茶席设计说课稿

《茶席设计》

——信息化教学设计说明稿尊敬的评委、老师：

大家好！我介绍的是《茶席设计》信息化教学设计。

我将从以下四个方面进行说明。

一、教学内容

本课选自“十二五”职业教育国家规划教材《茶艺服务与管理》模块二茶席设计。根据学生认知规律，调整课序于茶叶识别、冲泡和茶艺表演学习之后，是对所学知识进行整合，需要这三部分内容融汇贯通，教学时间为2课时。学习内容涵盖茶席的概念、基本要素、结构设计、色彩搭配等内容。茶席在工作和生活中应用广泛，学习本课后，可以完成简单的茶席设计和布置的任务，满足学生的职业需要，增强茶艺的生活实用性。

然而茶席的空间结构、色彩图案、氛围烘托仅用语言描述，以学生的经历很难想象和理解，设计完成后也无法马上观察效果进行调整。因此本课依托网络教学平台，运用图片、视频等将枯燥的文字转化为直观的易于学习的趣味知识；运用微课提高学生的自学能力，适应学生个性化学习方式；运用茶席设计软件，将想象具象化，更直观，调整方案快速简便，节约时间和金钱成本；运用平台对学生的知识和能力进行多元化过程性评价。

我教授的是高星级饭店运营与管理专业一年级学生，他们已经掌握了各类茶的特性，熟悉常见茶具、会搭配茶品，能够进行茶艺表演，布置表演茶席。但是不清楚主题性茶席的整体构成，很难直观展现茶席的空间结构设计和色彩搭配，也不知道主题如何烘托。学生学习特点是想象能力弱、动手操作能力强，抽象理解能力弱，直观接受能力强，学生厌烦枯燥的讲授教学，对动画、视频等多媒体教学兴趣较高。

基于学生的生活需要、职业性需求及课标要求，确定本节教学目标如下：知识目标：了解茶席的概念；理解茶席的基本构成要素；掌握主题性茶席

的布置方法。

能力目标：能够设计简单主题茶席；能够简单装饰烘托主题。

情感目标：陶冶情操，欣赏茶席协调统一的空间感及和谐的色彩搭配，为烘托主题服务。

教学重点：根据主题能够定茶品、选茶具、摆结构、调色彩。

教学难点：能够设计协调的茶席结构，运用和谐的色彩。

二、教学策略

为完成教学目标，基于学生的学情，本课以企业真实案例导入任务，符合学生职业性需要，为学生创设真实情境。将学生分成4组，每组5人。小组合作分析任务，列出完成任务所需的知识点和技能点，利用图片、视频的直观性和趣味性获取新知。探究任务，根据主题设计方案，突出教学重点。利用茶席设计软件，实施任务，使方案直观化立体化，节约成本，节省时间，有利于调整茶席结构更协调，运用色彩和装饰更和谐，解决教学难点。企业在线连接评价指导，最终完成任务。网络教学平台不仅支撑了信息化手段，还可以进行交流展示，多元评价，拓展延伸。因此本课采用了小组合作、自主探究的学习方法进行教学。

三、教学过程

我设置了五个教学环节，层层递进，推动学生学习能力的发展。

1.创设情境，明确任务

登陆网络课程学习平台，查看任务单：某酒店即将举办一个以四季为主题的小型茶会。为了控制成本在1200元之内，要求在茶室现有背景基础上进行茶席设计。教师分析背景的特点后分配任务：第一组以屏风为背景元素设计《春》主题茶席；第二组以荷花挂画为背景元素设计《夏》主题茶席；第三组以博古架为背景元素设计《秋》主题茶席；第四组以横幅书法为背景元素设计《冬》主题茶席。本课以企业真实案例导入任务，符合学生职业性需要，为学生创设真实情境，主题相对简单，特点突出。

2.分析任务，探索新知

各组主题进行分析，如要完成任务，须知：何为茶席，怎样构成，何种方式能够烘托主题等知识。

通过优秀茶席作品图、茶席教学视频和茶席布置微课，学生带着任务获取新知：茶席不是定性概念，一茶一盏一座谓之茶席，一室一桌一花一茶亦谓茶席，茶席之美在于茶、具、景烘托的氛围，形成的心境。在设计时，应选择各主题季节最具代表性的茶品，搭配茶具，器物前后的摆放方式和花枝的高低走向形成茶席空间感和氛围，按背景色调整色彩。

3.实施任务，调整方案

获取新知后分析主题，撰写方案。这是各组讨论后完成的，我们以《夏》为例。以荷花挂画为背景的主题夏，选择了夏季最适合的绿茶，应使用盖碗进行冲泡，配套公道杯等茶配件，色调以挂画的白色为主，选择了对称的中心结构式。预算为273元。

利用茶席设计软件的实施方案，上传背景图，按照方案从软件素材中亦可在淘宝网上挑选桌布、铺垫、茶具、插花、装饰等，按照顺序摆放于桌面上，观察色彩和图案与背景和主题是否相吻合，结构与空间是否协调，插花装饰是否烘托主题。信息化手段使学生轻松地将整个实施方案还原展现。在实施过程中，对于空间结构、色彩花纹的使用会有较真实的感知，解决重难点。教师会对各组进行指导，然后小组讨论调整方案，完成效果图。

4.多元评价，完成任务

将方案效果图和方案在线传输给企业人员，说明主题立意，并上报预算，企业人员进行点评，给出修改意见。各组学生展示方案和效果图，其它组进行优缺点点评，对每组学生在实施任务过程中的表现、呈现效果进行自评、组内互评和教师点评，填写考核评价表，系统可自动核算出得分，看到文字评价。各组按照评价意见调整，最终完成设计方案。

利用平台的考试系统对学生进行理论知识考核，完成知识目标。

5.拓展知识，课堂延伸

茶席布置是种行为艺术，布置时需注意茶具摆放顺序和位置，茶艺师的形

体、礼仪、表情、动作和节奏。课后，观看平台中《茶席布置》微课，学习模仿，对以《夏》为主题的茶席进行布置练习并拍摄视频上传，教师线上点评，给出指导意见。

这是本节课的板书设计。

四、教学反思

回顾本次课的教学，我深深地体会到，通过教学资源的整合与开发，合理地利用教学平台以及一些现代教学技术，将传统教学与现代化教学技术深度融合，突出了教学重点，化解了教学难点，使教学内容更加接近于真实工作内容，在这种教学平台和多种信息技术的支撑下，极大地提高了课堂教学的吸引力，教学效果提高显著。