果实的结构和类型图
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果实的发育与结构
子房壁→果皮
子房
胚珠
珠被→种皮 卵×精子→胚 中央细胞×精子→胚乳
二、果实得结构
1、真果得结构
真果:由子房发育而成得果实称为真果,真果外 面为果皮,内含种子。果皮由子房壁发育 而来, 可分为外果皮、中果皮与内果皮。
桃,李、杏、樱桃、芒果、枣、葡萄、荔枝、柑 橘、柚子、核桃、番茄、柿子等等
2、假果得结构
假果:植物得果实,除子房外,还有花得其她部分参与 果实得形成与发育,称为假果。
假果得果实,如苹果、梨得食用部分主要由 花筒发育而来,而真正得果皮,包括外、中、内 三层果皮位于果实中央托杯内,仅占很少部分, 其内为种子。
苹果、梨、山楂、海棠、枇杷、菠萝、木菠萝、 黄瓜、西瓜、石榴、无花果、桑葚、火龙果、草 莓、茅莓、腰果等等
(2)干 果
裂
果
闭
果
蓇葖果 飞燕草
瘦 果 向日葵
荚 果
大豆、花生
坚 果 板栗、莲子
角
长角 果
油菜、白菜
果
短角 果
荠菜
翅 果 榆、槭、杜仲
背 裂 油茶
蒴
纵裂
腹
裂
烟草、芝 麻
分 果 胡萝卜、芹菜
果 横 裂 车前、马齿苋
颖果
水稻、小麦、 玉米
孔 裂 罂粟、石竹科
2、聚合果:一朵花中有许多离生雌蕊,以后每一雌蕊 形成一个小果,相聚在同一花托之上。如莲、草莓、 悬钩子等。
❖ 单雌蕊上位子房发育而成得果实,外果皮薄,中果皮肉质、 内果皮骨质、(桃子)
❖ 复雌蕊上位子房发育而成得果实,内果皮向子室产生许多 膨大得腺毛--汁囊、 (柑桔、柚、橙)
❖ 复雌蕊下位子房发育而成得果实,花托或花筒占果实得大 部份体积,内果皮革质或木质化、(梨、苹果)
果实的结构和传播
. 果实的类型
肉质果 根据果实成熟时果皮的性质将单果分为 干 果 由复雌蕊、上位子房发育形成的果实，通常外 桨 果 果皮薄，中、内果皮肉质或桨质. (柿子、葡萄) 单雌蕊上位子房发育而成的果实,外果皮薄,中果 核 果 皮肉质.内果皮骨质.(桃子) 肉 复雌蕊上位子房发育而成的果实,内果皮向子室 柑 果 产生许多膨大的腺毛--汁囊. (柑桔、柚、橙) 质 复雌蕊下位子房发育而成的果实，花托或花筒 梨 果 占果实的大部份体积，内果皮革质或木质化. 果 （梨、苹果） 复雌蕊下位子房发育而成的果实,花托占果实很 瓠 果 少一部份，中、内果皮和胎座肉质化.（西瓜、 黄瓜、苦瓜）
被子植物生活史中,包含两个基本阶段:
孢子体
配子体
孢子体阶段从合子开始,到雌.雄蕊分别形成胚囊母细 胞(大孢子母细胞)和花粉母细胞 (小孢子母细胞)为 止.该阶段植物体细胞中含有二套 染色体组(2n),故 称为二倍体阶段或无性世代. 配子体阶段从胚囊母细胞和花粉母细胞经减数分裂 分别形成单核胚囊(大孢子)和单核花粉粒 (小孢子) 开始, 到单核胚囊发育成具有7个细胞的成熟胚囊(雌 配子体)和单核花粉发育成含有3个细胞的成熟花粉 粒(雄配子体)为止. 该阶段细胞中仅含一套染色体组 (n), 故称为单倍体阶段或有性世代.
.果实的发育.结构和传播
. 果实的发育与结构 胚珠发育成种子的过程中，能合成吲哚乙酸等激素刺激子房 迅速生长，发育为果实.根据果实的结构,可将其分为二大类: 真果: 果实由纯子房壁发育而成. 外果皮
果 中果皮 壁 结 构
内果皮
果皮薄,常具有气孔、角质、蜡被、表皮毛等. 变化较大，一些种类由含丰富营养物质的薄壁 细胞组成为主要食用部份.(桃) 有些种类果熟时，中果皮变干收缩成为革质或 膜质. (花生) 内果皮上形成很多汁囊 (柑桔) 由坚硬的石细胞组成. (桃)
果实的结构和类型
back
蓇葖果：是由单雌蕊发育而成的果实，但在成 熟时只沿一条缝线裂开，如牡丹、芍药。
back
荚果：是由单雌蕊发育而成的果实，成熟时一般沿腹缝 线和背缝线裂开，果皮裂成两片，如大豆、豌豆等豆类 的果实。落花生虽属于豆类，但它的荚果并不裂开。
back
角果：有假隔膜，成熟时，沿着假隔膜自下而上地 裂开，如白菜、油菜。其中也有不裂开的，如萝卜。
back
蒴果：是由复雌蕊发育而成的果实，成熟时有多种开裂 方式，常见的有纵裂(如棉、烟草、牵牛)，盖裂(如马 齿苋、车前草)等。
back
瘦果：果实小，成熟时只含一粒种子，果皮与种皮 分离，如向日葵、白头翁．
back
颖果：也是只含一粒种子，但果皮与种皮完全愈合，不能 分离，一般容易误认为种子，如小麦、玉米、水稻。
back
2、肉果和干果
梨果
肉果
核果 浆果
以
瓠果
果
蓇葖果
皮 的 形 态
裂 荚果 果 角果
蒴果
干果
瘦果
闭
颖果 坚果
果 翅果
ห้องสมุดไป่ตู้双悬果
梨果：是由花托和子房愈合在一起发育而成的假果。 花托形成的果壁与外果皮、中果皮都变成肉质，内果 皮变成革质或木质．如梨、苹果、山楂
back
瓠果：是由下位子房发育而成的假果。花托与外果皮 结合为坚硬的果壁，中果皮和内果皮变成肉质，如西 瓜、黄瓜。
back
浆果：外果皮膜质，中果皮、内果皮都变成肉质，充 满汁液，内含一粒或多粒种子，如茄、番茄、葡萄、 柿。柑橘类的果实也是浆果的一种，叫做柑果。外果 皮坚韧革质，中果皮疏松，有维管束(橘络)分布其间， 中间分隔成瓣的是内果皮。
back
蓇葖果：是由单雌蕊发育而成的果实，但在成 熟时只沿一条缝线裂开，如牡丹、芍药。
back
荚果：是由单雌蕊发育而成的果实，成熟时一般沿腹缝 线和背缝线裂开，果皮裂成两片，如大豆、豌豆等豆类 的果实。落花生虽属于豆类，但它的荚果并不裂开。
back
角果：有假隔膜，成熟时，沿着假隔膜自下而上地 裂开，如白菜、油菜。其中也有不裂开的，如萝卜。
back
蒴果：是由复雌蕊发育而成的果实，成熟时有多种开裂 方式，常见的有纵裂(如棉、烟草、牵牛)，盖裂(如马 齿苋、车前草)等。
back
瘦果：果实小，成熟时只含一粒种子，果皮与种皮 分离，如向日葵、白头翁．
back
颖果：也是只含一粒种子，但果皮与种皮完全愈合，不能 分离，一般容易误认为种子，如小麦、玉米、水稻。
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2、肉果和干果
梨果
肉果
核果 浆果
以
瓠果
果
蓇葖果
皮 的 形 态
裂 荚果 果 角果
蒴果
干果
瘦果
闭
颖果 坚果
果 翅果
ห้องสมุดไป่ตู้双悬果
梨果：是由花托和子房愈合在一起发育而成的假果。 花托形成的果壁与外果皮、中果皮都变成肉质，内果 皮变成革质或木质．如梨、苹果、山楂
back
瓠果：是由下位子房发育而成的假果。花托与外果皮 结合为坚硬的果壁，中果皮和内果皮变成肉质，如西 瓜、黄瓜。
back
浆果：外果皮膜质，中果皮、内果皮都变成肉质，充 满汁液，内含一粒或多粒种子，如茄、番茄、葡萄、 柿。柑橘类的果实也是浆果的一种，叫做柑果。外果 皮坚韧革质，中果皮疏松，有维管束(橘络)分布其间， 中间分隔成瓣的是内果皮。
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果实的结构与类型
果实的结构
HE XI UNIVERSITY
二、果实的类型
一．根据花与果实的 结构分类
二．根据子房以外的 结构是否参与果 实的形成：
真果和假果
2、根据花中雌蕊的数目分：
单果（simple fruit） ：花中仅有一枚雌蕊形成的果实。 聚合果（aggregate fruit） ：一朵花中有许多离生雌蕊，以后每一雌蕊形成一个小
翅果（samara）属瘦果性质，其果皮延展成翅状， 有利于随风传播，如榆、槭、臭椿等植物。
坚果（nut）外果皮坚硬木质，种子一枚。成熟果实 多附有原花序的总苞，称为壳斗，如栎、榛和栗等 果实。
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（2）闭果类（indehiscentfruit）
果实成熟后，果皮仍不开裂，可分为以下几种类型： 瘦果（achene）由1—3心皮构成的小型闭果；果皮坚硬，种子1枚，
果皮与种皮易于分离。如白头翁（1心皮构成），向日葵、蒲公英 （2心皮构成）、荞麦（3心皮构成）等。 颖果（caryopsis）果皮薄，革质，含一枚种子，果皮与种皮愈合不 易分离。果实小，是水稻、小麦、玉米等禾本科植物的特有果实类 型。
花的结构
果实
HE XI UNIVERSITY
一、果实的形成与结构
1、形成：受精后由子房发育为果实。
(1)纯由子房发育而成的—真果（桃，棉)
(2)非纯由子房发育而成—假果（南瓜，苹果）
2、结构： 外果皮
果皮 中果皮
果实
内果皮
种子
单性结实：某些植物不经受精就形成果实的情况。
自发的单性结实（香蕉、菠萝）和诱导的单性结实
果，相聚在同一花托之上。如莲、草莓、悬钩子等 聚花果（collective fruit） ：果实是由整个花序发育而来，花序也参与果实的组成
果实的类型
无胚乳种子
由种皮和胚组成。
双子叶植物，如落花生、棉花、豆类、瓜类和 柑橘的种子；单子叶植物，如慈菇、泽泻的种 子。单子叶无胚乳的种子在农作物上很少见。
蚕豆种子
蚕豆种子
种子基本结构
种皮 保护功能 胚芽 由生长点和幼叶组成。禾本科植物有胚芽鞘。 胚轴 连接胚根胚芽和子叶。（上胚轴 —子叶 着生点至第一片真叶之间部分， 胚下胚轴— 子叶着 胚 生点至胚根之间的部分） 胚根 由生长点和根冠组成。禾本科植物有胚根鞘。 子叶 有单，双和多数，功能是贮藏（大豆），光合作用 （棉），消化吸收转运胚乳物质（水稻，蓖麻） 胚乳 有或无。功能是贮藏营养物质（糖类—淀粉，糖，半纤维 素）油脂和蛋白质。
荠菜短角果
4.蒴果：（裂果中最常见）由2个以上心皮组成的复雌蕊
发育形成的果实，成熟时有多种开裂方式：
背裂：沿背缝线开裂，如棉花、百合。
腹裂：沿腹缝线或沿室与室之间的隔膜开裂，如 牵牛、杜鹃。
背、腹裂：
孔裂：形成小孔开裂，有孔盖，如罂栗。
盖裂（周裂）：蒴果自中间横裂为二，上部呈盖
状。如马齿苋、车前。 齿裂：从果实顶端裂成齿状，如石竹科植物。
干果
裂果 1.蓇葖果：单雌蕊或离生雌蕊发育而成，只沿一条背缝或腹缝裂开.
梧桐科苹婆属假苹婆
八角
花椒
牡丹蓇葖果
马利筋
耧斗菜
2. 荚果： 单 雌
蕊 发 育 而成 ， 成 熟 时 沿 背缝 和 腹 缝两条线裂开。
花生
槐树荚果
豌豆
3. 角果： 两 个 心
皮组成的复雌蕊发 育而成
果实
根据果实的形态和结构，果实可以分为三大类：
果实的类型
--
干果
裂 果 蓇 葖 果
--
干果
裂 果 荚 果
—
紫荆荚果
干果
裂 果 蒴 果
--
百合的背裂蒴果
马齿苋的盖裂蒴果
虞美人的孔裂蒴果
罂粟的孔裂蒴果
棉花的背裂蒴果
干果
裂 果 蒴 果
--
干果
不 裂 果 瘦 果
--
干果
不 裂 果 坚 果
—
干果
不 裂 果 双 悬 果
--
颖果：
翅果
槭属的翅果
果实的类型
第一节 果实的形成和特征
果实为被子植物特有的繁殖器官 果实由果皮和种子构成 果实的作用：保护种子和散布种子
果实的发育 花经过传粉、受精后，胚珠发 育为种子，子房增大发育为果实。 只由子房发育成的称真果,如杏。 除子房外，花的其他部分也参 与成果的称假果,如山楂。
外果皮：由一列表皮细胞或表皮 与某些相邻组织构成 果皮 中果皮 ：由薄壁细胞组成，占果皮 的大部分，常含石细胞、纤维、油 细胞等 内果皮 ：果皮的最内层，常由一 层薄壁细胞组成，有的由多层石 细胞组成
蓇葖果 荚果 角果 裂果 蒴果 瘦果 颖果 胞果 不裂果 翅果 坚果 双悬果
肉果
果实的类型（肉果）
干果
果实的类型（开裂干果）
果实的类型（不裂干果）
肉果
浆 果
肉果
浆 果
肉果
浆 果
肉果
核 果
肉果
核 果
肉果
梨 果
肉果
梨 果
肉果
柑 果
肉果
柑 果
肉果
瓠 果
干果
裂 果 蓇 葖 果
紫薇蒴果Βιβλιοθήκη 香樟核果桂花核果果实和种子的传播
果实的结构和类型
果实的成熟和衰老过程
成熟
果实发育完成后，进入成熟阶段，此时果实内部的营养物质达到最高值，口感 和品质最佳。
衰老
随着时间的推移，果实内部的营养物质开始分解流失，果实逐渐失去原有的品 质和口感，最终变质腐烂。
06 果实的利用和加工
果实的食用价值
果实富含营养
果实含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和抗 氧化物质，是人体所需的重要营养来源。
解流失。
影响果实生长和发育的因素
01
02
03
04
光照
光照充足有利于果实的生长和 发育，促进光合作用和营养物
质的积累。
温度
适宜的温度可以促进果实的生 长和发育，过高或过低的温度
会影响果实的正常生长。
水分
适量的水分供应是果实生长和 发育的必要条件，缺水或过多 水分都会影响果实的生长。
土壤
土壤的肥力和酸碱度等条件也 会影响果实的生长和发育。
聚合果的外形通常呈现出球形或 扁球形，每个小果实都独立存在，
但紧密地聚集在一起。
聚合果的口感通常比较丰富多样， 有些聚合果的甜味和酸味比较平 衡，如草莓；有些则偏甜或偏酸，
如无花果。
04 果实的功能和作用
果实作为食物来源
果实作为食物来源
果实富含营养，包括碳水化合物、蛋 白质、脂肪、维生素和矿物质，是人 类和其他动物的主要食物来源之一。
特点
干果的特点是果实内含物干燥， 易于保存和运输，如坚果、种籽
等。
聚合果
定义
聚合果是指由多个小果实聚合而成的果实，通常由花序发育而成。
分类
根据小果实的不同，聚合果可以分为聚合瘦果、聚合浆果等。
特点
聚合果的特点是小果实聚集在一起形成一个大的果实，如聚合瘦果 中的草莓、聚合浆果中的葡萄等。
果实
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1、聚合蓇葖果
玉兰
牡丹
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2、聚合瘦果
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3、聚合坚果
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4、聚合浆果
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聚 合 果
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聚花果（复果）
概念：由一个花序发
育而成，每一小花形 成1个小果，聚生在 花轴上，称为聚花果。 聚花果成熟后常整个
自母株上脱落。如桑、
无花果、凤梨等的果 实。
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桑葚
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种 子
种子中无胚乳。 1、蚕豆种子的结构 （双子叶） 2、慈姑种子的结构 （单子叶）
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种 子 的 构 造 和 类 型
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小结
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三、种子的萌发和幼苗的形成
（一）、种子的休眠与种子的寿命
种子的休眠
概 念：种子成熟后，经过一段相对静止的阶段才能萌发。
原 因：（1）种皮的限制。
（2）种子内的胚尚未成熟，或种子的后熟作用。 （3）抑制物质的存在。 种子的寿命：
胞果:青葙
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1、浆果
1、浆果： 由1个或数 个心皮合生而成，外 果皮薄，中果皮和内 果皮肉质，内含1至数 粒种子，如番茄、葡 萄、柿等的果实。
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2、核果
核果：由1个或数个心 皮合生而成，外果皮 薄，中果皮肉质，内 果皮木质化而坚硬， 形成1至数核，每核含 1粒种子，如桃、枣、 冬青等的果实。
1、有哪些常见中药是以植物的果实或种子 入药？
2、果实有哪些类型？各有何特点？
3、什么是种子的休眠？种子休眠的原因是 什么？如何打破种子的休眠？ 4、留土萌发种子和出土萌发种子在萌发过 程中的主要区别是什么？
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胚 ： 是构成种子的最主要部分。
1、聚合蓇葖果
玉兰
牡丹
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2、聚合瘦果
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3、聚合坚果
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4、聚合浆果
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聚 合 果
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聚花果（复果）
概念：由一个花序发
育而成，每一小花形 成1个小果，聚生在 花轴上，称为聚花果。 聚花果成熟后常整个
自母株上脱落。如桑、
无花果、凤梨等的果 实。
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桑葚
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种 子
种子中无胚乳。 1、蚕豆种子的结构 （双子叶） 2、慈姑种子的结构 （单子叶）
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种 子 的 构 造 和 类 型
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三、种子的萌发和幼苗的形成
（一）、种子的休眠与种子的寿命
种子的休眠
概 念：种子成熟后，经过一段相对静止的阶段才能萌发。
原 因：（1）种皮的限制。
（2）种子内的胚尚未成熟，或种子的后熟作用。 （3）抑制物质的存在。 种子的寿命：
胞果:青葙
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1、浆果
1、浆果： 由1个或数 个心皮合生而成，外 果皮薄，中果皮和内 果皮肉质，内含1至数 粒种子，如番茄、葡 萄、柿等的果实。
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2、核果
核果：由1个或数个心 皮合生而成，外果皮 薄，中果皮肉质，内 果皮木质化而坚硬， 形成1至数核，每核含 1粒种子，如桃、枣、 冬青等的果实。
1、有哪些常见中药是以植物的果实或种子 入药？
2、果实有哪些类型？各有何特点？
3、什么是种子的休眠？种子休眠的原因是 什么？如何打破种子的休眠？ 4、留土萌发种子和出土萌发种子在萌发过 程中的主要区别是什么？
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胚 ： 是构成种子的最主要部分。
果实的结构与类型
果实、种子的类型和结构及胚的发育
2．双子叶有胚乳种子 取一粒浸泡蓖麻种子观察(5—17)， 种子呈椭圆形，种皮呈硬壳状，光 滑并具有斑纹，种子小头基部具海 绵状突起为种阜，种子腹部中央隆 起条纹为种脊。用放大镜观察，可 见种子腹面种阜内侧有小突起，称 种脐。种孔被种阜掩盖。剥去种皮， 其中白色肥厚的部分为胚乳，用刀 片平行于宽面纵切，可见两片大而 薄的子叶，具明显的叶脉，两片子 叶基部与胚轴相连，胚轴上方为胚 芽，下方为胚根。
果实、种子的类型和结构及胚的发育
(2) 花生 花生的果实是由一心皮单雌蕊上位子房发育的真果。取一花生纵切，用放大镜 观察果皮，可见花生果皮分为三层：外果皮薄膜质；中果皮较厚，棕黄色纤维 质；内果皮为白色薄膜状。果皮缢缩，多呈二室，每室1枚种子，供食用。 。
果实、种子的类型和结构及胚的发育
(3) 玉米 取一粒浸泡过的玉米果实，用镊子将果
柄和果皮从果柄处剥掉，在果柄下可见一 块黑色组织即为种脐。观察垂直玉米籽粒 的宽面正中纵切面，果皮和种皮愈合在一 起，不易区分。种皮以内大部分为胚乳， 切面基部乳白色部分为胚，滴加一滴碘液， 胚乳变成蓝紫色，胚变成黄色，界限明显。 胚紧贴胚乳处，有一盾状子叶称盾片。
果实、种子的类型和结构及胚的发育
2．果实和种子的特殊结构
假果皮或假种皮
取一苹果，观察苹果果柄相反一端有花萼残余存在，苹果是下位子房，子房 壁和花筒合生。将苹果横剖观察，果实由五心皮构成，中轴胎座，每室2枚种 子。子房室革质结构为子房壁发育的果皮，果皮以外肉质食用部分是苹果花筒 发育形成假果皮，假果皮内可区分花萼及花瓣的维管束（各5枚）呈环状排列。
果实、种子的类型和结构及胚的发育
果实、种子的类型和结构及胚的发育
(2) 干果：果实成熟后，果皮干燥。干果包括很多类，根据其果皮是否开裂又把 它们分成裂果和闭果两大类。 ① 裂果类： A荚果：大豆、豌豆等果实，由单心皮雌蕊、上位子房发育而成。荚果成熟时沿 背缝、腹缝线同时开裂，内有多粒种子。也有不开裂的，如花生、合欢等。 B 角果：由二心皮合生的子房发育而成，中间有假隔膜，种子着生于假隔膜的两 边。成熟时，沿腹缝线开裂，种子多数。根据果实长宽比不同又可分为长角果和 短角果。如白菜、荠菜、油菜、萝卜等。 C蒴果：观察棉花、牵牛、车前、百合等，他们的果实由两个或两个以上心皮合 生的子房发育而成，子房一室或多室，种子多数。成熟时，果实有多种开裂方式。 D蓇葖果：果实由多个离生单雌蕊发育而成，实际为一聚合果，成熟时每个可沿 背缝线或腹缝线开裂，内含种子多数。如八角茴香、花椒、玉兰等果实