酒店经典新员工培训手册

酒店经典新员工培训手册

第一篇概述篇

第一章集团简介

集团公司由海外海酒店投资管理有限公司、海外海餐饮有限公司、海外海大酒店有限公司、海外海北大街店共同组成。海外海目前是省最具实力的服务业品牌之一，主要以高档餐饮、酒店业为主，导入先进的管理经验、经营理念，为服务业品质的提升起到了领航作用。

在未来5年，集团公司将本着酒店专业化经营、多元化投资的理念继续发展，集团公司的主业将在省九个地市全面展开，形成以为中心，遍及全省的酒店连锁服务网络。

为此，我们有信心在未来的几年里，积极拓展公司主业（酒店管理与服务），继续开展多元化投资，将海外海做成一个百年知名品牌。

董事长：

海外海酒店投资管理有限公司总经理：

海外海酒店投资管理有限公司审计总监：

海外海酒店投资管理有限公司人力资源总监：

海外海酒店投资管理有限公司餐饮总监：

海外海酒店投资管理有限公司财务部经理：

海外海酒店投资管理有限公司采购部副总：

海外海酒店投资管理有限公司南宫店副总经理：

外海酒店投资管理有限公司休闲店副总经理：

海外海酒店投资管理有限公司北大街店副总经理：

第二章海外海酒店投资管理有限公司南宫店简介海外海酒店投资管理有限公司南宫店位于市迎泽大街236号南宫广场东侧，于2001年6月26日开业，是目前省及华北地区颇具规模与名望的港式粤菜名店。营业面积约5600平米，设四层，共可容纳1000人同时就餐，一层为宴会厅，设24散台；二层、三层为装饰各异的包房；四层为装饰考究的总统包房，最大的总统包房占地1000平米，让您尽享贵族之尊。

贵宾楼位于酒店东侧，成立于2005年1月5日，设三层，营业面积5000平米，属经典贵族菜系，用料突出一个“精”字，曾有“食界无口不夸谭”之美称，使每位光临我店的客人不出龙城便可品尝到正宗谭家菜，尽享国宴精品，感受尊贵人生。

副总经理：副总经理助理：

楼面经理：

人事部经理：工程部经理：

酒店营业时间：10：30——14：30 17：30——21：30

酒店订餐时间：早9：00——晚21：00

酒店订餐：4042288 4053388

酒店办公总机：4123879

第三章海外海酒店投资管理有限公司北大街店简介海外海北大街店是大酒店在市的分店，以经营高档炖汤及高档粤菜为主。该酒店位于市北大街109号，交通便利，环境优美，是商务宴请、宾朋聚会的理想之所。

酒店由三层构成，设豪华包间23个，可容纳320人同时就餐。包间配套设施齐备，中央空调、液晶电视、待客厅、备餐间、卫生间一应俱全。酒店装饰考究，富丽堂皇，高贵典雅，您使宾客尽享尊贵，尽显气派。分店在致力于配套设施完备的基础上，发挥“客人所想是我们的服务之尊”的经营理念，以特有的饮食文化、到的服务、超前的管理理念，志在打造餐饮行业的龙头产业。

副总经理：

楼面经理：

人事主管：

第四章海外海休闲大酒店简介

海外海酒店投资管理有限公司休闲店主营业务为洗浴、住宿，于2004年1月17日试营业，2004年4月22日正式营业，2007年9月16日二次重新开业，建筑面积16000平米，主楼高18层，副楼高4层，由总经理办公室（简称：总办）、客房部、康乐部、前厅部、专业部、保安部、六大部门组成，现有员工300余人。

第一节休闲大酒店组织机构

一、各部门负责人：

副总经理：

客房部经理：

客房部副经理：

康乐部经理：

专业部经理：

前厅部经理：

保安部经理：

总办主管：

二、各部门主管及领班：

1、客房部：；

2、康乐部：；

3、前厅部：

4、保安部：

4、专业部：；

第二节休闲大酒店各部门一览表

第二篇休闲大酒店理念篇

第一章经营管理核心理念

在洗浴行业竞争日趋激烈的市场环境下，酒店总经理提出以“以宾客的每一次需求作为我们每一次工作提升的导向。”的经营理念，渗透到日常管理工作及为客服务细节工作中来，并及时了解市场动态及主要竞争对手的最新动向，结合实际及时调整经营策略。酒店管理上突出“以标准化为基础，以个性化为向，以大众定制化服务为最终目标”，对员工的管理采取换位思考、管理者与员工进行充分沟通、以企业文化来影响员工的式，真正体现以人为本的核心思想和己所不欲，勿施于人的道理，在对客服务上更加突出“亲情化”，在各同行提高设施和服务的竞争下，我酒店采取差异化的竞争式来赢得顾客的认可，其中如：VIP个性化浴衣、顾客档案、客户助理服务模式、重点客户的优惠策略等等，在社会同行业中树立了良好的口碑。忠实于酒店的客人源源不断，为酒店的发展与壮大提供了有力保障。请员工与我们携手共创美好未来，海外海与员工个人实现共赢！

1、海外海标志的涵：

表象如清晨的大海,太阳欲出未出、金光映照海面，海面反映天空，一幅海天相连的图景。其实质涵了“海纳百川”、“上善若水”等中国传统哲学思想，传达了“海外海酒店投资管理有限公司”的博大胸怀与开阔的眼光、从中可品味出“海外海”深厚平稳的管理文化。

2、酒店的口号与目标

海外海永远争第一。

酒店所属地理条件优越、交通便利，为酒店的发展提供了便利条件。在此同时酒店致力于在硬件设施完备的基础上，把全新的洗浴理念，不断创新，不断挖掘，营造丰富的企业文化及超前的经营理念，精心打造一艘服务业的不沉之舰。力争在各面创建第一品牌，如：经营业绩、企业文化、员工福利等面。

3、我们酒店的经营理念

以宾客的每一次需求作为我们每一次工作提升的导向。

例如：2004年冬天，大雪纷飞，停放在海外海停车场的车辆面临积雪覆盖，有可能对第二天宾客出行不便造成极大的麻烦，我们预先看到宾客的这种需求，创造性的提供“挡雪”服务，订做一大批车布盖住停放车辆，赢得宾客的一致认可。

酒店在要求员工做到标准化服务的同时，提倡个性化服务。客人的满意度才是酒店求生存，求发展的根本。员工把客人的需求放在首位，要做到想在先，做在前。想客人所想，急客人所急。只有客人想不到的，没有我们做不到的。

4、企业核心价值观：

——修己敬人、舍得感恩

——关注需求、贴近顾客

——有效沟通、操作精细

——论绩嘉奖、持续改进

◆修己敬人：

①企业作为社会的细胞之一，是由众多充满个性的组成，每个人的自身修养不仅决定着

个人的幸福，更是企业成败的关键所在。因此，必须注重个人品性的修养，即对包括心态、习惯、性格在的主导因素刻意磨练，这些如同大楼的基一般，将决定大楼的高度，修己即修福。

②成功一定有法，失败一定有原因。除了个性修养外，尚须对与之打交道的他人持之以

礼的回馈。因为待人接物的态度和法，不仅是别人待己的镜子，必须加以重视和调整，而且是必备的最重要的成功技能之一，敬人即敬己。