3膳食结构

水果、薯类加蔬菜总量远高 于东方膳食模式
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营养平衡型
动、植物性食物消费量比较均衡，能量、蛋白质、
脂肪、碳水化合物等摄入量基本符合营养要求，膳
食结构比较合理，以日本人的膳食为代表：
（1）粮食消费逐年下降 （2）水产品食用量增大 碳水化合物、蛋白质、脂肪分别占总能量的59.2%、12.8%、 28.0% 在 日 本 ， 上世纪初危害居民健康的结核病，由于抗结核药的应用 ，至80年代降至死因顺位10 位以后，肺炎随着抗菌素的出现，
合理膳食
04
合理膳食
食物多样，谷类为主 。 除 母乳外，任何一种天然食 物都不能提供人体所需的 全部营养素，应食用多种 食物，使之互补，达到合 理营养、促进健康的目的
多吃蔬菜、水果和薯类。蔬 菜、水果和薯类，对保持心 血管健康、增强抗病能力及 预防某些癌症，起着非常重 要的作用。应尽量选用红、 黄、绿等颜色较深的，但水 果不能完全代替蔬菜。
降至死因第4位；而如今死因前三位的疾病为恶性肿瘤、脑卒中
、心脏病（心肌梗死）。尽管有许多影响因素，但膳食结构的变 化，仍然是不可低估的因素
营养缺乏型
以 植物性食物为主，动物性食物较少，膳食质量不高，蛋白质、脂
肪摄入量都低，以发展中国家的膳食为代表 。 据联合国粮农组织统 计，上世纪80年代中期这些国家的人均能量摄入量为2000～ 2300kcal 、蛋白质50g左右、脂肪30～40g，能量勉强满足需要 ，蛋白质、脂肪摄入不足 营养缺乏型人常见的症状： （1）脸色发黄、发黑 （2）没有食欲 （3）低血糖 （4）四肢无力 （5）贫血
高热量
高蛋白质
东方膳食结构特点
以中国为代表的东方膳食结构是以植物性食物为主，动物性食物为辅，食品多不作精细加工
膳食结构以谷类为主
饮茶
蔬菜丰富 以及粗粮的摄入
丰富的调料
豆类及豆制品的摄入
地中海式膳食结构特点
以希腊为代表的地中海沿岸国（包括葡萄牙、西班牙、法国、意大利等14国）其心、脑血管疾病和癌症发病率、死亡率 最低，平均寿命更是比西方高17%
食量与体力活动平衡，保 持适宜体重。要学会运动， 饭后可以散步
吃清淡少盐的膳食 膳 食 。 不要太油、太咸。正常成 人每日烹调用油不应超过 25 克（半两），食盐 6 克。
包括肉、禽、鱼、奶、蛋等，主要提供蛋白质、脂肪、 矿物质、维生素 A 和 B 族维生素
包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果等。主要提供食物纤维、 矿物质、维生素 C 和胡萝卜素。
包括米、面、杂粮，薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等，主要提供糖类、蛋白质、 食物纤维及B族维生素
dietary structure type
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膳食结构类型
02
营养过剩型
谷物消费量少，动物性食物消费量大，属高能量、高脂肪、
高蛋白、低纤维，所谓“三高一低”膳食模式，以欧美发达 国家膳食为代表。尽管膳食质量比较好，但营养过剩。
据美国“膳食与健康专家委员会”一项研究认为，膳食不平
衡是若干慢性病的重要危险因素，其中对心血管病的影响最 为明显，对乳腺癌、结肠癌、前列腺癌有高度参考意义，能 量过剩可引发肥胖病并增大患Ⅱ型糖尿病的风险。 营养过剩严重损害了西方人的健康，如今，心脏病、脑血管 病和恶性肿瘤已成为西方人的三大死亡原因，尤其是心脏病 死亡率明显高于发展中国家和日本
以食用橄榄油为主 橄榄油具有促进血液循环、、 改善消化系统、保护皮肤、提 高内分泌系统功能
多食用鱼类 鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、 维生素B1、卵磷脂，可增强记 忆、思维和分析能力，延缓脑 力衰退。
多饮红酒 红酒中含有的抗氧化物质，能 够帮助加强身体的新陈代谢， 有效帮助肌肤避免出现色素沉 着、肤色暗沉、皮肤松弛、长 皱纹等等问题。
膳食结构
目录 / CONTENTS 01
02
膳食结构 膳食结构类型
03
当今世界三种膳食结构
来自百度文库
04
合理膳食
dietary pattern
膳食结构
01
膳食宝塔
包括植物油、淀粉、食用糖和酒类，主要提供能量。植 物油还提供维生素 E 和必需脂肪酸
包括大豆及其他豆类，主要提供蛋白质、脂肪、食物纤 维、矿物质和 B 族维生素
（6）容易感冒
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当今世界三种膳食结构
03
当今世界三种膳食结构
Type 1 Type 2
Type 3
西方膳食结构
东方膳食结构
地中海式膳食结构
西方膳食结构特点
ADD RELATED TITLE WORDS
高脂肪（胆固醇）
优质蛋白在膳食结构中占的 比例高，脂溶性维生素和B 族维生素含量也较高