第十一章能量代谢与体温调节_PPT幻灯片
合集下载
相关主题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
©2009 吴中华
非蛋白呼吸商(NPRQ):指一定时间内，机体氧化 非蛋白食物时的CO2产生量与耗O2量的比值。
©2009 吴中华
(三)以体表面积为标 准衡量能量代谢率
目前一般都以体表 面积为标准来衡量能 量代谢率，其表示方 法为：
Kcal/（m2·h）或 Kcal/（m2·24h）
M2=0.0061X身高(cm) +0.0128X 体重（kg）-0.1529
©2009 吴中华
• 呼吸商：在一定时间内，机体的CO2产生量和氧 耗量的比值。
生理意义：可以比较精确的反映体内营养物质 氧化的比例。
葡萄糖 蛋白质 脂肪
CO2产量 0.83 0.76 1.43
耗O2量 0.83 0.95 2.03
呼吸商 1.00 0.80 0.71
影响因素：1）营养物质之间相互转化 2）额外CO2的 产生 3）某些病理状态的影响
生物体的基本特征是新陈代谢
新陈代谢 （物质代谢）
同化作用
-- 耗能
（合成代谢）
异化作用 （分解代谢） -- 放能
能量代谢
• 生物体内物质代谢中伴随着的能量的释放、转移和利 用，称为能量代谢（energy metabolism）。
©2009 吴中华
第一节 能量代谢
一、能量在体内释放、贮存和利用 (一)三种营养物质代谢放能
©2009 吴中华
物理热价
葡萄糖 蛋白质 脂肪
17.15 23.43 39.75
生物热价
17.15 17.99 39.75
营养学热价 kj/g
16.7 16.7 37.7
食食物的氧热价：某种营养物质氧化时， 消 耗 1L氧所产生的热量。
葡萄糖 21.00 蛋白质 18.80 脂肪 19.70
（1）皮肤血管运动。 （2）发汗：又称可感蒸发。
汗液
水分：＞99％ 固体：＜１％
大部分为NaCl 其余为KCl、尿素、乳酸等 无葡萄糖和蛋白质
∵汗液流经汗腺排出管的起始部时，有一部分 NaCl可被重吸收，从而使最终排出的汗液成为低渗。
©2009 吴中华
（二）体温的生理变动
1.昼夜节律变化 人的体温在一昼夜中呈现周期性波动，称为体温的昼 夜节律。 2.性别差异 ⑴成年女子体温平均比男子高0.3℃。 ⑵女子体温随月经周期而产生周期性变动。排卵日 最低（约1℃）。
©2009 吴中华
©2009 吴中华
3.年龄差异 新生儿体温＞成年人＞老年人。
4.其他 肌肉活动时，肌肉代谢明显增强，产热增加， 情绪激动、精神紧张、进食等情况，会影响体温。 全身麻醉时，会因抑制体温调节中枢和扩张血管的 作用及骨骼肌松弛，使体温降低0
©2009 吴中华
二、机体的产热和散热
（一）产热 ⑴战栗产热：骨骼肌不随意的节律性收缩. ⑵非战栗产热：又称代谢产热，机体所有的 组织器官都能进行代谢产热。
1. 糖：机体的主要能源 70%（中国人）
葡萄糖 1mol
有氧氧化 无氧酵解
CO2+H2O+ E 38mol ATP
乳酸+E 2mol ATP
©2009 吴中华
食物
O2
生 物 氧 化
热能 能量
ADP C~P ATP Pi
CO2、H2O、尿素、尿酸
肌肉收缩 神经传导 合成代谢
其他
热能
机械 功能
贮备能
主要产热器官： 安静状态，主要产热器官是内脏（尤其肝脏， 其次是脑）。 活动状态,主要产热器官是骨骼肌。
©2009 吴中华
(二)散热
散热部位
散热方式
主：皮肤
面积大 与外界接触 血流丰富 有汗腺
次：肺、尿、粪
辐Leabharlann Baidu散热
物理散热 生理散热
传导散热 对流散热 蒸发散热
©2009 吴中华
1. 物理散热
⑴ 辐射散热： 指体热以热射线形式传给温度较低的周 围环境中的散热方式。
②平卧，全身肌肉放松，尽力排除肌肉活动的 影响。
③清醒且情绪安闲，以排除精神紧张的影响。 ④室温18-25℃，排除环境温度的影响。
2.基础代谢率(BMR)：单位时间内的基础代谢。
©2009 吴中华
第二节 体温调节
概念：指身体深部的平均温 度，即体核温度。37.5℃
意义：体温的相对恒定是机 体新陈代谢和一切生命活动 正常进行的必需条件。
依据：定比定律-同一化学反应无论中间过程和条件差异 多大，释放的能量是一定的。产物一致：食物在体内外 的氧化其最终产物是一样的。 基本原理：利用化学反应的定比定律，查出一定时间内 机体中氧化分解的糖、脂肪和蛋白质各有多少，据此计 算该段时间内机体所释放出的总热量。
食物的热价：1g食物氧化（或在体外燃烧）时释放 出来的能量。 caloric value 分为：物理热价 指 食物在体外燃烧时释放的热量。 生物热价 指食物 在体内经过生物氧化所产生的热量。
体内能量的释放、转移、贮备和利用示意图
©2009 吴中华
©2009 吴中华
二、能量代谢可根据释放的热量来测定 （一）直接测热法
利用特殊的测量装置直接测量整个机体在单位 时间内向外界环境 散发的总热量。用于研究肥 胖和内分泌障碍。 设备复杂，操作繁琐，应用受限。
©2009 吴中华
（二）间接测热法
⑵ 传导散热： 指体热直接传给与机体相接触的低温物 体的散热方式。
⑶ 对流散热：
指体热凭借空气流动交换热量的散热方式。
对流散热是传导散热的一种特殊形式。
⑷ 蒸发散热：（分不感蒸发和可感蒸发） 指体液的水分在皮肤和粘膜表面由液态转化为气 态，同时带走大量热量的散热方式。 ©2009 吴中华
2.生理散热：
©2009 吴中华
三、能量代谢受多个因素影响 （一）食物有特殊生热作用 （二）肌肉活动能明显地影响能量代谢 （三）环境温度对能量代谢有一定的影响 （四）精神因素不可忽视
©2009 吴中华
四、基础代谢
机体在基础状态下的能量代谢称为基础代谢。 1.基础状态的条件如下：
①清晨空腹，即禁食12～14h，前一天应清淡、 不要太饱的饮食，以排除食物特殊动力效应的影 响。
T ＜ 22℃→心跳停止； T ＞ 43℃→酶变性而死亡; T = 27℃→低温麻醉。
©2009 吴中华
一、人体正常体温及生理变动
（一）正常体温 1.肛温：正常为36.9～37.9℃。 2.口温：约比直肠低0.2℃,为36.7～37.2℃。 3.腋温：约比口腔低0.3℃,为36.7～37.2℃。
临床常用口温和腋温。测定腋温时要注意 夹紧体温计和测量时间（约需10min）。
非蛋白呼吸商(NPRQ):指一定时间内，机体氧化 非蛋白食物时的CO2产生量与耗O2量的比值。
©2009 吴中华
(三)以体表面积为标 准衡量能量代谢率
目前一般都以体表 面积为标准来衡量能 量代谢率，其表示方 法为：
Kcal/（m2·h）或 Kcal/（m2·24h）
M2=0.0061X身高(cm) +0.0128X 体重（kg）-0.1529
©2009 吴中华
• 呼吸商：在一定时间内，机体的CO2产生量和氧 耗量的比值。
生理意义：可以比较精确的反映体内营养物质 氧化的比例。
葡萄糖 蛋白质 脂肪
CO2产量 0.83 0.76 1.43
耗O2量 0.83 0.95 2.03
呼吸商 1.00 0.80 0.71
影响因素：1）营养物质之间相互转化 2）额外CO2的 产生 3）某些病理状态的影响
生物体的基本特征是新陈代谢
新陈代谢 （物质代谢）
同化作用
-- 耗能
（合成代谢）
异化作用 （分解代谢） -- 放能
能量代谢
• 生物体内物质代谢中伴随着的能量的释放、转移和利 用，称为能量代谢（energy metabolism）。
©2009 吴中华
第一节 能量代谢
一、能量在体内释放、贮存和利用 (一)三种营养物质代谢放能
©2009 吴中华
物理热价
葡萄糖 蛋白质 脂肪
17.15 23.43 39.75
生物热价
17.15 17.99 39.75
营养学热价 kj/g
16.7 16.7 37.7
食食物的氧热价：某种营养物质氧化时， 消 耗 1L氧所产生的热量。
葡萄糖 21.00 蛋白质 18.80 脂肪 19.70
（1）皮肤血管运动。 （2）发汗：又称可感蒸发。
汗液
水分：＞99％ 固体：＜１％
大部分为NaCl 其余为KCl、尿素、乳酸等 无葡萄糖和蛋白质
∵汗液流经汗腺排出管的起始部时，有一部分 NaCl可被重吸收，从而使最终排出的汗液成为低渗。
©2009 吴中华
（二）体温的生理变动
1.昼夜节律变化 人的体温在一昼夜中呈现周期性波动，称为体温的昼 夜节律。 2.性别差异 ⑴成年女子体温平均比男子高0.3℃。 ⑵女子体温随月经周期而产生周期性变动。排卵日 最低（约1℃）。
©2009 吴中华
©2009 吴中华
3.年龄差异 新生儿体温＞成年人＞老年人。
4.其他 肌肉活动时，肌肉代谢明显增强，产热增加， 情绪激动、精神紧张、进食等情况，会影响体温。 全身麻醉时，会因抑制体温调节中枢和扩张血管的 作用及骨骼肌松弛，使体温降低0
©2009 吴中华
二、机体的产热和散热
（一）产热 ⑴战栗产热：骨骼肌不随意的节律性收缩. ⑵非战栗产热：又称代谢产热，机体所有的 组织器官都能进行代谢产热。
1. 糖：机体的主要能源 70%（中国人）
葡萄糖 1mol
有氧氧化 无氧酵解
CO2+H2O+ E 38mol ATP
乳酸+E 2mol ATP
©2009 吴中华
食物
O2
生 物 氧 化
热能 能量
ADP C~P ATP Pi
CO2、H2O、尿素、尿酸
肌肉收缩 神经传导 合成代谢
其他
热能
机械 功能
贮备能
主要产热器官： 安静状态，主要产热器官是内脏（尤其肝脏， 其次是脑）。 活动状态,主要产热器官是骨骼肌。
©2009 吴中华
(二)散热
散热部位
散热方式
主：皮肤
面积大 与外界接触 血流丰富 有汗腺
次：肺、尿、粪
辐Leabharlann Baidu散热
物理散热 生理散热
传导散热 对流散热 蒸发散热
©2009 吴中华
1. 物理散热
⑴ 辐射散热： 指体热以热射线形式传给温度较低的周 围环境中的散热方式。
②平卧，全身肌肉放松，尽力排除肌肉活动的 影响。
③清醒且情绪安闲，以排除精神紧张的影响。 ④室温18-25℃，排除环境温度的影响。
2.基础代谢率(BMR)：单位时间内的基础代谢。
©2009 吴中华
第二节 体温调节
概念：指身体深部的平均温 度，即体核温度。37.5℃
意义：体温的相对恒定是机 体新陈代谢和一切生命活动 正常进行的必需条件。
依据：定比定律-同一化学反应无论中间过程和条件差异 多大，释放的能量是一定的。产物一致：食物在体内外 的氧化其最终产物是一样的。 基本原理：利用化学反应的定比定律，查出一定时间内 机体中氧化分解的糖、脂肪和蛋白质各有多少，据此计 算该段时间内机体所释放出的总热量。
食物的热价：1g食物氧化（或在体外燃烧）时释放 出来的能量。 caloric value 分为：物理热价 指 食物在体外燃烧时释放的热量。 生物热价 指食物 在体内经过生物氧化所产生的热量。
体内能量的释放、转移、贮备和利用示意图
©2009 吴中华
©2009 吴中华
二、能量代谢可根据释放的热量来测定 （一）直接测热法
利用特殊的测量装置直接测量整个机体在单位 时间内向外界环境 散发的总热量。用于研究肥 胖和内分泌障碍。 设备复杂，操作繁琐，应用受限。
©2009 吴中华
（二）间接测热法
⑵ 传导散热： 指体热直接传给与机体相接触的低温物 体的散热方式。
⑶ 对流散热：
指体热凭借空气流动交换热量的散热方式。
对流散热是传导散热的一种特殊形式。
⑷ 蒸发散热：（分不感蒸发和可感蒸发） 指体液的水分在皮肤和粘膜表面由液态转化为气 态，同时带走大量热量的散热方式。 ©2009 吴中华
2.生理散热：
©2009 吴中华
三、能量代谢受多个因素影响 （一）食物有特殊生热作用 （二）肌肉活动能明显地影响能量代谢 （三）环境温度对能量代谢有一定的影响 （四）精神因素不可忽视
©2009 吴中华
四、基础代谢
机体在基础状态下的能量代谢称为基础代谢。 1.基础状态的条件如下：
①清晨空腹，即禁食12～14h，前一天应清淡、 不要太饱的饮食，以排除食物特殊动力效应的影 响。
T ＜ 22℃→心跳停止； T ＞ 43℃→酶变性而死亡; T = 27℃→低温麻醉。
©2009 吴中华
一、人体正常体温及生理变动
（一）正常体温 1.肛温：正常为36.9～37.9℃。 2.口温：约比直肠低0.2℃,为36.7～37.2℃。 3.腋温：约比口腔低0.3℃,为36.7～37.2℃。
临床常用口温和腋温。测定腋温时要注意 夹紧体温计和测量时间（约需10min）。