微生物基础知识培训教材
2024微生物基础知识培训课件
2023REPORTING 2024微生物基础知识培训课件•微生物概述与分类•细菌基础知识•真菌基础知识•病毒基础知识•微生物检测技术与方法•微生物在医学领域应用•微生物在环境保护中应用•总结与展望目录20232023REPORTINGPART01微生物概述与分类010405060302微生物定义：微生物是一类形体微小、结构简单、必须借助光学显微镜或电子显微镜才能看到的微小生物的总称。
微生物特点体形微小，需借助显微镜观察；结构简单，多为单细胞或非细胞结构；繁殖迅速，代谢旺盛；种类繁多，分布广泛。
微生物定义及特点微生物分类与命名微生物分类根据微生物的形态、生理生化特性、生态习性、细胞组成等特征进行分类，主要分为细菌、真菌、病毒、原生动物和藻类等几大类。
微生物命名采用双名法，即属名和种名，如大肠杆菌（Escherichia coli）。
物质循环环境净化生物防治工业应用微生物在自然界中作用01020304微生物参与自然界的物质循环，如碳循环、氮循环等，促进生态系统的平衡和稳定。
微生物能够降解有机污染物，净化环境，如污水处理、土壤修复等。
利用微生物或其代谢产物来防治病虫害，具有环保、安全等优点。
微生物在食品、医药、化工等工业领域有广泛应用，如发酵工程、生物制药等。
2023REPORTINGPART02细菌基础知识010204细菌形态与结构细菌的基本形态：球菌、杆菌、螺旋菌细菌的特殊结构：荚膜、鞭毛、菌毛、芽孢细菌细胞壁的结构与组成：肽聚糖、磷壁酸、外膜等细菌细胞膜的结构与功能：物质转运、能量转换等03营养物质温度酸碱度气体环境细菌生长繁殖条件水、碳源、氮源、无机盐、生长因子最适pH值范围最适生长温度、最低生长温度、最高生长温度需氧菌、厌氧菌、兼性厌氧菌葡萄球菌属、链球菌属等，引起化脓性感染、毒素性疾病等革兰氏阳性菌肠杆菌科细菌、绿脓杆菌等，引起肠道感染、呼吸道感染等革兰氏阴性菌破伤风梭菌、产气荚膜梭菌等，引起厌氧环境感染如破伤风、气性坏疽等厌氧菌结核分枝杆菌、麻风分枝杆菌等，引起结核病、麻风病等其他致病菌常见致病菌及其危害2023REPORTINGPART03真菌基础知识真菌的形态多样，包括单细胞酵母、菌丝体、子实体等。
微生物基础知识培训ppt课件
食品添加剂
部分微生物或其代谢产物 可用作食品添加剂，如酵 母粉、酶制剂等，用于改 善食品品质和加工工艺。
益生菌
益生菌是一种对人体有益 的微生物，可以添加到食 品中，调节肠道菌群平衡 ，提高人体健康水平。
农业领域
生物肥料
利用微生物的固氮、解磷、解钾等作用，可以制作出各种生物肥 料，提高土壤肥力和作物产量。
孢子繁殖
真菌的菌丝体
营养菌丝、气生菌丝、生殖菌 丝
病毒形态与结构
病毒的基本形态
球形、杆形、蝌蚪形等
病毒的繁殖方式
复制增殖
病毒的结构
核酸、蛋白质外壳、包膜等
病毒的感染过程
吸附、注入、合成、装配、释放
其他微生物形态与结构
原生动物的形态与结构 藻类的形态与结构
支原体的形态与结构
其他微生物形态与结构
衣原体的形态与结构
长。
02
CATALOGUE
微生物形态与结构
细菌形态与结构
01
02
03
细菌的基本形态
球菌、杆菌、螺旋菌等
细菌的结构
细胞壁、细胞膜、细胞质、核 质等
细菌的繁殖方式
二分裂繁殖
04
细菌的特殊结构
鞭毛、菌毛、荚膜等
真菌形态与结构
真菌的基本形态
酵母菌、霉菌等
真菌的结构
细胞壁、细胞膜、细胞质、细 胞核等
真菌的繁殖方式
CATALOGUE
微生物培养与保藏技术
培养基制备和灭菌操作要点
培养基成分选择
01
根据微生物种类和生长需求，选择适当的碳源、氮源、无机盐
、生长因子等。
培养基pH值调整
02
确保培养基的pH值适合微生物的生长，一般细菌生长适宜的pH
2024全新微生物基础知识培训课件
免疫学检测原理及操作示例
01
抗原抗体反应原理
利用抗原与抗体之间的特异性结合反应，来检测微生物的存在和种类。
02
ELISA检测示例
将微生物抗原包被在固相载体上，加入待测样本和酶标抗体，通过显色
反应判断微生物的存在和种类。
03
Western blot检测示例
将微生物蛋白质进行SDS-PAGE分离，转移到固相膜上，加入特异性抗
发酵过程原理及应用实例
发酵过程原理
利用微生物在厌氧或微氧条件下 的代谢活动，将有机物转化为目 标产物，同时产生能量和还原力。
乙醇发酵
利用酵母菌将葡萄糖转化为乙醇 和二氧化碳，用于生产燃料乙醇 和饮料酒。
乳酸发酵
利用乳酸菌将葡萄糖转化为乳酸， 用于生产乳酸及其盐类、聚乳酸 等。
抗生素发酵
利用放线菌等微生物产生抗生素， 如青霉素、链霉素等，用于医药
在原核生物界中，细菌、放线 菌、蓝藻等都是重要的微生物 类群。
常见微生物类型及其特性
细菌
单细胞原核生物，形态多样，包括球菌、杆菌、螺旋菌等。 细菌具有快速繁殖、代谢多样等特点，广泛分布于土壤、水 体、空气等环境中。
真菌
一类具有真核细胞的生物，包括酵母菌、霉菌等。真菌通过 孢子进行繁殖，广泛分布于自然界中，参与有机物的分解和 转化过程。
六大营养要素
营养物质的吸收方式
碳源、氮源、能源、生长因子、无机 盐和水
单纯扩散、促进扩散、主动运输、基 团转位
营养类型
光能自养型、光能异养型、化能自养 型、化能异养型
生长曲线及影响因素
生长曲线四个阶段
迟缓期、对数期、稳定期、衰亡 期
影响因素
温度、pH值、氧气、渗透压、水 分活度、化学物质
微生物基础知识培训ppt完整版
根据形态和结构，微生物可分为 细菌、真菌、病毒、原生动物和 藻类等几大类。
微生物的特点与功能
特点
微生物具有体积小、比表面积大、代 谢旺盛、繁殖快、易变异等特点。
功能
微生物在自然界中发挥着重要作用， 如参与物质循环、促进生物地球化学 循环、降解有机物质等。
微生物的研究历史与现状
研究历史
自17世纪列文虎克发现微生物以来，人类对微生物的研究经历了漫长的历程， 逐渐揭示了微生物的奥秘。
微生物的代谢类型与特点
01
02
03
04
异养型微生物
利用有机物作为碳源和能源， 包括腐生和寄生两种生活方式
。
自养型微生物
能够利用无机物合成自身所需 的有机物，如硝化细菌、硫化
细菌等。
兼性自养型微生物
既可利用有机物，也可利用无 机物作为碳源和能源，如酵母
菌。
微生物代谢特点
多样性、相互依存性、对环境 条件的敏感性。
07
CATALOGUE
微生物的分类与鉴定
微生物的分类方法与系统发育
传统分类法
基于形态学、生理生化特性和生态学特征进行分类，如细菌的形态 、革兰氏染色反应、生长条件等。
数值分类法
运用数学方法分析微生物的多个性状，通过计算机进行聚类分析， 确定微生物间的亲缘关系。
分子生物学方法
基于微生物的基因序列、蛋白质结构等分子水平信息进行分类，如 16S rRNA基因序列分析、DNA-DNA杂交等。
微生物的繁殖方式与特点
繁殖方式
包括无性繁殖（如裂殖、芽殖）和有性繁殖（如接合、卵式生殖 ）。
繁殖特点
繁殖速度快，产生大量后代；易变异，适应环境能力强；保持亲代 优良性状。
微生物学基础知识培训教材
微生物学基础知识培训教材微生物学基础知识培训教材一、微生物概述微生物是一类非常小的生物体，包括细菌、真菌、病毒、原生生物等，它们具有极高的生存适应性和繁殖能力。
许多微生物在生态系统中扮演着极为重要的角色，包括物质循环、能量流动、分解有机物等。
虽然微生物具有很强的生存能力，但有些微生物会引起疾病，因此微生物对于人类健康来说也是极为重要的对象。
二、微生物分类根据生物形态、生活方式和细胞结构等特征，微生物可以分为细菌、真菌、病毒、原生生物。
其中以细菌数量最为庞大，而真菌则对于微生物研究来说具有典型的生物学性质。
1.细菌：细菌是一类原核生物单细胞生物，主要通过无性繁殖方式进行生殖。
细菌对环境的适应性很高，可以生存于高温、低温、酸碱等极端环境中。
细菌可分为革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌。
革兰氏阳性菌的细胞壁含有大量的革兰氏染色阳性颜色的染料，而革兰氏阴性菌则不含此染料，而是含有内外两层细胞膜。
2.真菌：真菌是一类真核生物单细胞或多细胞生物，与植物一样具有细胞壁，但是不含叶绿素。
真菌繁殖方式具有性和无性两种，拥有多种不同的形态和生态习惯，部分真菌寄生于植物上，而部分真菌则具有食物生产功能。
3.病毒：病毒是一种非细胞生物体，其对于细胞的寄生和生产肝素依赖于宿主细胞的代谢和能量转移，病毒可以感染人类、动物、植物等生物体，并且在某些病毒的感染过程中会引起各种疾病。
4.原生生物：原生生物是一类原核生物，其细胞结构复杂多样，通过躯体可分为单细胞生物和多细胞生物，通过运动方式分为纤毛运动、鞭毛运动和假足运动等，原生生物是宿主常见的原因，大多数疾病是由原生生物引起的。
三、微生物的生长和繁殖微生物的生长和繁殖速度非常快，原因是微生物具有极强的代谢活力和分裂能力。
细菌的繁殖方式为无性繁殖，通过分裂来进行增殖；而真菌可进行联丝繁殖、出芽繁殖、孢子繁殖和异世配子繁殖等。
微生物的生长过程可以分为潜伏期、对数生长期和稳定期三个阶段，其中对数生长期为细菌繁殖最为活跃的时期。
微生物基础知识培训(常用微生物知识)ppt课件
主要通过氧化磷酸化途径进行 ，少数真菌可通过无氧呼吸产 生能量。
物质代谢
能分解纤维素、木质素等复杂 有机物，同时合成自身所需的 营养物质。
生长发育
包括菌丝的生长、孢子的形成 和萌发等过程。
常见真菌种类及其特性
酵母菌
单细胞真菌，可发酵糖类产生酒精和二氧化 碳，广泛应用于食品、酿造等领域。
蘑菇
流感病毒、冠状病毒、艾滋病病毒、疱疹病毒等。
病毒的危害
导致人类和动植物疾病，如流感、艾滋病、口蹄疫等，严重危害人类健康和生 命安全。同时，病毒也对社会经济和生态环境造成巨大影响。
05 微生物在自然界 中的作用
微生物在土壤中的作用
促进土壤形成
微生物通过分解有机物和 矿物质，促进土壤的形成 和发育。
微生物的收多 、转化快和生长旺等特点。
功能
微生物在自然界中发挥着重要作用， 如参与物质循环、维持生态平衡、促 进动植物生长等。
微生物与人类的关系
01
02
03
有益关系
微生物在食品、医药、农 业等领域有着广泛应用， 如制作面包、酿造啤酒、 生产抗生素等。
有害关系
属于担子菌门，是一种大型真菌，具有食用 和药用价值。
霉菌
多细胞真菌，菌落呈绒毛状、絮状或蜘蛛网 状，可引起食品、衣物等物品的霉变。
青霉
属于半知菌类，是一种广泛分布的真菌，可 引起水果、蔬菜等农产品的腐烂。
04 病毒
病毒的结构与分类
病毒的基本结构
由核酸（DNA或RNA）和蛋白质外壳组成，无细胞结构。
某些微生物能引起人类和 动植物的病害，如细菌引 起的痢疾、病毒引起的流 感等。
中性关系
许多微生物与人类和平共 处，不引起疾病，也不产 生明显的益处或害处。
微生物基础知识培训课件
常见病原微生物的鉴定方法
细菌鉴定
根据细菌的形态、染色特性、培养特性、生化反 应、血清学试验等手段对细菌进行鉴定。
病毒鉴定
病毒的鉴定方法主要包括病毒分离、血清学试验 、分子生物学检测等。
真菌鉴定
真菌的鉴定主要依据形态学特征、生理生化反应 及分子生物学等方法。
基因重组与遗传变异
微生物在繁殖过程中，会发生基因重组和突变等遗传变异现象， 产生新的生物类型。
微生物的遗传与变异
1 2 3
微生物的遗传物质
微生物的遗传物质是DNA和RNA。DNA是主要 的遗传物质，控制着微生物的遗传特性。
基因突变与自然选择
微生物在繁殖过程中，会发生基因突变，产生 新的遗传特性。自然选择会筛选出适应环境的 突变基因，促进微生物的进化。
微生物需要在适宜的pH值范围内生长，过 高或过低的pH值都会影响其生长。
氧气
湿度
微生物分为好氧菌和厌氧菌，好氧菌需要在 有氧气的环境下生长，厌氧菌则需要在无氧 气的环境下生长。
微生物需要在适宜的湿度下生长，过高或过 低的湿度都会影响其生长。
微生物的生长曲线
迟缓期
在接触新的环境时，微生物需要适应一段 时间，此时生长速度较慢。
03
分布广泛、种类繁多
微生物在自然界的分布非常广泛，从土壤到水体，从植物到动物，几
乎无处不在。同时，微生物的种类也非常繁多，不同种类的微生物具
有不同的形态、生理和生态特征。
微生物在自然界中的作用
分解有机物
微生物可以分解动植物的遗体和其他有机物，释放出二氧 化碳、水和能量等，是自然界中有机物分解的主要力量。
微生物的分类
微生物基础知识培训课件课件
③ 1g/m3 熏蒸 ➢ 乳酸： ① 0.33~1mol/L熏蒸或与等量苯酚合用熏蒸
② 1~1.5ml/m3 ， 喷雾，用于空气消毒，有强杀菌作用 熏蒸，密闭12h以上 ➢ 麝香草酚：5%麝香草酚溶于50%乙醇， 喷洒墙面、地面，杀霉菌
道应当满足产品要求，并定期清洗、消毒。
药典明确规定了纯化水、注射用水的微生物限度。
第二十二页，本课件共有39页
人
人是洁净室最大的污染源，占90%左右。 一般男性每人每分钟向周围排放1000个以上的含菌粒子，女
性为750个以上。穿无菌服时，静止时的发菌量为10~300个/min， 一般活动时发菌量为150~1000个/min，行走时发菌量为 900~2500个/min。咳嗽一次发菌量为70~700个/min，喷嚏一次为 4500-150000个/min。所以在洁净室中，人的数量和活动应有特别严
格的限制。
人员污染的途径和方式 人员卫生 人员进出洁净区的程序
人员在洁净区的活动
人员卫生
人的头发和皮肤：人的头皮上有140万个/cm2，两手上约有4~40万 个，1g指甲污垢有38亿个，1g粪便可达10~1000亿个。可以说微
生物是无处不在，无处不有。
第二十三页，本课件共有39页
人员进出洁净区的程序
第九页，本课件共有39页
三、微生物与人类的关系
微生物无处不在，我们无时不生活 在“微生物的海洋”中。
第十页，本课件共有39页
微生物在哪里?
第十一页，本课件共有39页
第十二页，本课件共有39页
土壤数亿/g细菌，土壤中的细菌总重量估计为：10034
× 10 12 吨； 每张纸币带细菌：900万 人体体表及体内存在大量的微生物： 皮肤表面：平均10万个细菌/平方厘米；
微生物学基础知识培训教材
微生物学基础知识培训教材微生物学基础知识培训教材一、什么叫微生物？微生物是指一类体积微小、结构简单，大多是单细胞的，肉眼看不见的，必须用光学显微镜或电子显微镜放大几百倍、几千倍、甚至几万倍才能观察到的微小生物的通称。
二、微生物有哪些特征？1. 个体小、作用大；2.. 分布广、种类多；3. 繁殖快、代谢强；4. 易变异。
三、微生物分为哪几类？原核细胞型：细菌、放线菌、螺旋体、支原体、衣原体、立克次氏体六类真核细胞型：真菌、原虫、单细胞藻三类非细胞型：病毒一类四、微生物的功能：1、致病：引起人及动植物病害。
2、致腐、致霉：破坏工农业产品及人类生活用品。
3、参与自然循环：微生物分解有机物，产生二氧化碳释放于大气之中。
45、其它：开采石油、天然气和煤，细菌治矿；污水处理等。
五、各类微生物的大小、形态、繁殖条件：六、什么叫灭菌？用物理或化学方法，把物体上所有的致病和非致病的微生物以及细菌的芽胞全部杀死，称为灭菌。
灭菌后的物品即为无菌状态。
七、什么叫无菌？完全不存在活的微生物。
（注：无菌状态是绝对的，不存在不同程度的无菌状态）八、什么叫无菌室？指环境空气中悬浮微生物量按无菌要求管理，满足无菌生产要求的洁净室九、什么叫消毒？用物理或化学的方法杀灭物体上的病原微生物。
十、什么叫热原？热原是微生物的代谢产物。
热原的组成：热原是微生物的一种内毒素。
内毒素是由磷脂、脂多糖和蛋白质所组成的复合物，其中脂多糖是内毒素的主要成分，具有特别强的热原活性。
十、热原有哪些性质？感谢您的阅读，祝您生活愉快。
微生物基础知识培训课件
微生物可用于制作防腐剂和抗氧化剂，延长食品 的保质期。
食品加工
微生物可用于制作食品加工中的酶制剂、调味品 等，提高食品加工质量和效率。
微生物在医药工业中的应用
药物生产
微生物可用于生产抗生素、疫 苗、生物制品等医药产品。
药物筛选
微生物可用于新药筛选，为药 物研发提供重要的实验模型。
医学研究
微生物在医学研究中扮演着重 要角色，为医学研究提供重要
组学技术在微生物研究中的应用
01
简要介绍组学技术
包括基因组学、转录组学、蛋白质组学和代谢组学等，以及这些技术
在微生物研究中的应用。
02
组学技术在微生物分类学中的应用
介绍组学技术如何应用于微生物分类学，如基因组学中的多态性分析
和系统发育分析等，以及这些技术在微生物分类学研究中的应用。
03
组学技术在微生物生理学中的应用
2023
微生物基础知识培训课件
目录
• 微生物简介 • 微生物的生存与繁殖 • 微生物在自然界中的分布 • 微生物与人类生活的关系 • 微生物的危害与防治 • 新技术的应用与未来发展
01
微生物简介
微生物的定义
微生物是存在于自然界中的一类生物群体，微小、结构简单 ，包括病毒、细菌、真菌、原生动物等。
影响人体健康
微生物感染是引起人类疾病的重要原因之一，如病毒、细菌、寄 生虫等。
影响生态环境
微生物对环境中的有机物分解和无机物转化起着重要作用，对环 境产生影响。
对人类社会发展的影响
微生物在食品、医药、农业等方面对人类社会的发展产生着重要 影响。
微生物在食品工业中的应用
食品发酵
微生物发酵产生酒精、醋酸等，用于制作各种发 酵食品，如酒、酸奶、面包等。
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微生物的特征
微生物具有多样性、较短的 世代时间和较高的生殖能力。
微生物分类
微生物可以根据形态、生理 特征和基因组信息进行分类。
微生物的结构和功能
细菌的结构
细菌由细胞壁、细胞膜、核酸和 胞质构成，具有不同的形状和结 构。
真、生产抗 生素，并在食品加工中发挥作用。
课程目标
1 掌握基本概念
理解微生物学的核心概念，如微生物 的定义、特征和分类。
2 了解微生物作用
认识微生物在环境、食品加工、医学 和农业等领域的作用和贡献。
3 熟悉实验室技术
学习基本的微生物实验室技术和安全操作。
微生物基础概念
微生物是什么？
微生物是一类无法被肉眼观 察到的微小生物，包括细菌、 真菌、病毒和原生动物。
病毒无法独立生存，需要寄生于 其他生物细胞中才能繁殖。
微生物繁殖的过程
1
增殖
微生物通过分裂、萌芽或病毒寄生等方式进行繁殖。
2
生长
在适宜的环境条件下，微生物的数量和生物体积会增加。
3
传播
微生物通过空气、水、接触等途径传播到其他环境或宿主体内。
微生物的作用和影响
环境
微生物参与地球生态系统的物质循环、分解有 机废物和维持生态平衡。
微生物基础知识的培训教 程课件
欢迎来到微生物基础知识的培训教程课件。本课程将帮助您深入了解微生物 的重要性、基础概念和分类，并介绍微生物的结构、功能、繁殖过程以及对 环境和人类的作用。
微生物基础知识的重要性
微生物是地球上最小且最丰富的生命形式之一。深入了解微生物对生态系统、 人类健康和工业领域的影响对于掌握微生物学的基础知识至关重要。
食品加工
微生物在食品的发酵、腐败和保鲜中扮演重要 角色。
微生物学基础知识培训教材3篇
微生物学基础知识培训教材第一篇：微生物基础知识概述微生物是一类微小的生物体，包括细菌、病毒、真菌、原生动物和古菌等。
它们广泛存在于自然界中的空气、水、土壤、植被和动物群体中，对于生态系统的平衡和维护起着重要的作用。
微生物不仅可以分解有机物质、合成氮和磷等元素循环，还可以分解毒素、制造产物和参与生命进化，对选育新种植物和动物、网络安全、环境修复、医药研发和节能减排等方面具有巨大的应用价值。
微生物在人类的日常生活中也扮演着重要的角色。
微生物在食品加工和保存中，如发酵酸奶、酿酒等，起到了很大的作用。
微生物还可以发挥着医学领域的作用，如制药、疾病传播等。
因此，在我们日常生活和健康中，微生物是很重要的一环。
在微生物学的学习中，需要掌握微生物的多样性、结构和功能，对微生物的分类方法有所了解，同时对微生物的培养、识别、鉴定等方法要有充分的了解。
通过对微生物基础知识的了解，可以更好地认识和了解微生物世界，为研究和应用微生物奠定基础。
第二篇：微生物分类和特征微生物的分类有多种方式，通常可以根据其遗传信息、形态结构、生态习性、代谢方式等方面进行分类。
按照生物系统分类学的方法，微生物可以分成五大类，即：细菌、古菌、真菌、原生动物和病毒。
其中，细菌是细胞壁含有麦芽糖酸和棕榈酸的单细胞生物，古菌是不具有脂肪酸酰基酶的单细胞微生物，真菌是能够在酸性、碱性环境中生存的微小生物，原生动物是在水中或土壤中生活的无固定形状的生物，病毒则是仅能在其他生物细胞内复制的微生物。
微生物不同于其它生物的主要特征在于单细胞结构和胞外基因传递的广泛性。
微生物在生长、繁殖过程中能够利用多种营养和能源来源，如光合作用、化学合成、群体协作等方式，生物代谢更为灵活高效。
同时，微生物具有抗逆能力强、变异能力高、适应环境性强等特征，使它们在极端的环境下还能够继续生存和繁殖。
第三篇：微生物检测方法微生物检测是指通过对生物体进行体外或体内检测，检出其中的微生物并进行鉴定。
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二、影响微生物生长的因素
微生物的生命活动与周围环境有 密切的联系。外界环境在不断的影 响着微生物，同时微生物也不断的 影响着环境。适宜的环境能促进微 生物的生长发育，不适宜的环境， 微生物生长发育便受到抑制或发生 变异，恶劣的环境，则造成死亡。
因素一、温度 从微生物的总体来看，生长温度的范围很广， 可在-10-80℃之间。
C、高温对微生物的影响 高温对微生物的影响 高于最高生长温度的环境会使微生物 死亡，温度越高死亡越快。微生物 在高温下死亡的原因是由于菌体中 的酶遇热后失去活性，使代谢发生 障碍而引起的。利用加热方法杀灭 微生物是目前常用的较好的方法之 一。
因素二、PH值
不同的微生物都有各自生长繁殖最适宜的PH值，如 大多数细菌最适的PH值为中性至微碱性7.0-7.5酵母 菌和霉菌则嗜偏酸性环境3.0-6.0。
2.湿热灭菌法： 在同样温度下，湿热比干热灭菌效果好。 这是因为湿热蒸汽的穿透力大，同时菌 体吸收水分后，蛋白质含水量增高，变 得更加容易凝固变性。 A.高压蒸汽灭菌 B.间歇灭菌法 C.巴斯德灭菌法
(二）辐射灭菌法
能量通过空间传递称为辐射。主要应用得为电 磁辐射。包括红外线、可见光、紫外线、X射 线、Y射线等。 紫外线：波长较短，具有很强得杀菌力。紫外 线是日光中得一部分，强烈得日光所以能杀菌 是由于紫外线得作用，紫外线的穿透能力很弱， 容易被固形物吸收，不能透过普通玻璃。因此， 它只适用于空气、水、及物体表面的灭菌。一 般的无菌室、无菌箱装有紫外线杀菌灯，用来 进行空气消毒。 应用紫外线杀菌时，必须防止紫外线对人 体的直接照射，以免伤害眼睛和灼伤皮肤。
因素四、渗透压
所有生物的细胞膜都具有半渗透性，即可以使水分 透过而其他物质的透过则具有选择性。 在等渗溶液中，即溶液中的渗透压与微生物细胞内 的渗透压相等时。微生物细胞保持原形不变，生命 活动最好。常用的0.85%NaCl水溶液为等渗溶液。 在高渗溶液中，即溶液中的渗透压大于微生物细胞 内的渗透压时，微生物细胞容易脱水，原生质收缩 而细胞壁并不同时收缩，发生质壁分离，影响微生 物的生命活动或使之死亡。因此用高渗溶液可以保 存食品。如果葡、腌渍食品、不易长菌。在低渗溶 液中，即微生物细胞内的渗透压高于溶液中的渗透 压时，微生物细胞吸水膨胀，甚至破裂。
微生物基础知识培训课件
真菌的致病性与菌丝和孢子的形态、毒素的产生 、侵入人体的部位等因素有关。真菌感染人体后 ，会分泌毒素，引起免疫反应和炎症反应，导致 不同的临床表现。
病毒的致病机制
病毒的致病性与病毒的毒力、侵入人体的数量和 部位、感染方式等因素有关。病毒感染人体后， 会与细胞表面的受体结合，进入细胞内部进行复 制，从而破坏细胞和组织的功能。
阔。
06
微生物实验技术与应用
微生物实验的基本操作与注意事项
实验器材准备
根据实验需求，准备相应的实验器材，如培养皿、显微镜、接种 环、灭菌锅等。
实验操作规范
遵循无菌操作原则，确保实验过程不受外界微生物干扰。
实验废弃物处理
正确处理实验废弃物，防止对环境造成污染。
常见微生物实验技术及其应用领域介绍
显微观察技术
利用显微镜观察微生物的形态 、结构、运动等特征。
鉴定技术
通过生理生化反应等方法对微 生物进行鉴定。
培养技术
通过在特定条件下培养微生物 ，观察其生长、代谢等特性。
分离纯化技术
从混合样品中分离纯化特定微 生物。
应用领域
在食品、医药、环保等领域有 广泛应用。
实验安全与防护措施
个人防护
穿戴防护服、手套、口 罩等个人防护用品。
和功能。
免疫学方法
通过研究机体对微生物的免疫应 答，了解微生物的致病机制和免
疫原性。
微生物的命名与分类
命名规则
微生物的命名遵循国际生物命名法规，包括属名、种名和命名人等信息。
分类体系
根据微生物的形态、生理特征和遗传关系，将其分为细菌、真菌、病毒等不同 类型。同时，不同种类的微生物还可以进一步细分成不同的属、种和亚种等。
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微生物的生长规律
微生物整个生长过程可以分为4个阶段：
★延滞期：细胞变大，细胞内RNA含量增高，培养基不丰富 时延滞期较长。
★对数期：细胞分裂最快，代谢旺盛，生长速率由营养成分决定。 ★稳定期：总体数量保持不变，开始产生代谢产物或开始形成芽孢。
★衰亡期：由于代谢毒素的积累，死亡数超过新生数。
稳定期
最 易 处 理 期
弧菌
螺旋菌
螺旋体
2.1 细菌的形态
影响细菌形态的因素 培养时间 培养温度 培养基成分 浓度 pH值
结核杆菌的正常形态
结核杆菌的异常形态
2.2 酵母菌的形态
酵母菌是单细胞真核微生物，形态通常有球形、 卵圆形、腊肠形、椭圆形、柠檬形或藕节形等， 比细菌的单细胞个体要大得多，一般为1~5微米 或5~20微米。酵母菌无鞭毛，不能游动。酵母 菌具有典型的真核细胞结构，有细胞壁、细胞膜、 细胞核、细胞质、液泡、线粒体等。 酵母菌的遗传物质组成：细胞核DNA，线粒体 DNA，以及特殊的质粒DNA。
啤酒酵母
2.2 酵母菌的形态
大多数酵母菌的菌落特征与细菌相似，但比细菌菌落大
而厚，菌落表面光滑、湿润、粘稠，容易挑起，菌落质
地均匀，正反面和边缘、中央部位的颜色都很均一，菌 落多为乳白色，少数为红色，个别为黑色。
酵母菌在孟 加拉红培养 基上的形态
酵母菌与细菌的特征比较
特征 酵母菌 细菌
细胞形态
细胞大小
1 微生物基础知识
1.1 微生物定义 微生物(microorganism) 是指存在于自然界的一大群形体微小、结构 简单、进化低级、肉眼直接看不见，必须借助光 学显微镜或电子显微镜放大数百倍、数千倍，甚 至数万倍才能观察到的微小生物。
微生物培训资料微生物普及知识课件
第一节 微生物是什么
一、微生物定义、特点、分类及图示
➢ 定义：所谓微生物是指个体微小，必须 借助于显微镜才能看清它们外形的一群 低等的、原始的微小生物。
➢ 特点：结构简单；繁殖快；种类多、分 布广；个体小
第一节 微生物是什么
第一节 微生物是什么
一、微生物定义、特点、分类及图示
➢ 图示： ➢ 细菌图示：（电镜下的结果）。
葡萄球菌
沙门氏菌
第一节 微生物是什么
一、微生物定义、特点、分类及图示
➢ 细菌图示：（电镜下的结果）
大肠杆菌
螺旋杆菌
第一节 微生物是什么
一、微生物定义、特点、分类及图示
➢ 细菌图示：（显微镜下的结果）
第三节 怎样控制微生物
➢ 机：即设备。 产品生产中，直接与设备表面接触。所以设备 的洁净与否直接对产品造成影响。所以因保持 表面的清洁。
第三节 怎样控制微生物
➢ 料：即原辅料。我们的产品生产中涉及的原料 有：包装膜、纸盒；封尾胶、纸管胶；筒芯、 生产用水。
对原辅料的供应商进行审核，只采购有质量保 证能力的企业的产品。
第一节 微生物是什么
一、微生物定义、特点、分类及图示
➢ 细菌图示：（显微镜下的结果）
第一节 微生物是什么
一、微生物定义、特点、分类及图示
➢ 真菌图示：（电镜下的结果）
黑曲霉
酵母菌
第一节 微生物是什么
一、微生物定义、特点、分类及图示
➢ 真菌图示：（显微镜下的结果）
霉菌
酵母菌
第一节 微生物是什么
第二节为什么控制微生物
二：微生物造成的影响
➢ 2.微生物不合格造成的影响远比物理指标不合 格造成的影响严重。因微生物的不可见性和检 测的相对专业性，以及感染的严重性。非常容 易造成使用者恐慌，而大多数使用者唯一可以 采取的自我保护方式是停止购买。由此会对公 司的声誉和效益产生重大影响。