茶艺师考题

一，选择题

1.绿茶的发酵度是（）

A,0% B,5% C,10% D,20%

2..剪制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的（）

A,点茶的技艺B，煎茶的技艺C,煮茶的技艺D，炙茶的技艺

3.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（）向上弯，连接上一条侧脉。

, (A)1/4处(B)2/4处(C)1/3处(D)2/3处

4.社会鼎盛是唐代（）的主要原因。

A,饮酒盛行B,饮茶盛行C,斗茶盛行D,斗鸡盛行

5.在日常营业中为营造品茶环境，为达到“静，雅、洁”的效果，下列做法不妥当的是（）A，整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物

B,播放进行曲

C，点香

D, 使光线柔和，空气流通

6.. 90℃左右水温比较适宜冲泡( )茶叶。

(A)红茶(B)龙井茶(C)乌龙茶(D)普洱茶

7.，湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底( )

A, 柔软而薄B, 粗老花杂C, 欠匀而轻飘D, 柔软厚实

8.茶叶中的咖啡碱不具备（）的作用

A,，兴奋B, 利尿C, 调节体温D, 抗衰老

9.冲泡茶的过程中，在以下（）动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。

A, 用杯托双手将茶奉到宾客面前B, 用托盘双手将茶奉到宾客面前

C, 双手平稳奉茶D, 奉茶时将茶汤溢出

10. 下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（D ）。

Ａ、有利于企业提高竞争力Ｂ、有利于企业树品牌

Ｃ、树立企业信誉Ｄ、提高技术水平

11.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（），不含肉眼可见悬浮颗粒。

A, 5°B, 10°C, 20°D, 25°

12.调饮红茶就是在（）中加入调味品

A, 茶壶B, 茶杯C, 茶汤D, 开水

13.尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分（），用做大的努力尽到自己的职业责任。

A, 发挥主观能动性B, 表现自己C, 表达个人愿望D, 推销自己

14.台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来（）茶汤

A, 冷却B, 保温C, 冲淡D, 中和

15.千看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，或有（）

A, 偏平光滑B, 密披耸毛C, 较多白毫D, 捎带白毫

16，红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（）的决定性成分

A, 刺激性和鲜爽度Ｂ、浓醇和鲜爽度

Ｃ、刺激性和醇厚度Ｄ、刺激性和甘鲜度

17.青花瓷在（）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

Ａ、青瓷Ｂ、白瓷Ｃ、金属Ｄ、竹木

18.遵守职业道德的必要性和作用，体现在（）

A, 促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养有关

B, 促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关

C, 促进行业良好风尚建设，与个人修养无关

D, 促进个人道德修养，行风建设和事业发展

19.茶艺师导购中推介上商品和服务时，可采用（）。

A, 先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象

B, 为顾客讲解茶艺服务哲理，激发其茶叶商品的兴趣

C, 多上一些品种，便于顾客比较选择

D, 为顾客讲解茶叶商品的使用方法，并让顾客明确其物有所值

20.下列（）井水，水质较差，不适宜泡茶。

A, 柳毅井B, 文君井C, 城内井D, 薜涛井

21.在茶艺师泡茶时，下列（）的举止是得体优雅的。

A, 弯着身子埋头苦干

B, 右手泡茶，左手垂直放在身旁

C, 右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上

D, 置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看

22广义茶文化的含义是（C ）。

Ａ、茶叶生产Ｂ、茶叶加工

Ｃ、茶叶的物质与精神财富的总和Ｄ、茶叶的物质及经济价值关系

23.钻研业务，精益求精具体体现在茶艺师不但要主动，热情，耐心，周到的接待品茶客人，而且必须（）

A，熟练掌握不同茶品的沏泡方法B, 专门掌握本地茶品的沏泡方法

C, 专门掌握茶艺表演方法D, 掌握保健茶或药用茶的沏泡方法

历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是（）。

A, 南瓜壶B, 树瘤壶C, 书画壶D, 鱼化龙壶

（）具有降血脂，杀菌消炎，抗氧化，抗衰老，抗辐射等药理作用

Ａ、氨基酸Ｂ、咖啡碱Ｃ、茶多酚Ｄ、维生素

在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以（）

A, 喝茶人的多少来定B, 壶的两三成满

C, 壶容积的八成满为宜D, 喝茶人的口味为主要的投茶依据，没有其他的要领白茶品饮时，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，经（）后，才有部分茶芽沉落杯底。

A, 十几分钟B, 五六分钟C, 七八分钟D, 二三分钟

茶叶保存应注意温度的控制，温度平均每升高（），茶叶褐变速度将增加3——5倍。

A, 6℃B, 8℃C, 10℃D, 12℃

茶艺是（）的基础

A, 茶道B, 茶诗C, 茶文D, 茶歌

黄茶的冲泡器具是( )

A, 透明的玻璃杯，杯盏，茶匙

B, 透明的玻璃杯，杯托，茶匙，烧水炉具

C, 透明的玻璃杯，杯托，杯盏，赏茶盘，茶叶罐，茶匙，烧水炉具

D, 透明的玻璃杯，杯盏，赏茶盘，茶匙，烧水炉具

31经营单位取得“卫生许可证”向（D）申请登记，办理营业执照。

Ａ、工商税务局Ｂ、商标事务所

Ｃ、卫生防疫站Ｄ、工商行政管理部门

在茶艺馆营业前准备中，要求茶艺师（），

A, 化淡妆B, 化浓妆C, 不化妆D, 喷洒香水

下列（）职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责

A, 帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

B, 将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量

C, 通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务

D, 及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作

扁炒青的品质要求，偏平光滑，因制法不同，（）也有差异。

A, 形状特点B, 色泽特点C, 品质特点D, 香气特点

泡饮乌龙茶必须用（）以上的水冲泡。

A, 75℃B, 80℃C, 95℃D, 100℃

元代茶具的代表是（）茶具，在白瓷上缓以青色文饰，清澈恬静，即典雅又丰富。

A, 青花瓷B, 紫砂陶C, 金属D, 竹木

家庭储存茶叶，较妥当的做法是（）

A, 常用茶叶罐宜小不宜大B, 常用茶叶罐宜大不宜小

C, 直接将茶叶放入冷藏箱中D, 用透明塑料袋封装

红茶，绿茶，乌龙茶的香气主要特点时（）

A, 红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香

B, 红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香

C, 红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香

D, 红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花茶

清饮红茶品饮时，要（）

A, 先观其色，再闻其香B, 先赏其味再闻其香

C, 先闻其香，再观其色D, 先尝其味再观其色

由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的茶叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需要用( )的沸水A, 70-80℃B,90℃左右C, 95℃以上D, 80-90℃

世界上第一部茶书的书名是（）

A, 《品茶要录》B, 《茶具图赞》C, 《檀茶》D, 《茶经》

茶艺师在较正式的场合作自我介绍时，通常可以介绍自己所在的( )，部门具体职务。A,城市B, 地址C, 茶艺馆D, 岗位

小乔木型茶树的基本特征是（）

A, 在树高和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间

B, 在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间

C, 在树高和分枝部位上都介于乔木型和中叶种茶树之间

D, 在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间

劳动者的权益包括：拿有平等就业和选择就业的合法权利，（）休息休假的权利，获得劳动安全卫生保护的权利，接受职业技能培训，享受社会保险和福利的权利

A, 不服从值班安排的权利B, 选择排班时间和权利

C, 取得劳动报酬的权利D, 按个人要求选择工作分工

审评红，绿，黄，白毛茶的审评杯碗规格，杯容量（），

A, 180mi B,200ml C, 220ml D, 140ml

唐代茶叶的种类有（B ）

A, 绿，白，饼，散茶B, 粗,散,末,饼茶