糖尿病饮食运动 ppt课件
合集下载
相关主题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
糖尿病饮食运动治疗
刘娟
糖尿病的定义
是由遗传和环境因素相互作用而引起的一组代谢异常 综合征。因胰岛素分泌、胰岛素作用或两者同时存在 缺陷，引起碳水化合物、蛋白质、脂肪、水和电解质 等的代谢紊乱，临床以慢性高血糖为主要共同特征。
可引起多种急性及慢性并发症。
Page 2
糖尿病的高危因素
糖尿病家族史 年龄≥40岁，尤其男性 肥胖BMI≥24 男性腰围≥90cm 女性腰围≥85cm 有巨大胎儿生产史，妊娠糖尿病 血脂血压异常 多囊卵巢综合征 心脑血管疾病患者 静坐生活方式 ‥‥‥
Page 11
DM的MNT目标
改变饮食结构和生活 方式，预防和并治疗 发症
拥有理想的生活质量， 保持理想的体重
Page 12
怎样算是达标的合理营养膳食搭配呢？
一、热能要量化
二、搭配合理化
三、饮食均衡化
Page 13
四、种类多样化
通常糖尿病的饮食原则
主食少吃；甜食不吃；水果慎吃 肥肉、内脏、荤油不吃 多吃鱼虾，少吃红肉 多吃豆制品 多吃粗杂粮 多吃蔬菜
活化胰岛细胞 促进细胞修复再生 保护细胞免受自由基侵害
活性成分：玉竹多糖、茯苓聚糖、枸杞 多糖、魔芋葡甘聚糖、山药多糖、全麦 活性多糖
稳定血糖波动 调节血脂血压 预防并发症产生
所有功能成分相互配合，协同作用 即在整体综合性调节的基础上， 进行有针对性的调节
微量元素对糖尿病人的作用
微量元素
锌
铬
作用
参与胰岛素的合成与分泌 ,能稳定胰岛素的结构与功能。补锌可增加机体 对胰岛素的敏感性 ,对减轻或延缓糖尿病合并症的发生有所助益。
2. 饼干及做饼干用的现成配料、 生面团，蛋糕及做蛋糕用的现 成配料，馅饼皮及做馅饼皮的 现成配料，做松饼用的配料， 肉桂卷，玉米片、玉米粉饼及 玉米粉条，
Page 44
购买食物时，应注意看清标签说明， 凡标有“人造脂肪、人工黄油、人 造奶油、人造植物黄油、食用氢化 油、起酥油、植物脂末”等的均含 有反式脂肪酸。标有“精制”、 “精炼”字样的油脂也大多含有反 式脂肪酸。
Page 4
我国每10名成人中就有1例糖尿病患者
全国14省市糖尿病流行病学调查 (n=46,239)
Page 5
糖尿病患病率 9.7%
2型糖尿病控制目标
2010版中国2型糖尿病防治指南
Page 6
Page 7
饮食治疗是糖尿病治疗的基础 贯穿治疗的始终
是五驾马车之一 是治疗的先行官 是最重要的一辆 最切实可行的方案
铬是胰岛素的辅助因子 ,可增加胰岛素的效能 ,促进机体利用葡萄糖。改善 糖代谢。
硒
能明显促进细胞对糖的摄取 ,具有与胰岛素相同的调节糖代谢的生理活性。
镁
镁是胰岛素的第二信使 ,缺镁会阻断胰岛素各种效应的发挥 ,干扰细胞代谢
的正常进行。
钙
持续性高血糖导致渗透性利尿 ,使大量的钙从尿中排出 ,进而引起血钙降低。
铜
参与胰岛β细胞特殊蛋白质的合成。当机体缺铜 ,胰腺胰岛素的分泌就会减
少
锰
能刺激胰岛细胞分泌与释放胰岛素 ,锰缺乏会引起前胰岛素M-PNA水平降
低 ,致使胰岛素分泌减少。
Page 32
适宜人群
适宜人群：糖尿病患者、糖尿病前期人群
（即糖耐量受损或空腹血糖受损人群）
其他人群：高血脂、高血压人群、普通偏胖人群
Page 14
热能要量化--- 热量计算法
根据体重、体型、体力劳动强度 计算出每天需要的总热量
举例：张先生，45岁，身高175cm， 87kg， 办公室职员，新诊断2型糖尿病，给予饮食指 导。
Page 15
热量计算五部曲
第一步 计算标准体重
标准体重（kg）＝身高（cm）－105
张先生标准体重：175-105=70kg
最经济实惠的治疗方案
Page 8
糖尿病的并发症是吃出来的
热量过剩（运动与饮食不匹配）
蛋白质过剩 （动物蛋白与植物蛋白）
脂肪过量 （植物油、坚果、荤汤）
Page 9
DM的MNT本质
控制热量 合理营养
Page 10
不是不吃 不是少吃 不是瞎吃
DM的MNT本质
能吃什么？ 能吃多少？ 怎么吃？ 为什么？
Page 3
糖尿病诊断标准（WHO，1999）
１．糖尿病的典型症状加 (１）随机血糖≥11.1mmol/L(200mg/dl)或 (２）空腹血糖≥7.0mmol/L(126mg/dl)或 (３）葡萄糖负荷后2h血糖≥11.1 mmol/L (200mg/dl）
２.无糖尿病症状者，需改日重复测定血糖以明确诊 断。
Page 16
第二步：判断自己的体型
目前体重状况＝
实际体重 标准体重 标准体重
100%
正常：标准体重 10% 肥胖: 体重 >标准体重 20% 消瘦：体重 <标准体重 20%
张先生：(87-70)÷70×100%=24%
Page 17
体重指数(BMI)=体重(kg)/身高m2 (m) BMI=87/1.75×1.75=28.43
Page 20
中国居民平衡膳食宝塔（2007年）
2020/2/22
Page 21
油 脂 类 25～30克（0.5～0.6两） 奶及奶制品300克（1.5瓶） 豆及豆制品（30～50克） 畜禽肉类 50～75克（1～1.5两） 鱼 虾类 50～100克（1～2两） 蛋类25～50克（0.5～1两） 蔬 菜 类300～500克（6两～1斤） 水 果类200～400克（4两～8两）
谷 类250～400克（5两～8两）
饮水 1200ml
第四步：把总热量换算成具体食物
Pห้องสมุดไป่ตู้ge 22
油 脂 类 25克
低脂奶 220ml（1瓶） 豆制品 50～300克 畜禽肉类 50～100克 鱼 虾类 80克 蛋类 60克（1个）
蔬 菜类 500～800克 水 果类 50～200克
谷类 150～500克
2004 1070
酸奶
15
鲳鱼
77
蟹黄
466
带鱼
76
河蟹
267
猪肉（肥瘦） 80
猪肝
288
——————————————————————
Page 41
低胆固醇食物：100克食物含100毫克胆固醇，如 鳗鱼、鲳鱼、鲤鱼、猪瘦肉、牛瘦肉、羊瘦肉、 鸭肉等；
中胆固醇食物：100克食物含100～200毫克胆固醇， 如草鱼、鲫鱼、鲢鱼、黄鳝、河鳗、甲鱼、蟹肉、 猪排、鸡肉等；
Page 24
碳水化合物的来源 谷类：面食、大米和五谷杂粮 糖类：葡萄糖、白砂糖、水果糖等 水果类：苹果、梨、桃、桔子等 部分蔬菜：豆类、淀粉类
碳水化合物是人体的主要供能 物质，碳水化合物在人体内分解 的是二氧化碳和水， 不会加重肝
肾负担，是最理想的能量来源
Page 25
Ⅹ
市面上的无糖食品，只是没有添加
脂肪——质的差别
坏的
饱和脂肪酸 反式脂肪酸
好的 多不饱和脂肪酸
（ω-3/ω-6脂肪酸）
单不饱和脂肪酸
• 导致血LDL-C升高的主要因素 饱和脂肪 酸
• 可显著升高血LDL-C，并导致 HDL-C水平降低
反式脂肪• 与糖尿病发病之间有显著相关性 酸
ω-3/ ω-6
• 多方面心脑血管保护作用
脂肪酸
• 调节血脂；改善胰岛素抵抗
皮、鸭皮、鱼皮 干果类：花生、瓜子、
核桃仁
Page 37
脂肪
美味佳肴的创造者 不易产生饱腹感，因此常容易超量食用 与心、脑血管疾病发生有关 能增加胰岛素抵抗，降低胰岛素敏感性，使血糖升高 每日使用占全日总热量的25%～30% 胆固醇应控制每日300毫克以下
Page 38
正常：18.5-23.9；＞24超重；＞28肥胖
Page 18
第三步:计算每日所需总热量：
每日所需总热量＝标准体重×每公斤标准体重所需热量
劳动强度
消瘦
正常
（千卡/公斤） （千卡/公斤）
卧床休息
20～25
15～20
轻体力劳动
35
25～30
中等体力劳动
40
35
重体力劳动
40～45
40
肥胖 （千卡/公斤）
Page 26
碳水化合物选择小窍门
不要过度、严格控制主食，每天主食摄入最低 不能低于3两。
应以谷类食物为主，宜选用粗粮、杂粮，全麦 主食最佳。粗粮、细粮搭配。
红薯、土豆、山药、芋头、藕等蔬菜的淀粉含 量很高，不能随意进食，需与粮食交换。
进混合餐，以避免餐后高血糖。 可以减少一小部分主食量，作为加餐，既降低
功能成分
控制血糖 平衡营养 活化细胞 稳定病情
Page 31
餐后血糖正常 消除饥饿感 提高达标率
降糖养素：苦荞芦丁、燕麦葡聚糖、魔 芋葡甘聚糖、南瓜多糖、玉竹多糖、山 药多糖、膳食纤维
补充易流失的营养 达成体内营养平衡 增强免疫力和抵抗力
锌、硒、钙、镁、锰、铁、铜、铬、钒、 钴、维生素B族、蛋白质、氨基酸、牛 磺酸、大豆甾醇、L-肉碱、 玉米肽、 胶 原蛋白肽、原花青素
蔗糖，食用后对血糖的影响和普通主 食无异。糖尿病人应该接受专业的饮 食营养治疗，才能有效控制血糖。
无糖食品
降糖保健品
糖尿病特需食品
一般是指不含蔗糖 保健食品是食品的一种， 是糖尿病特需营养食品，
（甘蔗糖、甜菜糖）、 具有一般食品的共性， 专为满足糖尿病人和糖
葡萄糖、麦芽糖、果 能调节人体的机能，适 调节受损人群的特殊生
15 20～25
30 35
张先生每日所需总热量： 70×（20～25）=1400～1750千卡 （中间值1600千卡）
Page 19
儿童及青少年患者热能制定
保证充足的能量摄入 每日所需能量＝1000+年龄×(70～100)千卡 其中70～100是由年龄、胖瘦、活动量决定 3岁以下×95～100 4～6岁×85～90 7～10岁×80～85 10岁以上×70～80
10.9 15 15 8.1 11 9.4 10 9.9
Page 40
常见食物中胆固醇含量（mg/100g）
——————————————————————
品名
胆固醇
品名 胆固醇
——————————————————————
鸡蛋
585
牛肉（瘦） 58
鸡蛋黄 2850
牛肉（肥） 133
猪脑
2571
牛奶
9
羊脑 鲳鱼子
区 糖的甜味食品。但含 用于特定人群食用，但 理和营养需要，按特殊 有糖醇类甜味替代品 不以治疗疾病为目的。 配方专门加工而成。能
别 （如木糖醇）。对血 需要较长时间服用，才 够很好地控制餐后血糖，
糖的影响与普通食品 能辅助控制血糖。
即时显效。专业解决糖
基本相同，并不利于
尿病人的吃饭问题。
控制血糖。
高胆固醇食物：100克食物含200～300毫克胆固醇， 如猪肾、猪肝、猪肚、蚌肉、蛀肉、蛋黄、蟹黄 等。
Page 42
Page 43
注意日常生活中的反式脂肪酸
1. 反式脂肪酸常存在于人造黄油、 奶油蛋糕之类的西式糕点、烘 烤食物中，如饼干、薄脆饼、 油酥饼、油炸干吃面、炸面包 圈、巧克力、色拉酱、炸薯片 以及炸薯条、炸土豆片、炸鸡 块、冷冻甜点，爆米花咖啡伴 侣等食物中。
适合的能源比
碳水化合物 CHO 50～60% 蛋白质 Pr 15～20% 脂肪 F 25～30%
蛋白质
碳水化合物
脂肪
Page 23
确定主食量----碳水化合物
1克碳水化合物可产生4千卡热量，占总 热量的 50% ~ 60%
碳水化合物 1600kcal×(50%-60%)÷4 =(800-960)kcal÷4 =200-240g(约主食4两-5两)
餐后血糖，又预防低血糖。
Page 27
Page 28
Page 29
优唐膳营养粉：可制成各种美味面食，花样繁多、口感各异，符合中国传统饮食习惯。 优唐膳食全完膳粥：食用携带方便，符合“干稀搭配”的饮食原则，可解决糖尿病人非
居家饮食问题。
Page 30
糖尿病营养饮食治疗步骤
治疗步骤
效果功能
Page 45
Page 46
确定副食量----蛋白质
单不饱和 脂肪酸
• 改善脂代谢紊乱 • 改善糖耐量
Page 39
食用油的脂肪酸含量 （%）
单不饱和脂肪酸 多不饱和脂肪酸 饱和脂肪酸
山茶籽油 橄榄油 芝麻油 核桃油 葵花油 红花籽油 葡萄籽油 花生油
76.8 75 42 23.6 26 11.7 15 41.2
12.3 10 43 68.3 63 78.9 75 37.6
Page 33
Page 34
Page 35
确定副食量----脂肪
1克脂肪可产生9千卡热量 占总热量的25%-30%
脂肪 1600kcal×(25%-30%) ÷9 =(400-480)kcal ÷ 9 =44-53g (0.8-1两)
Page 36
脂肪的来源
植物油 动物油 动物内脏 肥肉 动物的皮类,猪皮、鸡
刘娟
糖尿病的定义
是由遗传和环境因素相互作用而引起的一组代谢异常 综合征。因胰岛素分泌、胰岛素作用或两者同时存在 缺陷，引起碳水化合物、蛋白质、脂肪、水和电解质 等的代谢紊乱，临床以慢性高血糖为主要共同特征。
可引起多种急性及慢性并发症。
Page 2
糖尿病的高危因素
糖尿病家族史 年龄≥40岁，尤其男性 肥胖BMI≥24 男性腰围≥90cm 女性腰围≥85cm 有巨大胎儿生产史，妊娠糖尿病 血脂血压异常 多囊卵巢综合征 心脑血管疾病患者 静坐生活方式 ‥‥‥
Page 11
DM的MNT目标
改变饮食结构和生活 方式，预防和并治疗 发症
拥有理想的生活质量， 保持理想的体重
Page 12
怎样算是达标的合理营养膳食搭配呢？
一、热能要量化
二、搭配合理化
三、饮食均衡化
Page 13
四、种类多样化
通常糖尿病的饮食原则
主食少吃；甜食不吃；水果慎吃 肥肉、内脏、荤油不吃 多吃鱼虾，少吃红肉 多吃豆制品 多吃粗杂粮 多吃蔬菜
活化胰岛细胞 促进细胞修复再生 保护细胞免受自由基侵害
活性成分：玉竹多糖、茯苓聚糖、枸杞 多糖、魔芋葡甘聚糖、山药多糖、全麦 活性多糖
稳定血糖波动 调节血脂血压 预防并发症产生
所有功能成分相互配合，协同作用 即在整体综合性调节的基础上， 进行有针对性的调节
微量元素对糖尿病人的作用
微量元素
锌
铬
作用
参与胰岛素的合成与分泌 ,能稳定胰岛素的结构与功能。补锌可增加机体 对胰岛素的敏感性 ,对减轻或延缓糖尿病合并症的发生有所助益。
2. 饼干及做饼干用的现成配料、 生面团，蛋糕及做蛋糕用的现 成配料，馅饼皮及做馅饼皮的 现成配料，做松饼用的配料， 肉桂卷，玉米片、玉米粉饼及 玉米粉条，
Page 44
购买食物时，应注意看清标签说明， 凡标有“人造脂肪、人工黄油、人 造奶油、人造植物黄油、食用氢化 油、起酥油、植物脂末”等的均含 有反式脂肪酸。标有“精制”、 “精炼”字样的油脂也大多含有反 式脂肪酸。
Page 4
我国每10名成人中就有1例糖尿病患者
全国14省市糖尿病流行病学调查 (n=46,239)
Page 5
糖尿病患病率 9.7%
2型糖尿病控制目标
2010版中国2型糖尿病防治指南
Page 6
Page 7
饮食治疗是糖尿病治疗的基础 贯穿治疗的始终
是五驾马车之一 是治疗的先行官 是最重要的一辆 最切实可行的方案
铬是胰岛素的辅助因子 ,可增加胰岛素的效能 ,促进机体利用葡萄糖。改善 糖代谢。
硒
能明显促进细胞对糖的摄取 ,具有与胰岛素相同的调节糖代谢的生理活性。
镁
镁是胰岛素的第二信使 ,缺镁会阻断胰岛素各种效应的发挥 ,干扰细胞代谢
的正常进行。
钙
持续性高血糖导致渗透性利尿 ,使大量的钙从尿中排出 ,进而引起血钙降低。
铜
参与胰岛β细胞特殊蛋白质的合成。当机体缺铜 ,胰腺胰岛素的分泌就会减
少
锰
能刺激胰岛细胞分泌与释放胰岛素 ,锰缺乏会引起前胰岛素M-PNA水平降
低 ,致使胰岛素分泌减少。
Page 32
适宜人群
适宜人群：糖尿病患者、糖尿病前期人群
（即糖耐量受损或空腹血糖受损人群）
其他人群：高血脂、高血压人群、普通偏胖人群
Page 14
热能要量化--- 热量计算法
根据体重、体型、体力劳动强度 计算出每天需要的总热量
举例：张先生，45岁，身高175cm， 87kg， 办公室职员，新诊断2型糖尿病，给予饮食指 导。
Page 15
热量计算五部曲
第一步 计算标准体重
标准体重（kg）＝身高（cm）－105
张先生标准体重：175-105=70kg
最经济实惠的治疗方案
Page 8
糖尿病的并发症是吃出来的
热量过剩（运动与饮食不匹配）
蛋白质过剩 （动物蛋白与植物蛋白）
脂肪过量 （植物油、坚果、荤汤）
Page 9
DM的MNT本质
控制热量 合理营养
Page 10
不是不吃 不是少吃 不是瞎吃
DM的MNT本质
能吃什么？ 能吃多少？ 怎么吃？ 为什么？
Page 3
糖尿病诊断标准（WHO，1999）
１．糖尿病的典型症状加 (１）随机血糖≥11.1mmol/L(200mg/dl)或 (２）空腹血糖≥7.0mmol/L(126mg/dl)或 (３）葡萄糖负荷后2h血糖≥11.1 mmol/L (200mg/dl）
２.无糖尿病症状者，需改日重复测定血糖以明确诊 断。
Page 16
第二步：判断自己的体型
目前体重状况＝
实际体重 标准体重 标准体重
100%
正常：标准体重 10% 肥胖: 体重 >标准体重 20% 消瘦：体重 <标准体重 20%
张先生：(87-70)÷70×100%=24%
Page 17
体重指数(BMI)=体重(kg)/身高m2 (m) BMI=87/1.75×1.75=28.43
Page 20
中国居民平衡膳食宝塔（2007年）
2020/2/22
Page 21
油 脂 类 25～30克（0.5～0.6两） 奶及奶制品300克（1.5瓶） 豆及豆制品（30～50克） 畜禽肉类 50～75克（1～1.5两） 鱼 虾类 50～100克（1～2两） 蛋类25～50克（0.5～1两） 蔬 菜 类300～500克（6两～1斤） 水 果类200～400克（4两～8两）
谷 类250～400克（5两～8两）
饮水 1200ml
第四步：把总热量换算成具体食物
Pห้องสมุดไป่ตู้ge 22
油 脂 类 25克
低脂奶 220ml（1瓶） 豆制品 50～300克 畜禽肉类 50～100克 鱼 虾类 80克 蛋类 60克（1个）
蔬 菜类 500～800克 水 果类 50～200克
谷类 150～500克
2004 1070
酸奶
15
鲳鱼
77
蟹黄
466
带鱼
76
河蟹
267
猪肉（肥瘦） 80
猪肝
288
——————————————————————
Page 41
低胆固醇食物：100克食物含100毫克胆固醇，如 鳗鱼、鲳鱼、鲤鱼、猪瘦肉、牛瘦肉、羊瘦肉、 鸭肉等；
中胆固醇食物：100克食物含100～200毫克胆固醇， 如草鱼、鲫鱼、鲢鱼、黄鳝、河鳗、甲鱼、蟹肉、 猪排、鸡肉等；
Page 24
碳水化合物的来源 谷类：面食、大米和五谷杂粮 糖类：葡萄糖、白砂糖、水果糖等 水果类：苹果、梨、桃、桔子等 部分蔬菜：豆类、淀粉类
碳水化合物是人体的主要供能 物质，碳水化合物在人体内分解 的是二氧化碳和水， 不会加重肝
肾负担，是最理想的能量来源
Page 25
Ⅹ
市面上的无糖食品，只是没有添加
脂肪——质的差别
坏的
饱和脂肪酸 反式脂肪酸
好的 多不饱和脂肪酸
（ω-3/ω-6脂肪酸）
单不饱和脂肪酸
• 导致血LDL-C升高的主要因素 饱和脂肪 酸
• 可显著升高血LDL-C，并导致 HDL-C水平降低
反式脂肪• 与糖尿病发病之间有显著相关性 酸
ω-3/ ω-6
• 多方面心脑血管保护作用
脂肪酸
• 调节血脂；改善胰岛素抵抗
皮、鸭皮、鱼皮 干果类：花生、瓜子、
核桃仁
Page 37
脂肪
美味佳肴的创造者 不易产生饱腹感，因此常容易超量食用 与心、脑血管疾病发生有关 能增加胰岛素抵抗，降低胰岛素敏感性，使血糖升高 每日使用占全日总热量的25%～30% 胆固醇应控制每日300毫克以下
Page 38
正常：18.5-23.9；＞24超重；＞28肥胖
Page 18
第三步:计算每日所需总热量：
每日所需总热量＝标准体重×每公斤标准体重所需热量
劳动强度
消瘦
正常
（千卡/公斤） （千卡/公斤）
卧床休息
20～25
15～20
轻体力劳动
35
25～30
中等体力劳动
40
35
重体力劳动
40～45
40
肥胖 （千卡/公斤）
Page 26
碳水化合物选择小窍门
不要过度、严格控制主食，每天主食摄入最低 不能低于3两。
应以谷类食物为主，宜选用粗粮、杂粮，全麦 主食最佳。粗粮、细粮搭配。
红薯、土豆、山药、芋头、藕等蔬菜的淀粉含 量很高，不能随意进食，需与粮食交换。
进混合餐，以避免餐后高血糖。 可以减少一小部分主食量，作为加餐，既降低
功能成分
控制血糖 平衡营养 活化细胞 稳定病情
Page 31
餐后血糖正常 消除饥饿感 提高达标率
降糖养素：苦荞芦丁、燕麦葡聚糖、魔 芋葡甘聚糖、南瓜多糖、玉竹多糖、山 药多糖、膳食纤维
补充易流失的营养 达成体内营养平衡 增强免疫力和抵抗力
锌、硒、钙、镁、锰、铁、铜、铬、钒、 钴、维生素B族、蛋白质、氨基酸、牛 磺酸、大豆甾醇、L-肉碱、 玉米肽、 胶 原蛋白肽、原花青素
蔗糖，食用后对血糖的影响和普通主 食无异。糖尿病人应该接受专业的饮 食营养治疗，才能有效控制血糖。
无糖食品
降糖保健品
糖尿病特需食品
一般是指不含蔗糖 保健食品是食品的一种， 是糖尿病特需营养食品，
（甘蔗糖、甜菜糖）、 具有一般食品的共性， 专为满足糖尿病人和糖
葡萄糖、麦芽糖、果 能调节人体的机能，适 调节受损人群的特殊生
15 20～25
30 35
张先生每日所需总热量： 70×（20～25）=1400～1750千卡 （中间值1600千卡）
Page 19
儿童及青少年患者热能制定
保证充足的能量摄入 每日所需能量＝1000+年龄×(70～100)千卡 其中70～100是由年龄、胖瘦、活动量决定 3岁以下×95～100 4～6岁×85～90 7～10岁×80～85 10岁以上×70～80
10.9 15 15 8.1 11 9.4 10 9.9
Page 40
常见食物中胆固醇含量（mg/100g）
——————————————————————
品名
胆固醇
品名 胆固醇
——————————————————————
鸡蛋
585
牛肉（瘦） 58
鸡蛋黄 2850
牛肉（肥） 133
猪脑
2571
牛奶
9
羊脑 鲳鱼子
区 糖的甜味食品。但含 用于特定人群食用，但 理和营养需要，按特殊 有糖醇类甜味替代品 不以治疗疾病为目的。 配方专门加工而成。能
别 （如木糖醇）。对血 需要较长时间服用，才 够很好地控制餐后血糖，
糖的影响与普通食品 能辅助控制血糖。
即时显效。专业解决糖
基本相同，并不利于
尿病人的吃饭问题。
控制血糖。
高胆固醇食物：100克食物含200～300毫克胆固醇， 如猪肾、猪肝、猪肚、蚌肉、蛀肉、蛋黄、蟹黄 等。
Page 42
Page 43
注意日常生活中的反式脂肪酸
1. 反式脂肪酸常存在于人造黄油、 奶油蛋糕之类的西式糕点、烘 烤食物中，如饼干、薄脆饼、 油酥饼、油炸干吃面、炸面包 圈、巧克力、色拉酱、炸薯片 以及炸薯条、炸土豆片、炸鸡 块、冷冻甜点，爆米花咖啡伴 侣等食物中。
适合的能源比
碳水化合物 CHO 50～60% 蛋白质 Pr 15～20% 脂肪 F 25～30%
蛋白质
碳水化合物
脂肪
Page 23
确定主食量----碳水化合物
1克碳水化合物可产生4千卡热量，占总 热量的 50% ~ 60%
碳水化合物 1600kcal×(50%-60%)÷4 =(800-960)kcal÷4 =200-240g(约主食4两-5两)
餐后血糖，又预防低血糖。
Page 27
Page 28
Page 29
优唐膳营养粉：可制成各种美味面食，花样繁多、口感各异，符合中国传统饮食习惯。 优唐膳食全完膳粥：食用携带方便，符合“干稀搭配”的饮食原则，可解决糖尿病人非
居家饮食问题。
Page 30
糖尿病营养饮食治疗步骤
治疗步骤
效果功能
Page 45
Page 46
确定副食量----蛋白质
单不饱和 脂肪酸
• 改善脂代谢紊乱 • 改善糖耐量
Page 39
食用油的脂肪酸含量 （%）
单不饱和脂肪酸 多不饱和脂肪酸 饱和脂肪酸
山茶籽油 橄榄油 芝麻油 核桃油 葵花油 红花籽油 葡萄籽油 花生油
76.8 75 42 23.6 26 11.7 15 41.2
12.3 10 43 68.3 63 78.9 75 37.6
Page 33
Page 34
Page 35
确定副食量----脂肪
1克脂肪可产生9千卡热量 占总热量的25%-30%
脂肪 1600kcal×(25%-30%) ÷9 =(400-480)kcal ÷ 9 =44-53g (0.8-1两)
Page 36
脂肪的来源
植物油 动物油 动物内脏 肥肉 动物的皮类,猪皮、鸡