中餐厅销售员岗位职责

中餐厅销售员岗位职责

第1篇：中餐厅岗位详细职责职责部门：中餐厅

职务：餐厅主管

直属上级：餐厅经理

下属：餐厅领班工作描述：

1.负责督导、协调餐厅的服务人员的操作标准, 将高品质、高效率的服务提供给宾客。

2.安排领班及其他工作人员工作。

3.处理有关客人投诉等问题, 并报告餐饮部经理。

4.根据制定的程序培训员工, 主持日常工作例会。

5.检查日常物资存量，保证原料供应, 审核百货、原料、物资等的申请, 并报告上级。

6.致力于提高营业额, 督导所有员工努力达到目标。积极向客人推荐酒店的设施、场所。

7.记录各类犯规通知、员工报告、维修报告、破损报告及其他内部文件。

8.保证服务人员仪容仪表、礼节礼貌达到酒店标准。

9.落实各餐预订并做提前安排。凸显个性化服务。 10.与厨房协调做好营业准备。做好有效沟通。

11.在工作日志上正确记录早餐、午餐、晚餐的用餐人数, 评估及客人意见反馈表 12.欢迎、接待宾客, 尤其是关注重要客人服务及各项安排。 13.记录服务人员的工作差错和宾客的投诉和建议及其他重要事项。14.和宾客保持良好的关系，做到提前预见性和灵活性。

15.负责重要宾客信息汇总，纳入客人喜好表，为更好得下一次接待。 16.根据酒店及部门的卫生要求，检查餐厅的卫生，保证餐厅的清洁。 17.维护餐厅的各项设施设备，保持良好状态。 18.完成上

级领导交办的其它任务。

18.对新进员工的入职需知给予培训，抽查，跟踪。

19 .每天9:20分到岗，查看晚班的交接本和楼面情况，了解当天预定。

20．9:25分给服务员和领班开班前会，并安排服务员具体工作和检查员工仪容仪表。 21.9:30—10:30做考勤和排班，联系中午预定客人落实菜单，检查服务员和领班工作状态。 22.10:55给领班和服务员开例会，检查员工仪容仪表，根据预定情况按排工作。

23.11:00－11:30带领领班检查服务员工作质量，卫生情况和开餐前的准备工作并检查餐具，摆台标准，对公共区域和包间的设备检查和维护工作，并检查餐饮营业区域照明灯

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5.协助递送菜单给客人, 推荐菜式、餐酒并回答有关于食品制作、准备的问题, 听取点单并知会有关人员, 在必要时协助服务。

6.向客人推荐适宜的餐后用品，经常留意客人的需求。

7.接受投诉, 并知会有关人员处理。

8.负责重要客户的信息收集，并汇报给餐厅主管。 9.完成上级领导交办的其它任务。

10. 9:25到岗检查自己仪容仪表是否合格参加例会，接受上级安排任务。

11. 9:30到自己岗位了解当天预定，打扫迎宾台卫生，检查宣传单和预定名片是否摆放整齐和

添加，检查公共区域卫生及设备，检查午餐水牌摆放是否到位，

并协助服务员做卫生。

1.10:55分检查自己仪容仪表是否合格参加例会，认真听取上级会议内容并做好笔记，接受

安排任务。

14. 11:10－13:30分散会后回到自己的岗位，按开关灯光制度标准开启楼层灯光并检查有否损坏

和卫生是否合格，发现有问题及时报修或者报告给领班去处理，立岗迎接客人和欢送客人。协

助服务员酒水菜品下单和服务工作，宴席客人散场指引客人从旋转楼梯方向离开。 15.

13:30下班之前做好交接工作，收回午餐水牌，检查晚餐水牌是否摆放到位，根据用餐情况关灯，请示领班方可下班。

16.

16:55检查自己仪容仪表是否合格参加例会，认真听取上级会议内容并做好笔记，接受安

排任务。

17.

17:10－21:30散会后回到自己的岗位，按开关灯光制度标准开启楼层灯光并检查有否损

坏和卫生是否合格，发现有问题及时报修或者报告给领班去处理，立岗迎接客人和欢送客人。

协助服务员酒水菜品下单和服务工作，宴席客人散场指引客人从旋转方向离开 18.

21:30下班之前做好交接工作，收好当天水牌，根据用餐情况关灯，做好迎宾台卫生工作，保

存好当天客人预定信息，请示领班方可下班。

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21．11:00－11:30分到自己工作楼层区域，检查服务员卫生，摆台标准，开餐前准备是否合格，

检查区域设备和照明灯是否正常

22．11:30－13:30分给客人点菜，现场指挥调派服务员增加服务质量，处理客人投诉和客人的

特殊要求，协助服务员服务，重要客人亲自带领去服务，多和客人沟通，每桌都要去询问客人

对我们菜品和服务满意度或意见，并填写服务评分卡，多去巡台观察服务员服务的状态，对于

不好行为给予马上指导和纠正，做好埋单工作，检查服务员收尾工作，根据情况按标准关闭能

源，并与晚班领班做好交接后方可下班。

23．13:30－17:00晚班到岗和中班交接后，安排晚班服务员工作，控制楼层灯光，了解晚上预

定情况联系客人落实菜单，合理安排服务员打扫卫生，叠毛巾巡台工作并检查。 24；16:55分仪容仪表合格后参加例会，检查员工仪容仪表是否合格，认真听取例会内容并做好笔

记。

25．17:00－18:00到自己所负责楼层区域，检查灯光是否开启，

卫生和服务员餐前准备，摆台是

否标准，一切检查完毕后和迎宾一起迎接客人。

26．18:00－21:30负责给客人点菜，协助服务员服务客人，有重要客人亲自去服务。根据用餐情

况灵活调配人手。主动与客人沟通并征询客人对本酒店的菜品和服务质量的回馈。填写好服务

评分卡。跟进服务质量，现场指导服务员服务。处理客人的投诉。并解决客人提出的特殊要求。

负责完成买单工作。检查服务员的收尾工作是否标准。与晚班领班完成交接工作方可下班。

27．21:30至收市晚班领班与中班交接后。负责跟进没有离开的客人包间的服务和买单工作，检查

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18.11:30－13:30立岗准备迎接客人到来，没有客人情况下，服从领班安排去做其他工作，有客人房间服务员按照服务流程给客人服务，服务期间给客人点菜，点酒水，根据客人点的菜单做好相应的准备，根据用餐人数通知传菜部上菜，上菜报菜名，服务当中应做到“三轻四勤”随时关注个人的动向，做好优质的服务。客人买单送完客人后回包间关空调关灯，做好收尾工作，请示领班方可下班。

19.13:30－17:00晚班上班后与中班交接，根据领班安排的工作，做完中班剩下的工作，叠毛巾等，做好晚餐前的准备工作。

部门：中餐厅

职务：班地厘/BACKSIDE员工直属上级：餐饮领班