《理论性论文模板》PPT课件

蔗糖产量发展变化研究
如图：2005-2012年间蔗糖发展平稳 ，约为300万吨。由于人口增加、工 业发展等原因，近年来我国对甜味剂 的需求量一直在增大，但是蔗糖的产 量却没有呈现出明显的增长趋势，这 是因为受到新型甜味剂的冲击
淀粉糖产量发展变化研究
下图为玉米淀粉产量（万吨）
分析：2000年我国淀粉糖总产量约为67万 吨，2010年，我国淀粉糖总产量大幅增 长，为922.8万吨。淀粉糖的原料是淀粉 ，任何含淀粉的农作物，如玉米、大米、 木薯等均可生产淀粉糖。农作物的增产是 淀粉糖的发展的物质基础
致谢
大学本科的学习生活即将结束。在此，我 要感谢所有曾经教导过我的老师和关心过 我的同学，他们在我成长过程中给予了我 很大的帮助。本文能够顺利完成，要特别 感谢我的导师xx老师，感谢各位老师的关 心和帮助。
最后向所有关心和帮助过我的人表示真心 的感谢。
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论文的主要内容
本文首先介绍蔗糖，蔗糖是历史最悠久、应用最广泛的糖类， 但是近年来，我国肥胖症等发病人群逐渐增多，随着精细化工工业 的发展，人们健康意识的增强，蔗糖渐渐失去了其原有优势。
功能性填充型甜味剂和高倍甜味剂是当今甜料研究的重要发展 方向：功能性填充型甜味剂既能满足人们最基本对甜味的需求，也 解决的过度摄入蔗糖不益于人体健康的问题，甚至能对人体的调节 和吸收起到有益的作用；
糖醇类甜味剂发展变化研究
产量变化：我国糖醇工业90年代时糖醇产量才几万吨，最近十 几年，糖醇工业进入了快速发展的年代，这主要是由于我 国医药工业、食品工业和其他相关工业的快速发展，为糖 醇产量的增长提供了更广阔的消费市场，2011年糖醇类甜 味剂总产量为120万吨。
我国主要的糖醇产品情况如下：山梨糖醇产量超过60万吨； 2012年木糖醇的总产量达到8万吨左右；2012年麦芽糖醇的 总产量达到30万吨；合成法甘露醇产能达到1.1万吨。
论文题目
指导教师：
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论文的背景及意义
背景和意义
在食糖市场中，过去皆以蔗糖为主要糖源，平时 食用的白砂糖就属于蔗糖。但是过度摄入蔗糖会导致 肥胖、高血压、糖尿病和龋齿等疾病，并且近年来我 国这些疾病的发病率增长很快。因此，健康的饮食观 念提倡少食蔗糖。
顺应时势，不产生热量的新型甜味剂发展迅速， 本文的目的是通过对新型甜味剂近年来生产状况和市 场应用情况的调查研究，了解其发展趋势，据此探讨 消费者对饮食搭配的要求，总结人们未来对甜味剂需 求的变化，从而得出结论：越来越多的消费者对肥胖 问题的关注，使得世界范围内糖果向无糖化产品转化。
高倍甜味剂发展变化研究
高倍甜味剂在调味品中的应用相当广泛 。低档的甜味剂，如糖精、甜蜜素等主要集 中在中低档的产品中。三氯蔗糖等高档的甜 味剂被用于高档的调味品中。
目前我国还是一个多元化的甜料消费市 场，以食糖消费为主，高倍甜味剂约85% 用于出口，与世界甜味剂消费市场相比，国 内居民高倍甜味剂消费水平还明显低于世界 平均消费水平，因此，国内的高倍甜味剂市 场有很大潜力
三氯蔗糖是最理想的蔗糖替代品，口味 及其接近蔗糖但由于推广不够、应用技术不 足及价格等原因，在国内市场还有很大的应 用潜力等待开发。目前，三氯蔗糖只用于一 些相对高档的食品中，还没能广泛应用。 2012年中国的三氯蔗糖总产量达到约 1000吨。
总结
健康的饮食观念提倡少吃 蔗糖。
产生热量的甜味剂已不能 满足人们对健康的饮食结构的 追求，功能性填充型甜味剂和 高倍甜味剂发展前景看好，具 备潜力股的优势。无能量糖类 必然甜料市场的最终发展趋势
分析：功能性糖醇热量低、不刺激胰岛素分泌，随着肥胖症发 病率的提高，人们越来越注重健康的饮食搭配，食品工业 也越来越注重无糖食品的研发，功能性填充型甜味剂有着 良好的发展前景。
高倍甜味剂发展变化研究
如图：我国高倍甜味剂行业呈现良好的 发展态势，由2000年的3.72万吨飞 速发展，2011年已经达到20.7万吨 。高倍甜味剂甜度高，其性价比大多 高于蔗糖，而且不引起龋齿和肥胖。 目前约85%用于出口，我国国内的 高倍甜味剂的使用有很大的前景。
高倍甜味剂的甜度很高，其甜度通常是蔗糖的200倍以上。这 类甜味剂大多不参与机体代谢，会被排出体外，产生的能量值几乎 为零，其新陈代谢方式类似于膳食纤维。
我国甜味剂种类概述
产生热量的甜味剂：蔗糖、葡糖糖、果葡萄浆等
功能性填充型甜味剂：低聚糖、山梨糖醇、木糖醇、 麦芽糖醇、甘露醇等
高倍甜味剂：三氯蔗糖、糖精、安赛蜜（AK糖）、 甜蜜素、阿斯巴甜、甜菊糖等