黑龙江时产400kg薯条生产线工艺与设备
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设备配制及说明: 1.外形尺寸：4000*800*1200 采用全不锈钢材 料,板厚度 2.0mm。 2.该机由支架、网带、风机、传动及电控部分 组。配风机 8 台 3.产能 300-500/kg。 4.600mm 宽 208BL 刮板网带。 5.电控柜一台,正泰电器。 6.动力 5kw/380v/50Hz。
2、清洗:采用滚笼式清洗机,清除原料中的泥石和其它杂物。洗涤是减少杂质污染、降低微
生物污染和农药残留的重要措施。并按直径大小不同进行分级，选出大小相对一致的。 3、去皮:将马铃薯放在 10%的氢氧化钠溶液中被加热 100℃—120℃，软化马铃薯的表
皮，采用机械摩擦去皮方式,一次投料 30～ 40kg,去皮时间根据原料的新鲜程度而定,一般为 3～ 8min。去皮后的马铃薯要求除净外皮,外表光洁。去皮时间不宜过长,以免去皮过度,增大物料损失 率。这样可以保证马铃薯的形态，而且节约用水，减少产品损失，产生的浓缩表皮“糊状 物”易于处理。
根据您公司提供的相关资料，我公司工艺研究室出据 400kg/h 薯条生产线工艺方案， 请您审阅指导,如同意该方案我公司随后会送达一份 400kg/h 薯条生产线线设备购销报价 单。
一、马铃薯简介
马铃薯的营养成分非常全面,块茎中含有丰富的膳食纤维 有助促进胃肠蠕动 疏通 肠道 并含有丰富的钾盐 属于碱性食品；营养结构也较合理 只是蛋白质 钙和维生素 A 的量稍低 含有禾谷类粮食中所没有的胡萝卜素和抗坏血酸；含的维生素 C 是苹果的 4 倍左右 B 族维生素是苹果的 4 倍 各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等；含有丰富的 维生素 B1 B2 B6 和泛酸等 B 族维生素及大量的优质纤维素 还含有微量元素 氨基酸
PTW-0660 漂烫
6
机
台1
SGL-75
7
台1
甩干机
HGL-6040 烘干
8
台2
机
QLP-0615 9
震动布料机
8.提升高度 1750mm(到甩水机料斗高度)
设备配制及说明:网带式漂烫机 1.外形尺寸：6000*800*1200 采用全不锈钢材 料,板厚度 2.0mm。 2.该机由支架、网带、传动及电控部分组。 3.蒸气加热,水温度 80-100 可调。 4.产能 300-500kg/h 可调。 4.600mm 宽 208BL 刮板网带。 5.电控柜一台,正泰电器。 6.动力 5.5kw/380v/50Hz。 7.外接蒸气压力 0.3-0.5MPa 客户自配蒸气源 。 设备配制及说明: 1.外形尺寸：1000*1100*1000 采用全不锈钢 材料,板厚度 2.0mm。 2.该机由支架、传筒、提升及传动电控部分组。 3.产能 200-300/kg。 4.600mm 宽 208BL 刮板网带。 5.电控柜一台,正泰电器。 6.动力 5kw/380v/50Hz。
400kg/h 薯条生产线工艺
先生您好！
我公司是一家集科研、生产、销售为一体的食品机械加工生产企业；具有雄厚的设 计、开发、制造能力。公司主要产品有：油炸流水线、油炸机、蔬菜清洗流水线、清洗机、 巴氏杀菌流水线、风干线及肉类加工设备等，适用于油炸产品、肉类、水产品、速冻食品、 罐头食品、膨化食品、蔬菜类等诸多行业。
设备配制及说明: 1.外形尺寸：6000*900*1500 采用全不锈钢材 料,板厚度 2.0mm。 2.该机由支架、网带、传动及电控部分组。 3.产能 300-500kg/H。 4.网带转速 1-5 米/min 可调。 5.动力 2.2kw/380v/50Hz。 6.电控柜一台,正泰电器。 7.外接蒸气压力 0.3-0.5MPa 客户自配蒸气源 。 设备配制及说明:偏心振动筛 1.外形尺寸：2300*800*1000 采用全不锈钢材 料,板厚度 2.0mm。 2.该机由支架、筛闷、震动及电控部分组。 3.产能 300-500/kg。 4.600mm 宽 208BL 刮板网带。 5.电控柜一台,正泰电器。 6.动力 5kw/380v/50Hz。
YZW-CD0450 10
油炸机 QLP-QU0620 11 震动去油机
SWF-0615 12
风冷输送机
设备配制及说明:纯油电加热双网带带油炸机 1.外形尺寸：5000*600*2500 采用全不锈钢材 料,板厚度 3.0mm。 2.该机由支架、锅体、提升、网带、过滤、油 罐、循环、管道及电控部分组。 3.产能 300-500kg/H。 4.400mm 宽 208BL 刮板网带。 5.电控柜一台,正泰电器。 6.动力带带 3.5kw/380v/50Hz、加热 160KW。 设备配制及说明:震动风冷去油机 1.外形尺寸：2000*800*1200 采用全不锈钢材 料,板厚度 2.0mm。 2.该机由支架、筛闷、震动、风机及电控部分 组。配风机 4 台。 3.产能 300-500/kg。 4.600mm 宽 208BL 刮板网带。 5.电控柜一台,正泰电器。 6.动力 4.5kw/380v/50Hz。
5.注意事项 1.该生产线成品为原味薯条,未加任何佐料。 2.该生产线中漂烫和烘干工序,蒸气热源需客户自行釆购。 3.该工艺中设备明细表内图片仅做该生产线参考,设备明细表内参数因 生产制作中有所变不做法律拟据,解释权归本公所有。
制造商：诸城机械有限公司 联系人： 电 话：0536传 真：0536-
4.主要设备配制参数明细表
序
单数
设备名称
号
位量
设备图片
配置说明
FDS-06200
1
台1
挑拣线
WTX-06200
2
台1
提升机
QXY-06160
土豆清洗脱皮
3
台1
机
QTP-80
4
台1
切条机
PTW-0630
5
台1Hale Waihona Puke Baidu
漂烫机
设备配制及说明: 1.外形尺寸：3350*820*90 一 0 采用全不锈钢 材料,板厚度 2.0mm。 2.该机由支架、网带、传动及电控部分组。 3.提升高度 1900mm 4.600mm 宽 208BL 刮板网带。 5.提升速度 6-22 转/分钟无极调速。 6.电控柜一台,正泰电器。 7.动力 0.55kw/380v/50Hz 减速电机一台。 设备配制及说明:倾斜式网带输送机 1.外形尺寸：3350*820*2250 采用全不锈钢材 料,板厚度 2.0mm。 2.该机由支架、网带、传动及电控部分组。 3.提升高度 1900mm 4.600mm 宽 208BL 刮板网带。 8.提升速度 6-22 转/分钟无极调速。 9.电控柜一台,正泰电器。 10.动力 0.55kw/380v/50H。 设备配制及说明: 1.外形尺寸：2100*835*880 采用全不锈钢材 料,板厚度 2.0mm。 2.该机由支架、毛刷、传动绞龙及传动电控部 分组。 3.产能 1500/kg。 4.毛刷 9 根。 5.电控柜一台,正泰电器。 6.动力 4.5kw/380v/50Hz。 设备配制及说明: 1.外形尺寸：1000*1100*1000 采用全不锈钢 材料,板厚度 2.0mm。 2.该机由支架、刀盘、传动及电控部分组。 3.产能 300-400kg/h。 4.切盘转速 300-900r/min 可调。 5.电控柜一台,正泰电器。 6.动力 1.1kw/380v/50Hz。 设备配制及说明: 1.外形尺寸：3000*800*1200 采用全不锈钢材 料,板厚度 2.0mm。 2.该机由支架、毛刷、传动及电控部分组。 3.介质循环冷水,客户配冷风机。 4.产能 300-500kg/h 可调。 5.600mm 宽 208BL 刮板网带。 6.电控柜一台,正泰电器。 7.动力 3.2kw/380v/50Hz。
蛋白质 脂肪和优质淀粉等营养元素。 马铃薯具有抗衰老、降血压功效，它具有缩小脂肪细胞、通便排毒、瘦腿的功效。
二、工艺路线流程图
1 原料选择→2 清洗→3 去皮→4 修剪→5 切条→6 漂洗→7 预煮护色→8 脱水烘干 →9 油炸→10 脱油→10 风冷→11 筛选→12 包装
三、操作工艺要点
1、原料选择:选取干物质含量高的新鲜马铃薯,要求品种纯正、芽眼浅、形状规则、无霉变腐 烂、无发芽和虫害等现象,直径在 50～70mm 之间。
地 址：山东省诸城市 手 机： 邮 箱：1476660657@qq.com 网 址: www.
诸城机械有限公司
2013 年 12 月 22 日
4、修整:去除原料上芽眼、霉变等不宜食用的部分,并对个别不规则的原料整形。 5、切条:依次将原料送入切条机,进料速度要均匀,切条厚度在 5×5 方条。 6、漂洗:切条后的薯片须浸入水中漂洗,以免薯条暴露在空气中氧化褐变,同时洗去薯条表面 的游离淀粉,防止淀粉溶入油锅,影响炸油的使用寿命。 7、预煮护色：护色液的温度控制在 80～100℃之间,要达到破坏酶的活性,改善组织结构的 目的。一般烫漂的时间为 5～10min。另外在护色液中要加入少量添加剂。煮至切条熟而不烂， 组织比较透明失去马铃薯的硬度。目的是破坏马铃薯中酶的活性，防止油炸高温褐变，同 时失去组织内部水分，使其易于脱水。 8、脱水烘干:护色后的薯条用离心分离机快速去除表面水分后,薯条进入烘炉进行干燥，目 的是减少薯条的含水率，以免增加油炸时间,加大成品的含油率。 9、油炸:片料要均匀地进入炸锅,油温控制在 175～ 200℃之间,物料须在 3min 内通过炸锅。 炸油多选用棕 榈油,与其它食用油相比,其具有稳定性好,使用寿命长,起酥性能好等特点,特别适 合作煎炸油。 10、脱油:油炸后的薯条料,经过振动脱油机可加快油炸后粘联薯条松散,并除去表面余油,可 延长产品保质期。 11、冷却:将脱油后着味后的薯条冷却至室温后,方可包装。 13、称量包装:产品须定量包装,净含量误差<± 10%。为延长保质期,多采用铝塑复合袋真空 充氮包装。
2、清洗:采用滚笼式清洗机,清除原料中的泥石和其它杂物。洗涤是减少杂质污染、降低微
生物污染和农药残留的重要措施。并按直径大小不同进行分级，选出大小相对一致的。 3、去皮:将马铃薯放在 10%的氢氧化钠溶液中被加热 100℃—120℃，软化马铃薯的表
皮，采用机械摩擦去皮方式,一次投料 30～ 40kg,去皮时间根据原料的新鲜程度而定,一般为 3～ 8min。去皮后的马铃薯要求除净外皮,外表光洁。去皮时间不宜过长,以免去皮过度,增大物料损失 率。这样可以保证马铃薯的形态，而且节约用水，减少产品损失，产生的浓缩表皮“糊状 物”易于处理。
根据您公司提供的相关资料，我公司工艺研究室出据 400kg/h 薯条生产线工艺方案， 请您审阅指导,如同意该方案我公司随后会送达一份 400kg/h 薯条生产线线设备购销报价 单。
一、马铃薯简介
马铃薯的营养成分非常全面,块茎中含有丰富的膳食纤维 有助促进胃肠蠕动 疏通 肠道 并含有丰富的钾盐 属于碱性食品；营养结构也较合理 只是蛋白质 钙和维生素 A 的量稍低 含有禾谷类粮食中所没有的胡萝卜素和抗坏血酸；含的维生素 C 是苹果的 4 倍左右 B 族维生素是苹果的 4 倍 各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等；含有丰富的 维生素 B1 B2 B6 和泛酸等 B 族维生素及大量的优质纤维素 还含有微量元素 氨基酸
PTW-0660 漂烫
6
机
台1
SGL-75
7
台1
甩干机
HGL-6040 烘干
8
台2
机
QLP-0615 9
震动布料机
8.提升高度 1750mm(到甩水机料斗高度)
设备配制及说明:网带式漂烫机 1.外形尺寸：6000*800*1200 采用全不锈钢材 料,板厚度 2.0mm。 2.该机由支架、网带、传动及电控部分组。 3.蒸气加热,水温度 80-100 可调。 4.产能 300-500kg/h 可调。 4.600mm 宽 208BL 刮板网带。 5.电控柜一台,正泰电器。 6.动力 5.5kw/380v/50Hz。 7.外接蒸气压力 0.3-0.5MPa 客户自配蒸气源 。 设备配制及说明: 1.外形尺寸：1000*1100*1000 采用全不锈钢 材料,板厚度 2.0mm。 2.该机由支架、传筒、提升及传动电控部分组。 3.产能 200-300/kg。 4.600mm 宽 208BL 刮板网带。 5.电控柜一台,正泰电器。 6.动力 5kw/380v/50Hz。
400kg/h 薯条生产线工艺
先生您好！
我公司是一家集科研、生产、销售为一体的食品机械加工生产企业；具有雄厚的设 计、开发、制造能力。公司主要产品有：油炸流水线、油炸机、蔬菜清洗流水线、清洗机、 巴氏杀菌流水线、风干线及肉类加工设备等，适用于油炸产品、肉类、水产品、速冻食品、 罐头食品、膨化食品、蔬菜类等诸多行业。
设备配制及说明: 1.外形尺寸：6000*900*1500 采用全不锈钢材 料,板厚度 2.0mm。 2.该机由支架、网带、传动及电控部分组。 3.产能 300-500kg/H。 4.网带转速 1-5 米/min 可调。 5.动力 2.2kw/380v/50Hz。 6.电控柜一台,正泰电器。 7.外接蒸气压力 0.3-0.5MPa 客户自配蒸气源 。 设备配制及说明:偏心振动筛 1.外形尺寸：2300*800*1000 采用全不锈钢材 料,板厚度 2.0mm。 2.该机由支架、筛闷、震动及电控部分组。 3.产能 300-500/kg。 4.600mm 宽 208BL 刮板网带。 5.电控柜一台,正泰电器。 6.动力 5kw/380v/50Hz。
YZW-CD0450 10
油炸机 QLP-QU0620 11 震动去油机
SWF-0615 12
风冷输送机
设备配制及说明:纯油电加热双网带带油炸机 1.外形尺寸：5000*600*2500 采用全不锈钢材 料,板厚度 3.0mm。 2.该机由支架、锅体、提升、网带、过滤、油 罐、循环、管道及电控部分组。 3.产能 300-500kg/H。 4.400mm 宽 208BL 刮板网带。 5.电控柜一台,正泰电器。 6.动力带带 3.5kw/380v/50Hz、加热 160KW。 设备配制及说明:震动风冷去油机 1.外形尺寸：2000*800*1200 采用全不锈钢材 料,板厚度 2.0mm。 2.该机由支架、筛闷、震动、风机及电控部分 组。配风机 4 台。 3.产能 300-500/kg。 4.600mm 宽 208BL 刮板网带。 5.电控柜一台,正泰电器。 6.动力 4.5kw/380v/50Hz。
5.注意事项 1.该生产线成品为原味薯条,未加任何佐料。 2.该生产线中漂烫和烘干工序,蒸气热源需客户自行釆购。 3.该工艺中设备明细表内图片仅做该生产线参考,设备明细表内参数因 生产制作中有所变不做法律拟据,解释权归本公所有。
制造商：诸城机械有限公司 联系人： 电 话：0536传 真：0536-
4.主要设备配制参数明细表
序
单数
设备名称
号
位量
设备图片
配置说明
FDS-06200
1
台1
挑拣线
WTX-06200
2
台1
提升机
QXY-06160
土豆清洗脱皮
3
台1
机
QTP-80
4
台1
切条机
PTW-0630
5
台1Hale Waihona Puke Baidu
漂烫机
设备配制及说明: 1.外形尺寸：3350*820*90 一 0 采用全不锈钢 材料,板厚度 2.0mm。 2.该机由支架、网带、传动及电控部分组。 3.提升高度 1900mm 4.600mm 宽 208BL 刮板网带。 5.提升速度 6-22 转/分钟无极调速。 6.电控柜一台,正泰电器。 7.动力 0.55kw/380v/50Hz 减速电机一台。 设备配制及说明:倾斜式网带输送机 1.外形尺寸：3350*820*2250 采用全不锈钢材 料,板厚度 2.0mm。 2.该机由支架、网带、传动及电控部分组。 3.提升高度 1900mm 4.600mm 宽 208BL 刮板网带。 8.提升速度 6-22 转/分钟无极调速。 9.电控柜一台,正泰电器。 10.动力 0.55kw/380v/50H。 设备配制及说明: 1.外形尺寸：2100*835*880 采用全不锈钢材 料,板厚度 2.0mm。 2.该机由支架、毛刷、传动绞龙及传动电控部 分组。 3.产能 1500/kg。 4.毛刷 9 根。 5.电控柜一台,正泰电器。 6.动力 4.5kw/380v/50Hz。 设备配制及说明: 1.外形尺寸：1000*1100*1000 采用全不锈钢 材料,板厚度 2.0mm。 2.该机由支架、刀盘、传动及电控部分组。 3.产能 300-400kg/h。 4.切盘转速 300-900r/min 可调。 5.电控柜一台,正泰电器。 6.动力 1.1kw/380v/50Hz。 设备配制及说明: 1.外形尺寸：3000*800*1200 采用全不锈钢材 料,板厚度 2.0mm。 2.该机由支架、毛刷、传动及电控部分组。 3.介质循环冷水,客户配冷风机。 4.产能 300-500kg/h 可调。 5.600mm 宽 208BL 刮板网带。 6.电控柜一台,正泰电器。 7.动力 3.2kw/380v/50Hz。
蛋白质 脂肪和优质淀粉等营养元素。 马铃薯具有抗衰老、降血压功效，它具有缩小脂肪细胞、通便排毒、瘦腿的功效。
二、工艺路线流程图
1 原料选择→2 清洗→3 去皮→4 修剪→5 切条→6 漂洗→7 预煮护色→8 脱水烘干 →9 油炸→10 脱油→10 风冷→11 筛选→12 包装
三、操作工艺要点
1、原料选择:选取干物质含量高的新鲜马铃薯,要求品种纯正、芽眼浅、形状规则、无霉变腐 烂、无发芽和虫害等现象,直径在 50～70mm 之间。
地 址：山东省诸城市 手 机： 邮 箱：1476660657@qq.com 网 址: www.
诸城机械有限公司
2013 年 12 月 22 日
4、修整:去除原料上芽眼、霉变等不宜食用的部分,并对个别不规则的原料整形。 5、切条:依次将原料送入切条机,进料速度要均匀,切条厚度在 5×5 方条。 6、漂洗:切条后的薯片须浸入水中漂洗,以免薯条暴露在空气中氧化褐变,同时洗去薯条表面 的游离淀粉,防止淀粉溶入油锅,影响炸油的使用寿命。 7、预煮护色：护色液的温度控制在 80～100℃之间,要达到破坏酶的活性,改善组织结构的 目的。一般烫漂的时间为 5～10min。另外在护色液中要加入少量添加剂。煮至切条熟而不烂， 组织比较透明失去马铃薯的硬度。目的是破坏马铃薯中酶的活性，防止油炸高温褐变，同 时失去组织内部水分，使其易于脱水。 8、脱水烘干:护色后的薯条用离心分离机快速去除表面水分后,薯条进入烘炉进行干燥，目 的是减少薯条的含水率，以免增加油炸时间,加大成品的含油率。 9、油炸:片料要均匀地进入炸锅,油温控制在 175～ 200℃之间,物料须在 3min 内通过炸锅。 炸油多选用棕 榈油,与其它食用油相比,其具有稳定性好,使用寿命长,起酥性能好等特点,特别适 合作煎炸油。 10、脱油:油炸后的薯条料,经过振动脱油机可加快油炸后粘联薯条松散,并除去表面余油,可 延长产品保质期。 11、冷却:将脱油后着味后的薯条冷却至室温后,方可包装。 13、称量包装:产品须定量包装,净含量误差<± 10%。为延长保质期,多采用铝塑复合袋真空 充氮包装。