食物中的营养教案

食物中的营养

一、教学目标

1、知识目标：知道食物中的营养成分以及它们的作用。

2、能力目标：通过实验辨别出食物中的脂肪和淀粉。

3、情感目标：通过本节课学习让同学们在日常生活中注意食物的合

理搭配。

二、教学重点

知道六大营养成分以及它们的作用

三、教学难点

能亲自动手实验辨别出食品中的脂肪和淀粉

四、教学用具

白纸、肥肉、食用油、花生米、水、棉签

滴管、淀粉、面包、馒头、黄瓜、米饭

五、教学设备

多媒体

六、教学过程

1、导入（情景导入）

师：同学们请看大屏幕，看一看大屏幕上的这些图片都统称为什么？生：食物

师：非常好！我们每天都要吃各种各样的食物，那么同学们知不知道食物中都含有哪些营养成分呢？

2、新授课（食物中含有哪些营养成分）

生：（通过看书）

蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质以及水

师：回答得非常好！同学们再仔细地看书并回答老师的问题。

①富含这些营养成分的食物有哪些？

②这些营养成分对人体有哪些作用？

生甲：含有蛋白质的食品有…

蛋白质的作用是…

生乙：含有脂肪的食物有…

生丙：含有糖类的食物有…

脂肪和糖类的作用有…

生丁：含有维生素和矿物质的食物有…

维生素和矿物质对人体的作用是…

师：同学们回答的非常好！有没有哪位同学跟我讲一下保持人体健康所需的六大营养成分中的水对人体有哪些作用？

生甲：…

师：“水”参与人体内新陈代谢的全过程，换句话说，身体是靠水来运转的，如果没有水，人体就运转不起来。身体里的水常常要保持一定的平衡，如果失去平衡，各种生理活动就会发生障碍，甚至危及生命。水对人体的生理功能包括：输送养料、保持血量、控制体温、润滑机能、帮助消化、排泄废物等等。人体的各种生理活动都不能离开水。

3、小测验（在一天的食物中我们能获得哪些营养呢?）

师：请同学们看大屏幕上的体表，这是一位学生一日三餐的获取食物

的情况。我们一起给他测验一下看看这位同学一天中共获取了哪几种营养成分呢?

生甲：蛋白质、脂肪…

师：我们通过表格可以发现这位同学缺乏了哪些营养成分呢/

生乙：维生素和矿物质

师：同学们回答得非常好！通过刚刚老师的讲解与分析，下面我请同学们一起来帮老师填写这张表格看看下面这个同学一日三餐获取的食物中含有营养成分的情况。

…

师：有没有一种食物中含有多种营养成分？

有没有一种食物中含有所有营养成分？

生：（通过发现）有的食物中含有多种营养成分，没有一种食物中含有所有营养成分。

师：那我们应该怎样选择食物呢？

生：均衡膳食、荤素搭配。

4、实验（检测食物中的营养成分）

①老师带领大家一起做脂肪鉴定实验

③老师指导大家做淀粉鉴定实验

5、课后作业

1.我们每天所需的营养从哪里得到？

2.人体要保持健康所需要的营养成分有哪些？

3.你能简述一下这几种营养成分各有哪些作用吗？

6、小结