林学园艺产品贮藏运销学
园艺产品贮藏运销学(9236)自学考试大纲
园艺产品贮藏运销学(9236)自学考试大纲一、本课程性质与设置的目的（一）本课程的性质和特点园艺产品贮藏运销学是涉及果品、蔬菜和花卉贮运学及市场营销学方面的学科。
是采后园艺产品贮藏运销理论与应用技术相结合的基础课。
主要特点：本课程集果品、蔬菜和花卉贮运学及市场营销学为一体，基本概念、基本知识广，基本理论较强，基本技能较多。
涉及园艺产品的种类和品种多，只能按类分别阅明其规律性与异同点；只能在掌握采后生理的基础上才能认识园艺产品的衰老、损耗和腐败的规律性。
故学习方法必须系统学习，掌握各章节的主要内容。
（二）本课程在专业中的地位、任务与作用园艺产品贮藏运销学是园艺产品再生产的一门基础理论与应用技术相结合的学科。
以园艺产品采后生理生化科学理论为基础，延缓衰老、周年供给、减少损耗、增加收入为目标的综合性应用技术科学的基础课。
本课程的任务是研究园艺产品的化学成分及变化规律、营养价值及作用；利用商品化处理的现代技术增进品质，发展再生产；利用防腐保鲜减少腐烂损耗；研究园艺产品的营销策略及营销手段，解决园艺产品经营中存在的问题；在园艺植物栽培学的基础上发展再生产，采用科学手段使园艺产品在市场上畅销；以发展我国的园艺产业经济为目的，培养学生达到一定的贮运技术水平和经营管理能力。
本课程对自学者要求进行水平合格考试，检测应考者是否掌握贮藏运销园艺产品的基本概念、基本知识，基本理论和基本技能。
（三）课程教学的基本要求理论知识方面:1.了解园艺产品经营在农业经济建设中的作用和地位，了解国内外采后处理新技术，以及园艺产品贮藏运销的经验和手段。
2.掌握园艺产品贮藏运销学的基本理论知识，应用这些理论达到低损耗，高效益经营园艺产品的目的，要求学生有坚实的业务能力。
3.培养学生懂得园艺产品贮运学与发展园艺生产、以及发展农业经济的辨证关系，以科学的手段发展园艺产品的再生产。
实践技能方面:1.掌握园艺产品贮藏运输和商品化处理技术。
2.掌握调查园艺产品市场和消费者需求的方法。
园艺产品贮藏运销学_复习题(四川农业大学)
《园艺产品贮藏运销学》复习题一、名词解释园艺产品贮藏运销学生理失调呼吸商呼吸作用呼吸强度呼吸高峰蒸腾作用相对湿度绝对湿度结露成熟后熟完熟衰老侵染过程化学防治生物防治冷链果实硬度预冷冷害真空冷却分级农产品标准化营销管理国家标准商品化处理货架寿命集装箱辐射保藏真菌性病害二、填空题1、农产品贮藏运销学的研究内容主要包括五大部分,它们是__________。
2、Vc具有极其强的______，是很好的_______。
Vc在______条件下极稳定。
3、叶绿素A在强光、高温、有氧的条件下会生成________而呈现灰褐色。
4、花青素的颜色随pH值的改变而变化的规律为_____________。
5、脂溶性色素物质包括____________。
6、果蔬中含有的水溶性色素为____________。
7、类胡萝卜素与三氯化锑的氯仿溶液反应多呈_____，与浓硫酸作用均显______，与浓盐酸反应则只有胡萝卜素呈______，由此常用作对这类色素进行定性检测。
8、果胶物质在果蔬组织中存在的三种状态为_________。
9、有氧呼吸指的是____________________。
10、在不同品种之间，一般晚熟品种的呼吸强度___________早熟品种。
11、影响果蔬采后呼吸作用的主要环境因素有________________。
12、不同种类的蔬菜，其食用器官不同，在各种器官中，以_______为呼吸作用最强。
13、果实呼吸代谢的全过程包括______三组相互联系的反应过程。
14、RQ=1表示________________。
15、由RQ值大小可判断出_____________。
16、果蔬采后水分蒸腾作用的热量供给主要来自于________________。
17、果蔬的表面积比越大，其表面蒸腾导致的失水量越______________。
18、影响采后果实水分蒸腾的主要因素有________________。
19、越接近呼吸跃变期，施用外源乙烯启动成熟所需的时间越____________。
园艺产品贮藏运销学_复习题_FXT252409_1406
园艺产品贮藏运销学》复习题一、名词解释园艺产品贮藏运销学生理失调呼吸商呼吸作用呼吸强度呼吸高峰蒸腾作用相对湿度绝对湿度结露成熟后熟完熟衰老侵染过程化学防治生物防治冷链果实硬度预冷冷害真空冷却分级农产品标准化营销管理国家标准商品化处理货架寿命集装箱辐射保藏真菌性病害二、填空题1、农产品贮藏运销学的研究内容主要包括五大部分 ,它们是。
2、Vc具有极其强的 ___，是很好的。
Vc 在___条件下极稳定。
3、叶绿素 A 在强光、高温、有氧的条件下会生成而呈现灰褐色。
4、花青素的颜色随 pH 值的改变而变化的规律为。
5、脂溶性色素物质包括__ 。
6、果蔬中含有的水溶性色素为 __ 。
7、类胡萝卜素与三氯化锑的氯仿溶液反应多呈 ___，与浓硫酸作用均显 ___，与浓盐酸反应则只有胡萝卜素呈 ___，由此常用作对这类色素进行定性检测。
8、果胶物质在果蔬组织中存在的三种状态为。
9、有氧呼吸指的是_____ 。
10、在不同品种之间，一般晚熟品种的呼吸强度早熟品种。
11、影响果蔬采后呼吸作用的主要环境因素有。
12、不同种类的蔬菜，其食用器官不同，在各种器官中，以为呼吸作用最强。
13、果实呼吸代谢的全过程包括 ___三组相互联系的反应过程。
14、RQ=1表示____ 。
15、由 RQ 值大小可判断出 _ 。
16、果蔬采后水分蒸腾作用的热量供给主要来自于。
17、果蔬的表面积比越大，其表面蒸腾导致的失水量越18、影响采后果实水分蒸腾的主要因素有 __ 。
19、越接近呼吸跃变期，施用外源乙烯启动成熟所需的时间越 _20、逆境乙烯的生物合成途径为___ 。
21、乙烯生物合成的限制因子是_。
22、乙烯是由前体_经过中间体____ 和___ 而形成的。
的竞争抑制剂。
23、逆境情况主要指的是_等。
24、促进植物生长的第 I 类植物激素有。
25、五类植物激素是______ 。
26、乙烯生物合成的关键酶为___ 。
27、果实成熟时采收成熟度确定的内含物指标有。
园艺产品贮藏运销学各章练习题(参考答案)
答案要点：⑴纤维素虽然不能提供能量，但它在体内吸收大量的水，还促进肠的蠕动，减少肠粘膜与排出物接触时间，迅速排出体外；⑵蛋白质在肠内可产生硝基氨有毒物质，是细胞变异原，易形成癌细胞，纤维素既抑制变异原的生成，同时又吸附它们。如柑桔纤维素吸水膨胀率为10左右，稀释有毒物质；⑶增强肠的蠕动，对便秘患者效果显著；⑷纤维素还有益于肠胃内的益菌繁殖，经十二指肠带走多余的糖份，防止糖尿病。因此将纤维素放在水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质之后，称“第七大营养素”。
⑵蔬菜生产与市场：①形成了与生产相适应的区域布局。②播种面积和总产量保持持续稳定的增长。③市场供应形势明显改观。
⑶花卉生产与市场：①我国花卉的种植面积和花卉生产总值有了明显提高。②花卉业在全国的发展也很不平衡。
5.我国园艺产品生产存在的问题及对策
答案要点：⑴存在的主要问题：①结构失衡、流通不畅；②质量不高、产后处理薄弱。
三、判断题
1．人在饮食结构中பைடு நூலகம்需的维生素和矿物质主要来源于果品和蔬菜。（√）
2. 纤维素不仅能被人体肠胃消化，还能促进胃肠蠕动，刺激消化腺的分泌。（×）
3.园艺产品中脂肪含量达50％以上的有核桃、松子、豌豆等。(×)
4. 叶黄素被人体吸收后，转化为维生素A，所以叶黄素被称为维生素A原。(×)
5.鲜果中鲜枣、猕猴桃、芒果及柑橘类和蔬菜中的甜椒、雪里蕻、花椰菜、苦瓜含维生素C最多。(√)
5. 含蔗糖最多的园艺产品是（B）。
A.苹果 B.甜萝卜 C.葡萄 D.柿子
6. 下面哪种园艺产品营养丰富，能治多种疾病，久服益肾，利五脏六腑、益关节、壮肋骨、明耳目，益心力，解酒醉等。被西方人称为“平民医生”。（B）
A.合欢B.甘蓝 C.梨 D.芹菜
《园艺产品贮藏运销学》课程建设和教学改革的探索
《园艺产品贮藏运销学》课程建设和教学改革的探索【摘要】本文阐述了在《园艺产品贮藏运销学》教学过程中,整合教学内容、建设教师队伍、建立教学体系和完善考核体系等措施,培养学生的实践能力、创新能力和基本技能的具体实施过程和实践效果。
【关键词】园艺产品贮藏运销学教学改革教学体系实践能力前言:《园艺产品贮藏运销学》课程教研组早在50年代初期,章文才教授率先根据我国当时的国情和果蔬发展状况,参考英美等资本主义国家的200多篇文献,结合已有的研究成果和教学经验,在农业大学专门的贮藏加工学的教学中,编著了第一部《新鲜果实包装贮藏运销学》教科书,特别明确地指出了推销的重要性和营销策略。
近十多年来,教学改革成绩尤为显著。
针对本课程教学课时减少(160多学时理论教学减为35学时,45学时实验减为15学时),学生增多(2个班增加到6个班,190余名同学)和内容增多(果、菜、花的贮、运、销整合为一门课)的具体问题,惟有优化教学内容、过程和方法,不断加强课堂和实践教学条件的建设和师资队伍的培养。
课程组根据园艺专业的实际,果菜花共性的理论和技术课堂传授;根据学生各自的选择爱好,分果菜花三组进行实验实习和讨论交流;根据本课程教学的特点,全面考核学生,改革了考试制度,创建了“6211”考试制。
即理论考试为60%,动手能力为20%,调查报告及写作为10%,课程知识及市场营销经验交流为10%。
总之,针对整合专业、减少学时不减内容的教学改革,特别是面对扩招本科生的大课堂。
如果没有一个知识结构合理的教学团队,没有一部新型教材,没有一套技术性、实践性和操作性强的实验实习教学大纲,没有一套新的教学方案,没有一个科学的教学体系,可能难以达到教学改革的目的。
由此,笔者从整合教学内容、建设教师队伍、建立教学体系和完善考核体系等环节人手,对《园艺产品贮藏运销学》教学进行的改革,取得了较好的实践效果,明显地提高了教学质量,具体表现在:1整合教学内容,创建课程教材《园艺产品贮藏运销学》建设历时14年,主要从1989年章文才著《果品商品经营学》果树专业本科生试用教材到2002年邓伯勋主编《园艺产品贮藏运销学》园艺专业应用教材。
《园艺产品贮藏运销学》课程教学改革思考
课程 全部实行 使用 多媒 体教室上课 。充分利 用该课程 的 网络课 件 、教学资 源（ 包括 教学大纲 、实验 实习指导 书 ，
教 学 参 考 书 ， 教 案 、 电 子 数 案 ， 数 学 进 程 表 、产 品 素 材 、 贮 藏 运 销 常识 等 ） ，教 学 素 影 、 教 学 实 况等 。
积极调 整课程教 学内容 ，对 《 园艺产 品贮藏运销 学》的教
学改革进行探索。
１ 明确教学 目的
＜ 园艺产 品贮藏 运销学》是研究 园艺产 品再生产的一 门 基础 理论与应用 技术相结 合的科学 。课程集果 品 、蔬菜和 花卉贮运 学及市场 营销学 为一体 ，以园艺产 品采后 生理生
而且还采取教师间 、师生 间相互听课评课 ，获得 了果 、菜 、 花知识互 补 ，授课 方式相互 取长补短的 好效 果 。通过 学校 培养 、相 互学 习、集体 调研 ，教 研组的整体 教学水不断提 高 ，并且 完善 了教 学模式 ，巩固了教学知识 ，改革 了教学
方案。
了丰 富的 经验 ，同时 随着社 会 的发展 和人才 需求 的变 化 ，
导 保 鲜 工 作 ，得 到 社 会 好 评 。
性 ，总结市场营销的规 律性 ，增 进对 园艺 产品经济价 值的 认 识 ，也培养学生观察 市场和写 作能力及 表达能 力 ；课堂 出勤率（０ ，督促学生按时出席课堂 ，保证正常的教学秩 １％）
序 。通 过 ３ 的 实 践 ，效 果 很 好 。 年
生掌握 园艺产 品采后生 理代谢 规律 及其 保鲜 原理 基础 上 ，
本科生的必修课。 该课 程是实践性 较强的专 业课 ，在 教学和试验 实习过 程 中注重学生 实践能 力的培养 。授 课在厚 基础 、宽 口径 的 基础 上 ，讲课 内容精炼 ，重点突 出 ，在有限的 学时内完成
园艺产品贮藏运销学-绪论
园艺产品的运输管理
合理规划运输路线
根据园艺产品的特性、市场需求和交通状况等因素，合理规划运输路线，确保产品及时、安全地 到达目的地。
选择合适的运输工具
根据园艺产品的种类、数量和质量要求等因素，选择合适的运输工具，如冷藏车、集装箱等，以 确保产品在运输过程中的质量稳定。
加强运输过程中的温度控制
成熟与衰老
园艺产品在贮藏过程中，会逐渐成熟并衰老。控制成熟与衰老的进程是
延长产品贮藏期和货架期的关键。低温、气调等贮藏方法可以延缓产品
的成熟与衰老。
园艺产品的贮藏方法
常温贮藏
利用自然温度变化和简易的场所来维持一定的贮藏温度进 行保藏的方法。优点是简单易行、成本低，缺点是受自然 气候条件影响较大，贮藏效果不稳定。
对于需要低温保存的园艺产品，如鲜果、蔬菜等，应加强运输过程中的温度控制，防止产品腐烂 变质。
园艺产品的运输优化
提高运输效率
通过改进包装方式、提高装卸效 率等措施，缩短园艺产品在运输 过程中的停留时间，减少损耗和
浪费。
降低运输成本
通过合理选择运输方式、提高车辆 满载率等措施，降低园艺产品的运 输成本，提高企业的经济效益。
园艺产品贮藏运销学在农业生产中的应用
延长农产品保鲜期
01
通过合理的贮藏技术和方法，延长农产品的保鲜期，保证农产
品在贮藏过程中的品质和营养价值。
提高农产品附加值
02
通过贮藏和加工处理，提高农产品的附加值，增加农通过贮藏手段调节市场供应，平衡市场供需关系，稳定农产品
价格。
园艺产品贮藏运销学在食品工业中的应用
文献综述
通过对前人研究成果的梳理和 评价，了解园艺产品贮藏运销 学的研究现状和发展趋势。
园产品贮藏运销学练习题(参考标准答案)
园产品贮藏运销学练习题(参考标准答案)————————————————————————————————作者：————————————————————————————————日期：园艺产品贮藏运销学各章练习题（参考答案）绪论一、名词解释1.园艺产品：是果树、蔬菜和花卉产品的总称。
2.园艺产品贮藏运销：是指园艺产品经营组织通过一定的购销形式和流通环节，实现产品从生产领域到消费领域的一切经济活动过程。
二、简答1.园艺产品贮藏运销的作用。
答案要点：⑴保障周年供给；⑵实现社会经营、促进产品流通；⑶活跃市场、发展产业经济；⑷促进生产的发展。
2.园艺产品贮藏运销的基本要求有哪些？答案要点：避免腐烂；积极竞争；勤俭经营。
3.园艺产品贮藏运销学主要研究的主要内容涉及哪些方面？答案要点：贮藏、运输、销售的基本原理和技术；经营决策及组合。
涉及自然科学和社会科学的相关内容。
4.我国园艺产品生产与市场现状答案要点：⑴水果生产与市场：①果园面积由高速扩大转为稳中趋降。
②水果产量由平稳增长转为高速增长。
③水果市场已由卖方市场转为买方市场。
⑵蔬菜生产与市场：①形成了与生产相适应的区域布局。
②播种面积和总产量保持持续稳定的增长。
③市场供应形势明显改观。
⑶花卉生产与市场：①我国花卉的种植面积和花卉生产总值有了明显提高。
②花卉业在全国的发展也很不平衡。
5.我国园艺产品生产存在的问题及对策答案要点：⑴存在的主要问题：①结构失衡、流通不畅；②质量不高、产后处理薄弱。
⑵发展对策：①组织实施良种工程，加快品种改良步伐；布局区域化。
②经营产业化；产品优质化和信息网络化。
第一章园产品的营养物质及作用一、名词解释1.营养质量：是指产品中含有各种营养元素的总和。
包括碳水化合物、脂类、蛋白质和半纤维素、矿物质，维生素等几大类。
2.碱性食品：果蔬类园艺产品尽管含有大量有机酸呈现出酸味口感，但矿质元素在产品中以碱性存在，因此称为碱性食品。
二、填空题1.一般说来，(酸性食物)使肌肤衰弱，(碱性食物)使皮肤健美。
02547农产品贮藏运销学
课程名称：农产品贮藏运销学课程代码：02547（理论）第一部分课程性质与目标一、课程性质与特点《农产品贮藏运销学》（也称农产品流通学）是一门研究农产品营销整体活动及其发展规律的学科，是结合了市场营销学和农业经济学的原理、思想和方法的新型的交叉性的边缘学科，它是在农业进入新的发展阶段、农产品结构性过剩日益明显的背景下产生和发展起来的，是农林院校农业经济管理、市场营销专业的一门重要专业基础课，与专业课程的学习有着十分密切的联系。
本学科着眼于整个流通体系，着重分析农产品由生产者如何到达消费者的整个流通过程中的经济学现象，属于经济学的体系。
本课程的学习者最好应具有基本的农学以及经济学等相关专业课程的基础知识，同时，本课程与管理学体系的营销学课程结合，可以更好地构建知识体系。
二、课程目标与基本要求通过本课程的学习，帮助学生全面理解与掌握在国民经济活动中，以满足消费者需求为目标实现农产品从生产者到消费者转移的一系列活动的机制、条件以及主要农产品的流通规律。
同时通过课程的学习与实践，培养学生提出问题、分析问题、解决问题的方法和能力。
农产品运销学是为农业经济市场服务的，着眼于保障国民民生基本生活的经济活动规律的一门经济学体系的基本学科。
本课程根据农产品生产规律出发，讲授农产品消费需求与供给的特点及其对价格的影响，运销本身的自组织以及在这个过程中的作用和意义，以及如何利用这个途径对农产品市场进行调节。
最后通过粮食、果蔬产品、畜禽产品、水产品、加工原料农产品等的运销对其进行了深入细致的探讨。
各章教学要求分为重点掌握、一般掌握和基本了解三个层次，重点掌握的是本章的核心内容，一般掌握的为基本内容。
考试以重点掌握（65%）和一般掌握内容为主（25%），基本了解内容（10%）为辅。
三、与本专业其他课程的关系《农产品运销学》是结合了市场营销学和农业经济学的原理、思想和方法的新型的交叉性的边缘学科，是农林院校农业经济管理、市场营销专业的一门重要专业基础课，与专业课程的学习有着十分密切的联系。
园艺产品贮藏运销学 教案1
园艺产品贮藏运销学教案绪论一、贮藏运销业概念的引出当今世界,在科技、经济、社会不断发展的同时，也产生了一些影响着甚至威胁着人类生存的危机,需要各国政府和人民共同努力,一起寻求解决的途径和办法。
人口、食物、环境、能源是目前世界公认的四大危机,其中人口和食物的危机是许多国家特别是发展中国家急需解决和处理的难题。
在一定条件下, 人口和食物的问题是一个人口和食物之间的平衡问题,可以通过两个途径解决：增加食物的供给；控制人口的增长。
增加食物的供给又可包括：增加园艺产品的产量；减少园艺产品的采后损失。
近20多年来，园艺产业和经济发展迅猛，人民对生活质量的要求不断提高。
水果、蔬菜和花卉的生产及消费不仅仅是单纯的满足于产量的增加，更重要的是满足消费的需要。
2000年我国水果产量由1952年的200多万t增加到6000万t，这是世界上前所未有的发展速度。
2003年达7千万吨。
蔬菜和花卉的发展水平与果树同步，1997年蔬菜总产量达3.45亿t，2004年全国蔬菜产量达到5.49亿吨，比2003年增长1.7%。
1999年鲜花总产量为45亿枝，生产形势喜人。
其实，农产品的采后损失是相当惊人的。
据世界FAO估计，世界粮食采后损失达收获量的20%，某些高温多湿地区达50%。
新鲜易腐水果蔬菜等达25-80%，这些已超过了发展中国家所能承受的平均极限水平，使本来就不充足的食品更为紧张。
人口和食物的矛盾更为突出。
重视园艺产品产前、产中和产后的管理技术和相应的设备，保持收获后新鲜原料的品质，延长贮藏期，从而获得应有的经济效益，是当前迫切的任务。
要做好园艺产品贮藏运销工作，必须掌握园艺产品的市场前景、生理特性和它们对环境条件的特殊要求，以及满足这些条件所需设施、设备、原理、性能和操作技术，才能最大限度地延缓产品的衰老，保证优良品质是前提。
二、我国园艺产品贮藏业的存在的问题和不足（1）果蔬贮藏能力不足1978年到1998年，我国果品产量从657万t增加到5452.9万t，增长了7.3倍。
园艺产品贮藏运销学考试复习资料(四川农业大学)
果蔬贮藏运销：就是果蔬在采收后，为了保持其新鲜状况而采取的一系列措施及处理呼吸作用：是指生活细胞内的有机物在酶的参与下，逐步氧化分解并释放出能量的过程。
依据呼吸过程中是否有氧的参与，可将呼吸作用分为有氧呼吸和无氧呼吸两大类型，其产物因呼吸类型的不同而有差异。
呼吸热：呼吸热是呼吸过程中产生的，除了维持生命活动以外而散发到环境中的那部分热量。
呼吸跃变：有一类果实从发育、成熟到衰老的过程中，其呼吸强度的变化模式是在果实发育定型之前，呼吸强度不断下降，此后在成熟开始时，呼吸强度急剧上升，达到高峰后便转为下降，直到衰老死亡，这个呼吸强度急剧上升的过程称为呼吸跃变。
呼吸强度：是衡量呼吸作用强度的一个指标，定义为在一定的温度下，单位时间内一定重量的果蔬产品吸收的氧气或放出的二氧化碳的量，或者消耗释放呼吸热的量，有时也称呼吸速率。
呼吸商（RQ）：营养物质氧化过程中生成的二氧化碳与所消耗的氧量的容积比值。
温度系数：在生理温度范围内，温度升高10℃时呼吸强度与原来温度下呼吸强度的比值即为温度系数，用Q10来表示，一般果蔬Q10＝2~2.5。
预冷：是采用一些技术措施，将采收的新鲜园艺产品在运输、贮藏以前迅速出去田间热，将产品温度降低到接近运输和贮藏要求温度的过程。
低温伤害：包括冷害和冻害，冷害是冰点以上的不适宜低温对果蔬产品造成的伤害，冻害是冰点以下的低温对果蔬造成的伤害。
集装箱：是一种货物运输设备，具有足够的强度，能长期反复使用；在途中转运时，不搬动容器内的货物，可以直接换装，已达到快速装卸；便于货物装满和卸完；具有1立方米以上的容积。
贮运病害：指在贮运过程中发生、传播、蔓延的病害，包括田间已被侵染，但尚无明显症状，混进贮运过程中才发病或继续危害的病害。
果品蔬菜的冷链流通：果蔬从采后的运输、贮藏、销售到消费的全过程均处于连贯的、适宜的低温条件下，以最大限度地保持果蔬品质的流通措施。
生理休眠：器官内在因素引起的休眠，是从块茎类产品表面伤口愈合、鳞茎类产品表面形成革质化鳞片开始直到产品具备发芽能力的时期。
2019最新【林学课件】园艺产品贮藏运销学 4语文
毒性非常低，不可燃，安全。 与矿物润滑油不相溶，但能完全溶解于多元醇酯类。 化学稳定性很好，溶水性比R12强得多，对系统干燥 和清洁性要求更高，用与R12不同的干燥剂。
(3) R11（一氟三氯甲烷 CFCl3）
沸点23.8℃，凝固点-111℃。 毒性比R12更小，安全。 水在R11中的溶解能力与R12相接近。 对金属及矿物润滑油的作用关系也与R12大致相似。 与明火接触时，较R12更易分解出光气。
2.2 机械冷藏库的制冷系统
机械冷藏库的制冷系统是指由致 冷剂(refrigerant)和制冷机械(refrigerated machine)组成的一个密闭循环制冷系统。 制冷机械是由实现制冷循环所需的各 种设备和辅助装置组成，致冷剂在这 一密闭系统中重复进行着被压缩、冷 凝和蒸发的过程。
❖ 制冷构成循环的四个基本过程是：
4.混合制冷剂 (1) 共沸制冷剂
共沸制冷剂特点：
➢一定蒸发压力下蒸发时具有几乎不变的蒸发温度，而 且蒸发温度一般比组成它的单组分的蒸发温度低。
➢一定蒸发温度下，共沸制冷剂单位容积制冷量比组成 它的单一制冷剂的容积制冷量要大。
➢共沸制冷剂化学稳定性较组成它的单一制冷剂好。
➢在全封闭和半封闭压缩机中，采用共沸制冷剂可使电 机得到更好的冷却，电机绕组温升减小。
SO2和CO2在历史上曾经是比较重要的制冷剂。 SO2毒性大，但作为重要制冷剂曾有60年历史。 CO2在使用温度范围内压力特高，致使机器极为笨重，但 它无毒使用安全。曾在船用冷藏装置中作制冷剂达50年 之久，1955年才被氟里昂所取代。
2.1.1作为制冷剂应符合的要求
1.热力学性质方面
(1) 工作温度范围内有合适的压力和压力比。 ➢蒸发压力≧大气压力 ➢冷凝压力不要过高 ➢冷凝压力与蒸发压力之比不宜过大
园艺产品贮藏运销学 2013最新整理
一、名词解释花卉保鲜：是研究观赏植物采后生理生化变化规律与环境因子之间的关系，以及延缓衰老进程，提高流通质量的技术措施。
成熟：指果实生长的最后阶段，果实充分长大，养分充分积累，已经完成发育并达到生理成熟。
衰老：代谢从合成转向分解，导致老化并且组织最后衰亡的过程。
呼吸作用：生活细胞经过某些代谢途径使有机物质分解，并释放出能量的过程。
呼吸跃变：园艺产品在采后初期，呼吸强度逐渐下降，而后迅速上升，并出现高峰，随后迅速下降。
（跃变型：苹果、梨、桃、番木瓜、香蕉、芒果、杏、李、西瓜、甜瓜）非呼吸跃变：采后组织成熟衰老过程中的呼吸作用变化缓慢，不形成呼吸高峰。
（非跃变型：柠檬、柑橘、菠萝、草莓、葡萄、黄瓜、菊花、石刁柏、千日红）呼吸强度：单位数量植物组织、单位时间的O2消耗量或CO2的释放量。
呼吸系数（呼吸商RQ）：呼吸作用过程中释放的CO2与消耗的O2在容量上的比值。
（RQ=1--→葡萄糖；RQ>1--→有机酸；RQ<1--→脂肪酸）耐藏性：果蔬保持其固有的品质、重量和营养的特性。
蒸腾作用：水分以气体状态，通过植物体表面，从体内散发到体外的过程。
失重：贮藏过程器官的蒸腾失水和干物质损耗，所造成重量减少。
成熟度：幼小植物的蒸发量较大，随着生长和组织的充实，蒸发逐渐减少。
休眠：植物在生长发育过程中遇到不良条件时，为了保持生存能力，有的器官会暂时停止生长的现象。
被动休眠：由于环境条件不适引起的，一旦遇到适宜的发芽条件即可发芽。
冻害：植物组织置于低于标准的临界温度但高于其冰点的温度下出现的生理失衡的症状。
冷害：冰点以下的低温引起的园艺产品的伤害。
相对湿度：空气中水分的百分比或水气压占此湿度和压力条件下饱和水分百分或水气压的比例。
气调贮藏：指改变新鲜园艺产品贮藏环境中的气体成分（增加CO2的浓度或降低O2的浓度）来贮藏产品的一种方法。
二、填空、判断0，抑制乙烯生成的有HQS和HQC。
1、水分失衡的原因：细菌造成的茎堵塞-------杀菌剂；生理造成的茎堵塞-------酶抑制剂、调节PH、Ca(NO3)22、鲜切花保鲜剂：预处液、催花液、瓶插液。