的脂肪酸也不同，α碳位上连接的几乎都是饱和脂肪酸，而β碳位上连接的通常为亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸等不饱和脂肪酸。
卵磷脂广为存有于动植物体内，在动物的脑、精液、肾上腺及细胞中含量尤多。
禽类卵黄中含量最为多样，超过干物质总量的8%～10%。
2、脑磷脂脑磷脂结构式为：脑磷脂又称氨基乙醇磷脂，其分子结构与卵磷脂相近，只是以氨基乙醇替代了胆碱，存有α、β两种异构体，与磷相连的羟基为甘油的伯醇基称α型，为甘油的仲醇基则表示β型。
脑磷脂水解后可以获得甘油、脂肪酸、磷酸和乙醇胺。
脑磷脂通常与卵磷脂共同存有于动物脑组织和神经组织中，心、肝及其它非政府也存有原产。
脑磷脂在动物脑组织中含量最多，约占到脑干物质总量的4%～6%。
3、肌醇磷脂肌醇磷脂结构式为：肌醇磷脂就是磷脂酸与肌醇形成的磷脂，磷脂的极性基团部分存有一个六碳环状糖醇（肌醇），除一磷酸肌醇磷脂外，除了1，4-二磷酸肌醇磷脂和1，4，5-三磷酸肌醇磷脂。
脂质体表征
⑴磷脂酰胆碱(phosphatidyl choline,PC)
①天然的PC
a. 从蛋黄、大豆、牛心脏和脊髓提取 b. 每一种PC具有不同长度、不同饱和度的脂肪链
植物性PC的脂肪链具有高度不饱和性 动物性PC的脂肪链大部分是饱和的
②合成的PC 二棕榈酰胆碱（DPPC)、 二硬脂酰胆碱(DSPC) 二肉豆蔻酰磷脂酰胆碱（DMPC)
常规SEM
1. 将含有脂质体的样品滴在干净的硅片上面 2. 晾干或者烘干 3. 对其进行喷金处理（增强样品的导电性）
缺点局限性 1.脂质体干燥过程中会发生结构变化。 2. 对小颗粒分辨率不高。100nm左右。
1.只能看表面结构，不能区分脂质体和其它纳米颗粒 2.脂质体不导电，需要喷金处理。
AFM
1.把样品稀释为浓度1Wt%左右 2. 样品滴在云母片上 3. 放置待溶剂挥发干后进行测试
时晓芳 2016.6.8
背景介绍
脂质体(liposomes)：将药物包封于类脂质双分子层内
而形成的微型泡囊。也称类脂小球或液晶微囊。
脂质体
磷脂
亲水的头部
磷酸骨架 水溶性分子（胆碱、丝氨酸、季胺盐等）
疏水的尾部 两条脂肪酸链，（10-24个C原子，0-6个双键）
胆固醇
磷脂结构示意图
HO
胆固醇的结构图
脂质双分子层中酰基侧链排列改变
有序排列变为无序排列
至一定温度
相变温度 Tc
膜的物理性质改变
膜的横切面增加、双分子层厚度减少、膜流动性增加
Tc以下时，为“胶晶态”（脂肪链全反式，排列紧密，刚性和厚度增加） Tc以上时，为 “液晶态” （脂肪链伸缩、弯曲、外扭） 磷脂发生相变时， “胶晶态” “液晶态” “液态”共存， 出现相分离，使膜的流动性增加，易导致内容物泄漏。