茶叶内质审评之滋味.

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茶叶内质审评
浙江农业商贸职业学院
茶叶内质审评
滋味
滋味是评茶人的口感反应。茶叶是 饮科，其饮用价值取决于滋味的好 坏。审评滋味先要区别是否地正， 纯正的滋味可区别其浓谈，强弱、 鲜、爽、醇、和。不纯的可区别其 苦、涩、粗、异。
茶叶内质审评
1.纯正指品质正常的茶应有的滋味。“浓”指浸 出的内含物丰富，有厚的感觉。“淡”则相反 ，指内含物少，淡薄无味。 2.不纯正指滋味不正或变质有异味。其中苦味 是茶汤磁味的特点，对苦味不能一概 而论，应加以区别，如茶汤人口先微后回甘， 这是好茶。