前提方案

质量管理

目录

1主题内容及适用范围 (1)

2 PRP-ISO/TS 22002 描述 (1)

3 PRP-ISO/TS 22002 有关的术语 (2)

4卫生质量方针和目标 (4)

5组织机构设置 (5)

6人员卫生要求的控制 (5)

7环境卫生要求及控制 (6)

8车间与设施卫生要求及控制 (7)

9原辅料卫生要求及控制 (10)

10公共设施-空气、水和能源 (11)

11废弃物的处理 (12)

12设备维护和保养 (12)

13采购 (13)

14防止交叉污染控制 (15)

15清洗消毒 (16)

16虫鼠害控制 (16)

17员工个人卫生 (17)

18返工管理 (19)

19产品召回 (19)

20产品信息和消费者知情权 (20)

21包装、贮存与运输卫生要求及控制 (22)

22有毒有害物品的控制 (22)

23卫生质量检验的要求 (22)

24保证体系有效运行的要求 (23)

25食品防御、生物预警和生物反恐 (25)

质量管理

1 主题内容及适用范围

1.1 目的

本规范为甜菊糖苷和罗汉果甜苷在生产、包装及储运等过程中，有关人员、建筑设施、环境、机电设备、原辅料以及过程、质量管理等均符合良好条件的操作，以防范在不卫生条件、可能引起食品污染、或品质劣化的环境下作业，减少作业错误的发生，建立健全质量管理体系，以确保加工的安全卫生及产品品质的稳定。

1.2 适用范围：

本规范适用于本公司产品甜菊糖苷和罗汉果甜苷的生产加工。

2 PRP-ISO/TS 22002 描述

3 PRP-ISO/TS 22002 有关的术语

3.1 前提方案 PRP-ISO/TS 22002

指食品加工厂在加工生产食品时，从原料选用、加工制造、包装储运等过程中，采取一系列措施，使其符合良好生产作业条件的一种质量保证体系。借此以防范使用不符合安全卫生要求的原材料及在不卫生和可能引起品质劣化的条件下加工制造，并防止或减少加工制造过程中的差错，使产品确保安全卫生和合格品质，国际上简称PRP-ISO/TS 22002 （ GoodManufacturing Practice）。

3.2安全食品

指无毒、无害、符合卫生要求的食品。

3.3 原料

指构成甜菊糖苷和罗汉果甜苷等产品的主要材料。

3.4 辅料

指原料和食品添加物以外的构成成品的次要材料。

3.5食品添加剂

为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。

3.6 内包装材料

质量管理

指与食品直接接触的容器如瓶、罐、盒、袋等，及直接包裹或覆盖食品的包装材料，如箔、膜、纸等，其材料质量应符合卫生法令规定。

3.7 外包装材料

指不与食品直接接触的包装材料，包括标识、纸箱、捆扎材料等。

3.8 产品

指原辅料经加工制造后的制品，包括半成品及最终产品。

3.9 半成品

指任何成品制造过程中所得的中间产品，此产品经随后的制造过程，用来制成成品。

3.10 成品

指经过完整的制造过程但未包装标示完成的产品。

3.11批次号

指表示批次的特定文字、数字或符号等，可据以追溯每批次的所用原料、加工过程等，而“批”为批次号所表示的在某一特定时段或某一特定场所，所生产的特定数量的产品。

3.12 消毒

指以符合食品卫生的化学药剂及（或）物理方法，有效杀灭有害微生物，但不影响食品质量或其安全的适当处理作业。

3.13标识

指标示于食品、食品添加物或食品级清洁剂的容器、包装或说明书上用以记载品名或说明的文字、图画或记号

3.14 食品接触表面

是指在正常加工过程中，直接或间接接触食品的各种器具表面，如工器具、刀具、桌面、传送带、手套等。

3.15 污染

食品或食品环境中污染物的引入或发生。

3.16 污染物

任何非预期添加于食品中可能导致食品安全或食品适宜性的生物或化学物质，外来物质或其他物质。

3.17 工厂

质量管理

食品操作，且其环境处于同样的管理控制的区域或建筑物。

3.18 物料

用于指原料、包装材料、辅料、加工助剂、清洁剂和润滑剂。

3.19 清洁

指去除尘土、残屑、污物或其它可能污染食品的不良物质的处理作业。

3.20 产品接触面

正常情况下，与产品或产品初级包装接触的所有表面。

3.21 卫生

所有清洁或保持企业卫生条件的行动，从特定设备的清洁和（或）消毒，到围绕整个企业（包括建筑物，场地和结构清洁）的定期清洁活动。

3.22 产品召回

由于产品未能满足特定的标准而从市场、交易场所、库房、配送中心和（或）客户库房中去除不合格品的过程。

3.23先过期先出

根据最先派发最早过期的产品的原则进行库存周转管理。

3.24 先进先出FIFO

根据先派发最先收到的产品的原则进行库存周转管理。

4 质量方针和目标

4.1 质量方针

坚持“以人为本”的企业理念，以提供满足顾客需要的高纯度高品位植物提取物为己任，持续改进工艺技术和管理水平，领先国内市场，畅销国际市场。

4.2质量目标

(1)食品安全卫生事故发生率为0

(2) 顾客满意率达到96％以上，每年递增0.5%；

(3) 常规产品一次交验合格率达到95%，三年内达到98%，

(4) 销售产品合格率100％以上。