厨房生活小帮手

厨房生活小帮手

1、去除厨房异味

厨房烹饪产生的各种异味是个专门让人头疼的咨询题，用食醋将毛巾浸湿，稍稍一拧，在居室中轻轻甩动，可去除厨房异味。假如用喷雾器来喷洒稀释后的醋溶液，成效会更好。

2、轻松擦玻璃锅盖

先把洋葱去皮切成两半，用其切口摩擦玻璃，趁洋葱的汁液还未干时，再迅速用干布擦拭，如此擦后的玻璃盖既洁净、又明亮。

用湿布擦一下玻璃盖，然后再用洁净的湿布沾一点白酒，稍用力在玻璃上擦一遍。擦过后，玻璃盖洁净又明亮。

用洁净的黑板擦擦玻璃盖，既洁净明亮又快速省力。

3、煎鱼不粘锅

煎鱼用锅一定要刷洗洁净，坐锅后用一块鲜姜断面将热锅擦一遍，再将油倒入，用锅铲搅动使锅壁沾遍油，热后放鱼，煎至鱼皮紧缩发挺，微呈黄色即可。

在热油锅中放入少许白糖，待白糖呈微黄时，将鱼放入锅中，不仅不粘锅，且色美味香。

在鱼体上涂些食醋，也可防止粘锅。

4、炒菜时油温不宜过高

烹饪用的油不外是动物油和植物油，它们差不多上甘油和脂肪酸组成。当油温高达200℃以上时，其中的甘油就会分解，产生出一种叫“丙烯醛”的气体，对人体呼吸道、消化道和眼睛有害的刺激性物质，

能引起流泪、呛咳、厌食、头晕等症状。另外，由于“丙烯醛”的生成，还会使油产生大量的过氧化物，是一种致癌的有害物质。因此，炒菜时应将油烧到八成热为宜。

5、用柠檬去除餐具异味

洗碗水中放几片柠檬皮，能排除碗碟餐具上的腥、膻等异味。同时，它还能使硬水软化，同时增加瓷器的光泽。同样，切过鱼的菜刀，用柠檬皮擦一擦就能去腥；锅里的腥味，放点柠檬皮用水煮一会儿就可完全消逝。

6、让你的手嫩一点

家务劳动会使主妇的手变得粗糙。为了呵护女的的第二张“脸”，可在洗净双手后，甩掉部分水滴，用醋涂遍双手（手上不能有伤口，否则会专门疼），再抹上护手霜，最后套上一个塑料手套或小塑料袋。一小时后除下，你会发觉双手变得柔滑细腻。

7、炒菜时如何放盐

假如豆油、菜子油炒，应等油热煸炒过蔬菜以后再放盐，可减少蔬菜中的维生素及其他营养物质的烹饪中的缺失；假如用花生油炒菜，最好先放盐，后放菜，盐中的碘化物去解除花生油含有的黄曲霉毒素，有利于保证躯体健康；假如用猪油、鸡油等动物油炒菜，先放盐后放菜也有利于对猎油、鸡油中的有机氯农药残留量的削减。

8、用胡萝卜头巧擦锅盖

家里的锅盖用久了之后，总是蒙上一层油污，在锅盖有油污的地点上滴上点洗涤精，然后用萝卜头来回这么一擦，油污赶忙就去除了，再

用湿抹布一抹，专门锃亮的，如此擦拭的锅盖丝毫不用担忧会像钢丝球刷过后留下难看的刮痕。

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无烟锅保养常识

1、初次使用：

·无油烟锅在生产流水线上粘有专门多的油灰，在新锅拆封后必须对锅做一次养护，如此不仅能够延长无油烟锅的使用寿命，而且无油烟的成效能够达到最佳的状态。

·首次使用前用含有少量洗涤剂的海绵或百洁布将锅的里、外表面擦洗一遍，用清水冲洗洁净，抹干，放在炉子上用大火烘50秒，离火乘热倒入半两茶油（茶油有驱毒去味作用，没有茶油用食用油也可），再置于炉子上用中、小火烘3-5分钟，平均摇动至涂锅体内表面，离火冷却后，使锅处于待用状态。

·假如锅长时刻搁置没用，再次使用时也需重复以上的保养步骤。·首次使用有可能会有油烟冒出，均属正常状况。

·使用的首个星期，应幸免蒸、炖、煮的烹饪方式，使锅体尽快发挥其优越功能。

2、长期使用：

·锅具用毕之后，请及时清洗洁净，不要留着食物或油在锅里，到下一餐或隔天才清洗，以免油脂污垢一点点渗入锅面毛细孔，积久了，就难以清洗洁净。

·无油烟锅皆易清洗，用百洁布或海绵沾水一擦如新，尽量少用洗洁剂之类，幸免破坏锅面油膜，显现粘锅现象。

·用海绵或百洁布清洁锅具，切记不要太用力，不论使用哪一类锅具，都不宜用钢丝刷清洗。如遇顽固污物，请以清水浸泡1-2小时后擦洗。·不要对锅体进行长时刻干烧，因干烧会引起锅体变形，且缩短锅体使用寿命。

·冷、热水清洗锅具均可，但刚离开火的热锅不能赶忙接触冷水，以免突然变温引起变形。

3、注意事项：

刀具的保养和爱护

1、刀具的清洗

在初次使用前，在清水中加入一些洗洁剂或肥皂粉，对刀体擦洗一遍即可；在以后使用清洗，要将刀具上的盐份、油脂、污垢等完全洗净，在刀具回转的部分专门要专门清理洁净之后再以清水洗净。2、刀具的擦拭

用软布将刀具擦干，将布块缠在细竹签或棉花棒伸入细部擦拭，最后还能够用吹风吹一吹，务必使之完全洁净。

3、刀具的打磨保养

使用打磨钢是一种专门好的保养不锈钢刀具的方法，专门对使用频繁的不锈钢厨刀，经常使用能够保持刀刃锐利。专家们建议，应该在频繁使用刀具的时期经常打磨，至少在你每次使用前后打磨一次，打磨钢的要紧作用是校正和清理刀具的刃缘。

4、打磨钢的正确使用方法

在使用打磨钢时，将刀锋以20度角接触打磨钢的顶端，然后轻轻地将整个刀锋沿划过整条打磨钢至底部，就看起来正用刀切割下一片打磨钢似的。每次正、反各一次交替打磨，使刀锋两面能被打磨匀称。

5、如何样判定自己的刀具差不多打磨好

用拇指分不沿着刀峰两面轻轻摸过，假如两面的感受是一样的，则讲明你差不多打磨好了；假如某一面摸上去比另一面略微粗糙，那么轻轻地将这一面再打磨，每打磨一次再对比，直到两面感受一样为止。

不锈钢炊具保养常识

1、由于不锈钢导热系数小，底部散热慢，温度容易集中，因此使用不锈钢炊具时火力不宜过大，应尽量使底部受热面广而平均，如此既能节约燃料又可幸免锅底食物烧焦。

2、锅底如有食物粘结烧焦，可用水浸软后再用竹、木片轻轻刮去，不用菜刀等锐器铲刮，洗净后用于软布揩干后放置干燥处。

3、炊餐具应幸免与尖硬物碰撞，以免产生划伤瘪痕阻碍美观和密封性能。