植物来源角鲨烯的制备与检测方法研究进展

角鲨烯（squalene）是由 6 个异戊二烯单位构成的 链状三萜化合物，含 6 个全反式双键，分子式为 C30H50，化学名为 2，6，10，15，19，23-六甲基-2，6，10， 14，18，22-二十四碳六烯。成品角鲨烯为微黄色至无 色透明油状液体，略带特有的芳香气味，易溶于乙醚、
作者简介：卢克刚（1976—），男（汉），讲师，硕士，研究方向：食品与药 品检测技术。 * 通信作者：张红霞（1976—），女（汉），高级工程师，研究方向：食品安 全与检测。
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卢克刚，等：植物来源角鲨烯的制备与检测方法研究进展
专题论述
源的角鲨烯越来越少。利用微生物代谢调控发酵生产 物材料中提取、纯化，另一类是利用化学或生物技术
角鲨烯，目前产量较低，存在生产用菌株、工程菌株获 手段合成。目前，植物来源的角鲨烯主要是直接从植
得较难等诸多技术难题，还无法达到产业化水平。自 物油、植物油脱臭馏出物及其他材料提取纯化而得。
引文格式： 卢克刚，张红霞. 植物来源角鲨烯的制备与检测方法研究进展[J].食品研究与开发，2019，40（9）：217-224 LU Kegang，ZHANG Hongxia. Research Progress in Preparation and Detection Methods of Squalene from Plants[J]. Food Re原 search and Development，2019，40（9）：217-224
石油醚、丙酮和四氯化碳，微溶于醇和冰醋酸，不溶于 水[1]。角鲨烯具有抗氧化[2]、抗辐射[3]、携氧[4]、解毒[5]、调 节胆固醇代谢[6]等良好的生物活性，应用于化妆品、保 健食品、医药等领域。
角鲨烯分布广泛，不仅存在于动、植物体内，在微 生物体内亦有发现。深海鲨鱼肝油中角鲨烯含量一般 都在 40 g/100 g 以上，被认为是早期角鲨烯的主要来 源[7]。动物来源的角鲨烯需要大量捕杀以鲨鱼为主的 深 海鱼 类，随着 生态 保 护 意 识 的 增 强，使 鲨 鱼 肝 油 来
1935 年 Thorbjarnarson T 等[8]首次在橄榄油中发现角鲨 由于油脂价格昂贵，直接利用植物油制备角鲨烯成本
烯开始，人们逐渐重视植物来源的角鲨烯的研究与开 较高；植物油脱臭馏出物是植物油脂精炼过程中的副
粤遭泽贼则葬糟贼：Recent literatures on squalene at home and abroad were retrieved and analyzed comprehensively. The common preparation methods and detection methods of plant-derived squalene were reviewed. The preparation methods of plant-derived squalene were mainly organic solvent extraction，soxhlet extractor extraction，saponification，molecular distillation，supercritical extraction，silica gel column chromatography， etc. The detection methods of plant-derived squalene were mainly gas chromatography，liquid chromatography and gas chromatography -mass spectrometry，and the preparation and detection methods were analyzed. The characteristics of this method were expected to provide references for further research and development of squalene from plants. 运藻赠 憎燥则凿泽：squalene；preparation method；gas chromatography；liquid chromatography；gas chromatogra原 phy-mass spectrometry；research progress
Research Progress in Preparation and Detection Methods of Squalene from Plants LU Ke-gang1，ZHANG Hong-xia2，*
（1. Shandong Polytechnic，Jinan 250104，Shandong，ChinaΒιβλιοθήκη Baidu2. Shandong Institute for Food and Drug Control， Jinan 250101，Shandong，China）
专题论述
DOI：10.3969/j.issn.1005-6521.2019.09.037
食品研究与开发
云ood Research And Development
圆园19 年 5 月
第 40 卷第 9 期 217
植物来源角鲨烯的制备与检测方法研究进展
卢克刚1，张红霞2，* （1. 山东职业学院，山东 济南 250104；2. 山东省食品药品检验研究院，山东 济南 250101）
摘 要：检索近年来国内外角鲨烯的相关文献进行综合分析，对植物来源角鲨烯的常见制备方法及检测方法进行综 述。植物来源角鲨烯的制备方法主要包括有机溶剂提取、索氏提取器抽提、皂化、分子蒸馏、超临界萃取、硅胶柱色谱 等；植物来源角鲨烯的检测方法主要有气相色谱法、液相色谱法和气相色谱-质谱联用法，并分析了各制备及检测方 法的特点，以期为植物来源角鲨烯的进一步研究开发提供参考。 关键词：角鲨烯；制备方法；气相色谱法；液相色谱法；气相色谱-质谱联用法；研究进展