走进中医食疗ppt课件
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中医食疗药膳医学精品课件
方剂一：葛根粥 组成：葛根、山药、大米
功效：清热解毒、生津止渴、补肾固精
治疗糖尿病的食疗药膳方剂分享
方剂二
玉竹炖猪心
组成
玉竹、猪心
功效
养阴润燥、益气强心、改善心肌缺血
治疗糖尿病的食疗药膳方剂分享
方剂三：桑白皮饮 组成：桑白皮、茯苓、黄芪
功效：利水消肿、健脾补肾、减轻糖尿病肾病症状
治疗高血压的食疗药膳方剂分享
总结词
中医食疗药膳对高血压的治疗具有显 著效果，通过调理饮食、降低盐分摄 入，达到降压、改善心血管功能的目 的。
详细描述
高血压是一种常见的心血管疾病，中 医认为其与肝阳上亢、肾精不足有关 。通过采用药膳调理，可以降低血压 、改善血管弹性，预防心血管事件发 生。
治疗高血压的食疗药膳方剂分享
方剂一
菊明降压汤
03
中医食疗药膳的制作方法与工 艺
食疗药膳的制法
炖制
将食材与药材放入炖盅 ，加入适量的水，隔水
炖煮至熟烂。
煮制
将食材与药材放入锅中 ，加入适量的水，大火 煮沸后改用小火煮至熟
烂。
蒸制
将食材与药材放入蒸笼 ，用中火蒸制至熟烂。
炒制
将食材与药材放入锅中 ，加入适量的油，用中
火炒至熟烂。
食疗药膳的工艺
是指在中医理论指导下，将天然药物与食物巧妙地结合起来，通过烹调技术制 作出具有食疗作用的美味佳肴或药膳食品，以达到防治疾病、养生保健的目的 。
食疗药膳与普通菜肴的区别
食疗药膳不仅仅是满足味觉需求，更重要的是通过食物的性味归经及营养成分 ，达到调理身体、改善健康的目的。它是一种具有治疗和养生双重作用的特殊 食品。
治疗肿瘤的食疗药膳方剂分享
方剂二
功效：清热解毒、生津止渴、补肾固精
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方剂二
玉竹炖猪心
组成
玉竹、猪心
功效
养阴润燥、益气强心、改善心肌缺血
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方剂三：桑白皮饮 组成：桑白皮、茯苓、黄芪
功效：利水消肿、健脾补肾、减轻糖尿病肾病症状
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总结词
中医食疗药膳对高血压的治疗具有显 著效果，通过调理饮食、降低盐分摄 入，达到降压、改善心血管功能的目 的。
详细描述
高血压是一种常见的心血管疾病，中 医认为其与肝阳上亢、肾精不足有关 。通过采用药膳调理，可以降低血压 、改善血管弹性，预防心血管事件发 生。
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方剂一
菊明降压汤
03
中医食疗药膳的制作方法与工 艺
食疗药膳的制法
炖制
将食材与药材放入炖盅 ，加入适量的水，隔水
炖煮至熟烂。
煮制
将食材与药材放入锅中 ，加入适量的水，大火 煮沸后改用小火煮至熟
烂。
蒸制
将食材与药材放入蒸笼 ，用中火蒸制至熟烂。
炒制
将食材与药材放入锅中 ，加入适量的油，用中
火炒至熟烂。
食疗药膳的工艺
是指在中医理论指导下，将天然药物与食物巧妙地结合起来，通过烹调技术制 作出具有食疗作用的美味佳肴或药膳食品，以达到防治疾病、养生保健的目的 。
食疗药膳与普通菜肴的区别
食疗药膳不仅仅是满足味觉需求，更重要的是通过食物的性味归经及营养成分 ，达到调理身体、改善健康的目的。它是一种具有治疗和养生双重作用的特殊 食品。
治疗肿瘤的食疗药膳方剂分享
方剂二
《中医食疗学》PPT课件ppt课件
2019/3/6
药膳方选
1.治妇人脏燥，喜悲伤欲哭：甘草3两，小麦1升，大 枣10枚。以上3味，以水6升，煮取3升，温分3服。 亦补脾气。（《金匮要略》） 2.治神经性心悸，怔仲不安，失眠，自汗盗汗等：小 麦1-2两，粳米3两，大枣5个，将小麦洗净煮熟， 捞出小麦取汁，再放粳米、大枣同煮，或先将小麦 捣碎，同枣米煮粥食用，3-5天为1疗程，每天文赋 -3次。（《饮食辨录》）。 3.治消渴：小麦淘净不拘多少，煮粥或炒作饭，治虚 劳不足糯米入猪肚内蒸干，捣作丸子，日日服之 （《本草纲目》）
2019/3/6
药膳方选
1.治病后体弱，食少，乏力：党参30g煎汁，大米100g， 用党参汁煮稠粥。1—2次温服。（ 《中国药膳 学》 ） 2.治脾虚泄泻，消化不良，水泻或稀便，日数次，不 思饮食：白粳米100g，将米炒焦，加水煮做粥，任 意食用。（《粥谱》） 3.治霍乱狂闷，烦渴，吐泻无度，气欲绝者：淡竹沥1 合（约20ml），粳米1合（约20g），炒黄，以水共 研，去渣取汁。上两味，和匀顿服之。（《圣济总 录》）
2019/3/6
主要成分：蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生
素B1、维生素B2、多量淀粉等物滞者禁服。凡发热，咳嗽痰黄，黄疸， 腹胀之人忌食。糯米黏腻，若做糕饼，更难消化，故婴 幼儿及老年人和病后消化能力弱者忌食糯米糕饼。
2019/3/6
米饭也可以除病 你知道多少？
2019/3/6
米饭也可以除病 你知道多少？
姜汁黄鳝饭 将黄鳝洗净切段或切丝，加姜汁等调料拌腌后， 平铺将熟的饭面，慢火焖熟拌食。具有补虚损、强筋骨、 健胃补血之功效，可治疗病后体弱、贫血等症。 姜汁牛肉饭 将鲜牛肉剁成肉糜，再加姜汁、花生油等调料 拌匀，铺至将熟的饭面，慢火焖熟拌食，具有祛寒健胃、 补中益气、强筋健骨和消水肿、除湿气等功效。 洋葱饭 先将水烧沸，再放入切碎的洋葱和粳米、盐等煮饭。 具有软化和扩张血管、降低血压、血脂，预防肠道疾病、 健胃助消化等功效。 菠萝饭 将菠萝去皮切丁经盐水浸泡，与粳米一同入锅煮饭。 具有滋养之功效，可养心益智，防止心脏病发作。
药膳方选
1.治妇人脏燥，喜悲伤欲哭：甘草3两，小麦1升，大 枣10枚。以上3味，以水6升，煮取3升，温分3服。 亦补脾气。（《金匮要略》） 2.治神经性心悸，怔仲不安，失眠，自汗盗汗等：小 麦1-2两，粳米3两，大枣5个，将小麦洗净煮熟， 捞出小麦取汁，再放粳米、大枣同煮，或先将小麦 捣碎，同枣米煮粥食用，3-5天为1疗程，每天文赋 -3次。（《饮食辨录》）。 3.治消渴：小麦淘净不拘多少，煮粥或炒作饭，治虚 劳不足糯米入猪肚内蒸干，捣作丸子，日日服之 （《本草纲目》）
2019/3/6
药膳方选
1.治病后体弱，食少，乏力：党参30g煎汁，大米100g， 用党参汁煮稠粥。1—2次温服。（ 《中国药膳 学》 ） 2.治脾虚泄泻，消化不良，水泻或稀便，日数次，不 思饮食：白粳米100g，将米炒焦，加水煮做粥，任 意食用。（《粥谱》） 3.治霍乱狂闷，烦渴，吐泻无度，气欲绝者：淡竹沥1 合（约20ml），粳米1合（约20g），炒黄，以水共 研，去渣取汁。上两味，和匀顿服之。（《圣济总 录》）
2019/3/6
主要成分：蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生
素B1、维生素B2、多量淀粉等物滞者禁服。凡发热，咳嗽痰黄，黄疸， 腹胀之人忌食。糯米黏腻，若做糕饼，更难消化，故婴 幼儿及老年人和病后消化能力弱者忌食糯米糕饼。
2019/3/6
米饭也可以除病 你知道多少？
2019/3/6
米饭也可以除病 你知道多少？
姜汁黄鳝饭 将黄鳝洗净切段或切丝，加姜汁等调料拌腌后， 平铺将熟的饭面，慢火焖熟拌食。具有补虚损、强筋骨、 健胃补血之功效，可治疗病后体弱、贫血等症。 姜汁牛肉饭 将鲜牛肉剁成肉糜，再加姜汁、花生油等调料 拌匀，铺至将熟的饭面，慢火焖熟拌食，具有祛寒健胃、 补中益气、强筋健骨和消水肿、除湿气等功效。 洋葱饭 先将水烧沸，再放入切碎的洋葱和粳米、盐等煮饭。 具有软化和扩张血管、降低血压、血脂，预防肠道疾病、 健胃助消化等功效。 菠萝饭 将菠萝去皮切丁经盐水浸泡，与粳米一同入锅煮饭。 具有滋养之功效，可养心益智，防止心脏病发作。
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四、食疗的原则
（二）食饮有节
➢ 1．食有定时 《千金要方》说：“善养性者，先
饥而食，先渴而饮，食欲数而少，不欲顿而多。”
➢ 2．食宜适量 “不欲极饥而食，食不可过饱；不 欲极渴而饮，饮不可过多。凡食多则致积聚，饮多则 成痰癖也”（《友渔斋医话》） 。
早饭宜好 早餐的质量，营养价值宜高一些、精 一些，便于机体吸收，提供充足的能量。
界限。有很多物质，既是食物，又是药物。
药与食的关系，如一对卵生兄弟，同出一母而秉
性有别：药物在某个方面有超常或偏于强烈的功效，
能够有针对地用于治疗某种疾病，扶正祛邪，以调整
阴阳，使身体恢复健康，但药物作用强烈却不均衡，
于治疗疾病的同时，对人体总有或多或少的损害，此
之谓“是药三分毒”。而食物含营养与精华，对人体
午饭宜饱 午饭承上启下，白天能量消耗较大， 应当及时得到补充
晚饭宜少 晚上接近睡眠，活动量小，故宜少食
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四、食疗的原则
（三）平衡膳食
➢ 1．食性均衡。对食性要做到寒温适中，不 宜恣食生冷寒凉或过食辛温燥热之品。
➢ 2．克服五味偏嗜。五味分入五脏，与五脏 各有其亲和性，五味偏嗜过多、过久，易致相 应脏腑功能失调。
疗列为治疗老年病的首位，全书载方231首，其中食疗 方达162首，占70%以上。
现存最早的食疗食补营养专著——元代饮膳太医呼 思慧《饮膳正要》
明·高濂的《遵生八笺》，专列《饮馔服食笺》， 载汤类32种、粥类35种，是一部中医养生学专著。
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四、食疗的原则
（一）注意饮食卫生，防止病从口入
（二）延缓衰老，延年益寿
最全中医食疗药膳讲座PPT课件
“红”是一天要吃1个西红柿或每天饮50-100毫升的红 葡萄酒能升高高密度脂蛋白胆固醇，预防或减轻中老 年人的动脉粥样硬化。 “黄”是指黄色蔬菜，如胡罗卜、番茄、红薯、南瓜、 玉米等富含胡罗卜素的食物。 “白”是指燕麦粉及燕麦片。在几乎所有的粮食中， 燕麦的保健作用最为理想，有恒定、良好的降血脂作 用。燕麦含有丰富的植物蛋白、不饱和脂肪酸和食物 纤维。 “绿”是指绿茶，绿茶对降血脂、降血粘度、改善心 脑血管供血和预防癌症方面都有明显的益处。 "黑"是指黑木耳，黑木耳具有明确的抗血小板聚集、 抗血液凝固，降胆固醇的作用。
◆ 1.碳水化合物 ◆碳水化合物含有碳、氢、氧。其通用化学方程式是 Cx(H2O)y。 ◆碳水化合物是我们的主要能量來源。如果我们进食太多 碳水化合物，便会变得肥胖，因为过剩的碳水化合物会 以糖原形式贮藏在肝脏，或被转化为脂肪，集聚在皮层 下。另一方面，若缺少碳水化合物，便不能获得足够能 量，维持身体的需要。 ◆ 2.蛋白质 ◆蛋白质主要由碳、氢、氧和氮构成，有些蛋白质还含有 硫和磷等其他元素。 ◆蛋白质的基本单位是氨基酸。至今自然界中发现的氨基 酸约有22种。在这些氨基酸中有8种在人体内不能自行 合成，要靠食物来供给。
食物的营养
营养是健康的基础。机体的正常功能，主要靠饮食中 的六大营养素来维持。这六大营养素就是蛋白质、脂肪、 碳水化合物、水、矿物质及维生素。它们有的构成人体各 种组织；有的供给人体能量；有的合成酶、激素、抗体等 活性物质，促进人体代谢。六种营养素对人体来说各有重 要功能，在促进生长和维持健康过程当中，它们是相辅相 成的。膳食中长期缺乏某种营养素，就会导致营养不良或 产生各种营养缺乏症。
脂类的功能： (a)供给能量，脂肪分解时可产生大量能量； (b)作为细胞膜和细胞內其它膜的建筑材料； (c)作为制造一些激素的原料； (d)帮助一些维生素的吸收； (e)过多的脂肪主要贮存在皮下，形成隔热层，防止身 体热量散失。 4.维生素（维他命） 人体需求少量的维生素作为生长、修补组织和抵抗疾病 之用。维生素并不能提供能量，但每种维生素都有特定 的功能。假如日常膳食中缺乏维生素，我们便有可能患 上维生素缺乏症。
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中医食疗与养生
一、药食同源 二、膳食合理，均衡全面 三、食物的四气与五味 四、饮食应顺应四时 五、结合体质进行食疗 六、常见慢性疾病的饮食宜忌
中医食疗与养生
一、药食同源
药食同源
• 中医有“药食同源”之说
古人在烹饪食物中，逐渐认识了食物的性 能，同时发现了平素食物中有对疾病治疗作用 的药物。
药食同源
苦瓜豆腐汤
• [功效]
消暑解热，对减肥以及病后调养亦有作用。
SUCCESS
THANK YOU
2020/12/21
咸味
• 咸味能软坚散结，能
泻下通便。
多为海产品及某
些肉类。如海蛰味咸，
有清热、化痰、消积、 润肠的作用。
中医食疗与养生
四、饮食应顺应四时
顺应四时
• 春天阳气初升，万物复苏，升发向上，顺畅条
四气（寒热温凉）
• 红辣椒、肉桂、生姜——
热性（调味食品）
生姜
• 生姜性温，其特有的“姜辣素”
能刺激胃肠黏膜，使胃肠道充 血，消化能力增强，能有效地 治疗吃寒凉食物过多而引起的 腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。
生姜
• 吃过生姜后，人会有身体发热的感觉，
这是因为它能使血管扩张，血液循环加 快，促使身上的毛孔张开，这样不但能 把多余的热带走，同时还把体内的病菌、 寒气一同带出。
• 小茴香
甘味
• 甘味能补虚，能调和， • 以常见三百多种食物
能舒缓。
统计数字来看，甘甜
甘味有强壮的作用， 之食物最多。
虚弱患者宜用甘味食
品调补之。
酸味
• 酸味食品能收敛，能
固涩，能止汗。
凡久泻பைடு நூலகம்久咳、久喘、多 汗、盗汗、遗精、多尿、蛋白 尿等，宜用酸味食物或药物。 如乌梅、白果、柚子、山萸肉 等。
一、药食同源 二、膳食合理，均衡全面 三、食物的四气与五味 四、饮食应顺应四时 五、结合体质进行食疗 六、常见慢性疾病的饮食宜忌
中医食疗与养生
一、药食同源
药食同源
• 中医有“药食同源”之说
古人在烹饪食物中，逐渐认识了食物的性 能，同时发现了平素食物中有对疾病治疗作用 的药物。
药食同源
苦瓜豆腐汤
• [功效]
消暑解热，对减肥以及病后调养亦有作用。
SUCCESS
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2020/12/21
咸味
• 咸味能软坚散结，能
泻下通便。
多为海产品及某
些肉类。如海蛰味咸，
有清热、化痰、消积、 润肠的作用。
中医食疗与养生
四、饮食应顺应四时
顺应四时
• 春天阳气初升，万物复苏，升发向上，顺畅条
四气（寒热温凉）
• 红辣椒、肉桂、生姜——
热性（调味食品）
生姜
• 生姜性温，其特有的“姜辣素”
能刺激胃肠黏膜，使胃肠道充 血，消化能力增强，能有效地 治疗吃寒凉食物过多而引起的 腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。
生姜
• 吃过生姜后，人会有身体发热的感觉，
这是因为它能使血管扩张，血液循环加 快，促使身上的毛孔张开，这样不但能 把多余的热带走，同时还把体内的病菌、 寒气一同带出。
• 小茴香
甘味
• 甘味能补虚，能调和， • 以常见三百多种食物
能舒缓。
统计数字来看，甘甜
甘味有强壮的作用， 之食物最多。
虚弱患者宜用甘味食
品调补之。
酸味
• 酸味食品能收敛，能
固涩，能止汗。
凡久泻பைடு நூலகம்久咳、久喘、多 汗、盗汗、遗精、多尿、蛋白 尿等，宜用酸味食物或药物。 如乌梅、白果、柚子、山萸肉 等。
《中医食疗学》PPT课件
产后缺乳
产后缺乳时，可食用鲫鱼、猪 蹄、豆腐等食材以催乳通络， 增加乳汁分泌。
更年期综合症
更年期综合症时，可食用百合 、莲子、红枣等食材以养心安
神，缓解症状。
儿科疾病
小儿感冒
小儿感冒时，可食用葱白、生姜、白 萝卜等食材以发散风寒，缓解症状。
小儿咳嗽
小儿咳嗽时，可食用梨、蜂蜜、白萝 卜等食材以润肺止咳，减轻症状。
扶正祛邪
总结词
扶正祛邪是指通过食疗来增强人体的正 气，祛除病邪，以达到治疗疾病的目的 。
VS
详细描述
中医认为，疾病的发生是因为正气不足、 邪气入侵所致。通过食疗补充人体的正气 ，可以提高身体免疫力，增强抗病能力。 同时，食疗也可以针对不同病邪的特点， 选择相应的食物来祛除病邪，辅助治疗疾 病。
辨证施食
加速康复。
扭伤
扭伤时，可食用韭菜、鸡蛋、 三七等食材以活血化瘀，缓解
疼痛。
痔疮
痔疮时，可食用槐花、黄鳝、 无花果等食材以凉血止血，缓
解病情。
烫伤
烫伤时，可食用绿茶、蜂蜜、 橄榄油等食材以消炎止痛，促
进愈合。
妇科疾病
月经不调
月经不调时，可食用红枣、桂 圆、生姜等食材以调经止痛，
改善症状。
痛经
痛经时，可食用山楂、红糖、 艾叶等食材以活血化瘀，缓解 疼痛。
详细描述
中医认为，人体内的阴阳平衡是保持健康的关键。食物也有 阴阳属性，阴性食物有助于清热、滋润，阳性食物有助于温 阳、助阳。通过合理搭配食物，可以调节人体的阴阳平衡， 预防疾病。
调和五行
总结词
调和五行是指运用五行相生相克的原理，通过食物的五行属性来调和人体的脏腑 功能，以保持身体健康。
详细描述
中 医 食 疗PPT课件
• 饮食不洁可导致胃肠疾病或加重原有病情。
食物要新鲜、干净，禁食腐烂、变质、污 染的食物及病死的家禽和牲畜；食物应软 硬恰当、冷热适宜；进食时宜细嚼慢咽， 不可进食过快或没有嚼烂就下咽；不要一 边进食一边做其它事情；食后不可即卧， 应做散步等轻微活动，以帮助脾胃的运化， 晚上临睡前不要进食。
（五）辩证施食，相因相宜
三餐合理搭配
• 早餐好 • 午餐饱 • 晚餐少
（二）调和四气，谨和五味
• 饮食应多样化，合理搭配，不可偏食。正如
《素问·藏气法时论》中说：“五谷为养， 五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而 服之，以补精益气”。 • 只有做到饮食的多样化和合理搭配，才能摄 取到人体必需的各种营养，维持气血阴阳的 平衡。若对饮食有所偏嗜或偏废，易使体内 营养比例失调，从而影响健康，发生疾病。
二、食疗调护的基本原则
（一）饮食有节，按时定量
• 饮食要有节制，不可过饥过饱，过饥则气
血来源不足，过饱则易伤脾胃之气。进食 要有规律，应养成良好的饮食习惯，三餐 应定时定量，遵循“早吃好，午吃饱，晚 吃少”的原则，切忌暴饮暴食，以免伤及 脾胃。
辩证施膳
• 形体肥胖之人多痰湿，宜多吃清淡化痰的食品； • 形体消瘦之人多阴虚血亏津少，宜多吃滋阴生津的食品。 • 春季万物始动、阳气发越，此时要少吃肥腻、辛辣之物，以
中医食疗
现代对于食物的认识：
• 日常生活中，人们往往谈论各种食物营养
价值的高低，进一步则分辨出某一种食物 还有多少分量的糖、脂肪、蛋白质、矿物 质及各种维生素。因而人们能够根据自身 的需要选择食物，使它能更有效地发挥维 持身体生命活动的作用。每一种食物对于 防病和治病，都有各自的特殊功能，从这 个意义说，每一种食物同时也是一种药物。
食物要新鲜、干净，禁食腐烂、变质、污 染的食物及病死的家禽和牲畜；食物应软 硬恰当、冷热适宜；进食时宜细嚼慢咽， 不可进食过快或没有嚼烂就下咽；不要一 边进食一边做其它事情；食后不可即卧， 应做散步等轻微活动，以帮助脾胃的运化， 晚上临睡前不要进食。
（五）辩证施食，相因相宜
三餐合理搭配
• 早餐好 • 午餐饱 • 晚餐少
（二）调和四气，谨和五味
• 饮食应多样化，合理搭配，不可偏食。正如
《素问·藏气法时论》中说：“五谷为养， 五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而 服之，以补精益气”。 • 只有做到饮食的多样化和合理搭配，才能摄 取到人体必需的各种营养，维持气血阴阳的 平衡。若对饮食有所偏嗜或偏废，易使体内 营养比例失调，从而影响健康，发生疾病。
二、食疗调护的基本原则
（一）饮食有节，按时定量
• 饮食要有节制，不可过饥过饱，过饥则气
血来源不足，过饱则易伤脾胃之气。进食 要有规律，应养成良好的饮食习惯，三餐 应定时定量，遵循“早吃好，午吃饱，晚 吃少”的原则，切忌暴饮暴食，以免伤及 脾胃。
辩证施膳
• 形体肥胖之人多痰湿，宜多吃清淡化痰的食品； • 形体消瘦之人多阴虚血亏津少，宜多吃滋阴生津的食品。 • 春季万物始动、阳气发越，此时要少吃肥腻、辛辣之物，以
中医食疗
现代对于食物的认识：
• 日常生活中，人们往往谈论各种食物营养
价值的高低，进一步则分辨出某一种食物 还有多少分量的糖、脂肪、蛋白质、矿物 质及各种维生素。因而人们能够根据自身 的需要选择食物，使它能更有效地发挥维 持身体生命活动的作用。每一种食物对于 防病和治病，都有各自的特殊功能，从这 个意义说，每一种食物同时也是一种药物。
《中医食疗》ppt课件
实用文档
4、 食物的性能特点
食疗学是中医药学的一个分支，理论同源异流， 食物可按本草的特点，用四性、五味、归经功 效等来反映并指导应用。 1 属性（通过功效反映）：寒、热、温、凉 2 味，即滋味（包括口尝和理论推测）：酸、 苦、甘、辛、咸、淡等。
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5、 应用方式
1 治疗方式：可以分为以食为药和食药结合两 种。 2 服用方式：食用和饮用 3 应用方法：单用、联用、药膳同用
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6 . 应用原则
（1） 调整阴阳，以平为期
祖国医学认为，人体健康和疾病的基本界限在 于阴阳协调与否。
（2） 协调脏腑，顾护脾胃
人体是以脏腑为中心的有机整体，脏腑之间在 生理上相互协调，相互促进；在病理上相互影响。脾 胃为后天之本。
（3） 三因制宜，灵活选食
人体的生理、病理受多方面因素的影响，如气 候、地势、体质差异等等。因此，中医治疗必须根据 具体情况区别对待，掌握因人、因时、因地制宜的运 用原则，灵活选食。
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3 肉食类
1 性能功效：性能大多温和，具有良好的补益作 用，能补益脾胃，滋补肝肾，补血，对人体的生 长发育和增强体质有重要意义。 2 可适用于各种虚证。动物的脏器可补益人相应 的脏器。 3 主要成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物。 4 禁忌：素有湿热，肝阳上亢者不宜过多食用， 否则助热生痰。
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多吃营养丰富的食物，如鲤鱼、鯽鱼、瘦猪 肉、鸭肉等。忌盐及油脂肥肉、海腥咸寒、辛 辣刺激之品。忌酒。阴水宜补益；阳水宜清淡， 多食蔬菜、水果及冬瓜、西瓜等。
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三. 常用药膳知识
可以分为以食为药和 食药结合两种。 以下介绍常用药膳
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临床常用药膳举例：
山药猪胰粥能健脾生津治疗糖尿病；冬瓜粥、 鯽鱼赤小豆汤能利水消肿，以治疗慢性肾炎水 肿；藕汁，清热凉血止血以治疗咳血、衄血等； 常服胡桃粥可益肾润燥，以治疗年老体弱所致 的便秘；产后乳汁减少可服用猪蹄山甲粥以催 发乳汁；妇女脾虚带下常服薯蓣薏仁粥可增强 健脾渗湿作用。
4、 食物的性能特点
食疗学是中医药学的一个分支，理论同源异流， 食物可按本草的特点，用四性、五味、归经功 效等来反映并指导应用。 1 属性（通过功效反映）：寒、热、温、凉 2 味，即滋味（包括口尝和理论推测）：酸、 苦、甘、辛、咸、淡等。
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5、 应用方式
1 治疗方式：可以分为以食为药和食药结合两 种。 2 服用方式：食用和饮用 3 应用方法：单用、联用、药膳同用
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6 . 应用原则
（1） 调整阴阳，以平为期
祖国医学认为，人体健康和疾病的基本界限在 于阴阳协调与否。
（2） 协调脏腑，顾护脾胃
人体是以脏腑为中心的有机整体，脏腑之间在 生理上相互协调，相互促进；在病理上相互影响。脾 胃为后天之本。
（3） 三因制宜，灵活选食
人体的生理、病理受多方面因素的影响，如气 候、地势、体质差异等等。因此，中医治疗必须根据 具体情况区别对待，掌握因人、因时、因地制宜的运 用原则，灵活选食。
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3 肉食类
1 性能功效：性能大多温和，具有良好的补益作 用，能补益脾胃，滋补肝肾，补血，对人体的生 长发育和增强体质有重要意义。 2 可适用于各种虚证。动物的脏器可补益人相应 的脏器。 3 主要成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物。 4 禁忌：素有湿热，肝阳上亢者不宜过多食用， 否则助热生痰。
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多吃营养丰富的食物，如鲤鱼、鯽鱼、瘦猪 肉、鸭肉等。忌盐及油脂肥肉、海腥咸寒、辛 辣刺激之品。忌酒。阴水宜补益；阳水宜清淡， 多食蔬菜、水果及冬瓜、西瓜等。
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三. 常用药膳知识
可以分为以食为药和 食药结合两种。 以下介绍常用药膳
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临床常用药膳举例：
山药猪胰粥能健脾生津治疗糖尿病；冬瓜粥、 鯽鱼赤小豆汤能利水消肿，以治疗慢性肾炎水 肿；藕汁，清热凉血止血以治疗咳血、衄血等； 常服胡桃粥可益肾润燥，以治疗年老体弱所致 的便秘；产后乳汁减少可服用猪蹄山甲粥以催 发乳汁；妇女脾虚带下常服薯蓣薏仁粥可增强 健脾渗湿作用。
《中医食疗》课件
六、注意事项
中医食疗不能取代药物治疗，仅作为辅助疗法；不能滥用，应在专业人士指导下进行；不能凭借中医食疗整治 疾病，需综合考虑多种治疗方法。
七、中医食疗的发展趋势
1 对于健康的重视
现代人对健康的关注度不断提高，对中医食疗的需求也越来越大。
2 饮食习惯的改变
人们开始注重健康饮食，逐渐形成科学的饮食习惯。
根据个人的体质和疾病情况，选择适合自己的 食物和食疗方案。
五、中医食疗的案例
1
失眠
2
食用柚子皮、山楂等具有镇静作用的食
物，改善睡眠质量。
3
高血压
4
食用芹菜、鲜枣等具有降压作用的食物， 帮助控制血压。
感冒
食用姜、葱、蒜等辛散食物，帮助体内 散寒、驱散病毒。
肥胖
食用凉性食物，如苦瓜、芹菜等，帮助 降低体内脂肪的积累。
2 四气
食物的性质分为寒、凉、温、热，根据人体的体质选择适合的食物。
3 四季
根据四季的气候特点，选择适合的食物来滋补身体。
三、中医食疗的方法
食材
选择新鲜、天然、无 添加剂的食材，尽量 避免冰冻和加工食品。
烹饪方法
采用清淡、少油烹饪 方法，避免高温煎炸， 保留食物的营养成分。
食用时间
根据身体需要，合理 安排三餐的时间和食 物摄入量。
《中医食疗》PPT课件
中医食疗是一门古老的中医学分支，利用食物来治疗疾病和促进健康。
一、概述
中医食疗是指通过食物疗法来调节人体阴阳平衡，达到治疗疾病的目的。它 有着悠久的历史，并且凭借其独特的理论体系得到广泛应用。
二、中医食疗的分类
1 五味
食物的味道分为酸、苦、甘、辣、咸，每种味道都有不同的功效和疗效。
《中医药膳食疗》课件
常用食材
• 蔬菜类：如山药、百合、枸杞等
• 水果类：如山楂、红枣、柠檬等
• 谷物类：如薏米、红豆、绿豆等
• 肉类及蛋类：如鸡肉、鸭肉、鸡蛋等 以下是用户提供的信息和标题： 我正在写一份主题为“《中医药膳食疗》 PPT课件”的PPT,现在准备介绍“中医药膳食疗常用食材与药材”,请帮我生成“常用药材”为标题的内容 常用药材
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目录
01
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02
中医药膳概述
03
中医药膳食疗原则
04
中医药膳食疗常用食材与药材
05 中 医 药 膳 食 疗 经 典 方 剂 与 制 作 方 法
06 中 医 药 膳 食 疗 在 临 床 实 践 中 的 应 用
07
中医药膳食疗的未来发展与展望
未来发展趋势预测
科技融合发展：中医药膳食 疗将与现代科技相结合，实 现智能化、个性化发展
健康养生观念普及：中医药 膳食疗将更加受到重视，成 为健康养生的主流方式
国际化发展：中医药膳食疗 将走向世界，为更多人提供
健康养生服务
规范化发展：中医药膳食疗 将建立更加完善的规范体系，
确保安全有效
未来发展面临的挑战与机遇
中医药膳的特点：中医药膳具有鲜明的中医特色和独特的烹饪技巧，注重整体观念和辨证论治，强调药食同源、食疗养生。同时，中医药 膳还具有口感鲜美、营养丰富、安全有效等特点。
中医药膳的应用范围：中医药膳广泛应用于临床治疗、康复保健、美容养颜等领域，对于改善亚健康状态、 预防疾病、治疗疾病等方面具有显著的作用。同时，中医药膳还可以用于日常饮食调理和养生保健，提高人 们的健康水平和生活质量。
中医饮食营养学PPT课件
7、玫瑰花
• 甘、微苦，温 • 功效：理气解郁，和血散瘀 • 药膳举例： • 肝胃气痛：玫瑰花阴干，冲汤代茶饮服； • 肝郁吐血，月经不调：玫瑰花蕊300朵，去心蒂，煎浓之，白冰
糖收膏，早晚开水冲服。 • 肝风头痛：玫瑰花4-5朵，和蚕豆花9-12g，泡开水代茶频饮。 • 乳痈初起：玫瑰花初开者阴干，去心蒂，陈酒煎，食后服。
饮料类、茶类、蜜饯类。 • 2、按药膳的主用功能分类： • 保健养生药膳、美容药膳、病症调治药膳等。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
三、药膳的配伍
• 配伍：为了增强食物的效用和可食性，常常需要把不同的食物搭配 起来应用。食物之间的各种搭配关系，称为配伍。
• 相须：同类食物相互配伍，使功效加强。——百合炖秋梨。 • 相使：一类食物为主，另一类食物为辅，使主要食物的功效加
8、薏苡仁
• 性味:甘、淡，凉。 • 功效:利水渗湿，健脾止泻。 • 应用: • 1、风湿痹痛：薏苡仁粉同曲米酿酒；或袋盛，煮酒饮。 • 2、脾虚泄泻：薏苡仁为末，同粳米煮粥，日日食之。或
薏苡仁、白扁豆各30克，同煎服。 • 3、肠痈：薏苡仁100克，败酱草50克，附子20克，杵末，
煎服。 • 4、脾胃虚弱：山药60克，薏苡仁60克，柿饼30克，加水
调节免疫、抗肿瘤、抗 氧化、抗衰老、保肝及 抗脂肪肝、刺激机体的 生长、促进造血功能、 降血糖、抗疲劳、降压 作用。 入膳方法：多样。
3、当归
• 性味：味甘、辛，性温。 • 功能主治： • 补血养血 • 活血调经 • 散寒止痛 • 消肿生肌 • 润肠通便 • 入膳方法：用少量，纱布包或
直接加入煲炖。
• 健齿——花椒、莴笋。 • 轻身——菱角、大枣、龙眼、榧子、荷叶、燕麦。 • 肥人——小麦、粳米、酸枣、葡萄、藕、山药、黑芝麻、
中医食疗药膳讲义ppt课件
• 2、药物：性偏味厚、辛苦难咽的称为药物。即利 用药性偏颇以攻邪除病。有些药物对人体可产生一 定的毒副作用，引起恶心、呕吐等胃肠道反应。故 古代也将药物称为毒药。
• 3、食疗与药膳：是以中医药理论为基础，选用具 有药物特性之食品或利用天然药物与食物的有机结 合,配合现代科学的烹调技术,制成具备防病治病、 养生保健功效又有食品美味的特殊膳食。
.
2
• 1）、食疗：在中医药理论及防治原则指导下，根 据人们不同的体质和病证，选用相应食物的性味、 功效，来矫正脏腑功能盛衰，达到养生疗疾的作 用。它包括食养和食治。
• A）食养:就是通过合理平衡饮食获取均衡营养,来 培补元气 ,增进健康，延年益寿. 如:黑大豆、牛肉、 土豆、狗肉、黑芝麻、核挑、松子、花生、大枣、 鱼类、银耳、香菇、牛乳、菱角、芡实、龙眼等。
• 体质：是个体在其生长、发育、衰老过程中所形 成的形体结构与生理机能和心理状态等与自然、 社会环境相适应的人体个性特征。它禀受于先天， 调养于后天，而维持一个相对稳定的动态过程。 饮食因素是后天影响体质变化的主要因数之一。
.
10
不正确饮食行为
• 1）过食寒或热性食物：
• 过食寒性食物：损伤阳气－机体偏于抑制、偏寒、多静等 特性体质。
• 4活血、化淤类：桃仁、红花、丹参、川牛膝、怀牛 膝、川芎、玫瑰花、丹参、泽兰、姜黄、益母草、 积雪草、银杏叶、当归。
.
15
• 5凉血、止血类：小蓟、瑰花、瑰米、白及、三七、茜草、 荷叶、蒲黄、槐实、大蓟、侧柏叶、白茅根、车前草。
• 6温里类：吴茱萸、高良姜、肉桂、附子、小茴香、花椒、 黑胡椒、八角回香、丁香、干姜。
.
16
• 9固涩安神类：芡实、莲子、牡蛎、五味子、酸枣仁、远 志、炒柏子仁、珍珠、首乌藤等。
中医食疗养生ppt课件
• 作用
1．清热生津，凉血止血：用于 消渴口干，衄血，咳血等。
2．消食化痰，下气宽中：萝卜 熟吃有益胃降气之效，能帮助 促进中老年人消化、吸收的功 能。
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37
白萝卜
• 经研究发现，萝卜含有一种抗肿瘤，抗病毒的 活性物质，能刺激细胞产生干扰素诱生剂，对 人的胃癌、食道癌、肺癌、鼻咽癌均有预防作 用。
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16
豆腐虽好 因人而异
过量吃豆腐
--引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等。 豆腐性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者， 以及常出现遗精的肾亏者不宜多食。
--加重肾脏负担。
--促使痛风发作。豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢 失常的痛风病人和血尿酸增高的患者多食豆腐 易导致痛风发作。
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17
粮食为养
薏米
• 薏米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维及 钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等。
• 薏米所含热量较高，有促进新陈代谢和减少胃 肠负担的作用。
• 美容养颜：可使皮肤光滑，减少皱纹，消除色 素斑点的功效。
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18
• 抗瘤、抗增生作用
治疗多发性小的肠息肉
• 健脾利湿
小米、薏苡仁、 赤小豆粥
食用。百合很适合被失眠困扰的人食用。
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6
百合
• 例: 某，女，52岁。感冒发烧后1周，精
神恍惚，睡眠障碍，不欲饮食，舌红无 苔。精神科医生建议吃镇静药。给予百 合30g，小麦30g，大枣10g，甘草10g。 水煎服，3剂而愈。
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7
药膳：西芹百合白果
作用：清火、安神。 对改善睡眠、降低 血压有辅助治疗作用。
中医食疗课件
THANKS
感谢观看
论体系和丰富的实践经验。
现代中医食疗在继承传统的基础 上，结合现代营养学、食品科学 等方面的知识，不断创新和发展
。
中医食疗的原则与特点
整体观念
辨证施膳
中医食疗强调整体观念，认为人体内部脏 腑与外部环境相互联系、相互影响，通过 调整饮食可以调和阴阳平衡、增强体质。
中医食疗注重辨证施膳，根据患者的体质 、年龄、性别等因素，制定个性化的食疗 方案。
四季养生食疗方案
春季养肝
春季应多食用绿色蔬菜和野菜 ，如春笋、芹菜、荠菜等，有 助于疏肝理气，预防春季感冒
。
夏季消暑
夏季应多食用清凉解暑的食物 ，如绿豆汤、西瓜、苦瓜等， 有助于清热解暑，预防中暑。
秋季润肺
秋季应多食用滋阴润肺的食物 ，如银耳、百合、梨等，有助 于养阴润燥，预防秋季干燥。
冬季进补
冬季应多食用温性食物，如羊 肉、牛肉、红枣等，有助于温
食疗禁忌事项
避免过度依赖食疗
食疗虽然具有一定的保健和治疗作用，但不能替代正规的 治疗。在患病时仍需及时就医，按照医生的建议进行治疗 。
避免食用有害食物
某些食物可能对特定人群有害，如孕妇、儿童、老年人等 。在选择食疗方案时，应避免食用有害食物，以免对身体 造成不良影响。
避免盲目跟风食疗
每个人的体质不同，适用的食疗方案也不同。在选择食疗 方案时，应避免盲目跟风，选择适合自己的方案。
鱼的营养价值。
食材与药材的配伍应避免寒 温过度，以免影响药效或产 生不良反应。如黄连与生姜 搭配，生姜的温性可以缓解
黄连的寒凉之性。
食材与药材的配伍应适量搭 配，不宜过多或过少，以免 影响药效或产生不良反应。 如枸杞子与菊花搭配，一般
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午餐正常餐：餐蔬菜汁 200cc；午餐正常适量； 晚餐优酪乳500克 晚餐采正常餐：早 餐蔬菜汁200cc；午餐优 酪乳500克；晚餐适量 早晚餐优酪乳：早 餐优酪乳200克，蔬菜汁 200cc；午餐正常适量； 晚餐优酪乳300克，蔬菜 料理
中药引帖
决明子2两，炒山楂3钱， 陈皮2钱，甘草2片。以 六碗水煮开后，再转小 火煮三分钟，马上倒出 来，以免药汁被药渣吸 光。服用此剂时，需少 吃甜食，油炸食物及淀 粉，睡前四小时禁食等 到降至理想体重后，只 要合煎决明子和大毛 病
食物 相克
胃 病 的 症 状
手脚 胃病篇 美容篇 鼻炎篇 瘦身篇 冰冷
赶走冬 季小毛 病
食物 相克
胃病的食疗方法
手脚 胃病篇 美容篇 鼻炎篇 瘦身篇 冰冷
赶走冬 季小毛 病
食物 相克
皮肤粗糙 祛除黑斑
脸色铁青 肤色黯淡
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瘦身食疗
苹果餐
早餐：一瓶牛奶（或 不加糖咖啡）+一颗白 煮蛋（或茶叶蛋 苹果：从中午12：00 开始，每2小时吃一颗 苹果直至晚上8：00 一共五颗，吃完就不 再进食。 优酪乳减肥瘦身
走进中医食疗
手脚冰冷
Your text here 中医食疗学
手脚 冰冷
胃病篇
美容篇 鼻炎篇
瘦身篇
赶走冬 季小毛 病
食物 相克
1.心脏衰弱，无法使血液供应到身体 末梢部位。 2.贫血：循环血量不足或血红素和红 血球偏低。 3.人体血管收缩、血液回流能力就会 减弱，使得手脚特别是指尖部分血液 循环不畅，也就是人们常说的“末梢 循环不良”。
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食物 相克
瘦身食疗菜谱
食 物 相 克
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T
hank you
主讲人：孙子璇
走进中医食疗
希望本次的介绍能对大家有 帮助~
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所谓胃病，实际上是许多病的统称。 它们有相似的症状，如上腹胃脘部 不适，疼痛，饭后饱胀，暖气，反 酸，甚至恶心、呕吐等
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