科学饮茶常识

一、巧安排一日饮茶

一些嗜茶和善饮茶者，一日不同的时间安排饮用不同的茶叶。

清晨喝一杯淡淡的高级绿茶，醒脑清心。

上午喝一杯茉莉花茶，芬芳怡人，可提高工作效率。

午后喝一杯红茶，或者牛奶红茶，或得喝一杯高档绿茶，外加一些点心和果品，可解困提神，补充营养。

晚上，与朋友或家人团聚在一起，泡上一壶乌龙茶，清香味醇，且耐冲泡，边谈心边喝茶，别有一番生活情趣。

二、四季饮茶各不同

茶叶的功效与季节变化有密切关系，不同季节饮不同品种的茶，对人体更有益。故科学的饮茶之道是四季有别。

春天，雪化冰消，风和日暖，万物复苏。此时，以饮香馥浓郁的茉莉花茶为好，用以散发冬天积聚在体内的寒邪，促使人体阳气生发，使“精”、“气”、“神”为之一振。

夏天，气候炎热，盛暑逼人，人体津液大量耗损。此时，以饮用性味苦寒的绿茶为宜，清汤绿叶，给人以清凉之感，用以消暑解热。绿茶内茶多酚、咖啡碱、氨基酸等含量较多，有刺激口腔粘膜，促进消化腺分泌的作用，利于生津，为盛夏消暑止渴之佳品。

秋季，天气凉爽，风霜高洁，气候干燥，余热未消，人体津液未完全恢复平衡。此时，以饮用乌龙茶一类的青茶为好，此茶性味介于红、绿茶之间，不寒不热，既能消除余热，又能恢复津液。在秋季，也可红、绿茶混用，取其两种功效；也可绿茶和花茶混用，以取绿茶清热解暑之功，花茶化痰开窍之效。

冬季，北风凛凛冽，寒气袭人，人体阳气易损。以选用味甘性温的红茶为好，红茶红叶红汤，给人以温暖的感觉，以温育人体的阳气，尤其适用于妇女。红茶可加奶或糖，故有生热暖胃之功，同时红茶有助消化去油腻之功，于冬季进补肥腻时有利。

三、饮茶因人而宜，应注意忌禁

1、对于有某些病症的人，要注意一些禁忌，以免饮茶加重病情。

孕妇不宜喝浓茶；失眠的人晚上不宜饮茶；胃疡动脉硬化，高血压的人不宜饮浓茶。

2、对于健康的人，也应注意一些禁忌，以防饮茶后产生不适感。

忌空腹大量饮茶，以免伤胃，导致消化不良。

忌饮太烫的茶，防止过于刺激食道咽粘膜而致病。

忌饮太浓的茶，以免导致失眠，茶醉（其表现为心慌，出汗等）。

忌饮冲泡时间太久的茶，味道苦涩，且细菌滋生，不卫生。

忌饭前大量饮茶，以免影响消化，影响蛋白质的吸收。

忌用茶水腹药，以免降低药效或使药失效。

忌睡前大量饮茶，利尿失眠，

忌饮头道茶，以免不卫生引起肠胃不适。

忌饮用劣质或变质茶。

四、喝对健康有利的茶

1、不同茶

的营养和药效成分是不一样的。

高档绿茶中，维生素C、B1、B2含量比红茶，乌龙茶一般要高1-2倍，有的甚至更多；高级绿茶的磷、钾等多种无机物含量，一般也比红茶高，尤其是锌的含量通常要比红茶高1倍多；绿茶中，具有多种生理功效的茶多酚含量通常也比红茶、乌龙茶等高1倍以上，因此，从营养保健的角度而言，喝高级绿茶更有利于人的健康。

2、喝什么茶对人体健康更有利，不同人的身体状况是不一样的。

对于身体较弱的人，以喝点红茶为好，如在茶中再添加点糖则更好，既可增加热能又能补充营养。

青年人正处发育旺盛期，需要更多的营养，以喝绿茶为好。

妇女经期前后，性情常较烦躁，以饮用花茶为好，因它具有疏肝解郁、理气调经的功效。

身体肥胖而希望减肥的人，可以常喝乌龙茶，沱茶等，因其去脂减肥作用较强。

食用牛羊肉较多的人，为了促进脂肪食物的消化吸收，可多饮砖茶、茶饼等紧压茶。

3、不同工作岗位的人适合喝的茶叶是不一样的。

经常接触有毒物质的工作人员，可以选择绿茶作为保健饮料。

经常在电脑前工作的人员，也应选择绿茶作为抗辐射的饮料。

脑力劳动者、飞行员、驾驶员、运动员、广播员、演员、歌唱家等，为了提高脑子的灵敏程度，以保持头脑清醒，精力充沛，增强思维活动的能力、判断能力和记忆力，应饮用高档名优绿茶。

五、如何选购合适的茶叶

在品种繁多茶叶中，如何选购称心如意的茶叶，是一门生活上的学问。购买茶叶，主要应根据个人饮用的爱好和购买茶叶的目的来选择茶叶的品种。

（一）、根据个人饮用的爱好和习惯购买茶叶。

1、对于初次饮茶和偶尔饮茶者。 最好选择高档名优绿茶和较注重香气的茶类，绿茶如西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、都匀毛尖等高档名优绿茶，其原料细嫩、加工精细、造型美观，有很高的欣赏价值，是一种艺术品；同时营养丰富，滋味鲜醇，香气清高而持久袭人，汤色悦目。乌龙茶如台湾的冻顶乌龙茶等系列，香气较好，比较容易使初饮茶者尝到茶的色、香、味的妙处。

2、对于有饮茶习惯的人。

如嗜好清淡口味，可进购高档烘青绿茶或地方名茶，如芽茶类，清淡的白茶类等，具有清香雅韵；酷爱浓醇茶味者，应选择炒青绿茶，乌龙茶中的福建铁观音，广东的凤凰单枞系列，云南的普洱茶等，具有较好的浓度和韵味。

3、对于个人的身体情况。

喝绿茶感到胃部不适的人，则应选用较温和的红茶类，如祁门红茶、滇红等，饮用时加入糖和牛奶则效果更佳。

身体感觉风火燥热者，可选用白茶、

如白茶之王“白毫银针”等。

身体肥胖臃肿者，以选购福建乌龙茶、云南沱茶等具有降脂减肥效果的茶为好。

（二）、根据购买茶叶的目的来选择。

1、为送礼而购茶者。

作为礼品，茶叶既要选择较高档次、较好质量的，还要讲究茶叶的名气，同时也要讲究茶叶外包装的精美和新颖，让人感觉上档次。因而应选择一些被列为中国名茶的茶叶，或者是广泛被人认可的茶叶品种。

2、为自己饮用而购买。

为了自己饮用或是招待朋友的茶叶，可选择自己最喜欢而且经济实惠的茶叶品种，同时自己的朋友也容易喜欢的茶叶。

3、为了防治疾病的目的购茶。

既然是为了预防和治疗疾病，就应应根据具体疾病来选择合适的茶叶或对症的保健茶。如有胃病的人选择红茶。

无论选购何种茶叶，都必须在质量上有所保证，因此在选购茶叶时有两点是必须注意的：

一是茶叶的干度，

二是茶叶的新鲜度。

检验茶叶的干度，可以在购买散装茶时，先用两个手指研茶条，如能研成粉末的，说明茶较干燥；如不能形成粉末或细片状的，说明茶叶已吸湿受潮，这种茶叶保存时极易变质，不宜购买。 俗话说，“酒越陈越好，茶越新越好”，故茶叶应买新鲜的。茶叶陈新的鉴别，可通过茶的色香味来入手。新茶色香味俱佳，给人以新鲜爽口的感觉，饮后使人心旷神恬，心情舒畅，陈茶色泽呈暗绿或暗褐色，汤色暗、枯黄，透析度降低，香气低沉，并产生一种令人不快的老化味。如遇盒装或密封包装的小包装茶，要特别注意包装上日期，一般6个月内品质为正常，超过1年以上，往往易变质，不宜购买。