有机产品大田作业指导书

有机产品认证大田作物生产专业检查作业指导书1适用范围本指导书适用于大田作物专业/行业，以食用豆类种植为例。

应用本指导书时必须识别适用性。

本指导书是根据GB/T19630-2005《有机产品》，结合专业/行业的特点，在专业方面提供检查指南，作为专业技术支持，这些意见不是标准的补充和取代，检查时应以标准为依据。

国家对于作物种植专业/行业正在制定新的产业政策，应予以关注。

本指导书不适用于作物产品的质量管理体系认证检查。

随着社会进步，本指导书有可能落后于专业发展，使用者应关注专业动态，掌握新的专业信息用于检查。

2相关标准或法规下列标准和规范所包含的条文，通过在本规定中引用而构成本规定的条文。

本规定发布后，所示标准有可能修订，使用本规定的各方面应探讨使用下列标准和规范最新版本的可能性。

土壤环境质量符合GB15618－1995中的二级标准。

农田灌溉用水水质符合GB 5084的规定。

环境空气质量符合GB 3095-1996中二级标准和GB 9137的规定。

3术语和定义1、大田作物：在大田里广泛种植、面积较大的栽培作物，也称农作物或大田作物，如粮、棉、油、麻、糖、烟等。

按作物用途和植物学系统分类相结合的分类法，可将大田作物分为三大部分：粮食作物、经济作物、饲料及绿肥作物。

2、食用豆类作物：指以收获籽粒食用的豆科植物。

食用豆类作物的种类较多，在我国栽培的主要有大豆、小豆、绿豆、普通菜豆、豌豆、蚕豆、鹰嘴豆、小扁豆。

此外，还有豇豆、饭豆、四棱豆、刀豆、黑吉豆、乌头叶菜豆、多花菜豆、利马豆、扁豆、木豆、瓜尔豆等。

3、倒茬：在同一块耕地上，一种作物收获后换种另一种作物叫换茬或倒茬。

4、轮作：在同一块耕地上，按既定顺序轮换种植不同作物的种植方式。

5、连作：在同一块耕地上，连年种植相同的作物。

长发育，如xx、马铃薯、大豆等。

6、xx作物：对土壤通气性要求高，田间种植需多次中耕松土，以利于生4栽培特点及生产流程图（或生产过程描述）4.1栽培特点食用豆类作物是对温、光反应敏感的作物。

生育期的长短受地理纬度、光照和温度的影响会发生明显的变化。

食用豆类作物从播种到成熟需经历发连作芽出苗期、三片真叶期、分枝期、开花结荚期和成熟期等生育期。

食用豆类作物在栽培过程中主要有以下技术要点：（1）轮作倒茬食用豆类作物栽培中应避免连作。

食用豆类作物连作表现生长迟缓，植株矮小，下部叶片萎黄，落叶早，荚少，粒小。

重茬（3年以上连作）减产20％～30％或者更多，迎茬（2年连作）减产57％。

各地与食用豆类作物轮作倒茬的主要作物有玉米、小麦、高梁、谷子、水稻、棉花、马铃薯、亚麻、甜菜等。

（2）土壤耕作种植食用豆类作物应实行耕翻、深松、耙地相结合的耕作方法，精细整地，蓄水保墒。

（3）合理密植食用豆类作物的产量由四个产量因素组成，即单位面积株数、每株荚数、每荚粒数和百粒重量（克）。

合理的密植的总原则是：既要保证单位面积上有足够的植株，又要使单株健壮不倒、生产力高。

（4）精心播种食用豆类作物萌发时需水较多，一定要足墒播种。

播种方式可以根据地区条件选择清播、机械平播、条播或等距精量点播。

（5）合理施肥固氮作物的氮代谢不同于非固氮作物。

因此，食用豆类作物在施用氮肥时必须充分考虑到作物的需氮特点、土壤供氮能力及根瘤固氮的特点及固氮量的多少。

豆类作物所需的氮素主要是利用生物固氮，其次是土壤氮，对肥料氮的吸收量最小。

不过，豆类作物并非不要肥料氮的供应，尽管植株对其吸收比例很小，但少量的氮对根系则有促进作用。

因此，施用基肥要以经高温发酵或沤制过的氮素较高的有机肥为主。

豆类作物对磷的吸收也以土壤磷为主。

我国土壤普遍缺磷，因此在豆类作物生长期间需要增施磷肥，如天然磷钾矿粉、海鸟粪及其浸提物等。

（6）其他田间管理豆类作物是中耕作物，在生育期间一般需要中耕除草2～3。

中耕可以去除杂草，松土通气、保墒、提高地温利于根系发育。

苗期锄地可以消除杂草于生命力最弱的萌生期。

苗大后可以分次进行中耕培土，以防倒伏并为土壤通气和灌、排水创造条件。

中耕除草作业应在盛花期、封垅前结束。

豆类作物开花、结荚、鼓粒三个时期需水量最多，灌水可起到减少花荚脱落，增荚、增粒和提高粒重的效果。

灌水忌大水漫灌，以免土壤板结、透气不良。

（7）收获豆类作物对收获期要求比较严格。

收获过早，由于籽粒尚未充分成熟，籽粒含水量高，秕粒较多，粒重较低，还会降低蛋白质和脂肪含量。

收获过迟，易引起炸荚损失。

落叶时是豆类作物的黄熟期，粒重量最高，此时荚、粒变黄，豆粒归圆，是机器割晒和人工收割的最佳时期。

4.2生产流程（或生产过程描述）阐述本行业的典型生产/服务过程，以图示和/或文字形式表述产品/服务形成的典型流程，必要时阐述辅助流程。

标出特殊工序、关键工序。

豆类作物的栽培生产流程基本相同，下面以豆类作物中最具代表性的大豆为例，介绍豆类作物的栽培生长流程。

1、园地准备耕翻、深松、耙地相结合的耕作方法，耕翻时施用经高温发酵或沤制过的氮素较高的有机肥、钙、镁、磷、钾矿粉，精细整地，整地过程中可用石灰或硫磺调节土壤pH，使之达到大豆生长最适值5～8范围内，蓄水保墒。

2、选种精播根据当地气候环境特点选择适宜的栽培品种，采用适宜的播种方式，可根据品种特点适当密播，播种后可适当灌溉，最好是小水沟灌，促进出苗。

3、间苗间苗是简单易行但不可忽视的措施，通过间苗，可以保证合理密度。

调节植株田间配置，为建立高产大豆群体打下基础。

间苗宜在大豆齐苗后，第一片复叶展开前进行。

间苗时，要按规定株距留苗，拔出弱苗、病苗和小苗，同时剔除苗眼草。

4、xx中耕主要指铲趟作业，目的在于消灭杂草，破除地面板结；中耕的另一目的是培土，起到防旱、保墒、提高地温的作用。

中耕一般进行2～3次，应在大豆盛花期和封垅完成。

5、封垅大豆盛花期前应进行封垅，以防止大豆植株伏倒并为土壤通气和灌、排水创造条件。

6、灌溉灌溉方式因各地气候条件、栽培方式、水利设施等情况而定。

喷灌效果好于沟灌，能节约用水40％~50%。

沟灌又优于畦灌。

7、收获收获可采用机械收获或人工收获两种，不同的收获方式要选择相应的收获时间，才能保证收成。

大豆茎秆呈棕黄色，杂有少数棕杏黄色，有7％～10％的叶片尚未落尽时，是人工收获的适宜时期。

豆叶全部落尽，籽粒已归圆时，是机械收获的适宜时期。

机械联合收割时，割茬高度以下不留荚为度，一般为5cm，要求综合损失不超过4％。

人工收割时，要求割茬低，不留荚，放铺规整，及时打拉，损失率不超过2％。

4.3法律法规要求阐述与产品相关的法律法规要求——国家对生产许可和人员健康、资格、资质的要求。

5产地环境要求1、土壤环境质量符合GB15618－1995中的二级标准。

2、农田灌溉用水水质符合GB 5084的规定。

3、环境空气质量符合GB 3095-1996中二级标准和GB 9137的规定。

6设备设施要求如果用于有机生产的设备设施为租用的，或也用于常规生产，则必须有相应的卫生管理规程，避免交叉污染，保证有机完整性。

如果设备设施为有机生产专用的，则必须在设备设施上明确标识。

7检查要点及取证方法7.1种子和种苗选择1、豆类作物中有些高油品种为转基因产品，因此，在豆类作物种子和种苗选择上要特别关注。

应让种植着提供栽培品种的品种名、生产批号、质量指标、植物健康证书或检疫证明等。

当怀疑栽培品种为转基因品种时，应让种植者提供相关证明或将样品送往具有资质的实验室检验。

2、选择的品种应适栽培地的环境特点，应向种植者了解栽培品种的选择条件和原因。

3、栽培者应尽量选用有机豆类种子和种苗，第一年种植时如果无法获得有机种子和种苗，则选用的常规种子和种苗在栽培前后不得经过禁用物质的处理，检查时应对此项内容特别关注。

4、有机种植者应在第二年能够全部选用有机豆类种子和种苗，否则应提供充分的原由。

7.2作物栽培1、豆类作物忌重茬和迎茬，重茬和迎茬会引起大豆明显减产。

主要原因是：以豆类作物为寄主的病害如胞囊线虫病、细菌性斑点病、黑斑病、立枯病等容易蔓延；危害豆类的害虫如食心虫等越易繁殖，土壤养分（如磷素）的偏消耗也会影响产量的形成；此外，根系的分泌物会抑制大豆的生长发育，降低根瘤菌的固氮能力。

因此豆类作物必须与其他作物轮作，种植者应制定轮作计划并付诸实施，且轮作的其他作物也必须实施有机种植。

在东北等一年只能生长一茬作物的地区，可以采用两种作物的轮作。

2、豆类作物在发芽、开花期、结荚鼓粒期需水量较大，种植者应根据作物的需水特点制定灌溉计划，此计划应结合实际降水情况制定。

灌溉水应符合国家农田灌溉用水水质标准。

种植者应尽量采用合理高效的灌溉系统（如滴灌、喷灌、渗灌）来控制灌水量。

7.3土肥管理（包括可使用或禁止使用的农药、肥料）有机农业标准中允许使用的肥料有有机肥料、矿肥料、经认证机构认证的有机专用肥和部分微生物肥料等。

有机肥料包括动物的粪便及残体（满足堆肥的要求）、植物沤制肥、绿肥、草木灰、饼肥等；矿物肥包括钾矿粉、磷矿粉、氯化钙等物质。

有机肥在施用前2个月需进行无害化处理，使其充分发酵腐熟。

检查时应结合豆类作物的对土壤肥力和矿质营养的需求特点从关注此下几方面的内容：1、有机肥的管理豆类作物一般在园地准备（播种前）施用有机基肥。

施用的有机肥除了要满足标准中对有机肥的相关要求外，种植者应首先考虑在自己的农场体系中制定有机肥生产循环系统，只有在集约耕作方式或有机转换期或证实有特殊的养分需求时，才考虑外部购入有机肥料。

检查员应检查时应充分了解整个农场系统的种养殖情况，识别农场体系的有机肥循环计划是否充分有效，此外应特别关注人粪尿的使用情况。

2、矿物肥的管理豆类作物对矿质营养需求主要是氮、磷、钾、钙等几种矿质元素。

虽然豆类作物有固氮功能，但在幼苗期时，根瘤菌的固氮作物尚未充分发挥，会暂时出现幼苗的“氮素饥饿”，因此，播种前应施用一定量的有机肥来确保氮的供给。

矿质磷肥、钾肥一般在播种前或播种时施入土壤，磷和钾的配合可加速物质转化。

豆类作物有“石灰植物”之称，对钙的需求量较大，因此，在种植前可施入充分的氯化钙。

有机检查员检查时要关注种植者是否了解豆类作物对矿质营养的需求特点，种植者施入的矿质营养是否为标准附录A包含的物质，如果不是，则要根据标准附录D的准则对物质进行评估。

3、如果种植者施用了其他的肥料，检查员应了解施用原因并按照附录A和D的准则进行评估。

7.4常见病虫害及综合防治豆类作物常见的病虫害有胞囊线虫病、细菌性斑点病、黑斑病、立枯病、食心虫等，这些病虫害一般是由于连作而引起的，如果制定实施合理的轮作计划，一般均可以将此类病虫害控制在一定的范围内。

目前，我国豆类作物的主要轮作方式是：1.xx：豆类——春小麦——春小麦；玉米——豆类——春小麦；玉米——玉米——豆类2.xx：春小麦——谷子——豆类；玉米——高梁——豆类；冬小麦——豆类——棉花3.xx：冬小麦——豆类——玉米；冬小麦——豆类——高梁或玉米。