氨基酸(生物化学)
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胺基酸一
級
構
造
COO
R group
酸基H = Glycine
CH H N 3
H
αα
S S
-SH-S-CH
3
Cys Met
雙硫鍵
劇烈轉折
Pro
Cys
SH Cys
SH Cys S Cys
S Cystine
兩種胺基酸對蛋白質構造影響很大
Cysteine
o -L a b 廣告C e l l 83 (4), 1995
-
-+
+
+
S
S
有大有小有正有負有極性非極性
形形色色的胺基酸側基
N
C
C
α
H
O
C sp 2sp
2sp 2+ lp
C
H
C N
O
C
以胜肽鍵平面連接成多肽長鏈
兩胜肽鍵平面的交接點為α-碳
注意α-碳上面接有各種大小不等的基團
嗎啡與腦啡有相似分子構形而與腦啡受體結合
Enkephalin
Morphine Tyr
Gly
Gly
Phe
Met
+δ
O
C
C
O
H H
2.1 2.1
黃河
長江
東亞地形圖
中國
高
低
N Ampholyte : 一個分子上同時帶有正電及負電基團
C
p K a 低
高
p K a
-
+1
-1
-2
p K 1 = 2.1
p K 2 = 3.9
p K 3 = 9.8