最新3章感官性状指标测定汇总

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3.1 臭和味的强度等级
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强度 说明
无
无任何臭和味
微弱 一般饮用者很难察觉，但嗅、 味觉敏感者可发觉
弱
一般饮用者刚能察觉
明显 已能明显察觉
强
已有很明显臭味
很强 有强烈恶臭和异味
1．定性描述法
定性描述法是依靠人的嗅觉和味觉对 水中的臭和味进行检验的一种方法，分冷 法和热法。
• (二) 深水温度计：适 用于水深40m以内的
• (三)颠倒温度计法： 适用于测量水深在
水温的测量。
40m以上的各层水温
• 测定步骤与表层水温
。
的测定相同
• 测定步骤可以参考厂
家说明书。
（四）热敏电阻温度计 根据半导体热敏
电阻随温度变化的原理制作的热敏电阻探
头,外接电源形成回路，将电阻值的变化转
② 测臭（味）水样要用具塞玻璃瓶采集并尽快分析。如需保存， 则至少采集500 ml于水样瓶并充满，4℃冷藏，6 h内测定。
③ 无臭水经无臭水发生器制备；
④ 注意安全，有毒有害的生活污水和工业废水不能用口检验；
⑤ 检测顺序从稀到浓；实验室无任何干扰。
⑥ 由于嗅觉受味觉影响，所以检测时先测定气味、后测定口感。
✓ 由悬浮物和溶解性物质共同表现出来的颜色，称为表色（apparent color）； 由悬浮物质产生的颜色称为假色（false color）；溶液状态物质所产生的颜 色称为真色（true color）。
⑦ 嗅阈值随温度而变，报告中必须注明检验时的水温。
第三节 色度
一、 概述
1. 基本概念及影响因素
色度是指水中的溶解性的物质或胶体物质所呈现
的类黄色乃至黄褐色的程度。淡黄色：腐殖质
✓ 当天然水受到污染，常因杂质不同而呈不同的异色。 如：絮凝铁--红褐色；溶解铁--红棕色；锰盐--暗黑色；铜盐 --蓝色
于1L。
第二节 臭和味
一、概述
1. 基本概念及影响因素 • 臭和味是人的嗅觉和味觉对化学物质的一种感觉或体验。
自然界中清洁的水是无臭无味的，只有当水中含有杂质并 达到一定浓度时才产生臭和味。在未明原因之前，有异臭 和异味的水一般不宜饮用。
• 一般来说，引起臭的污染物主要是有机物，水中味道则主 要受无机盐类的影响 。
2．嗅（味）阈法（稀释倍数法）
• 用无臭水将水样稀释至分析人员刚刚嗅到 或尝到臭味时的浓度， 称为（味）阈浓度， 其稀释倍数称为嗅{味}阀值。
嗅（味）阈值＝(水样ml + 稀释水ml)/水样ml
• 测定时用文字记录臭和味的性质，以嗅(味) 阈值表示嗅和味的强度。
3.注意事项
① 臭和味的强度不仅与水中杂质含量有关，同时受分析人员的 嗅觉和味觉敏感度的影响。在对臭和味作定性描述测定时应注 意，五人以上同时测定，以多数人的测定结果为准；检测人员 无相关的疾病(如感冒，口腔炎，鼻炎等)；在检测前半小时停 止进食(特别是烟酒和刺激性食物)及化妆；工作时间以不引起 嗅觉和味觉疲劳为准，
换成温度。当温度升高时，电热调节器
（温度计的探测器）所探测到的电流会増
加，电阻会减少。
由于热敏电阻温度计对温度的变化反应灵
敏，能够及时测定水体温度，因此常用于
水温的连续测定。
3．注意事项
• 水温计或颠倒温度计应用标准温度计进 行定期校核。
• 在现场测水温的同时应进行气温测定， 同时避免阳光直射。
• 水温测定时应至少准确至0.5 ℃。 • 必须采集水样测水温时，则取水量不少
冷 法 为 常 温 下 （ 20℃ ） ， 取 100ml 水 样 置 250ml 三 角 瓶 中 ， 振 荡 后 从 瓶 口 闻 其 臭 ， 然后，取少量水放入口中（切勿咽下）尝 水的味道，用文字记录臭和味的性质或类 别，再按表3-1记录其强度等级。
热法是将上述三角瓶内水样加热至开始沸腾， 立即取下三角瓶，稍冷后（约60℃）嗅气 和尝味，同冷法作好记录。
2. 卫生学意义
• 判断水可否适于饮用 ；
• 水有异臭异味是水质 不良的标志之一；
• 检验水的臭和味可以 初步判断污染物的性 质和类别，同时对水 处理效果及追查污染 源具有意义。
3. 卫生标准 国家水质卫生标准 规定：生活饮用水 不得有异臭异味。
二、测定方法
水中的嗅和味难以用数量来表示，一般是经感观判断， 以文字描述其性质并按照强度等级标准评价强度。
• 异臭异味来源： （1）动植物或微生物的代谢产物； （2）有机物的腐败分解； （3）溶解了某些气体或盐类； （4）工业废水中的杂质； （5）消毒余氯过多。
2007年初夏的无锡，太湖蓝藻大面积暴发，人们一觉醒来发现自来水 管中喷出的水带着刺鼻的气味，无法使用。中国科学院生态环境研究 中心杨敏研究员在《科学》杂志的“来信”栏目中明确指出此次无锡 自来水出现的嗅味与一种称为“二甲基三硫”的物质有关。
2．注意事项 ① 当现场气温高于35 ℃或低于-30 ℃时，水温计在水 中的停留时间要适当延长，以达到温度平衡；
② 在冬季的东北地区读数应在3 s内完成，否则水温计 表面形成一层薄冰，影响读数的准确性。
③ 若不能直接读数，可在采样器中测定，水样体积不 少于1 L。把水样采集后测定可能发生水样与环境热交 换。
据介绍，2014年3月，兰州市自来水曾暂时出现异味情况，中科院环境生态研究所 对这一现象进行深入研究，研究结果表明，导致异味的原因是，北方冬季天冷，水 面结冰，藻类、植物枯叶等被冰封住，经过土层变化产生反应，释放出异味。3月 份天气转暖，冰雪融化，气味随水流进河道，造成自来水短期出现异味，但自来水 水质各项指标符合国家标准。
3章感官性状指标测定
3. 卫生标准
• 我国农田灌溉水质标准规定水温≤35 ℃；地 表水环境质量标准规定人为造成的环境水温 变化应限制为：周平均最大温升≤1 ℃，周平 均最大温降≤2 ℃。（教材错误，标准中并无季节限 制，可参考本教材附录2.1 P213）
二、测定方法
• 水温是现场测定项目之一，如水层较浅，只测表层 水温，水层深应分层次测定。
•常用的测量仪器有水温 计和颠倒温度计，前者 用于地表水、污水等浅 层水温的测量，后者用 于湖库等深层水温的测 量。此外，还有热敏电 阻温度计等。
（一)水温计法： 适用于测量水的表层温度。
1．将水温计投入水中至待测深度，感温5 min后，迅速提 出水面并读取温度值。从水温计离开水面至读数完毕应 不超过20 s。当气温与水温相差较大时，尤应注意立即 读数，避免受气温的影响。必要时，重复插入水中，再 一次读数。