2014生物化学客观题 3

氨基酸蛋白质部分

选择题

1．测得某一蛋白质样品的氮含量为0.40 g，此样品含蛋白质多少？B（蛋白质常数：6.25）A．2.00 g B．2.50 g C．6.40 g D．3.00 g E．6.25 g

2．有两个羧基的氨基酸是：E

A．精氨酸B．赖氨酸C．甘氨酸D．色氨酸E．谷氨酸

3．维持蛋白质二级结构的主要作用力是：D

A．盐键B．疏水键C．肽键D．氢键E．二硫键

4．对蛋白质三级结构的描述错误的是：B

A．天然蛋白质分子均有的这种结构

B．具有三级结构的多肽链都具有生物学活性

C．三级结构的稳定性主要是次级键维系

D．亲水基团聚集在三级结构的表面

E．决定盘曲折叠的因素是氨基酸残基

5．具有四级结构的蛋白质特征是：E

A．分子中必定含有辅基

B．在两条或两条以上具有三级结构多肽链的基础上，肽链进一步折叠，盘曲形成

C．每条多肽链都具有独立的生物学活性

D．依赖肽键维系四级结构的稳定性

E．由两条或两条以上具有三级结构的多肽链组成

6．蛋白质在水中的分散体系，下列哪种条件下最不稳定：C

A．溶液pH值大于pI B．溶液pH值小于pI C．溶液pH值等于pI D．溶液pH值等于7.4 E．在纯水中

7．蛋白质变性是因为：D

A．氨基酸排列顺序的改变B．氨基酸组成的改变C．肽键的断裂

D．蛋白质空间构象的破坏E．蛋白质的水解

8．变性蛋白质的主要特点是：D

A．粘度下降B．溶解度增加C．不易被蛋白酶水解D．生物学活性丧失E．容易被盐析出现沉淀

9．蛋白质分子组成中不含有下列哪种氨基酸？E

A．半胱氨酸B．蛋氨酸C．酪氨酸D．丝氨酸E．瓜氨酸

10．在生理pH 条件下，下列哪种氨基酸带正电荷？C(等电点大于7)

A．丙氨酸B．酪氨酸C．赖氨酸D．蛋氨酸E．异亮氨酸

11．下列氨基酸中哪个有碱性侧链？D

A．脯氨酸B．苯丙氨酸 C．异亮氨酸 D．赖氨酸

12．下列哪种氨基酸属于亚氨基酸？B

A．丝氨酸B．脯氨酸C．亮氨酸D．组氨酸

13．下列哪一项不是蛋白质α-螺旋结构的特点？B(天然蛋白质的α-螺旋结构的特点是，肽链围绕中心轴旋转形成螺旋结构，而不是充分伸展的结构。另外在每个螺旋中含有3.6个氨基酸残基，螺距为0.54nm,每个氨基酸残基上升高度为0.15nm,所以B不是。)

A．天然蛋白质多为右手螺旋B．肽链平面充分伸展

C．每隔3.6 个氨基酸螺旋上升一圈D．每个氨基酸残基上升高度为0.15nm.

14．下列氨基酸中哪一种不具有旋光性？C(甘氨酸的α-碳原子连接的4个原子和基团中有2个是氢原子) A．Leu B．Ala C．Gly D．Ser E．Val

填空题

1.组成蛋白质的主要元素有______C___，_____H___，____O_____，______N___。

2.蛋白质的一级结构是指_____氨基酸_ ___在蛋白质多肽链中的___ 排列顺序______。

3.在蛋白质分子中，一个氨基酸的α-碳原子上的____氨基____与另一个氨基酸α-碳原子上的____羧基

____脱去一分子水形成的键叫____肽键____，是蛋白质分子一级结构的主要作用力。

4.大多数蛋白质中氮的含量较为恒定，平均为_ 16 __%(w/w)。1克蛋白质样品中含氮量为10mg，则

蛋白质含量为_ 6.25___%(w/w)。

5.在20种氨基酸中，酸性氨基酸有_____ 天冬氨酸____和____ 谷氨酸____，侧链有羟基的氨基酸是

__丝氨酸______和_____苏氨酸____，能形成二硫键的氨基酸是____半胱氨酸______，含有咪唑基的氨基酸是_____组氨酸___，含硫的氨基酸有______甲硫氨酸___和____半胱氨酸_______。

6.精氨酸的pI值为10.76，置于pH7的缓冲液中并通电，则精氨酸向电场的_____负__极方向移动。(当

pH小于等电点时，氨基酸带净正电荷，移向负极)

7.α-螺旋的螺距为__0.54nm____，每圈螺旋含_3.6______个氨基酸残基，每个氨基酸残基上升高度为

_____0.15nm____，转动角度为100°。天然蛋白质分子中的α-螺旋多为_右__手螺旋。平行β-折叠的重复单位之间的距离为0.65nm ，反平行β-折叠的重复单位之间的距离为0.7nm 。

常见的超二级结构有螺旋-环-螺旋基元，

βαβ基元和β-发夹基元。

8.低浓度的中性盐可使蛋白质溶解度____升高____，称为____盐溶____，而高浓度的中性盐超过一定

浓度后，可使蛋白质的溶解度__降低____并____沉淀______，称为__盐析_____。

9.A、B、C三种蛋白质的等电点分别为8.0、4.6和10.5，处于pH8.0缓冲液中。它们通电电泳的情况

为，甲____不动___，乙___移向正极____，丙____移向负极____。

10.当氨基酸溶液的pH=pI时，氨基酸以_中性____离子形式存在，当pH>pI时，氨基酸以____阴___

离子形式存在，而pH

11.谷氨酸的pK1(α-COO-)＝2.19，pK2(α-NH3+ ) = 9.67，pK R(R基)= 4.25，谷氨酸的等电点为

___3.22_______。(两个羧基pK值的一半)

12.A、B、C三种蛋白质的分子量分别为90 000、45 000、110 000，进行凝胶过滤层析，它们被洗脱下来

的先后顺序是________C、A、B_____。（小的需要走的弯路更多，大的分子在下层）

判断题

1.羧基的碳原子和亚氨基的氮原子之间的键有部分双键性质，所以肽键不能自由旋转。（对：在肽平面

中，羧基碳和亚氨基氮之间的键长为0.132nm，介于C—N 单键和C＝N 双键之间，具有部分双键的性质，不能自由旋转。）

2.所有的蛋白质都有酶活性。（错）

3.所有氨基酸都具有旋光性。（错：比如甘氨酸的α-碳上连接有2个氢原子）

4.构成蛋白质的20种氨基酸都是必需氨基酸。（错：必需氨基酸是指人（或哺乳动物）自身不能合成机

体又必需的氨基酸，包括8种氨基酸。其它氨基酸人体自身可以合成，称为非必需氨基酸。）

5.蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序决定了它的空间构象。（对）

6.蛋白质的变性是蛋白质立体结构的破坏，因此涉及肽键的断裂。（错：蛋白质的变性是蛋白质空间结

构的破坏，这是由于维持蛋白质构象稳定的作用力次级键被破坏所造成的，但变性不引起多肽链的降解，即肽链不断裂）

7.蛋白质是生物大分子，但并不都具有四级结构。（对：有些蛋白质是由一条多肽链构成的，只具有三