质量与食品安全手册

文件编号：FW-QSM-01 版次： B1

0.1 目彔

0.1目录

0.2修订控制页

0.3质量和食品安全管理手册颁布令

0.4公司简介

1范围

2引用标准

3术语和缩写

4质量和食品安全管理体系

4.1总要求

4.2文件要求

5管理责任

5.1管理承诺1

5.2以客户为关注焦点

5.3质量和食品安全方针

5.4策划

5.5职责、权限与沟通

5.6管理评审

5.7突发事件准备和响应

6资源管理

6.1资源的提供

6.2人力资源

6.3基础设施

6.4工作环境

7实施与运行

7.1产品安全和实现策划

7.2与客户有关的过程

7.3设计和开发

7.4采购

7.5生产和服务提供

7.6监视和测量装置的控制

8监视、测量、分析和改进

8.1总则

8.2监视和测量

8.3不合格品和潜在不安全品控制

8.4数据分析

8.5改进

9附录

9.1质量和食品安全管理体系组织架构及职责

9.2管理者代表（食品安全小组组长）任命书

9.3质量和食品安全管理体系方针颁布令

9.4质量和食品安全管理体系职能分配表

文件编号：FW-QSM-01 版次： B1

文件编号：FW-QSM-01 版次： B1 0.3 质量和食品安全管理手册颁布令

平和坊食品有限公司质量和食品安全管理手册依据国际标准化组织制定的《质量管理体系—要求》国际标准化组织制定的《食品安全管理体系——对整个食品链中组织的要求》[ISO22000：2005]和国际食品法典委员会制定的《食品卫生通则》[CAC/RCP1-1969，(Rev.4-2003)]及其附件《HACCP体系及应用准则》[Annex to CAC/RCP1-1969，(Rev.4-2003)]并结合本公司实际情况编制而成，阐述了公司质量和食品安全方针，质量和食品安全目标及质量和食品安全管理体系的过程、过程关系及其管理方法。经认真审核，符合国际质量和食品安全管理标准的要求，适合公司的需要，现予颁布。

公司质量和食品安全管理手册对内是公司质量和食品安全管理体系有效运行，规范公司持续改进和提供优质产品服务的纲领性文件，是质量和食品安全管理活动的基本依据；对外是证实公司有能力稳定地提供满足客户和法律法规要求的产品服务的证实文件。

公司质量和食品安全管理手册（A/0版）定于2009-12-20发布并实施。要求公司各部门、全体员工必须正确理解并严格贯彻执行。公司质量和食品安全管理手册在实施后可能会修订，在使用手册时，应注意检查是否有修订记录。

总经理：

日期：

文件编号：FW-QSM-01 版次： B1

0.4 公司简介

平和坊食品有限公司成立于2007年，工厂坐落在茂名市茂南金塘百福堂，交通便利、主要产品为糖果。公司立足茂名，以设在香港的营业总部为依托，积极开拓国际市场，产品主要销往欧美、日本等国家和地区。

工厂环境优美，占地面积10000平方米，车间面积4500平方米。公司引进国内外先进的生产设备，拥有一批具备专业水准、高素质的产品研发人才及生产技术人才。

本公司按质量管理体系—要求（GB/T19001-2008idtISO9001-2008）、食品安全管理体系—要求（GB/T22000-2006 IDT ISO22000:2005）、糖果、巧克力及蜜饯生产企业要求

（CNCA/CTS 0014-2008）《质量管理体系—要求》（GB/T19001-2008idt ISO9001-2008）和国际食品法典委员会制定的《食品卫生通则》[CAC/RCP1-1969，(Rev.4-2003)]及其附件《HACCP体系及应用准则》[Annex to CAC/RCP1-1969，(Rev.4-2003)]等标准建

立和实施质量和食品安全管理体系，确保有能力稳定地提供满足顾客和适用的法律法规要求的产品服务，控制食品安全危害，增进顾客满意。

公司秉持“诚信务实, 追求卓越”之经营理念, 信守“科学管理、安全卫生，顾客至上、持续改进”之质量方针, 以人为本, 全力进取, 力争跻身国际同行前列!

工厂地址: ****

电话: 0668-2367865

传真: 0668-2367588

邮编: 525025

文件编号：FW-QSM-01 版次： B1

1.0范围

1.1 总则

本公司质量和食品安全管理体系满足下列公司需求：

a)证实公司具有能力控制食品安全危害，稳定地提供满足客户要求和适用的法规要求

的产品服务，适用于公司范围内所有产品服务的质量和食品安全管理；

b)通过体系的有效实施，包括体系持续改进的过程以及保证产品符合客户与适用的法

律法规要求，达到增进客户满意。

1.2 应用

本公司质量及食品安全管理体系覆盖产品及过程范围是: 糖果的糖果的生产和服务，

以及与此相关的区域和职能部门。对与食品安全管理有关的产品或产品类别、加工和

生产场地通过产品特性说明和加工生产场布置等方式进行具体规定。

根据本公司质量活动的特性和国家有关法规要求，对ISO9001:2008标准中关于“设

计与开发（7.3）”的要求在本公司的质量和食品安全管理体系中予以删减，并在相

关章节中予以说明。删减这些条款对本公司提供满足客户需求和适用法律、法规要求

不受影响，也不会免除本公司应承担的责任。

1.3质量和食品安全管理体系认证范围

认证范围：粉糖、硬糖、胶质糖果的生产

认证名称：茂名市茂南平和坊食品有限公司

认证地址：中国广东省茂名市茂南区金塘镇百福堂

联系电话：0668-2367865

传真： 0668-2367588

联系人：罗子平

邮政编码：525025

2.0引用标准

ISO9000：2008《质量管理体系——基础和术语》

ISO22000：2005《食品安全管理体系——对整个食品链中组织的要求》

CNCA/CTS 0014-2008 《糖果、巧克力及密浅生产企业要求》

CAC/RCP1-1969，(Rev.4-2003)《食品卫生通则》

Annex to CAC/RCP1-1969，(Rev.4-2003)《HACCP体系及其应用准则》

3.0术语和缩写

质量和食品安全管理手册除了采用质量管理体系—基础与术语和《食品安全管理体系——对整个食品链中组织的要求》(ISO22000：2005) 中的有关术语和定义外，并对以下术语进行定义规定: