亚临界低温萃取元宝枫籽油

亚临界低温萃取元宝枫籽油

王金顺

摘要：为了促进木本油料元宝枫资源的开发利用，对元宝枫籽油的开发历史、特性及制取方法进行了介绍。元宝枫籽油含有功能性脂肪酸神经酸、高含量维生素E，具有抗菌、抗肿瘤等作用，目前已被卫生部批准为新资源食品其必然会得到快速发展。

关键词：元宝枫籽油；神经酸；抗菌

我国食用植物油供需形势严峻，自给率只有40％左右，我国食用油缺口的一个重要原因是主要依靠种植草本油料，90％以上的食用油是从油菜籽、花生、大豆等草本油料中制取的。目前，我国人多地少的矛盾日益突出，全国食用植物油60％依赖进口，而且进口的食用油中木本食用油——棕榈油和橄榄油占相当大的比重。元宝枫不仅是优良的木本油料,还是食品蛋白的新资源，其种仁蛋白质含量27％左右，元宝枫还是集风景观赏、水土保持及特用木材于一体的高效经济树种。因此，大力发展元宝枫木本油料具有重要意义。

2011年3月22日中华人民共和国卫生部第9号文件批准元宝枫籽油作为新资源食品，这将推动元宝枫产业的快速发展。

近年来，我国元宝枫产业发展快速成长，已上升到国家产业发展层面，产业政策利好不断，从2011年元宝枫籽油正式被国家卫计委批准为新资源食品，2015年初，国务院办公厅又下发了《关于加快木本油料产业发展的意见》，至此，中国元宝枫以其优质的木本油料功能优势以及广阔的市场前景受到社会各界关注。

1元宝枫籽油开发利用历史

元宝枫是槭树科槭属(Acer)植物，因翅果形状像中国古代“金锭元宝”而得名，为中国特有树种。元宝枫历来作为观赏植物栽培，我国著名的北京“香山红叶”就是由元宝枫和黄栌两个树种相配而成。

我国东北、华北、陕西等地民间就有炒食元宝枫种子的习惯，味似瓜子和花生。《西北油脂植物》记载，元宝枫种子富含油脂和蛋白质，无毒，可炒食，味似瓜子，当果熟时，儿童们常喜采食。

20世纪70年代初，在我国食用油供应困难时期，原西北农学院王性炎教授等首次用元宝枫种子榨取食用油，并用油渣制造出优质酱油，受到陕西省政府的重视。1971年3月，陕西省粮食局、农林局在西北农学院召开“元宝枫利用现场会”，来自省内各地粮油界150多位代表品尝了元宝枫油和酱油产品后给予了高度评价。当时陕西省政府正在召开“全国农业学大寨”会议，学校又将用元宝枫油炸制的油饼、油条送给在会700余名代表品尝，将试制的l 000 kg油和12 000 kg酱油分发给学校教职工和与会代表并获得赞赏。会后，陕西省农林局、粮食局联合发出通知，将元宝枫果实作为木本油料正式收购。

1990年，在陕西省农村工作会议上，王性炎教授建议发展新木本油料元宝枫(五角枫)，省委书记张勃兴即刻表示支持并指示省科委、省农办立项支持“元宝枫开发利用研究”，将其列为陕西省“八五”科技攻关重要项目，对元宝枫生物学特性、化学成分、食用和药用价值进行系统研究。1994年该研究成果通过省级鉴定，专家评定该成果处于国内领先地位，达到国际先进水平，1996年获陕西林业科技进步一等奖，1998年获陕西省科技进步二等奖。

1996年林业部和中国科学院将“元宝枫丰产栽培及产业化技术”列为“九五”国家科技攻关专题，对元宝枫丰产栽培技术、树叶化学成分(其中主要包括绿原酸、黄酮)的提取中试、果实的机械脱粒和榨油技术等进行了深入研究。该项目2000年底通过国家验收，被认定为“九五”国家重点科技攻关林业项目重大成果之一”。多年来通过多学科、多部门的团

结协作，为元宝枫的基础研究和产品开发奠定了坚实的基础。一个传统的观赏绿化树种，被开发为优质食用油、优质蛋白、优质保健茶和药用新资源的高效经济树种。

元宝枫作为一个新兴产业在陕西、云南、山西、四川、重庆、北京、山东等省市悄然兴起。2000年以来，元宝枫籽油、元宝枫养生茶等产品试销，数万人食用后给予好评，元宝枫籽油先后两次在“国家杨凌农业高新技术博览会”上获得金奖。

2 元宝枫籽油的特性

2．1 含有特殊的功能性脂肪酸——神经酸

元宝枫籽油的脂肪酸组成介于花生油和菜籽油之间，不饱和脂肪酸含量达90％以上。1998年，我们委托日本大海堂株式会社理学博士滨野吉秀在日本食品分析中心对元宝枫籽油的脂肪酸组成进行了检测分析，元宝枫籽油中含有5．8％的功能性脂肪酸——神经酸。Coupland 等旧1在其发明专利中对神经酸在神经组织中的重要地位作了精确的阐述。各国科学家公认神经酸是大脑神经纤维和神经细胞的核心天然成分，也是唯一的一个能修复疏通受损大脑神经纤维并促进神经细胞再生的双效神奇物质。神经酸的缺乏将会引起脑中风后遗症、脑瘫、脑萎缩、记忆力衰退、失眠健忘等脑疾病阳。

2．2 高含量的天然维生素E

据西北农林科技大学测试中心检测，元宝枫籽油中维生素E含量为125.23 mg／100 g，远远高于进口的橄榄油和棕榈油，在国内食用植物油中也名列前茅。维生素E又称生育酚，具有抗不育、预防冠心病和癌症等作用，已成为当代药品和营养品研究的热点。同时维生素E 本身就是一种优良的天然抗氧化剂，对延长油脂的保存期有着积极的作用¨¨。所以，元宝枫籽油特别耐贮存，通过一次精滤的原油，在常温避光下保存3年不会酸败变质，表明其具有较强的抗氧化稳定性。

2．3 抗菌作用

用元宝枫籽油做抗菌试验，对8个菌种的抗菌效果。元宝枫籽油对几种常见的食品腐败菌有较广泛的抑制作用，特别是对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌和黄曲霉的抗菌作用极佳，可作为食品和中成药的天然无毒防腐剂。

2．4 优良抗茵素药物的基础配料

20世纪70年代，西安制药厂生产四环素，在菌种培养过程中必须加入优质植物油作为培养基，该厂原用进口的精翩大豆油配制，我们与西安制药合作，用元宝枫籽油与精制大豆油对照，经过6次小试。元宝枫籽油对四环素菌种的生长代谢无毒性反应，与精制大豆油相似。

2．5 良好的抗肿瘤作用

在“八五”、“九五”元宝枫科技攻关中，我们与西安交通大学医学院合作进行了“元宝枫药用开发研究”，获得了较好的成果。大量动物试验证明，元宝枫籽油具有良好的抗肿瘤作用。2．5．1 元宝枫籽油乳液对肉瘤小鼠的抑瘤作用

宝枫籽油乳液大、小剂量对S180肉瘤平均抑瘤率分别为87．49％和78．38％，元宝枫籽油乳液对肿瘤细胞有明显的抑制作用，与环磷酰胺(抗癌新药)抑瘤作用相当，而毒性远较其小，因此元宝枫籽油是一种很有开发前景的药用植物油。

2．5．2 元宝枫籽油乳液对艾氏腹水癌小鼠的抗肿瘤作用

元宝枫籽油乳液小剂量组和大剂量组对艾氏腹水癌小鼠的生命延长率均有明显的效果，而以小剂量组为最佳(81．9％)，相当于人8mL／d。小鼠体重平均增长值测定结果显示：元宝枫籽油乳液具有与环磷酰胺相似的抑制肿瘤生长的作用，且无毒副作用。

3 元宝枫籽油的制取

3．1 翅果脱粒

经过精选后纯净饱满的翅果才能作为加工原料，进行机械脱粒。过去，国内市场上的农用脱