客房服务(中式铺床)比赛规则和评分标准

附件2：

客房服务（中式铺床）比赛规则和评分标准

一、比赛内容

标准中式铺床和客房服务知识问答

二、比赛要求

1、中式铺床操作时间3分钟（提前完成不加分，超过1-5秒扣1分，6-10秒扣2分,依次类推；超过1分钟,不予计分）。

2、选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”后，进行准备，准备就绪后，举手示意；准备时间为2分钟。

3、赛场备有两张单人床（包括床架、床垫、床护垫）、一只床头柜、两张工作台，地面铺有地毯；工作台位于床左侧或右侧1米处，与床平行。

4、参赛选手统一使用组委会提供的床上用品；选手可对羽绒被进行整理，床单、被套、枕套等只能进行必要的检查；参赛选手使用的床上用品按铺床操作的先后顺序摆放于工作台上。

5、选手在大赛主持人宣布“比赛开始”后开始操作；参赛选手比赛计时起点位置在床尾；铺床位置不限，但参赛选手从床尾到床头或从床头走到床尾时不可以走靠近床头柜的一侧，违例者每次扣2分。

6、所有操作结束后，选手立于工作台侧，举手示意“比赛完毕”；完毕后再整理床铺者，按违例一次计，扣2分。

7、比赛用床架不带床头板，靠近裁判一头为床头。

8、操作过程中，选手不能跑动、跪床或手臂撑床，每违例一次扣2分。

9、其他

（1）床单和被套叠法：正面朝里，沿长边对折两次，再沿宽边对折两次。

（2）枕套沿窄边对折一次，开口在内。

（3）参赛选手完成操作后，开始知识问答。

三、比赛物品规格（由组委会统一提供）

1、比赛用床规格为：120×200×45（厘米）。

2、床上用品的规格为：

（1）床单1床：280×203（厘米）；

（2）被套1床：230×180（厘米）（底部开口，系带方式）；

（3）羽绒被1床:重量约1.5千克∕床；

（4）羽绒枕芯2只：45×75（厘米）；

（5）枕套2只：50×80（厘米）（开口方式为信封口）。

3、工作台1张：可摆放一套床上用品。

四、客房服务知识问答评分标准

1、比赛形式

知识问答比赛采用大赛主持与选手问答的形式进行。每位选手每题回答时间不超过1分30秒，超时后停止答题；每位参赛选手须抽签回答1组3道试题，其中1题用中文回答客房服务中如何处理疑难问题，另外两题为中译英和英译中的客房服务对话。

2、评分标准

（1）准确性：中文题要求答案要点准确、全面；英语题要求语音语调及所使用语法和词汇准确。

（2）熟练性：中文题要求应答迅速、口齿清楚、普通话标准、逻辑性强；英语题要求掌握岗位英语熟练。

（3）灵活性：要求选手对客房服务中出现的疑难问题能应对正确，处理符合行业规范。

3、分值说明

中文疑难问题处理4分，中译英3分，英译中3分。

五、比赛评分标准（见下表）

合肥市旅游饭店服务技能大赛客房服务比赛评分表

选手序号裁判员（签名）

餐厅服务（中餐宴会摆台）比赛规则和评分标准

一、比赛内容

中餐宴会摆台和餐饮服务知识问答（10人位）

二、比赛要求

1、按中餐正式宴会摆台，鼓励选手利用自身条件，创新台面设计。

2、操作时间15分钟（提前完成不加分，每超过30秒，

扣总分2分，不足30秒按30秒计算，以此类推；超时2分钟不予继续比赛，未操作完毕，不计分）。

3、选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”进行准备，准备时间3分钟。准备就绪后，举手示意。

4、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。

5、比赛开始时，选手站在主人位后侧。比赛中所有操作必须按顺时针方向进行。

6、所有操作结束后，选手应回到工作台前，举手示意“比赛完毕”。

7、除台布、桌裙或装饰布、花瓶（花篮或其他装饰物）可徒手操作外，其他物品均须使用托盘操作。

8、餐巾准备无任何折痕；餐巾折花花型不限，但须突出主位花型，整体挺括、和谐，符合台面设计主题。

9、餐巾折花和摆台先后顺序不限。

10、比赛中允许使用装饰盘垫。

11、组委会统一提供餐桌转盘，比赛时是否使用由参赛选手自定。如需使用转盘，须在抽签之后说明。

12、比赛评分标准中的项目顺序并不是规定的操作顺序，选手可以自行选择完成各个比赛项目。

13、物品落地每件扣3分，物品碰倒每件扣2分；物品遗漏每件扣1分。

三、比赛物品准备

1、组委会提供物品：餐台（高度为75厘米）、圆桌面（直径180厘米）、餐椅（10把）、工作台、转盘等。

2、选手自备物品：

（1）防滑托盘（2个，含装饰盘垫或防滑盘垫）

（2）规格台布

（3）桌裙或装饰布

（4）餐巾（10块）

（5）花瓶、花篮或其他装饰物（1个）

（6）餐碟、味碟、汤勺、口汤碗、长柄勺、筷子、筷架（各10套）

（7）水杯、葡萄酒杯、白酒杯（各10个）

（8）牙签（10套）

（9）菜单（2个或10个）

（10）公用餐具（筷子、筷架、汤勺各2套）

四、比赛评分标准（见下表）

合肥市旅游饭店服务技能大赛餐厅服务比赛评分表

选手序号裁判员（签名）

合肥市旅游饭店服务技能大赛仪容仪表评分表

（饭店服务所有选手）

选手序号裁判员（签名）