厨艺大赛策划书

厨艺大赛策划书

Taiyuan University of Science & Technology

第二届“厨王争霸赛”

策

划

书

主办方：学校后勤处

经济与管理学院学生会

一、活动目的：

为了丰富同学们的校园生活，弘扬中华传统饮食文化，倡导同学们健康饮食，展示同学们的厨艺特长，为喜欢美食和善于动手的同学提供一个分享和交流的平台，经济与管理学院特别开办第二届厨王争霸赛。

二、活动主题：

领悟美食文化，享受美味生活

三、参赛对象：

经济与管理学院大二全体学生

四、活动地点

西餐厅二楼

五、活动时间

报名时间：2015年3月25日-2015年4月11日

初赛时间：2015年4月18日（星期六）

决赛时间：2015年4月29日（星期三）

六、比赛须知

1、对象必须是经济与管理学院2013级大二学生

2、每班派一个代表队参加。共16队。每队3人。决赛取前六名进入。

3、李千惠、钟怡将比赛将分小组进行。每组4个队，共计4组。

4、参赛队员所用材料提前自行购买，必须是美特好超市食材，开发票，发票为参赛资格。

5、比赛灶具和常规调料（酱油，盐，味精，花椒，醋，白糖，干辣椒）由后勤处提供，选手不得浪费调料。

6、初赛由代表完成一道热菜（自由选择、具有家乡地域特色）完成，

共计20分钟。决赛时选手需完成初赛的菜肴和土豆做成的菜肴。7、选手不得将做好的，或半成品带入赛场;若有特殊情况，需事先向工作人员申请，经同意后方可进行;无关人员不得参与;否则，将视为作弊，取消参赛资格

8、礼仪人员在主席台放好矿泉水，纸巾。

七、比赛具体流程

13：00开始布置会场，参赛选手熟悉场地和流程。14：00主持人、礼仪到场，熟悉场地和流程。14：20评委进场，礼仪做好接待工作。14：30主持人宣布开始，领导讲话。

14：40选手正式比赛前，完成佐料摆放。比赛开始后，选手切菜，热锅。之后只留一人掌勺，务必在20分钟内完成菜品，超出时间在5分钟内，扣0.5分，十分钟内，扣1分，超出10分钟取消比赛资格。若在15分钟内完成，可向主持人举手示意，交由评委品尝评分，15分钟到20分钟内完成的小组必须按参赛序号比赛(以防率先完成的菜品口感下降）。15：00左右，选手将菜品端向评委席，依次给评委品尝，其余菜品由礼仪端给坐场人员。之后掌勺选手站在评委席一侧等待评委提问。别队掌勺队员依次完成上述程序，大约用时10分钟。待四人站定后，由评委提问、点评，为时5分钟，此时大约15：15，在评委点评时间内，本组其他两名选手清理灶台，桌子，工作人员刷锅、刷碗（评委在第一轮所用的餐具），收拾完毕，15：

15由主持人宣布第二组进场比赛，按照第一组的程序进行比赛。四组完成后大约用时140分钟，比赛于17：00结束，计入现场意外突发情况所废时间30分钟，比赛于17：30之前结束

评委点评前由礼仪人员收发分数条，交学习部（高枭婷，李伟婷）合分，完毕后交给主持人在下一组比赛时宣布结果，并将分数条贴于展板上公示。

比赛结束时，领导讲话，宣布比赛结束。

八、活动安排

A、前期宣传

1、由院新闻中心协助在院微信平台及空间平台进行宣传，普及活动目的，调动大家积极性。

2、宣传部（贾闰青）出板提高活动的知名度，并设计邀请函。

3、于2015年4月1日(星期三)给各班生活委员开会，每班派出一队参赛选手，统计所需调料（自己准备特殊调料），由后勤西服务中心统一准备，

B、后期准备

1、生活部及外联部负责与校后勤部沟通，申请场地及用具

2、外联部主要负责资金筹集。

3、王恬，郭婷主要负责礼仪及主持安排

4、邀请人员：a、学院老师b、后勤西服务中心c、院主席团+兄弟院主席

C、场地布置及各个部门的入场时间：

1、活动前一周由宣传部出好板报，在食堂前公布。

2、活动前一天下午把本次活动的横幅挂到指定位置并清扫场地。

3、生活部、外联部，文艺部9人于活动当天下午12点开始进入会场把握整个活动布置，安排座位，布置线缆。

4、13: 00监察部与体育部于活动开始进入会场协助布置桌椅。

5、13：30办公室（贺晓建、申雅凤）带人把音响搬到指定位置。着手开始布置电线。

4、13:30各班代表到比赛地点负责食料的整理，并在各自指定位置做好准备工作。

5、13：00自律部（刘力宾、刘欣、李海波）于活动当天下午人场，检查安排桌椅问题并标明坐签评委、嘉宾的位置，布置好评分表及黑色中性笔

D、选手赛前准备特殊情况：

1、粗加工：整鱼、整鸡等均可去鳞、去毛、去脏腑净膛。

2、热菜的细加工(例如整鸡整鸭切碎)一律在赛场现场进行，不得提前加工，但美化菜肴用的萝卜花、凤凰头等刀工、调雕刻可在场外提前加工

3、费工费火：在比赛时间内不能完成制作的，须在报名时提出书面申请(要写明菜品名、理由及场外加工的范围)，经批准后方可提前加工为成熟的半成品。

九、活动环节

•初赛

•每组自行决定参赛作品（具有家乡地域特色）

•原料：选好后自己准备

•调料：酱油，盐，味精，花椒，醋，白糖，干辣椒,油

•由初赛决定前六组进入决赛环节

决赛

1、每队连续做两样菜

2、第一道必须以土豆为原料的特定菜，可自选口味，如酸辣

土豆丝，尖椒土豆丝，家常土豆丝，醋溜土豆丝。（15分钟）

3、第二道自选菜：必须是初赛的获奖菜品。

十、评分细则

•1) 创意（10分）：能彰显出自己所做菜的与众不同

•2)色香味形（50分）

•A、味（20分）：调味适当、口味鲜美纯正、主味突出，无怪味、糊味。选料精致，火候恰当，质感鲜明。

B、色（20分）：色泽鲜艳，悦目，有一定的观赏性，能

引人注目。

C、形（10分）：形态优美自然，装盘美观。

•3）解说（40分）：解说简洁清楚，并能说明所做菜的寓意。可酌情添加猜的来源，背后的故事。

十一、评分规则及奖项设置

评委明确给出每部分评分，由工作人员进行最后加总，去掉最高分和最低分，取剩余成绩的平均分为选手比赛成绩，按成绩排名分别获一等奖一名、二等奖一名、三等奖二名。奖品由后勤处提供。

十二、部门合作