食品安全管理手册【精编版】
食品安全管理手册
湖南某某瓷业有限公司食品安全管理手册(依据ISO9001、ISO22000、GB14881和国家相关食品法规编制)目录01目录02简介03手册发布令04食品安全方针05 食品安全小组组长任命书及小组职责1范围2相关法律、法规及标准3术语和定义4食品安全管理体系5管理职责6资源管理7安全产品的策划和实现8食品安全管理体系的验证、确认和改进附录1：公司组织机构图附录2：职能分配表附录3：程序文件清单附录4：管理手册修订记录说明：本手册的编写结构与ISO9001、ISO22000基本相同；本公司所生产的“食品”即为“陶瓷食具”，并不是可供人类或动物食用的食品或饲料及其衍生物。
公司简介湖南某某瓷业有限公司成立于1999年，是陶瓷工艺品、日用瓷、陶瓷杯、日用瓷等产品专业生产生产的公司，拥有两条隧道窑和两条烤花窑，现有员工350人，专业技术人员35人，拥有完整、科学的质量管理体系。
湖南某某瓷业有限公司的诚信、实力和产品质量获得业界的认可。
欢迎各界朋友莅临参观、指导和业务洽谈。
手册发布令为提高公司的产品质量安全管理水平，根据本公司的实际情况，按照ISO9001、ISO22000、GB14881等相关要求建立食品质量安全管理体系（以下简称“管理体系”），制定本《管理手册》（即食品安全管理手册）。
《管理手册》是湖南某某瓷业有限公司（以下简称公司）开展食品质量安全管理的纲领性文件，对内用于公司内部管理，对外是证实公司食品质量安全保证能力的文件。
本手册第一版已经公司管理层讨论通过，自2019年2月1日颁布，自2019年2月1日实施，公司全体员工必须遵照执行。
总经理：徐柯2019年2月1日食品（质量）安全方针1食品（质量）安全方针：质量、卫生、安全和让消费者满意是公司永恒追求的目标。
2食品（质量）安全目标：1出厂合格率100%。
2顾客满意率80%以上。
3铅镉送检合格率100%。
食品安全小组组长任命书及职责为确保管理体系的建立和有效运行，特任命汪泽军为食品安全小组组长（以下简称“管理体系负责人”）。
食品安全管理制度手册
食品安全管理制度手册第一章总则第一条为了加强食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度手册。
第二条本制度手册适用于公司所属的食品生产、加工、销售等各个环节。
第三条公司应建立健全食品安全管理体系，明确责任，加强监管，确保食品安全。
第四条公司应严格执行食品安全法律法规，不断提高食品安全管理水平，诚实守信，保障消费者权益。
第二章从业人员管理第五条从业人员应具备良好的道德品质，遵守食品安全法律法规和公司规章制度。
第六条从业人员应具备相应的食品安全知识和技能，定期参加食品安全培训。
第七条从业人员应持有有效健康证明，每年进行一次健康检查。
第八条从业人员出现咳嗽、腹泻、发热等有碍食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。
第九条从业人员在工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒。
第十条从业人员应穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不得在食品加工和销售场所内吸烟。
第三章食品安全管理第十一条公司应制定食品安全管理制度和岗位卫生操作规程，明确各岗位的职责和任务。
第十二条公司应加强原料采购管理，选择合格的供应商，定期对供应商进行评估。
第十三条原料进货时，应进行质量检验，不符合食品安全标准的原料不得使用。
第十四条原料储存应按照分类、分区、分层的原则，保持通风、干燥、避光、防虫、防鼠、防蝇。
第十五条生产过程中应严格按照工艺流程和操作规程进行，确保产品符合食品安全标准。
第十六条生产环境应保持清洁卫生，生产设备应定期清洗、消毒。
第十七条产品包装应符合国家法律法规和食品安全标准，防止污染。
第十八条公司应建立健全产品质量追溯体系，记录产品生产、销售、检验等关键信息。
第十九条公司应加强食品安全风险监测，定期进行食品安全自查，发现问题及时整改。
第二十条公司应建立健全消费者投诉处理机制，及时回应消费者关切。
食品质量安全管理手册
食品质量安全管理手册一、总则1.1 编制目的为确保食品安全，提高食品质量管理水平，保障消费者身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合公司实际情况，制定本手册。
1.2 适用范围本手册适用于公司内所有食品生产、加工、储存、运输、销售及售后服务环节的质量安全管理。
1.3 质量方针严格遵守国家法律法规，持续改进，追求卓越，为顾客提供安全、优质、健康的食品。
二、组织架构与职责2.1 组织架构公司设立食品安全管理部，负责食品质量安全的全面管理工作。
各部门设质量安全管理人员，负责本部门的质量安全管理工作。
2.2 职责（1）食品安全管理部：负责制定、修订和完善食品安全管理制度，组织内部审核、管理评审，对食品安全事故进行调查和处理。
（2）生产部门：负责生产过程中的质量安全控制，确保生产环境、设备、人员符合要求。
（3）采购部门：负责供应商的评价、选择和管理，确保原辅材料、包装材料等符合食品安全要求。
（4）销售部门：负责销售环节的质量安全控制，确保产品在运输、储存、销售过程中的质量安全。
（5）人力资源部门：负责组织员工培训，提高员工食品安全意识和技能。
三、食品安全管理制度3.1 原辅材料采购管理制度（1）采购部门应建立供应商评价制度，对供应商进行审核、评价，确保供应商具备合法资质。
（2）采购部门应建立原辅材料验收制度，对原辅材料进行检验，确保原辅材料符合食品安全标准。
3.2 生产过程管理制度（1）生产部门应制定生产工艺流程、操作规程，确保生产过程符合食品安全要求。
（2）生产部门应建立生产设备、工器具的清洗、消毒制度，防止交叉污染。
3.3 产品检验管理制度（1）品质部门应制定产品检验规程，对产品进行检验，确保产品符合食品安全标准。
（2）品质部门应建立产品留样制度，对留样产品进行定期检查，确保产品质量稳定。
四、食品安全风险控制4.1 风险识别与评估公司应定期进行食品安全风险识别和评估，分析可能导致食品安全事故的因素，制定相应的预防措施。
食品安全管理体系管理手册
食品安全管理体系管理手册一、总则1.1 编制目的为确保食品安全，提高食品安全管理水平，保障消费者身体健康和生命安全，依据《食品安全法》及相关法律法规，制定本手册。
1.2 适用范围本手册适用于我国食品生产、加工、销售等各个环节的食品安全管理。
1.3 责任主体企业是食品安全管理的第一责任人，应按照本手册要求，建立健全食品安全管理体系，确保食品安全。
二、食品安全管理体系2.1 食品安全方针企业应制定食品安全方针，明确食品安全目标，承诺持续改进，并向社会公开。
2.2 组织结构企业应建立健全食品安全管理组织结构，明确各部门职责，配备专职或兼职食品安全管理人员。
2.3 资源配置企业应合理配置食品安全管理所需的资源，包括人员、设施、设备、资金等。
2.4 文件管理企业应制定食品安全管理文件，包括制度、程序、作业指导书等，并确保文件的有效性、可操作性和执行力度。
2.5 食品安全风险防控企业应开展食品安全风险评估，制定食品安全风险防控措施，并有效实施。
2.6 检验检测企业应建立检验检测制度，对原料、过程产品、成品进行检验检测，确保产品质量符合国家标准。
2.7 不合格品管理企业应建立不合格品管理制度，对不合格品进行标识、隔离、评审和处理。
2.8 员工培训与考核企业应加强员工食品安全培训，提高员工食品安全意识和操作技能，并对培训效果进行考核。
2.9 食品安全追溯与召回企业应建立食品安全追溯和召回制度，确保在发生食品安全问题时，能够迅速追溯、召回问题产品。
2.10 持续改进企业应持续关注食品安全管理体系的运行效果，及时发现问题，采取措施进行改进。
三、食品安全管理体系的运行与维护3.1 运行监控企业应定期对食品安全管理体系进行运行监控，确保体系运行有效。
3.2 内部审核企业应定期开展内部审核，评估食品安全管理体系的符合性和有效性。
3.3 管理评审企业应定期进行食品安全管理体系的管理评审，对体系运行情况进行全面评估，提出改进措施。
食品质量安全管理手册
食品质量安全管理手册一、引言食品质量安全管理是保障消费者健康和满足食品安全要求的重要工作。
本手册旨在建立食品质量安全管理制度，明确相关职责和程序，确保食品质量和安全。
本手册适用于本公司所有食品生产、加工和销售环节。
二、质量管理体系1. 公司质量政策本公司始终坚持“质量第一，安全第一”的质量方针，不断提高食品质量，确保食品安全。
2. 质量管理目标本公司制定了具体的质量管理目标，并每年进行评估和调整，以确保可持续发展。
三、食品生产管理1. 原材料采购严格按照供应商选择标准进行原材料采购，确保原材料质量稳定、安全。
2. 生产工艺控制严格按照生产工艺流程进行操作，确保产品质量。
定期对生产设备进行检查和维护。
3. 卫生管理建立和执行严格的卫生管理制度，确保生产环境卫生。
四、食品销售管理1. 产品溯源建立产品追溯制度，确保能够追溯到产品的生产、加工和销售信息。
2. 储存和运输建立储存和运输管理制度，确保产品在储存和运输过程中不受污染。
3. 客户投诉处理建立客户投诉处理制度，及时处理客户投诉，并对投诉进行跟踪和分析，以改进产品质量。
五、食品安全管理1. 食品安全法律法规遵守严格遵守国家和地方食品安全法律法规，确保产品合法合规。
2. 食品安全意识培训定期开展员工食品安全意识培训，提高员工的食品安全意识。
3. 应急预案建立食品安全应急处置预案，确保在发生食品安全事故时能够及时有效处置。
六、质量安全管理责任各部门负责人要切实履行质量安全管理责任，确保质量安全管理制度得到执行。
七、质量安全管理体系文件管理建立和维护完整的质量安全管理体系文件，确保文件的有效性和及时更新。
结语本公司质量安全管理手册将作为公司质量安全管理的具体操作指南，所有员工都要严格遵守并不断完善。
只有做到严格执行，才能确保产品质量和食品安全。
八、监督和审核1. 内部审核定期进行内部审核，评估质量安全管理体系的有效性和符合性。
通过内部审核，发现问题并及时改进。
食品安全管理制度手册
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食品安全管理制度手册篇1一、超市开办者必须在办理《食品流通许可证》、《营业执照》等相关证照后，方可开业经营。
二、凡进入超市经营食品的企业、个体工商户，必须到工商部门办理《食品流通许可证》和《营业执照》，经超市审查备案后，方可从事食品经营。
三、超市开办者经营事项发生变更时，必须到工商部门办理变更登记后，方可从事经营变更事项。
四、入场经营者改变许可事项，应当向原许可机关申请变更食品流通许可。
未经许可，不得擅自改变许可事项。
五、入场经营者必须在经营场所悬挂证照，做到亮证亮照经营。
食品安全管理制度手册篇21、餐饮行业应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品(一次性餐用具等食品容器、包装材料和食品用工具、设备、洗涤剂消毒剂等)的采购查验和索证索票制度，确保所购原料符合食品安全标准。
2、采购食品原材料必须到许可证照齐全有效、有相对固定场所的食品生产经营单位，订购学生集体用餐(含学生饮用奶)须到具备相应资质的单位。
向固定供货采购食品的，宜签订采购供货合同。
3、应当建立台账(采购记录)。
按格式如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保持期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的进货清单或发票。
4、应当按照产品品种、进货时间先后次序有序整理、保存代购记录及相关资料，记录、票据的保存期不得少于2年。
5、采购食品时应进行感观检查，不得采购腐败变质、掺杂掺假、霉变生虫、污秽不洁、有毒有害、有异味、超过保质期期限的食品及原料，以及外观不洁、破损、包装标签不符合要求或不清楚、来源不明、病死或死因不明的畜禽、水产及其制品加工食品。
6、未包装食品及食品添加剂标签要求应符合《中华人民共和国食品安全法》第42、47、48和66条的规定。
食品安全管理手册
建议申办人根据自身经营情况及规模参考两款制度自行制定。
直接打印本制度无效！食品安全管理制度（适合企业）根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定，我单位就食品安全管理工作，制定如下制度：一、岗位责任制度1、负责人岗位职责：对食品的经营负全面责任；负责建立、健全质量管理体系，加强对业务经营人员的质量教育，保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。
定期开展质量教育和培训工作，每年组织一次全员身体检查。
2、管理人员岗位职责：对食品安全管理工作负直接责任；按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作，确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染；建立并管理员工健康档案，每年负责安排从业人员的健康检查,监督检查员工保持日常个人卫生；负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内,确保经营食品的质量；发现可能影响食品安全的问题应立即解决，或向负责人报告。
3、购销人员岗位职责：严禁采购法律法规禁止上市销售的食品；严禁从证照不全的企业采购食品；进货时认真查验供货者的《营业执照》、《食品生产许可证》或《食品流通许可证》和食品合格的证明文件等；确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状和保质期，发现问题立即下架，同时向食品安全管理人员报告。
二、从业人员卫生管理制度1、凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识方能上岗，从事直接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明，且每年进行健康检查，定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。
2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
3、注意个人清洁卫生，做到个人仪表整洁。
上岗时必须穿戴统一整洁的工作服，并应经常换洗，保持清洁。
在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟，私人物品必须存放在指定的区域或更衣室内，不可放置在工作区内。
三、销售管理制度1、经营场所与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离，并设置密闭的垃圾容器，及时清除垃圾，搞好防尘、防蝇、防鼠工作，确保环境整洁。
学校食品安全管理手册
学校食品安全管理手册一、前言学校食品安全关系到师生的身体健康和生命安全，是学校管理工作的重要组成部分。
为了确保学校食品的安全、卫生，提高食品质量，保障师生的饮食健康，特制定本手册。
二、学校食品安全管理目标1、确保学校提供的食品符合国家相关食品安全标准和法律法规的要求。
2、预防和控制食品安全事故的发生，保障师生的身体健康和生命安全。
3、建立健全的食品安全管理体系，提高学校食品安全管理水平。
三、食品安全管理组织机构及职责（一）食品安全管理领导小组组长：＿____副组长：＿____成员：＿____职责：1、全面负责学校食品安全工作，制定食品安全管理制度和工作计划。
2、组织协调各部门开展食品安全管理工作，监督检查食品安全管理制度的执行情况。
3、及时处理食品安全突发事件，组织开展食品安全事故的调查处理工作。
（二）食品安全管理员姓名：＿____职责：1、具体负责学校食品安全日常管理工作，督促落实食品安全管理制度。
2、组织开展食品安全培训和宣传教育工作，提高师生的食品安全意识。
3、定期检查食品采购、储存、加工、销售等环节的食品安全状况，及时发现和消除食品安全隐患。
（三）食堂工作人员1、厨师职责：按照食品安全操作规范加工制作食品，确保食品的口味和质量。
2、采购员职责：严格按照采购要求采购食品原料，确保采购的食品原料符合食品安全标准。
3、仓库管理员职责：做好食品原料的储存和保管工作，防止食品原料变质和受到污染。
四、食品采购管理（一）采购渠道选择具有合法资质的供应商采购食品原料，建立供应商档案，定期对供应商进行评估和审核。
（二）采购要求1、采购的食品原料必须符合国家相关食品安全标准和法律法规的要求。
2、采购食品原料时，应索取供应商的营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证、产品检验报告等相关证明文件。
3、采购的食品原料应具有良好的外观、气味和口感，无变质、异味、异物等异常情况。
（三）采购验收1、食品原料到货后，应由食品安全管理员和仓库管理员共同进行验收。
食品安全管理制度手册(精选8篇)
食品安全管理制度手册(精选8篇)食品安全管理制度手册篇11、幼儿园食品卫生应有专人负责，成立食品卫生管理委员会，定期检查食品卫生情况，总结经验，及时解决问题，不断提高儿童食品卫生的质量。
2、园所膳食费应专用，计划开支，合理使用，收支平衡，每人每月膳费中水、电、煤费不超过膳费5%，每月超支或结余不超过2 %。
3、幼儿园根据季节供应情况，制定适合各年龄组儿童的食谱。
4、食品由专人按实际需要采购，采购的食品应新鲜优质，每天由专人验收生、熟食品，并建立验收簿。
5、生食品经验收后入库，库存不宜过多，各类食品应按需要量领取，每月底盘存。
库房由专人保管，建立出入库帐目。
库房保持整洁干燥，各种盛器须加盖。
过保质期的食品不得食用。
6、准确掌握儿童出勤人数，作到每天按人按量供应主副食品。
7、各种膳食烹调后，由专人检查质量，合格后根据各班用膳人数发出，营养员应到各班了解儿童用膳情况，听取对膳食的意见。
8、保健人员(或营养员)应定期进行食品卫生检查，对食品的保质期严格把关。
做到过期不用，生熟分开。
9、建立严格的消毒卫生制度。
规范操作。
定期检查。
食品安全管理制度手册篇2制度是为了建立规范、有序的学校食堂卫生安全管理机制，预防食品中毒等突发事故的发生，确保学校食品卫生安全和食堂食品卫生安全工作的良好状况，保障师生员工身体健康，维护学校正常教育教学生活秩序。
一、学校建立食品卫生安全主管领导负责制，配备专职或兼职的食品卫生安全管理人员。
二、学校食堂在取得食品药品监督管理局发放的有效食品卫生许可证后方可开办。
三、学校食堂实行承包(托管)经营等形式的，应当选择具有有效营业执照和食品卫生许可证的餐饮企业提供餐饮服务，并与其签订合同。
如不能达到安全和卫生要求的，学校应当予以更换。
四、食堂员工必须每年一次定期体检，并持有效的健康证上岗工作。
平时应当接受卫生知识培训，养成良好的卫生习惯，搞好个人卫生，工作前做到洗手消毒和佩戴口罩。
五、采购食品应当按照以下规定予以实施：(1)食堂采购实行领导负责制，指定专职采购、验收人员。
食品安全管理手册
****公司食品安全管理手册版次：A/0版编制：食品安全小组审核：批准：状态：分发号：2010-05-18发布2010-05-18实施目录《食品安全管理手册》发布令 (3)食品安全方针、食品安全目标 (4)食品安全小组及组长授权书 (5)0. 前言 (7)01 企业概况 (7)02 手册编写说明 (8)03 手册内容说明 (9)04 公司管理体系组织结构 (11)05 公司管理体系职责分配 (11)1 范围 (12)2 规范性引用文件 (12)3 术语和定义缩略语 (12)4 食品安全管理体系 (16)4.1 总要求 (16)4.2 文件要求 (17)5 管理职责 (20)5.1 管理承诺 (20)5.2 食品安全方针 (20)5.3 食品安全管理体系策划 (21)5.4 职责和权限 (21)5.5 食品安全小组组长 (25)5.6 沟通 (25)5.7 应急准备和响应 (27)5.8 管理评审 (27)6 资源管理 (30)6.1 资源提供 (30)6.2 人力资源 (30)6.3 基础设施 (31)6.4 工作环境 (32)7 安全产品的策划和实现 (33)7.1 总则 (33)7.2 前提方案 (33)7.3 实施危害分析的必备步骤 (35)7.4 危害分析 (47)7.5 操作性前提方案的设计和再设计 (51)7.6 HACCP计划的设计和再设计 (52)7.7 预备信息规定前提方案和HACCP计划的更新 (55)7.8 验证策划 (56)7.9 可追溯系统 (57)7.10 不符合控制 (58)8 食品安全管理体系的验证确认和改进 (62)8.1 总则 (62)8.2 控制措施组合的确认 (62)8.3 监视和测量的控制 (62)8.4 食品安全管理体系的验证 (63)8.5 改进 (65)9 《食品安全管理手册》的管理 (67)附录1：食品安全管理体系职能分配表附录2：生产流程图附录3：厂区平面图附录4：人流图附录5：供水、附录6：排水图附录7：物流图附录8：生产车间基础设施图发布令***公司为更好地贯彻执行国家有关食品安全的法律、法规、标准及其他要求,进一步提高公司的食品安全管理水平,依据GB/T22000-2006/ISO22000:2005《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》，结合公司的实际情况，编制了这本《食品安全管理手册》。
食品质量、食品安全管理手册
食品质量、食品安全管理手册1500字食品质量、食品安全管理手册一、食品质量管理1.概述本手册主要是针对食品质量管理而制定的，旨在保障食品生产过程中产品的质量稳定和可靠。
2.质量目标保证产品的质量和安全。
3.组织结构公司设立食品质量管理部门，由专业人员负责相关的管理和监督工作。
4.资源管理公司将加强对食品质量的静态和动态控制，优化产品生产流程，建立完善的质量管理体系，同时提高员工素质和培养就业技能。
5.生产管理公司将优化生产工艺流程，提高生产效率，确保产品质量持久稳定。
6.售后服务公司将提供优质售后服务，确保售后的顾客特别是投诉顾客得到满意的解决方案，维护公司声誉。
二、食品安全管理1.概述食品安全是最重要的，手册目的在验证在公司生产、销售、服务、物流及售后等各个环节的食品安全控制的有效性和完整性，使客户和相关各方对本公司生产的餐饮食品及相关服务保持高度的信任和满意。
2.安全目标公司生产的食品必须符合食品安全的法律法规要求，确保食品安全符合标准及技术规范。
3.组织结构食品安全管理属于公司食品质量管理部门的职责范围，由专职安全管理工作人员负责，并配备现代化的食品安全检测设备。
4.食品安全管理4.1生产环节：在食品原材料进厂时，必须进行检验并记录，并建立供应商审查制度；发现问题及时纠正并记录；在生产环节中，按照正常生产流程进行作业，降低食品污染的风险，而在生产过程中必须根据产品特性进行一系列生产卫生措施；保持制品卫生，保持清洁，以保证食品的安全性。
4.2销售环节：销售人员必须经过食品安全培训，并具备相关食品安全知识，确保食品卫生得到严密控制；销售区域必须定期进行物流卫生监管，并时不时随机检查销售产品。
4.3服务环节：为确保食品安全，在食品服务过程中，必须严格控制食品卫生，确保客人的用餐安全。
4.4售后环节：公司将建立服务质量监督体系，明确保障客户投诉解决的透明化运作品质，确保售后顾客特别是投诉顾客得到满意的解决方案。
新编食品安全管理手册
食品安全管理手册(依据IS0 22023：2023标准)受控状态：受控分发号：编制：审核：批准：发布日期：2023年5月实行日期：2023年6月食品安全管理手册文献编号:版本:A 修改码:0第0.0章目录第1页共2页0.0目录 00.1颁布令 (2)0.2公司简介 (3)0.3食品安全方针和目的发布令 (4)0.4食品安全小组组长任命 (5)0.5组织机构图 (6)1.范围 (7)2.相关法律、法规及标准 (8)3.术语和定义 (9)4.食品安全管理体系 (11)5.管理职责 (12)6.资源管理 (15)7.安全产品的策划和实现 (16)8.食品安全管理体系的验证、确认和改善 (21)9.1文献控制程序 (25)9.2记录控制程序 (29)9.3信息沟通程序 (31)9.4应急准备和响应控制程序 (33)9.5管理评审程序 (36)9.6人力资源控制程序 (40)9.7设施和工作环境控制程序 (43)9.8采购控制程序 (46)9.9供方评价和选择程序 (49)9.10安全卫生生产控制程序 (52)9.11生产设备管理程序 (54)9.12原辅材料搬运、贮存和防护控制程序 (57)9.13产品防护控制程序 (59)食品安全管理手册文献编号:版本:A 修改码:0 第0.0章目录第2页共2页9.14留样管理程序 (61)9.15进料检查（IQC）规定 (63)9.16制程（生产）管制（IPQC）规定 (67)9.17最终检查（FQC）规定 (70)9.18出货检查（OQC）规定 (74)9.19紧急情况控制程序 (78)9.20产品标记、追溯和回收程序 (79)9.21不合格控制程序 (85)9.22监视和测量装置控制程序 (88)9.23内部审核控制程序 (90)9.24纠正、防止和改善措施控制程序 (94)食品安全管理手册文献编号:版本:A 修改码:0 第0.1章颁布令第1页共1页为实行食品安全管理体系，提高公司产品质量和市场占有率，树立公司的“福泽”品牌，根据ISO22023：2023《食品安全管理体系-对食品链中任何组织的规定》，结合本公司实际情况，特制定本《食品安全管理手册》。
食品安全管理手册
食品安全管理手册目标和目的本手册旨在为企业和组织提供关于食品安全管理的指导和规范。
通过遵循本手册的指导原则，企业能够确保食品产品的安全性和质量，保护消费者的健康和利益。
适用范围本手册适用于从食品生产、加工、运输到销售的各个环节。
无论是食品生产企业、食品加工厂、运输公司还是销售商，都应遵循本手册中的要求和准则。
食品安全原则1. 卫生保洁确保所有与食品接触的设施、设备和表面都保持清洁卫生。
定期进行设备和设施的清洁消毒，并保持良好的卫生惯。
2. 原材料控制严格控制食品原材料的采购渠道和质量。
与供应商建立有效的质量监控机制，确保原材料的安全性和符合质量标准。
3. 加工控制制定合理的加工工艺和操作规程。
对生产过程进行严格控制，确保加工过程中的安全和卫生。
4. 质量追溯实施全程质量追溯制度，确保食品生产过程的可追溯性。
记录并追踪每个环节的质量信息，以便在发生问题时能够及时进行处理和追溯。
5. 疫情防控建立健全的疫情防控体系。
制定应急预案，加强员工健康管理，确保食品生产环节的安全和稳定。
食品安全管理流程1. 风险评估对各个环节的食品安全风险进行评估和分析。
根据风险评估结果，确定相应的食品安全控制措施。
2. 管理控制建立食品安全管理制度和相关的标准操作程序。
明确责任和权限，有效管理各项食品安全控制措施的实施。
3. 监测检测建立食品安全监测和检测体系。
进行定期的食品样品检测，确保产品的合格性和安全性。
4. 紧急处理建立食品安全紧急处理机制。
及时处理食品安全事故和突发事件，最大限度地减少食品安全风险和损失。
5. 持续改进进行持续的食品安全管理改进和审核。
根据监测结果和食品安全事故的反馈，完善和优化食品安全管理体系。
结论本食品安全管理手册为企业和组织提供了一套全面的食品安全管理指导和方法。
通过严格遵循本手册的要求和准则，企业能够确保食品的安全和质量，提升消费者的信心和满意度。
食品安全管理手册【精选文档】
福州巨福阳光食品管理有限公司质量和食品安全管理手册依据质量管理体系要求（GB/T19001-2008 idtISO9001—2008）食品安全管理体系要求(ISO22000：2005）编制文件编号：JFYG/QFS-2010分发号：受控标识：目录目录 (3)质量和食品安全管理手册颁布令 (5)公司简介 (6)1、范围 (7)1。
1 总则 (7)1.2 应用 (7)2、引用标准 (7)3、术语和缩写 .............................................................................................................................4、质量和食品安全管理体系 (8)4.1 总要求 (8)4。
2 文件要求 (9)4.2.1 总则 (9)4。
2。
2 质量和食品安全管理手册 (9)4。
2。
3 文件控制 (10)4.2.4 记录的控制 (10)5、管理职责 (11)5。
1 管理承诺 (11)5。
2 以客户为关注焦点 (11)5。
3 质量和食品安全方针 (11)5.4 策划 (12)5。
4。
1 质量和食品安全目标 (12)5。
4.2 质量和食品安全管理体系策划 (12)5.5 职责、权限与沟通 (12)5。
5。
1 职责与权限 (12)5.5。
2 管理者代表和食品安全小组 (13)5.5.3 内部沟通 (13)5。
5.4 外部沟通 (14)5.6 管理评审 (15)5。
6。
1 总则 (15)5。
6.2 评审输入 (15)5。
6.3 评审输出 (15)5.7 突发事件准备和响应 (16)6资源管理 (17)6.1 资源的提供 (17)6.2 人力资源 (17)6.2。
1 总则 (17)6。
2.2 能力、意识和培训 (17)6.3 基础设施 (17)6.4 工作环境 (18)7实施与运行 (19)7。
食品安全管理手册
山东******展股份有限公司食品安全管理手册受控状态: 受控编制: 宋北平审核: ***批准: ****发布日期201*/10/01 实施日期：201*/12/01 *********科技发展股份有限公司发布文件目录1.质量安全管理制度的管理----------------------------------------------032.机构设置管理制度----------------------------------------------------053.质量安全目标管理制度------------------------------------------------064.各部门质量安全职责权限管理制度--------------------------------------085.不符合情况管理办法--------------------------------------------------116.纠正与预防措施控制程序----------------------------------------------147.不安全食品召回管理制度----------------------------------------------188.各级各类人员职责权力义务和能力要求----------------------------------219.从业人员健康管理制度------------------------------------------------2710.人员培训制度--------------------------------------------------------2811.原辅料及包装材料采购管理制度----------------------------------------2912.原辅料及包装材料采购验证制度----------------------------------------3113.生产过程质量管理制度及考核办法--------------------------------------3314.生产过程卫生管理制度------------------------------------------------3715.运输、贮存管理制度--------------------------------------------------3916.化验室管理制度------------------------------------------------------4017.产品质量检验管理制度------------------------------------------------4218.检测设备、计量器具管理制度------------------------------------------4419.生产过程安全管理制度------------------------------------------------4620.设备管理制度--------------------------------------------------------4921.消费者投诉管理制度--------------------------------------------------5122.食品安全事故处置方案------------------------------------------------5323.食品添加剂使用管理制度----------------------------------------------5624.文件管理制度--------------------------------------------------------5725.食品安全风险分析和评估信息制度--------------------------------------6026.设备设施消毒管理制度------------------------------------------------6227.档案管理制度--------------------------------------------------------6328.人员管理制度--------------------------------------------------------6529.原始记录、统计报表、台账管理制度------------------------------------671. 为健全食品安全保障制度，明确食品安全责任，加强食品安全监督管理，保障人体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等国家有关法律法规，结合本公司实际，制定本制度。
食品安全管理手册
食品安全管理手册食品安全管理制度是怎么制定的呢？下面是店铺精心为你们整理的食品安全管理制度的相关内容，希望你们会喜欢!保健食品安全管理制度一、采购制度1 根据“按需购进,择优选购”的原则,依据市场动态,库存结构及质量部门反馈的信息编制购货计划,报国珍专营店批准后执行.要建立供销平衡,保证供应,避免脱销或品种重复积压以致过期失效造成损失。
2 严格执行企业制定的保健食品购进程序,确保从国珍专营店购进合法和质量可靠的保健食品。
3 要认真审查供货单位的法定资格,经营范围和质量信誉,考察其履行合同的能力,必要时会同质量管理部门对其进行现场考察,签订质量保证协议书,协议书应注明购销双方的质量责任,并明确有效期。
4 加强合同管理,建立合同档案.签订的购货合同必须注明相应的质量条款。
5 质量管理部门要做好首营企业和首营品种的审核工作.向供货单位索取加盖企业印章的,有效的《卫生许可证》,《营业执照》,《保健食品批准证书》和《产品检验合格证》,以及保健食品的包装,标签,说明书和样品实样,执行《首营企业和首营品种的审核制度》。
6 健食品应有合法购进保票据,按规定做好购进记录,做到票,帐,货相符,购进记录保存至超过保健食品有效期1年,但不得少于3年。
7 严禁采购以下保健食品:(1)无《卫生许可证》生产单位生产的保健食品.(2)无检验合格证明的保健食品.(3)有毒,变质,被污染或其他感观性状异常的保健食品.(4)超过保质期限的保健食品.(5)其他不符合法律法规规定的保健食品。
二、贮存制度1 所有入库保健食品都必须进行外观质量检查,核实产品的包装,标签和说明书与批准的内容相符后,方准入库。
2 仓库保管员应根据保健食品的储存要求,合理储存保健食品.需冷藏的保健食品储存于冷库(温度2-10℃),需阴凉,凉暗储存的储存于阴凉库(温度不高于20℃),可常温储存的储存于常温库(温度0-30℃),各库房均应有避光措施,相对湿度应保持在45-75%之间。
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2014年7月1日
重庆同辉天有气体有限公司
食品安全管理手册的管理
章节号
0.4
版本/修改
A/0
本节页次
第1页 共1页
本手册由公司办公室负责组织制订和修改，经总经理批准后，发布实施。
本手册现行版本为A版，有效标识为THTY/SP-2014，是按GB/T22000-2006、ISO9000:2005和GB/T19001-ISO9001：2008标准的要求，结合公司实际情况编制。
○
5.4
职责和权限
■
本手册分受控与非受控两种状态，受控版本在封面受控状态栏有“受控”标识，管理办法规定如下：
手册“受控”本统一编号，登记后发放。发放范围为公司级领导，各有关部门负责人以及食品安全小组组长认为需要发放的人员或岗位。发放后由办公室负责跟踪，进行换页或换版工作，持有者应妥善保管。
手册“非受控”本根据需要，经总经理或食品安全小组组长批准后发放。发出后不跟踪，不收回。手册的更改不通知“非受控”本的持有者。
手册的修改以换页或换版(整册更换)的方式进行。换页时办公室将修改页发给“受控”手册持有者，换页并经发放人验证后，手册持有者和发放人应分别在“食品安全管理手册换页修改控制记录”(见附录A)中“持有人”和“验证人”栏内签字：换版时由办公室统一发放新版手册，同时收回旧版“受控”手册。
重庆同辉天有气体有限公司
本《食品安全管理手册》是规定公司食品安全管理体系的文件，它向内部提供关于食品安全管理体系的一致信息，是指导公司建立并实施食品安全管理体系的纲领和行动准则，公司全体员工必须认真学习，严格贯彻执行。
本手册自2014年7月1日起正式实施。
特此发布！
总经理：黄加斗
2014年7月1日
重庆同辉天有气体有限公司
食品安全小组组长任命书
8.4
8.5
改进
8.5
9.0
手册换页修改控制记录
重庆同辉天有气体有限公司
颁 布 令
章节号
0.2
版本/修改
A/0
本节页次
第1页 共1页
本《食品安全管理手册》根据GB/T22000-2006 《食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》、ISO 9000-2005 《质量管理体系基础和术语》及GB/T19001-ISO9001：2008《质量管理体系要求》标准，总结公司现状和实际情况编制而成，经食品安全小组组长审核，现予批准发布实施。
3.0
术语和定义
3.0
4.0
总要求
4.1
4.1
文件和记录控制程序
4.2.2
4.2
文件和记录控制程序
4.2.3
5.1
管理承诺
5.1
5.2
食品安全方针5.253食品安全管理体系策划
5.3
5.4
职责和权限
5.4
5.5
食品安全小组长
5.5
5.6
沟通
5.6
5.7.1
应急准备和响应
5.7
5.7.2
危机处置程序
7.6
7.7
更新
7.7
7.8
验证的策划
7.8
7.9
可追溯性系统
7.9
7.10
不符合控制
7.10
7.10.1（2）
纠正和纠正措施控制程序
7.10.1（2）
8.0
食品安全管理体系的确认、验证和改进
8.0
8.1
总则
8.1
8.2
控制措施组合的确认
8.2
8.3
监视和测量的控制
8.3
8.4
食品安全管理体系的验证
公司全体员工秉承质量为先、诚信为本的创业精神，严格内部管理、坚持质量第一，科技兴企，高效优质，用户至上的原则，赢得了用户的称赞。为了进一步推进全体员工形成以顾客为关注焦点的观念，把顾客的满意作为企业全体员工实际行动。以公司的食品安全方针“品质为本，安全为基，系统管理，精益求精，满足顾客”为行动指南，以GB/T22000-2006标准的要求，全面改进、完善公司的食品安全管理体系。
章节号
0.3
版本/修改
A/0
本节页次
第1页 共1页
根据公司食品安全管理体系建立，实施和持续改进其有效性的需要，结合公司现状，任命匡 勇为公司食品安全小组组长，除现有本职工作上的职责外，还具有以下方面的职责和权限：
（1）管理公司的食品安全小组，并组织其工作；
（2）确保食品安全小组成员的相关培训和教育；
地址：重庆市涪陵区白涛街道办事处新立村四社
总经理：黄加斗
联系人：匡勇
电话：（023）87808099
传真：（023）87808099
邮政编码：408017
重庆同辉天有气体有限公司
公司组织机构图
章节号
0.6
版本/修改
A/0
本节页次
第1页 共1页
重庆同辉天有气体有限公司
职责分配表
章节号
0.7
版本/修改
A/0
公司简介
章节号
0.5
版本/修改
A/0
本节页次
第1页 共1页
重庆同辉天有气体有限公司始建于2013年6月，主要是以重庆华峰化工有限公司制氢装置脱碳解析气为原料生产液体二氧化碳为主的有限责任公司，地处重庆市涪陵区，交通方便。
本公司现有固定资产原值1600万元。装置的生产能力为年产45000吨食品添剂——液体二氧化碳。
（3）确保按GB/T22000-2006要求统一指挥、协调建立、实施、
保持和更新食品安全管理体系的活动；
（4）向总经理报告食品安全管理体系的有效性和适宜性；
（5）负责与食品安全管理体系有关的外部联络；
（6）负责建立内、外部沟通渠道和内、外部审核活动；
（7）分管公司生产部和品控部
（8）组织建立操作性前提方案和HACCP计划，并组织实施。
食品安全管理手册【精编版】
重庆同辉天有气体有限公司
章节号
0.1
版本/修改
A/0
本节页次
第 1页 共1页
章节号
标 题
对应GB/T22000-2006条款号
0.1
0.2
颁布令
0.3
任命书
0.4
手册管理
0.5
公司简介
0.6
公司组织结构图
5.4
0.7
职责分配表
5.4
1.0
范围
1.0
2.0
规范性引用文件
2.0
5.7
5.8
管理评审控制程序
5.8
6.1
资源提供
6.1
6.2
人力资源控制程序
6.2
6.3
基础设施和工作环境控制程序
6.3、6.4
7.0
安全产品的策划和实现
7.0
7.1
总则
7.1
7.2
前提方案
7.2
7.3
实现危害分析的预备步骤
7.3
7.4
危害分析
7.4
7.5
操作性前提方案的建立
7.5
7.6
HACCP计划的建立
本节页次
第1页 共2页
条
款
号
GB/T22000-2006
标 准 要 求
部 门
总经理
食品安全小组组长
食品安全小组
办公室
品控部
生产部
供销部
生产车间
4.1
总要求
■
○
○
○
○
○
○
○
4.2
文件要求
■
○
○
★
○
○
○
○
5.1
管理承诺
■
○
○
○
○
○
○
○
5.2
食品安全方针
■
○
○
○
○
○
○
5.3
食品安全管理体系策划
■
★
○
○
○
○