巧克力包装的技术

三、巧克力包装的发展趋势
1. 安全性。随着消费者自我保护意识的不断 提高和强化企业对产品的安全性的控制力度 不断增强,特别是三聚氰胺事件以来，各个企 业除对原料安全要求严格控制外，对包装材 料本身的安全性要求也越来越严格，防护范 围越来越大，对供应商的控制已经由过去的 工厂环境和质量体系控制向上延伸到供应商 的上游企业的资质、能力、安全和环境等的 认证和审查控制，加大其自身的供应安全和
3.铝箔的分类：
①按形状分，可以分为卷状铝箔和片状铝箔。 铝箔产品的供货方式绝大多数是卷状，只 有极少数手工业包装用户使用片状铝箔。
②按厚度分，可以分为厚箔、单零箔、双零 箔三种。厚箔是厚度0.1-0.2㎜的箔，单零 箔是厚度为0.01㎜和小于0.1㎜的箔，双零 箔是厚度以㎜为计量单位时小数点后有两 个零的箔。 ③按状态分，主要为全硬状态箔、软状态箔，
★包装于巧克力的作用
* 保护产品应有的光泽、香味、形态， 延长货架寿命。 * 防止微生物和灰尘污染，提高产品 卫生安全性。 * 精美的包装可以提高消费者购买欲 买欲望和商品价值。
★巧克力对包装材料的要 求
高阻氧阻气和水蒸气阻隔性
较强耐油性、耐潮性、隔热性 良好印刷成型等可装饰性能
巧克力包装材料
铝箔是一种传 统的包装材料， 因为其良好的 阻隔性和延展 性，在目前的 巧克力包装中 一直占有一席 之地。
铝箔的简介
1.铝箔的定义： 铝箔是铝及铝合金板 带卷经轧制后所得到 的一种厚度非常薄的 铝卷材、带材或片材。 在中国一般将厚度小 于0.2㎜的铝及铝合 金板带材称为铝箔。
2.国内概况：我国的铝箔生产厂最早是上海华铝 钢精厂，它是1932年由瑞士铝业公司、加拿大 铝业公司和英国铝业公司在上海合资创建，生 产工艺为铁模铸造、热轧、冷轧、铝箔轧制， 铝箔轧机是二重不可逆轧机。在产量达到世界 第一的同时，中国现有的铝箔轧机，普遍具有 自动化程度高、生产速度快、生产效率高、产 品品质稳定等特点。其中厦顺铝箔有限公司为 目前世界上最大的双零箔专业生产企业，年生 产0.007㎜以下的高品质铝箔70kt.
四、国内外巧克力包装对比
• 我国巧克力行业的生产历史不过半个 世纪，目前的包装水平与发达国家相 比存在较大差距。 • 主要问题是包装装备水平低、包装材
料种类少、质量差。
五、总结
• 巧克力包装中色彩、 图案、 包装材料等各种 设计元素的运用都会给消费者从视觉上带来 不同的味觉感受, 从而影响巧克力的销售。这 种由视觉引起的味觉暗示也应进一步被挖掘 研究, 并运用于将来的巧克力包装实践中。但 是必须指出, 不管如何设计,要考虑到巧克力 生产形状和生产条件的限制, 因为包装毕竟是 工业化生产。这种限制不能说就和“味觉感” 矛盾，但是脱离这种限制去单纯谈巧克力包 装设计的“味觉感”是不行的。巧克力包装 的味觉表现是人类认识事物、 改造世界的产
④按表面状态分可分为单面光箔和双面光箔。 ⑤按照用途分，分为包装用箔，日用品箔， 电气设备用箔和建筑用箔 4. 铝箔的性质：薄而轻，比强度大，较好的 光泽，高热导率和电导率，高防潮性，无 毒、无味，良好的遮旋光性、隔热性，良 好的抗腐蚀性能。
5、铝箔的特点
1、阻隔空气性能强、防氧化、防水、防潮。 2、机械性能强，抗爆破性能高、抗穿刺抗 撕裂性能强。 3、耐高温（121℃）、耐低温（-50℃）、 耐油、保香性能好。 4、无毒无味，符合食品、药品包装卫生标 准。 5、热封性能好、柔软性、高阻隔性能好。
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巧克力的包装技术
制作人：王伟萍
目录
巧克力简介 巧克力包装材料
巧克力包装材料的发展趋势
国内外巧克力包装的对比 总结
★巧克力的性质
巧克力是由可可液、可可粉、可可脂、 白糖、乳品和食品添加பைடு நூலகம்等原料，经混合、 精磨、精炼、调温、浇模、冷冻成型等工 序加工而成。巧克力的分散体系以油脂作 为分散介质，所有固体成分分散在油脂之 间，油脂的连续相成为体质的骨架。巧克 力的主要成分可可脂的熔点在33 ℃左右， 因此巧克力在温度达28 ℃以上渐渐软化， 超过35 ℃以上渐渐融化成浆体。
• 2. 材料成本削减和生产效率挖掘常态化。包 装材料作为辅助性的材料，在市场竞争白热 化的环境下，往往是企业控制成本的先锋， 包装成本经常被压缩在想象不到的水平。 • 3 . 包装理念新、奇、异。目前，巧克力市场 呈现竞争剧烈化和产品同质化的现象，企业 越来越重视在终端激发消费者的购买欲和陈 列的推动作用，这对包装的展示功能提出了 更高的要求。