工业工程案例食堂改善.pptx
食堂改善设计-ppt课件
人流量
人员流动情况
出
入
600 500
400
各时段累计人数
11111111112211110000::::::::::10431043105050505050----------11111111112221111000::::::::::31043104310505050505
0
100
200
300
人数
食堂如今存在的问题及其改善
▪ 改善前后对比，改善前出口利用率仅为 0.14%，改善后出口利用率添加到48.21%， 添加了48.07%，数据明显表示出了添加了一 个残菜桶和碗筷搜集处明显的分散了大的人 流。丈量发现改善前人流顶峰期上楼平均时 间约为1分12秒，改善后在人流顶峰期平均时 间最多只需求45秒就可以了。
食堂如今存在的问题及其改善
▪ 改善方案：
▪
根据我们的调查，有47.3%的人表示假设转账
机设如图五所示位置他们会选择运用转账机，有
12.4%的人表示对转账机系统不置信，还有40.3%
的人表示只需方便就行，不强调方式。
▪
因此，利用转移炒饭炒菜盖饭牛肉面饮料窗口
的位置作为冲卡处，将转账机放在如改善后规划图
食堂如今存在的问题及其改善
▪ 应该将玻璃挡板上方设计为平面，这样菜放 可以稳定的放在上面，下方略微升高使饮料 可以顺利竖直拿出即可。
食堂如今存在的问题及其改善
▪ 8 风扇位置不合理
食堂如今存在的问题及其改善
▪ 风扇位置不合理
这样的布置不能使坐在恣意角度的人都能觉得到凉爽，收益范围的人较少。根据 人因工程学知识可知道：人类作业或生活起居场所中气流速度除外界风力影响外， 主要是由于冷热空气对流所致。人体单位时间向外分发的热量H，取决于人体的四 种散热方式，即辐射热交换、对流热交换、分发热交换、蒸发热交换和传导热交 换。
工厂食堂改造方案PPT课件
不锈钢橱柜
10米
10000.00
4
地面翻新贴砖
72平方
水槽、下水管道
5
墙面翻新贴砖
6
集成吊顶
7
水、电气线路改造
35860.00 插座、照明、电风扇、空调安装、感应水池 等
8
铝合金隔断、门
自闭门2扇、风帘
9
桌子、椅子改造
10
洗菜架
3000.00
11
保温汤桶
1200.00
12
柜式收残车
1000.00
13
出筷机
2套
400.00
14
蒸饭车
3800.00 24格
15
餐具架
3000.00
16
电缆、电源控制箱
5000.00 材料、施工费
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小餐厅拆除
墙体（拆除、新建）、地面（拆除、贴砖）、 24900.00 吊顶
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新增桌椅
16200.00 36张桌椅*450=16200
合计
138528.00
目前就餐人员位置147个，改造后就餐人员位置216个
墙面瓷砖
6
02 改造规划 待改造部分计划
厨房吊顶大面积 脱落，鼠害严重。 更换全不锈钢密封
吊顶。
7
02 改造规划 待改造部分计划
现有燃气灶使用煤
气罐，不安全，且 灶台多余，占空间。
改用电磁单头大炒炉2 台，占地仅原灶台一
半，且安全。
8
02 改造规划 待改造部分计划
已坏，无净化 油烟功能。 按规定更换有资
现有小餐厅多余 一间，可拆除拓 宽大餐厅。
。。。
16
02 改造规划 改造后整体布局图
食堂改进方案 ppt课件
厨师水平 的提高
对食堂饭菜实行 阶梯定价
建立完善的 管理制度
严格控制 原材料合理性分析
食堂改进方案
食堂价格合理性分析
成本因素
地位因素
1、大部分学校的饮食都普遍存 在不同程度的“僧多粥少”的 现象（学生多，经营者少）， 形成寡头垄断,从而无法真正形 成竞争体制。 2、部分学校为维护既得利益而 “保护”经营者，实行“封闭 式”管理，禁止学生在校外饮 食，或禁止对外出租的门面房 经营餐饮业。
人多才的。地方。
食堂改进方案
数学模型
食堂改进方案
点击进入相应解释 PDCA循环—全面质量管理
ABC分类法 企业绩效评估图
食堂改进方案
返回点这里
P（plan）计划阶段
D(do)执行阶段
分析现状,提出假设 找到产生问题的原因或影响因素 找到问题的主线，即解决的关键点 针对主要原因制定解决问题的措施计划
食堂改进方案
顾客忠诚度分析
食堂改进方案
用膳时间 寝室位置
合群性 周末期间
民以食为天
大在学南生工又能处够于实身用体的发是育就的近大原好则时，机而，不 时人校我招量之期社人而数己显或食食符当必为学没是己以“点大堂因原大数左小间或的导校的的我间团具这人的的“不堂合代须学生有竞寝省猎，些的为因，就右组成好后致上趋太校可的有其会口缘独他饱让高利以生在余争室时艳绝。不时导这可，认本友勤的下势少面能大合中为味故行们，学等在高提大地理比省小大学同间致点以满为太一服，课下甚积又会群也了，。侠吃力生教千度供学的念较力生多生楼充顿可看意主高起务而时学至不有小的是有其只”饭不吃育秋的最健，。近了”数们层裕时以出度要，去，不间 生 供小 或 会性 个伴 中 有 才 的 足 的 以的 责 好 康当同的。才学所是、显食，和是上吃科是比人小导班则质合一也少会地，放人大任的成然学食只会生能出换得堂但忠食课饭学外较数于致级让，群块有数坚点才心为业感学长1们堂有比在选于口忠的这诚堂-时是管因8集的求出或学大的吃食比持比美、本。和习并往就少较食择换味诚营只度太栋间很理起中增的入院生学过饭堂较自较不安原我使生培往餐数注堂的个、度业是的少学又常、主，多情外里别校程而差讲己固外心则校命活养会，男重选是口朋下额短影和生十见精导在和况面或无园，放异究的定现、也后感环成选这女用择同味友降和暂响服的分的心作不食下饭校选寝有弃化或意。，舒是勤做境栋择样朋餐方一或聚幅就的不务选紧事安用断堂，店里择室大了不挑见办心功人好，梁离就友的面个避餐度餐一大太择张情排。扩数加的或。四多自明剔，好既在员学使之自可或地是食免等很人天。差性，，，
工业工程益改善案例快餐店
改进石锅拿取方案1、改进前方案：每层每列放置10个石锅，拿取时遵循从上到下从左到右的顺序拿取图1.1每层摆放10个石锅的情况图1.22、分析：2.1、拿取石锅的动作分析：分为四步一、打开烤箱门；二、用夹子拉出托盘；三、夹取石锅到操作台；四、将拉出的托盘推回并关上烤箱门。
由于每层烤箱的高度不同，导致每层拿取石锅的时间也不同。
2.2、假设操作工的平均身高是170cm ，据表可见，第二层拿取最快最方便，第一层和第三层差不多，第四层时间最多。
2.3、但是，这个动作分析仅仅是拿取一个石锅的情况，在拿取多个石锅的时候还要考虑更多因素，由于每次拉出托盘的长度最多拿取两个石锅，抓取两个以上石锅时，要考虑二次拉出托盘的情况：石锅拿取动作分析1 第一层 第二层 第三层 第四层 高度-cm 200 150 100 50动作 直立伸直大臂 直立抬起小臂 弯膝抬起小臂 蹲下抬起小臂拿取1个石锅 M4G1M4G3M4G3M4 P2G3M4G1M4L3 M3G1M3G3M3G3M3P2 G3M3G1M3 W5M3G1M3G3M3G3M3P2 G3M3W5G1M3 B17M3G1M3G3M3G3M3P2 G3M3B17G1M3 40 31 41 65拿取2个石锅 M4G1M4G3M4(G3M4P2)*2 G3M4G1M4L3 M3G1M3G3M3(G3M3P2)*2 G3M3G1M3 W5M3G1M3G3M3(G3M3P2)*2 G3M3W5G1M3 B17M3G1M3G3M3(G3M3P2)*2G3M3B17G1M3 49 39 49 73 拿取M4G1M4(G3M4)*2 M3G1M3(G3M3)*2 W5M3G1M3(G3M3)*2 B17M3G1M3(G3M3)*2石锅拿取动作分析1第一层 第二层 第三层 第四层 高度-cm 200 150 10050动作直立伸直大臂 直立抬起小臂 弯膝抬起小臂 蹲下抬起小臂 MOD 分析M4G1M4G3M4G3 M4G3M4P2G1M4L3 M3G1M3G3M3G3 M3G3M3P2G1M3 W5M3G1M3G3M3G3M3G3M3W5P2G1M3B17M3G1M3G3M3G3 M3G3M3B17P2G1M3MOD 值 40 31 4165由于工作台最多允许放置6个石锅，所以仅对拿取6个石锅做比较分析。
食堂案例分析改善—工业工程导论
工业工程导论：食堂案例分析改善摘要：拥堵的地方,就是IＥ人改善的地方。
学校食堂是学生关注最多的问题，它关系到的不仅仅是学生吃饭的问题,更多的关系到学生的日常生活,进而影响到整个学校的正常运行。
目前,各大高校为了提高食堂的经营、服务水平,方便在校师生的便利及食堂的高效运作。
一方面制定并完善现行食堂管理体制,改善现有的管理信息系统，取得了一定的成绩;另一方面,进行良好的生产运作流程优化，为食堂高效运作也有很大的作用。
关键词:食堂改善工作流程引言:我们选择对食堂进行改进的原因以及食堂情况的大致介绍，是因为食堂是每一个学生都不得不进入的地方,食堂卫生秩序的好坏与我们每个人的利益密切相关(如等待时间过长),再则食堂问题重重，给我们提供了很大的改善空间。
而仲恺，随着年年的扩招，学生人数增加食堂的接客量却是一定的，对食堂运作进行优化势在必行。
一、现状分析下面我们通过一张流程程序图来说明食堂的现在的状况:学生操作时间食堂工作人员操作时间二、初步改善之流程分析(一)学生流程分析:1.拿筷子时存在不必要的检查。
造成此问题的原因主要有两个方面,一方面是盛放筷子的工具不规范,食堂用来盛放筷子的工具是一个简单的筐内，所有筷子不分种类都杂乱的放在里面，而且有些筷子的卫生状况还不理想，想要从里面直接拿出两支一样的干净筷子需要一定的时间。
另一方面是筷子的原因，食堂一楼的筷子不是一个种类,粗略估计的话至少有三种,而且这些筷子不分种类的全部放在一个容器中，这直接造成了拿筷子之后的检查。
2.在打菜和打饭的过程中都存在着一定的等待时间。
造成此问题的原因主要有两个方面，一方面是同学们到食堂吃饭的时间比较集中，导致排队的队伍比较长，另一方面是工作人员在工作过程中存在着一定的不科学性，该问题会在后面的内容中给予详细的描述。
(二)食堂工作人员流程分析：根据记录现状,运用“5W1H”提问,分别从操作、等待及搬运三个方面逐一进行分析,发现现行流程中存在如下问题:1.左手等待时间过多通过观察食堂工作人员的工作可以发现,在左手等待的过程中,右手频繁的工作，包括操作和搬运,这违背动作经济性原则，需要做进一步的改进。
关于食堂的精益改善
关于精弘食堂的若干现场改善洪超龙(浙江工业大学机械学院,浙江杭州310032)摘要：为了减少广大师生在精弘食堂排队时间和食堂员工配餐时的浪费，今结合精益生产的相关知识，对食堂的布局进行改善，使拥挤现象得到改善。
通过目视管理和流程化改造，使食堂员工减少配餐时不必要的浪费，并提高师生在精弘食堂就餐的质量。
关键词：精益生产，目视管理，流程化改造Several improvements in Jinghong CanteenHong Chaolong（College of Mechanical Engineering ,Zhejiang University of Technology, Hangzhou310032, China）Abstract:In order to reduce waiting time of teachers and students and the waste of the canteen staffs in Jinghong Canteen,we make an improvement to the canteen’layout combined with the knowledge of Lean Production.Through visual management and process of reform, reduce the employees’ waste and enhancing the teachers and students’ dining experience.Key words:Lean Production,Visual Management,Process Improvement1.问题描述经过两年在精弘食堂的就餐经验，并以工业工程的眼光，发现精弘食堂存在若干问题。
首先，由于配餐区域比较窄，故一旦进入高峰期，往往造成该区域异常拥挤，排队现象比较严重；其次，配餐人员时常会停下来去拿餐盘，这也制约了整个配餐过程无法流畅的进行；再次，由于食堂的入口又是出口，所以经常会有完成就餐的学生在等待新进就餐学生，往往造成座位处的通道的拥堵，吃一次饭一个人至少要排两次队，如果要喝汤或粥或者饮料或其他的东西还要排更多次的队。
工程工业——西园饭堂优化
——西园二楼饭堂优化
一、导语
由于西园是华山区唯一的饭堂，加上临近 教1、教3以及教2，但每到开饭尤其是下课 时间段，西园都人满为患，有时为吃饭要 排队达20分钟，这对同学们的学习、休息 是极为不利。因此，减短同学们的排队时 间、加快工作人员的打饭效率就显得尤为 重要！下面仅对二楼饭堂优化。
为了应用流程程序分析图， 更直观地对饭堂打饭流程进行分析，重新定义工作 流程符号，画出打饭流程程序分析图，如下：
共有13个工序， 其中活动9个， 移动3个，等待 1个；总用时为 21.5 s 。
应用“5W1H”提问技术，根据流程程序分析的“ECRS”原则， 从图中可以看出，步骤1、3、4、8、10、11、13是必需的，而 计算饭钱应该简化，此外的步骤2、5、6、7、9完全是可以取 消的，原因如下：
总结
工业工程是一门应用及其广泛的学科，应用工业工程 的方法、技术，例如”5W1H“提问技术，流程程序分析 的“ECRS”原则等，能有效地改善生活中的各种优化问 题，提高作业效率。
”工业工程无所不在，工业工程无所不能“，本 着”IE改善无止境“的宗旨，我们会发现IE不仅仅应用 于生产制造系统，还能适用于生活的各个方面；通过学 习本门课程，我们能利用IE的方法、技巧解决生活中的 问题，提高日常生活的劳作效率。
二、现存的问题
1、工作人员打饭不积极 在打饭的过程中，工 作人员有时会和旁边的人聊天，减慢打饭速度。
2、工作人员打菜效率低 由于工作人员打 饭的动作没有统一规范，打菜所需的时间过长。 3、用饭票的人打饭所用时间过长 由于用 饭票的人对打饭流程不熟悉，选择菜式时犹豫 不决，大大减慢了队伍的速度。
三、各个问题的解决
（1）、放下/拿起菜勺 放下和拿起菜勺总的时间是 ，占总打饭时 间的 ；工作人员之所以要放下菜勺，是为了在后续的打饭（步骤6）做 准备，如果专门安排人员负责打饭工序，则无需放下/拿起菜勺。
食堂改进方案ppt课件
8
9.食堂的员工分工不太明确。 10.缺乏需求预测，没有需求层次分析 11.没有服务能力管理策略，生产计划。食堂消费集中“早
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五、抓好餐具的清洗消毒保洁工作和添置及维修工作，在确 保卫生安全的情况下，厉行节约，减少开支。
六、负责食堂伙食的成本核算，确保价格合理，花色品种多 样，经常更新食谱，保证师生吃饱、吃好、吃得卫生。
七、树立主人翁思想，教育食堂工作人员节约用水、用电、 爱护公物，为集体多积累资金。
八、督促职工上班需穿戴清洁工作服、帽、口罩、围身布， 并定时检查个人卫生。教育职工树立全心全意为师生服务 的思想。
多元化经营，就是企业尽量增大产品大类和品种，跨行 业生产经营多种多样的产品或业务，扩大企业的生产经营 范围和市场范围，充分发挥企业特长，充分利用企业的各 种资源，提高经营效益，保证企业的长期生存与发展。
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首先我们来看一下我们南昌工程学院一食堂现在的结构 配置和这种配置所存在的问题。南昌工程学院一食堂有三 层。一层、二层都是打菜、打饭窗口和小吃窗口混合起来 的。三层是自主式炒菜餐厅和快餐。一看这种分配布置就 有些不合理和有些杂乱，没有一定的配备标准，这会影响 食堂的长远经营，会出现经营没有秩序、没有条理！
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SWOT 分析总结如下：
• 优势（Strength ） ①餐厅位置
• ②市场消费前景 • ③餐厅设备 • 劣势（Weakness） • ①市场形象尚未树立 • ②服务较差
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• 机会（Opportunities）
• ①潜在市场巨大、周边市场的不规范 • ②与学校的良好关系
职工用餐质量改善建议PPT课件
通过职工用餐，传递企业文化和价值观，增强职工对企业的认同感和归属感。
促进职工工作效率
提供能量丰富的食物
促进身心健康
保证职工摄入足够的能量和营养，支 持他们高效地完成工作任务。
提供健康、均衡的饮食选择，有助于 缓解工作压力，提高工作效率。
合理安排用餐时间
确保职工有足够的时间用餐，避免因 匆忙而影响工作状态。
增加膳食纤维摄入
增加蔬菜、水果等富含膳 食纤维的食物供应，促进 消化系统健康。
控制盐糖摄入
控制菜品中盐和糖的添加 量，避免高盐高糖对健康 的危害。
提高职工参与度
征求意见
鼓励职工提出对用餐质量的意见 和建议，提高职工的参与感。
组织活动
组织各类活动，如美食节、厨艺 比赛等，提高职工的凝聚力。
宣传教育
加强职工的饮食健康宣传教育， 提高职工的自我保健意识。
加强卫生监管
严格食材采购
确保食材新鲜、无污染，从可靠的供应商采购食材。
强化食品加工环节监管
加强食品加工过程的卫生监管，确保食品加工环境干净、卫生。
定期检查
定期对食堂进行卫生检查，及时发现并整改卫生问题。
科学营养搭配
合理配餐
根据职工的日常活动量和 营养需求，合理搭配碳水 化合物、蛋白质、脂肪等 营养成分。
明确责任分工
确定责任部门
明确负责职工用餐质量改善的部门，如餐饮管理 部门或人力资源部门。
分工合作
根据实施方案，将各项任务分配给相关部门和人 员，确保各项工作有序进行。
建立沟通机制
建立有效的沟通机制，确保各部门之间的信息传 递和协作顺畅。
实施改善措施
培训厨师团队
对厨师团队进行培训，提高烹饪技能和菜品创 新能力。
养吉食堂满意度改善方案课件
5.0 10.0 2.8 3 3.4
3.7 5
从不
7
4
目录
1 养吉满意度现状分析 2 养吉满意度改善建议 3 预期效果
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建议方案：养吉应改善菜价、菜量和工作人员热情度，以此提高 养吉客户满意度
关键问题
主要解决方案
菜价
菜量
工作人员 热情度
• 压缩营业成本，直接对菜价偏高的菜品降价 • 提升菜品质量，菜品与现有价格匹配 • 采用新定价程序，定期进行合理调价
• 规范明确菜量 • 按规范实施操作 • 配套有效监督，并督促改善
• 规范细化服务条例 • 评选月度服务标兵 • 定期服务技能培训，督促改善
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对于养吉改善菜价问题，建议采用新定价策略进行调价处理
不予采用的 方案
易实施性
增加利润
控制成本
客户接受 程度
低
中
直接降价
高
提升菜品 质量
新定价策 略进行调 价
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采用新定价策略 进行调价处理
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规范明确菜量据此实施操作，配套有效监督，解决养吉的菜量 问题
规范明确菜量
每份≥150g
实施
公平秤
有效监督
✓客户反馈机制 ✓现场经理监督
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规范细化服务条例，评选月度服务标兵，定期对员工进行服务 技能培训，改善养吉工作人员服务热情不足问题
1、规范细化 员工服务条例， 提供员工服务 准则
3、定期对员工 进行服务技能 培训，提升员 工服务水平
2、客户对工 作人员进行服 务满意度打分， 根据得分评选 月度服务标兵
月度服务标兵给予 当月绩效10%奖励
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预期效果
Before
不满率达60% 无法吸引客户群 盈利水平有限 竞争能力较弱 员工工作能力水平较弱
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• 14、Thank you very much for taking me with you on that splendid outing to London. It was the first time that I had seen the Tower or any of the other famou s sights. If I'd gone alone, I couldn't have seen nearly as much, because I wouldn't have known my way about.
小组成员：
张艳艳、左玲、 张迎冬、闫文凯
首先食堂我三们大拥介绍一下我们选择对食堂进行改进 的原因堵之以三 及食堂情况的大致介绍：
原因：食堂是每一个学生都不得不进入 的地方，食堂卫生秩序的好坏与我们每个人 的利益密切相关（如等待时间过长），再则 食堂问题重重，给我食堵们堂之拥一提供了很大的改善空 间。
10、人的志向通常和他们的能力成正比例。15:07:3615:07:3615:0711/10/2020 3:07:36 PM 11、夫学须志也，才须学也，非学无以广才，非志无以成学。20.11.1015:07:3615:07Nov-2010-Nov-20 12、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。15:07:3615:07:3615:07Tuesday, November 10, 2020 13、志不立，天下无可成之事。20.11.1020.11.1015:07:3615:07:36November 10, 2020
改善后流程图
改善效果评价
通过工装制具的改善，取消了检查筷子是 否成双的步骤。通过“灵活窗口”和工作 人员双手操作的改善，缩短了等待的时间
双手作业改善
我们选择打米饭阿姨为研究对象： 下面我们看一段视频：
经观察，作出双手作业图如下：
作业分析
根据记录现状，运用“5W1H”提问，分别从操作、 等待及搬运三个方面逐一进行分析，发现现行流程 中存在如下问题： 一、左手等待时间过多。
造成此问题的原因主要有两个方面，一方面是同学 们到食堂吃饭的时间比较集中，导致排队的队伍比较长， 另一方面是工作人员在工作过程中存在着一定的不科学 性，该问题会在后面的内容中给予详细的描述。
改善方法
通过对流程图的详细分析，运用“ECRS” 四大原则对流程进行改善。 （1）工装制具的改善
关于装筷子的容器。可以采取消毒柜的 方式，将筷子立起来插到容器中，方便拿取。 也可以将消毒柜分出多个独立的容器，盛放 不同种类的筷子。关于筷子，最直接的改进 方式是重新购进一批筷子，要同一种类，这 样就不存在检查筷子是否为一双的问题，从 根本上解决了这一问题。另外建议购买塑料 筷子，一方面塑料筷子相比竹筷来说成本较 低，而且比较美观，另一方面塑料筷子寿命 比较长，不容易出现各种问题。
改善后作业图
效果评价
双手作业图的改善效果 通过工作步骤的改善，缩短了双方的等待
时间，并对工作人员相应的双手作业进行 调整，使双手作业更符合经济性原则。通 过工装制具的改善，进一步缩短了同学的 等待时间，简化工作人员的双手作业过程。
9、春去春又回，新桃换旧符。在那桃花盛开的地方，在这醉人芬芳的季节，愿你生活像春天一样阳光，心情像桃花一样美丽，日子像桃子一样甜蜜。2 0.11.1020.11.10Tuesday, November 10, 2020
通过双手作业图可以发现，在左手等待的过程中，右手 频繁的工作，包括操作和搬运，这违背动作经济性原则，需 要做进一步的改进。
二、右手搬运过多。
右手在打卡机、米饭（包括铲） 这个不大的空间内多次移动，这不仅
浪费时间，还大大加大了工作量。
作业分析
三、右手工作步骤问题。 如图中所示，工作人员是先饭再移动右 手到打卡机点出价钱，这一方面增加了工 人自己的工作量和右手移动次数，另一方 面增加了打饭同学的等待时间，间接增加 了整个流程的时间。此问题会在后面的内 容中给予详细的叙述。
（2）缩短流程时间的改善
针对排队等待时间过长的问题，有两个 改善建议：一是在高峰时段增设一个窗口， 在非高峰时段没必要增设窗口，所以这个 窗口是灵活的，根据情况而定，用以缓解 一时的压力。另外一个是针对工作人员的 操作问题的改进，由于打菜和打饭的操作 过程是一样的，这部分内容会在后面双手 操作的改善内容中给以详细叙述。
改善分析
（2）工装制具的改善 小组经过讨论，认为有必要对现在的打卡机和
同学手中的饭卡进行改善。目前的打卡机需要 同学将饭卡插入到打卡机中，相对于此，目前 市场上的另外一种感应打卡机只需将饭卡在打 卡机的感应前晃动一下即可，如果引入这种打 卡机无疑将大大节省双方的时间（P2M3M3— P0）。另外，目前我校采用的是“南开红太阳” 的打卡机与饭卡，而小组成员在平时的生活中 发现其他学校同样用“南开红太阳”的打卡机， 但是是感应式的，以此来证明该建议的可行性。
改善分析
（1）工作步骤的改善 打饭的基本流程是同学报价—工作人员打饭——同
学带饭离开。在这个过程中涉及到工作人员打卡与 同学刷卡的过程，改善前的作业图中，在同学报价 之后工作人员即进行打饭的过程，然后打卡，在这 个过程中同学一直都处于等待的状态，然而在工作 人员打卡之后同学要刷卡、拿饭到盘中、整理好之 后才能离开，这又造成了一部分时间的浪费，增加 了下一位同学的等待。我们给出的改善方案是，同 学报价之后，工作人员先打卡，然后同学刷卡、整 理东西和工作人员打饭是同步进行的，之后同学只 要带着饭离开就可以了，这大大节省了双方的时间。
下面我们通过一张图来说明食堂的现在的 状况：
目前的流程程序图
初步改善之流程分析
（1）拿筷子时存在不必要的检查。 造成此问题的原因主要有两个方面，一方面是盛放
筷子的工具不规范，食堂用来盛放筷子的工具是一个简 单的塑料小筐，所有筷子不分种类都杂乱的放在里面， 想要从里面直接拿出两支成双的筷子几乎是不可能的。 另一方面是筷子的原因，食堂一楼的筷子不是一个种类， 粗略估计的话至少有三种，而且这些筷子不分种类的全 部放在一个容器中，这直接造成了拿筷子之后的检查。 （2）在打菜和打饭的过程中都存在着一定的等待时间。