糖尿病饮食的食品交换份

糖尿病饮食的食品交换份

协和医院营养部和糖尿病研究室参考美国、日本、台湾省的资料设计的糖尿病饮食的食品交换份。

一、将糖尿病人常用的食品按所含营养的特点分为六类：

二、食品交换表

表Ⅰ等值谷类：包括其它淀粉类食品

每份1两白米（或白面）供热量180千卡，蛋白质4克，脂肪1克，糖类38克。

白米（白面）1两可换成下列食品

玉米面1两

小米1两

挂面1两

生老玉米（市品）1斤半（约2个）

干粉条（皮）8钱

凉粉1斤半（约2碗）

土豆（食部）5两（鸡蛋大的5个）

咸面包1两５钱

高粱米1两

生面条1两２钱

绿（赤）豆1两半

苏打饼开1两（八块）

慈姑、荸荠（食部）3两

山药（食部）5两

表Ⅱ等值蔬菜类，每份蔬菜供热量80千卡，蛋白质5克，糖类15克

表Ⅲ等值水果，下列每份水果供热量90千卡，蛋白质1克，糖类21克

表Ⅳ等值瘦肉类（包括蛋类、豆制品），每一两瘦肉供热量80千卡，蛋白质9克，脂肪5克

每一两瘦肉、（牛、羊、猪肉及鱼、虾、家禽的食部一两）可换成：

表Ⅴ等值豆乳类

每份8钱干黄豆供热量160千卡，蛋白质12克，脂肪8克，

糖类11克。可换成：

表Ⅵ等值油脂类（包括硬果类）

每份一汤匙烹调油，供热量80千卡，脂肪9克，可换成下列食品：

三、不同热量糖尿病饮食的营养成分（举例：）

注：（）内为计算值。

四、不同热量糖尿病饮食内容：

五、热能供给标准表：

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