高二生物氨基酸精选课件PPT
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C.苯丙氨酸（a-氨基-ß-苯基丙酸）
D.谷氨酸（a-氨基戊二酸）
3.物理性质：
常见的氨基酸均为无色晶体， 易溶于水，熔点较高，不易挥发， 难溶于有机溶剂。
4.化学性质：
（1）两性：
a.与酸反应：
b.与碱反应：
(2)成肽（缩聚）
二肽的形成：
肽键
说明
● 氨基酸在酸或碱的存在下加热，通过 一分子的氨基与另一分子的羧基间脱去 一分子水，缩合形成含有肽键的化合物， 叫做成肽反应。
脱水缩合
蛋白质
蛋白质
水解
生成多种氨基酸
CH2—COOH CH3—CH—COOH
NH2
NH2
1.定义： 氨基酸是羧酸分子中的烃基上的氢
原子被氨基取代生成的化合物。Leabharlann Baidu
2.α-氨基酸的通式:
☆几种重要的氨基酸
Ａ.甘氨酸(α-氨基乙酸)
NH2—CH2—COOH
Ｂ.丙氨酸(α-氨基丙酸) CH3—CH—COOH NH2
专题5第二单元：氨基酸 蛋白质 核酸
课题23
氨基酸
问题情境
• “臭豆腐”,其名俗气,外陋内秀, 平中见奇,源远流长,是一种极具特
色的休闲美味, “闻着臭,吃着香”
的经典口号大家更是耳熟能详.你
能用化学知识解释臭豆腐“闻着 臭,吃着香”的原因吗?
你知道吗？P100：
蛋白质与氨基酸有什么关系？
氨基酸
两个氨基酸可以结 合成为一个二肽分子。
多肽
结合中失去一个H2O分水解
子，得到一个肽键。这
样由于可以结合无数的蛋白质
氨基酸分子，所以蛋白
质分子很大。
教材 P103
第２题： 4种
O H2 N CH2 C NH
O CH2 C OH
O
H2 N CH C NH CH
CH3
CH3
O C OH
O
O
H2 N CH2 C NH CH C OH
● 成肽反应是分子间脱水反应，属 于 取代 反应。 ●成肽的两个氨基酸分子（可以相 同，也可以不同）
氨基酸的成肽反应
HO
HO
HO
HO
H NCH 2C OHH NCH 2C OHH NCH 2C OHH NCH 2C O
H2O 水解 H2O
H2O
HO HO HO HO
N C 2 C H N C 2 C H N C 2 C H N C 2 C H
• “臭豆腐”,其名俗气,外陋内秀, 平中见奇,源远流长,是一种极具特
色的休闲美味, “闻着臭,吃着香”
的经典口号大家更是耳熟能详.你
能用化学知识解释臭豆腐“闻着 臭,吃着香”的原因吗?
PPT教学课件
谢谢观看
Thank You For Watching
2021/02/25
15
CH3
O
O
H2N CH C NH CH2 C OH CH3
５.氨基酸的检验
现象：
教材 P102
茚三酮溶液中加入氨基酸溶液，显紫色。
注意：1、利用该反应可以对氨基酸进行检测。
但有的氨基酸呈其他颜色，
如：
脯氨酸、羟脯氨酸显黄色。
2、蛋白质也能发生茚三酮反应，蛋白 质与稀的茚三酮溶液共热，显蓝紫色。
你能解释吗?
D.谷氨酸（a-氨基戊二酸）
3.物理性质：
常见的氨基酸均为无色晶体， 易溶于水，熔点较高，不易挥发， 难溶于有机溶剂。
4.化学性质：
（1）两性：
a.与酸反应：
b.与碱反应：
(2)成肽（缩聚）
二肽的形成：
肽键
说明
● 氨基酸在酸或碱的存在下加热，通过 一分子的氨基与另一分子的羧基间脱去 一分子水，缩合形成含有肽键的化合物， 叫做成肽反应。
脱水缩合
蛋白质
蛋白质
水解
生成多种氨基酸
CH2—COOH CH3—CH—COOH
NH2
NH2
1.定义： 氨基酸是羧酸分子中的烃基上的氢
原子被氨基取代生成的化合物。Leabharlann Baidu
2.α-氨基酸的通式:
☆几种重要的氨基酸
Ａ.甘氨酸(α-氨基乙酸)
NH2—CH2—COOH
Ｂ.丙氨酸(α-氨基丙酸) CH3—CH—COOH NH2
专题5第二单元：氨基酸 蛋白质 核酸
课题23
氨基酸
问题情境
• “臭豆腐”,其名俗气,外陋内秀, 平中见奇,源远流长,是一种极具特
色的休闲美味, “闻着臭,吃着香”
的经典口号大家更是耳熟能详.你
能用化学知识解释臭豆腐“闻着 臭,吃着香”的原因吗?
你知道吗？P100：
蛋白质与氨基酸有什么关系？
氨基酸
两个氨基酸可以结 合成为一个二肽分子。
多肽
结合中失去一个H2O分水解
子，得到一个肽键。这
样由于可以结合无数的蛋白质
氨基酸分子，所以蛋白
质分子很大。
教材 P103
第２题： 4种
O H2 N CH2 C NH
O CH2 C OH
O
H2 N CH C NH CH
CH3
CH3
O C OH
O
O
H2 N CH2 C NH CH C OH
● 成肽反应是分子间脱水反应，属 于 取代 反应。 ●成肽的两个氨基酸分子（可以相 同，也可以不同）
氨基酸的成肽反应
HO
HO
HO
HO
H NCH 2C OHH NCH 2C OHH NCH 2C OHH NCH 2C O
H2O 水解 H2O
H2O
HO HO HO HO
N C 2 C H N C 2 C H N C 2 C H N C 2 C H
• “臭豆腐”,其名俗气,外陋内秀, 平中见奇,源远流长,是一种极具特
色的休闲美味, “闻着臭,吃着香”
的经典口号大家更是耳熟能详.你
能用化学知识解释臭豆腐“闻着 臭,吃着香”的原因吗?
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2021/02/25
15
CH3
O
O
H2N CH C NH CH2 C OH CH3
５.氨基酸的检验
现象：
教材 P102
茚三酮溶液中加入氨基酸溶液，显紫色。
注意：1、利用该反应可以对氨基酸进行检测。
但有的氨基酸呈其他颜色，
如：
脯氨酸、羟脯氨酸显黄色。
2、蛋白质也能发生茚三酮反应，蛋白 质与稀的茚三酮溶液共热，显蓝紫色。
你能解释吗?