商场食品安全管理制度(新版)
商场食品安全管理规定(3篇)
第1篇第一章总则第一条为加强商场食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等相关法律法规，结合商场实际情况，制定本规定。
第二条本规定适用于所有在商场内从事食品经营活动的单位或个人，包括食品销售者、餐饮服务提供者、食品生产者等。
第三条商场食品安全管理应当遵循以下原则：（一）预防为主，风险管理；（二）全程控制，责任到人；（三）公开透明，社会共治；（四）依法行政，规范执法。
第二章食品安全责任第四条商场作为食品经营活动的场所，负有食品安全管理的主体责任，应当建立健全食品安全管理制度，确保食品安全。
第五条食品经营者应当依法取得食品经营许可证，并按照许可范围从事食品经营活动。
第六条食品经营者应当建立健全食品安全责任体系，明确食品安全管理人员，落实食品安全责任制。
第七条食品经营者应当建立健全食品安全管理制度，包括：（一）食品采购、验收、储存、加工、销售、废弃等环节的食品安全管理制度；（二）食品安全管理人员职责制度；（三）食品安全培训制度；（四）食品安全自查制度；（五）食品安全事故报告和处理制度。
第三章食品安全管理第八条食品采购与验收（一）食品经营者应当从合法渠道采购食品，确保食品来源可追溯；（二）食品经营者应当对采购的食品进行验收，检查食品的包装、标签、保质期等是否符合要求；（三）食品经营者应当建立食品采购台账，记录采购时间、品种、数量、供应商等信息。
第九条食品储存与加工（一）食品经营者应当按照食品储存要求，合理设置食品储存场所，确保食品储存条件符合要求；（二）食品加工过程中，应当遵守食品加工操作规程，确保食品加工过程安全、卫生；（三）食品加工过程中，应当防止交叉污染，确保食品卫生。
第十条食品销售与废弃（一）食品经营者应当对销售的食品进行分类存放，确保食品新鲜、卫生；（二）食品经营者应当对临近保质期的食品进行标识，提醒消费者注意；（三）食品经营者应当对废弃的食品进行分类处理，确保废弃食品不污染环境。
商场食品安全管理制度(3篇)
商场食品安全管理制度为落实商场的食品安全责任和义务，保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，根据《食品安全法》、《农产品质量安全》等法律法规。
结合我商场实际，制定本制度。
自觉遵守从业人员健康管理制度、重要食品产销挂钩制度、食品进货检查记录制度、食品质量自检制度、食品信息公示制度、不合格食品退市制度等食品安全管理制度，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承当社会责任。
从业人员健康管理制度患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
商场应当组织食品从业人员每年进行健康检查，取得健康证后方可从事食品工作。
第三条重要食品产销挂钩制度经营粮食、食用油、蔬菜、肉类、禽类、豆制品、水产品、熟食等重要食品的商场，应当与优质农产品生产基地、食品质量合格的生产加工单位等管理规范的供货商建立产销挂钩关系，签订协议明确食品质量安全责任和准入、退出等有关规定，做好供货方的主体资格和产品质量证明的审查把关工作，建立优质食品进入流通环节的快速通道，保障上市食品安全。
第四条食品进货检查记录制度应当配备____名以上食品安全监督员，负责食品进货检查记录等工作，确保营业时间内坚守岗位。
商场采购食品，应当查检或索取供货者的许可证和食品合格的证明文件，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，进口食品要如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者进口批号、保质期、出口商等内容。
采购按规定必须检疫的家禽、畜生及其产品，应向供货者安批次索要《物产品检疫合格证明》、《禽畜产品检验合格证明》记录备查。
食品进货查验记录应当真实，并由商场的食品安全监督员专门建档管理，保存期限不得少于____年。
食用农产品的进货查验记录保存期限不得少于____天。
实行统一配送经营方式的商场，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。
商场街食品安全管理制度
一、总则为保障消费者身体健康和生命安全，维护消费者合法权益，加强商场街食品安全管理，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本商场街实际情况，特制定本制度。
二、管理职责1. 商场街管理方为食品安全第一责任人，负责制定食品安全管理制度，组织实施食品安全管理工作。
2. 商场街内各商户为食品安全直接责任人，负责落实食品安全管理制度，确保所经营食品质量安全。
3. 食品安全监管部门负责对商场街食品安全进行监督、检查和指导。
三、食品安全管理制度1. 食品经营许可：商场街内各商户必须依法取得食品经营许可证，并在经营场所显著位置悬挂。
2. 食品采购：商户应从具有合法资质的供应商处采购食品，查验供应商的食品经营许可证、产品合格证明等。
3. 食品储存：商户应按照食品种类、性质、保质期等要求，分类存放食品，确保食品储存环境安全、卫生。
4. 食品加工制作：商户应遵守食品加工操作规范，确保食品加工过程卫生、安全。
5. 食品销售：商户应销售符合国家食品安全标准的食品，严禁销售过期、变质、假冒伪劣食品。
6. 食品从业人员健康管理：食品从业人员应持有健康证明，上岗前需进行健康检查，保持个人卫生。
7. 食品安全检查：商户应定期对食品进行自查，发现问题及时整改，确保食品安全。
8. 食品安全事故处理：发生食品安全事故时，商户应立即采取措施，控制事故扩大，并按规定向相关部门报告。
9. 食品安全宣传：商户应加强食品安全知识宣传，提高消费者食品安全意识。
四、监督管理1. 食品安全监管部门定期对商场街食品安全进行检查，对存在问题及时进行整改。
2. 食品安全监管部门对违反本制度的商户，依法进行处罚。
3. 消费者有权对商场街食品安全进行监督，对发现的食品安全问题可以向食品安全监管部门举报。
五、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由商场街管理方负责解释。
3. 本制度如与本商场街实际情况不符，由商场街管理方进行修订。
通过以上制度的实施，确保商场街食品安全，保障消费者合法权益，促进商场街健康发展。
商场食品安全管理制度范文(3篇)
商场食品安全管理制度范文第一章总则为了保障商场食品的安全和消费者的健康，制定本制度。
本制度适用于商场内的食品经营活动。
第二章食品供应链管理1.商场应严格审核食品供应商的资质和证照，确保供应商具备合法从事食品经营的资格。
2.商场应与供应商建立详细的合作协议，明确双方的责任和义务。
3.商场应定期对供应商的生产和经营场所进行检查，确保符合食品安全的要求。
4.商场应对进货的食品进行验收，严格控制货品的质量和新鲜度。
5.商场应建立食品供应链的追溯机制，确保能够及时回溯商品的来源。
第三章食品存储和展示管理1.商场食品仓库应设置严格的温度、湿度和通风条件，确保食品的质量和安全。
2.商场应定期对仓库的食品进行检查和消毒，确保食品无害。
3.商场应按照食品的不同种类和特性，合理摆放和分类存储，避免交叉污染。
4.商场食品陈列架和展柜应保持干净整洁，食品应按照相关规定摆放好，不得超过保质期销售。
第四章食品生产和加工管理1.商场应选择有资质和经验的食品生产和加工商户作为合作伙伴。
2.商场应对食品生产和加工商户的生产环境和设备进行审核和检查，确保符合食品安全要求。
3.商场应定期对食品生产和加工商户的产品进行抽检，确保质量合格。
4.商场应妥善处理食品生产和加工商户的投诉或违规行为，严格追责并采取相应的处罚措施。
第五章食品销售管理1.商场应设置明显的食品销售区域，保证食品专柜的整洁和清爽。
2.商场应定期检查食品专柜的温度和卫生情况，确保符合相关规定。
3.商场应定期对食品专柜的食品进行检测，确保质量符合标准。
4.商场应建立食品销售的追溯机制，能够及时查找和处理食品质量问题。
第六章废弃食品处理管理1.商场应制定废弃食品的处理流程和相关记录，确保废弃食品的安全和达标处理。
2.商场应配备专门的废弃食品处理人员和设备，确保废弃食品的破坏和处理符合相关要求。
3.商场应建立废弃食品处理的监督和检查机制，确保处理全程可追溯。
第七章员工培训和监督管理1.商场应对所有从业人员进行食品安全与卫生知识的培训，确保其具备相关的专业知识和技能。
商场食品安全管理制度(三篇)
商场食品安全管理制度前言：随着人们生活水平的提高，商场已经成为人们购物、餐饮、休闲娱乐的重要场所之一。
然而，近年来频发的食品安全事件给人们带来了严重的健康隐患，对商场食品安全管理提出了更高的要求。
因此，制定一套科学合理的商场食品安全管理制度，对商场的经营和顾客的健康都有着重要意义。
一、总则1. 为了确保商场食品安全，保障消费者健康权益，减少食品安全事件的发生，特制定本制度。
2. 本制度适用于商场所有从事食品经营的商户、商场经营管理方以及商场工作人员。
3. 商场食品经营者应严格按照国家相关食品卫生法规进行操作，确保所售食品的安全性、卫生性和质量。
4. 商场食品经营者应重视员工的食品安全知识培训，确保员工具备相关知识和技能。
二、商场食品安全管理制度的具体要求1. 食品经营者责任1.1 食品经营者应严格按照国家相关法规、标准和要求进行操作，确保食品安全和质量。
1.2 食品经营者应建立健全自查和监督检查制度，对食品经营过程进行全面监管管理。
1.3 食品经营者应建立和完善食品安全责任追究制度，对出现食品安全问题的店铺进行处罚和整改。
1.4 食品经营者应加强与供应商的合作，确保食品供应商具备相关资质和证明，并定期对供应商进行评估和审核。
2. 食品采购和仓储管理2.1 食品经营者应建立食品采购管理制度，明确采购渠道、标准和流程，确保食品的安全性和质量。
2.2 食品经营者应合理安排食品仓库，做好食品的分类、分区和储存工作，确保食品的干净、整洁和避免交叉污染。
2.3 食品经营者应定期对食品库存进行清查和检验，及时发现和处理过期食品和不合格食品，确保食品的新鲜和安全。
3. 食品加工和制作3.1 食品经营者应建立食品加工和制作管理制度，对加工和制作过程进行全面监控和检查。
3.2 食品经营者应确保食品加工场所的干净、整洁和卫生，做好食品加工设备的定期清洁和消毒工作。
3.3 食品经营者应确保食品加工人员具备相关的健康证明和食品安全知识，严禁在生病和身体不适的情况下从事食品加工工作。
商场的食品安全管理制度
商场食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强商场食品安全管理，保障消费者人身健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于商场内食品的生产、加工、销售、储存、运输等各个环节。
第三条商场应建立健全食品安全管理组织，明确各级管理人员和从业人员的职责，落实食品安全管理制度。
第四条商场应严格执行食品安全法律法规，加强食品安全风险监测和预警，确保食品安全。
第二章食品安全管理组织第五条商场应设立食品安全管理领导小组，由总经理担任组长，相关部门负责人担任成员。
领导小组负责商场的食品安全工作。
第六条商场应设立食品安全管理部门，负责商场的食品安全日常管理工作。
食品安全管理部门应配备专业人员，具备相关的知识和技能。
第七条商场内的食品生产经营者应按照食品安全法律法规的要求，依法取得食品生产许可证或者食品经营许可证。
第三章食品安全采购第八条商场应建立严格的食品采购制度，从合法的供应商处采购食品，并查验供应商的食品生产许可证或者食品经营许可证、食品质量检验报告等文件。
第九条商场应建立食品供应商评价和淘汰制度，定期对供应商进行评价，对不符合要求的供应商应及时淘汰。
第十条商场应建立食品进货查验记录制度，记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期等信息，并保存相关凭证。
第四章食品安全储存与运输第十一条商场应根据食品的特性，合理选择储存方式，保证食品在适宜的温度、湿度等条件下储存。
第十二条商场应对储存的食品进行定期检查，及时清理变质、过期等不合格食品。
第十三条商场应建立食品运输管理制度，保证食品在运输过程中的安全。
食品运输工具应保持清洁、卫生，防止食品污染。
第五章食品安全销售第十四条商场应建立食品销售管理制度，保证食品在销售过程中的安全。
第十五条商场内的食品生产经营者应按照食品安全法律法规的要求，进行食品包装、标签、标识等管理工作。
第十六条商场内的食品生产经营者应加强食品售后服务，及时处理消费者的投诉和反馈。
商厦食品安全管理制度范本
第一章总则第一条为保障消费者饮食安全，维护商厦正常经营秩序，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本商厦实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于商厦内所有食品经营单位及从业人员。
第三条商厦食品安全管理工作遵循“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”的原则。
第二章组织与管理第四条商厦设立食品安全管理领导小组，负责商厦食品安全工作的组织、协调、监督和指导。
第五条食品安全管理领导小组下设食品安全管理办公室，负责日常食品安全管理工作。
第六条食品经营单位应设立食品安全管理人员，负责本单位食品安全工作的组织实施。
第三章食品安全管理制度第七条食品经营单位应建立健全食品安全管理制度，包括但不限于以下内容：1. 食品采购管理制度：采购食品应选择合法、有资质的供应商，查验相关证明文件，确保食品来源安全可靠。
2. 食品储存管理制度：食品储存应保持干燥、通风、清洁，分类存放，避免交叉污染。
3. 食品加工操作管理制度：食品加工操作应规范，确保食品卫生，防止食物中毒事件发生。
4. 食品销售管理制度：销售食品应确保食品新鲜、合格，不得销售过期、变质、有毒有害食品。
5. 食品从业人员健康管理制度：从业人员应持有有效健康证明，定期进行健康检查，确保身体健康。
6. 食品安全培训制度：对从业人员进行食品安全知识培训，提高食品安全意识。
7. 食品安全事故应急处置制度：制定食品安全事故应急预案，及时报告、处理食品安全事故。
第四章监督与检查第八条食品安全管理领导小组定期对食品经营单位进行食品安全检查，发现问题及时整改。
第九条食品安全管理人员对食品经营单位进行日常监督，确保食品安全制度落实到位。
第十条食品安全检查内容包括：1. 食品采购、储存、加工、销售等环节是否符合规定。
2. 食品从业人员健康证明、食品安全知识培训等情况。
3. 食品安全管理制度执行情况。
第五章责任与处罚第十一条食品经营单位及从业人员应认真履行食品安全职责，对违反本制度的行为，按以下规定进行处罚：1. 对违反食品安全规定，造成食品安全事故的，依法承担相应法律责任。
购物中心食品安全管理制度
购物中心食品安全管理制度一、总则1. 本制度适用于本购物中心内所有食品经营单位，包括但不限于超市、餐饮店、食品摊贩等。
2. 旨在确保食品安全，保障消费者健康，维护公共利益。
二、食品经营者资质1. 食品经营者必须持有有效的食品经营许可证。
2. 从业人员应具备健康证明，并定期进行健康检查。
三、食品安全管理责任1. 购物中心管理层应设立食品安全管理机构，负责监督和指导食品经营者的食品安全工作。
2. 食品经营者应建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查。
四、食品采购与储存1. 食品经营者应从合法渠道采购食品，并保存相关凭证。
2. 食品储存应符合温度、湿度等要求，防止食品变质。
五、食品加工与销售1. 加工食品应遵循卫生操作规程，避免交叉污染。
2. 销售食品应明码标价，提供食品信息，包括生产日期、保质期等。
六、食品卫生与清洁1. 食品经营者应保持经营场所的清洁卫生，定期进行清洁消毒。
2. 废弃物应及时清理，避免污染食品。
七、食品安全事故处理1. 一旦发现食品安全隐患或事故，应立即停止销售并报告购物中心管理层。
2. 配合相关部门进行调查处理，并采取相应措施防止事故扩大。
八、培训与宣传1. 购物中心应定期组织食品安全培训，提升从业人员的食品安全意识。
2. 通过宣传栏、电子屏等形式，向消费者宣传食品安全知识。
九、监督检查与违规处理1. 购物中心管理层应定期对食品经营者进行监督检查。
2. 对违反食品安全管理制度的经营者，应依法依规进行处理。
十、附则1. 本制度自发布之日起实施，由购物中心管理层负责解释。
2. 对本制度的修改和补充，应经过购物中心管理层审议通过后执行。
请根据实际情况调整和完善上述制度内容，确保其适应性和有效性。
商场街食品安全管理制度
一、总则为加强商场街食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规，结合商场街实际情况，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于商场街内所有食品经营单位、食品生产加工单位、食品销售单位以及食品相关产品生产经营单位。
三、食品安全管理职责1. 商场街管理部门职责（1）建立健全食品安全管理制度，明确食品安全管理责任。
（2）对商场街内的食品经营单位进行日常监督检查，确保食品安全。
（3）对违反食品安全法律法规的行为进行查处。
（4）组织开展食品安全培训和宣传活动。
2. 食品经营单位职责（1）建立健全食品安全管理制度，明确食品安全管理责任。
（2）确保食品来源合法、安全，符合国家食品安全标准。
（3）加强食品储存、加工、销售等环节的管理，防止食品污染。
（4）定期对员工进行食品安全培训。
（5）配合商场街管理部门开展食品安全检查。
3. 食品生产加工单位职责（1）建立健全食品安全管理制度，明确食品安全管理责任。
（2）确保食品生产加工过程符合国家食品安全标准。
（3）加强原辅材料采购、储存、生产、销售等环节的管理，防止食品污染。
（4）定期对员工进行食品安全培训。
（5）配合商场街管理部门开展食品安全检查。
4. 食品销售单位职责（1）建立健全食品安全管理制度，明确食品安全管理责任。
（2）确保食品来源合法、安全，符合国家食品安全标准。
（3）加强食品储存、销售环节的管理，防止食品污染。
（4）定期对员工进行食品安全培训。
（5）配合商场街管理部门开展食品安全检查。
四、食品安全管理制度1. 食品经营单位管理制度（1）食品采购制度：食品经营单位应采购合法、安全的食品原料，确保食品来源可追溯。
（2）食品储存制度：食品经营单位应按照食品种类、保质期等进行分类储存，避免交叉污染。
（3）食品加工制度：食品经营单位应按照国家食品安全标准进行食品加工，确保食品卫生。
（4）食品销售制度：食品经营单位应保证食品新鲜、安全，不得销售过期、变质、污染的食品。
商场食品安全管理制度
商场食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强商场食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于商场内的食品经营活动，包括食品销售、餐饮服务、食品加工等。
第三条商场食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。
第四条商场应建立健全食品安全管理制度，明确食品安全管理职责，落实食品安全管理措施，确保食品安全。
第五条商场应加强食品安全培训和宣传，提高员工的食品安全意识和技能，营造良好的食品安全环境。
第二章食品安全管理组织第六条商场应设立食品安全管理组织，负责商场的食品安全管理工作。
第七条食品安全管理组织应由商场负责人、食品安全管理人员、食品经营单位负责人等组成。
第八条食品安全管理组织的主要职责：（一）组织制定商场的食品安全管理制度，并监督实施；（二）组织食品安全培训和宣传，提高员工的食品安全意识和技能；（三）组织对食品安全风险进行监测和评估，制定食品安全风险控制措施；（四）组织对食品经营单位进行食品安全检查，发现问题及时处理；（五）组织食品安全事故的应急救援和调查处理；（六）组织食品安全信息的收集、汇总、分析和报告；（七）组织食品安全管理的其他工作。
第三章食品安全管理措施第九条商场应建立健全食品采购管理制度，确保采购的食品符合食品安全标准。
第十条商场应建立健全食品储存管理制度，保证食品储存条件符合食品安全要求。
第十一条商场应建立健全食品销售管理制度，确保食品销售过程符合食品安全要求。
第十二条商场应建立健全餐饮服务管理制度，确保餐饮服务过程符合食品安全要求。
第十三条商场应建立健全食品加工管理制度，确保食品加工过程符合食品安全要求。
第十四条商场应建立健全食品检验检测制度，确保销售的食品符合食品安全标准。
第十五条商场应建立健全食品安全事故应急预案，确保在发生食品安全事故时能够及时有效地进行应急救援和调查处理。
商场的食品安全管理制度
一、总则为加强商场食品安全管理，保障消费者饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规，结合本商场实际情况，制定本制度。
二、组织机构与职责1. 成立商场食品安全管理委员会，负责商场食品安全工作的统筹协调和监督管理。
2. 食品安全管理人员：（1）负责商场食品安全工作的组织实施，对食品安全工作进行监督检查；（2）对食品安全事故进行调查处理，及时上报；（3）对商场内部员工进行食品安全培训；（4）建立健全食品安全管理制度，确保食品安全。
三、食品采购与验收1. 采购要求：（1）采购食品应选择具有合法经营资格的供应商；（2）采购的食品应符合国家食品安全标准；（3）采购的食品应具备相应的检验报告和合格证明。
2. 验收要求：（1）验收人员应具备相应的专业知识；（2）验收时应仔细检查食品的外观、包装、标签、生产日期、保质期等；（3）验收合格的食品应及时入库，不合格的食品不得入库。
四、食品储存与陈列1. 储存要求：（1）食品应按种类、品种、规格分别存放，避免交叉污染；（2）食品应存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射；（3）冷藏食品应存放在冷库内，保持适宜温度；（4）冷冻食品应存放在冷冻库内，保持适宜温度。
2. 陈列要求：（1）食品陈列应整齐、有序，便于消费者选购；（2）易腐食品应放在显眼位置，并标注保质期；（3）禁止销售过期、变质、损坏的食品。
五、食品加工与销售1. 加工要求：（1）加工场所应保持清洁、卫生；（2）加工人员应穿戴整洁的工作服、帽，保持个人卫生；（3）加工食品应遵守食品安全操作规程，防止食品污染。
2. 销售要求：（1）销售食品应保证新鲜、卫生；（2）销售人员应具备食品安全知识，对消费者进行正确的消费指导；（3）禁止销售过期、变质、损坏的食品。
六、食品安全事故处理1. 食品安全事故报告：（1）发生食品安全事故时，应及时向食品安全管理委员会报告；（2）报告内容包括事故发生时间、地点、原因、涉及人员、损失情况等。
大型商场食品安全管理制度
一、总则为保障消费者食品安全，预防食源性疾病的发生，确保商场内食品经营者的合法权益，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本商场实际情况，特制定本制度。
二、食品安全责任1. 商场管理部门对商场内的食品安全工作负总责，建立健全食品安全管理制度，确保食品安全。
2. 食品经营者对所经营的食品质量负直接责任，严格遵守食品安全法律法规和本制度要求。
三、食品采购与验收1. 食品采购应选择具有合法资质的供应商，确保食品来源合法、安全。
2. 采购的食品应具有合格证明文件，如生产日期、保质期、生产批号等。
3. 食品验收应严格对照采购合同和食品安全标准，对食品的外观、气味、色泽等进行检查。
4. 发现不合格食品，应立即停止使用，并报告商场管理部门。
四、食品储存与陈列1. 食品储存区域应保持清洁、干燥、通风，防止食品受到污染。
2. 冷藏、冷冻食品应按照温度要求储存，确保食品安全。
3. 食品陈列应按品种、类别分区陈列，避免交叉污染。
4. 食品陈列区域应设置醒目的保质期标识，提醒消费者注意食品安全。
五、食品加工与制作1. 食品加工场所应保持清洁卫生，加工人员应穿戴清洁的工作服和帽。
2. 食品加工过程中，应避免交叉污染，生熟食品分开处理。
3. 食品加工设备应定期清洗、消毒，确保卫生。
4. 食品制作过程中，应严格按照操作规程进行，确保食品安全。
六、食品安全培训与宣传1. 商场管理部门应定期组织食品安全培训，提高员工食品安全意识。
2. 食品经营者应参加食品安全培训，了解食品安全法律法规和操作规范。
3. 商场应通过宣传栏、广播等形式，向消费者普及食品安全知识。
七、食品安全检查与监督1. 商场管理部门应定期对食品安全进行检查，确保各项制度落实到位。
2. 食品经营者应接受商场管理部门的监督检查，积极配合食品安全检查。
3. 对违反食品安全规定的，商场管理部门应依法予以处理。
八、附则1. 本制度由商场管理部门负责解释。
2. 本制度自发布之日起实施。
百货商场食品安全管理制度
一、总则为保障消费者身体健康和生命安全，防止食品安全事故发生，依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本商场实际情况，特制定本制度。
二、组织机构与职责1. 成立食品安全管理小组，负责商场食品安全工作的组织、协调、监督和检查。
2. 食品安全管理小组组长由商场总经理担任，成员包括各部门负责人。
3. 食品安全管理小组职责：（1）建立健全食品安全管理制度，确保食品安全工作落到实处；（2）对商场内的食品经营户进行监督管理，确保其符合食品安全要求；（3）组织开展食品安全培训，提高员工食品安全意识；（4）对食品安全事故进行调查处理，及时上报相关部门。
三、食品安全管理要求1. 食品经营户准入制度（1）食品经营户必须取得合法的营业执照和食品经营许可证；（2）食品经营户必须具备与经营规模相适应的卫生条件；（3）食品经营户必须配备专职或兼职食品安全管理人员。
2. 食品质量管理（1）食品经营户应严格按照国家标准、行业标准和食品安全要求采购、储存、销售食品；（2）食品经营户应建立食品进货查验记录制度，确保食品来源可追溯；（3）食品经营户应建立食品销售记录制度，确保食品去向可追踪；（4）食品经营户应定期对食品进行抽检，确保食品质量安全。
3. 食品储存与运输（1）食品经营户应按照食品性质、类别分别储存，避免交叉污染；（2）食品经营户应确保食品储存环境符合食品安全要求，如冷藏、冷冻、常温等；（3）食品运输过程中，应采取有效措施防止食品变质、污染。
4. 食品安全宣传教育（1）商场应定期开展食品安全宣传教育活动，提高消费者食品安全意识；（2）商场应向食品经营户宣传食品安全法律法规和标准，提高其食品安全意识。
四、食品安全事故处理1. 食品经营户发现食品安全问题，应立即停止销售，并报告食品安全管理小组。
2. 食品安全管理小组接到报告后，应立即进行调查处理，及时上报相关部门。
3. 食品安全事故处理过程中，应依法保护消费者合法权益，确保事故调查处理公正、公开。
商店食品安全管理制度范本
一、制度总则为确保本商店食品安全，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等相关法律法规，结合本商店实际情况，特制定本制度。
二、组织机构及职责1. 商店负责人为食品安全第一责任人，对食品安全工作全面负责。
2. 设立食品安全管理小组，负责制定、实施、监督食品安全管理制度，组织开展食品安全检查，处理食品安全事故。
3. 食品安全管理员负责具体执行食品安全管理制度，负责食品采购、验收、储存、销售、售后服务等环节的食品安全管理。
三、食品采购及验收1. 食品采购应选择具有合法资质的供应商，确保食品来源合法、安全。
2. 采购食品时，应查验供应商的经营许可证、产品合格证明、检验报告等文件。
3. 食品验收应严格按照采购合同和产品质量标准进行，不合格食品不得入库。
4. 食品验收后，应及时填写验收记录，记录内容包括食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商名称等。
四、食品储存及销售1. 食品储存应分类存放，确保食品不发生交叉污染。
2. 食品储存环境应保持干燥、通风、清洁，温度、湿度适宜。
3. 食品销售前，应检查食品的保质期、生产日期等，确保食品新鲜、安全。
4. 食品销售过程中，应避免阳光直射、高温、潮湿等不良环境。
五、从业人员管理1. 食品从业人员应持有有效健康证明和食品安全培训合格证。
2. 食品从业人员应保持个人卫生，穿戴整洁的工作服、帽，定期进行健康检查。
3. 食品从业人员应熟悉食品安全知识，遵守食品安全操作规程。
六、食品安全检查及事故处理1. 食品安全管理小组定期组织开展食品安全检查，对检查中发现的问题及时整改。
2. 食品安全管理员应每日对食品储存、销售环节进行检查，确保食品安全。
3. 发现食品安全事故，应及时报告商店负责人，并采取有效措施进行处理。
4. 食品安全事故发生后，应及时向相关部门报告，并积极配合调查处理。
七、奖惩措施1. 对认真执行食品安全管理制度，为食品安全工作做出突出贡献的员工，给予表彰和奖励。
商场的食品安全管理制度
一、总则为确保商场内食品安全，保障消费者身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等相关法律法规，结合本商场实际情况，特制定本制度。
二、食品安全管理组织1. 成立食品安全管理领导小组，负责商场食品安全工作的统筹规划和组织实施。
2. 设立食品安全管理办公室，负责日常食品安全管理工作的具体实施。
三、食品安全管理制度1. 采购管理（1）采购原料必须符合国家食品安全标准，严禁采购来源不明、质量不合格的食品。
（2）采购食品时，应索取并保存供应商的营业执照、生产许可证、产品合格证等相关证明文件。
（3）采购肉类、水产品等需具备检验检疫证明。
2. 仓储管理（1）仓库应保持干燥、通风、清洁，严禁存放有毒、有害物品。
（2）食品应分类存放，生熟分开，避免交叉污染。
（3）仓库内食品应定期检查，发现过期、变质、污染的食品应及时处理。
3. 加工制作管理（1）加工制作人员必须持有有效健康证明，上岗前需接受食品安全知识培训。
（2）加工制作场所应保持清洁卫生，定期消毒。
（3）加工制作过程中，严禁使用过期、变质、污染的食品原料。
4. 销售管理（1）销售食品必须符合国家食品安全标准，不得销售过期、变质、污染的食品。
（2）食品标签应清晰、完整，标注生产日期、保质期、生产者名称和地址等信息。
（3）销售场所应保持清洁卫生，定期消毒。
5. 食品安全信息管理（1）建立健全食品安全信息记录制度，包括采购、储存、加工、销售等方面的信息。
（2）及时上报食品安全事故，配合相关部门进行调查处理。
（3）对食品安全问题进行整改，确保食品安全。
四、食品安全检查与监督1. 定期开展食品安全检查，对检查中发现的问题及时整改。
2. 加强对食品安全管理人员的培训，提高其食品安全意识和业务水平。
3. 接受消费者、媒体和社会各界的监督，及时处理食品安全投诉。
五、奖惩措施1. 对认真履行食品安全职责、取得显著成绩的单位和个人给予表彰和奖励。
商场食品安全管理制度
第一章总则第一条为加强商场食品安全管理，保障消费者饮食安全，预防食物中毒事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规，结合本商场实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于本商场内所有食品经营者和食品销售者。
第三条本商场食品安全管理工作遵循以下原则：1. 预防为主、防治结合；2. 安全第一、责任到人；3. 依法管理、科学监管；4. 全员参与、持续改进。
第二章组织机构及职责第四条商场成立食品安全管理领导小组，负责商场食品安全工作的组织、协调、监督和检查。
第五条食品安全管理领导小组的主要职责：1. 贯彻执行国家、省、市有关食品安全法律法规和政策；2. 制定商场食品安全管理制度和措施；3. 组织开展食品安全培训和教育；4. 定期开展食品安全检查，及时发现和纠正食品安全问题；5. 负责食品安全事故的调查和处理；6. 向商场管理层汇报食品安全工作情况。
第六条食品经营者和食品销售者应设立食品安全管理人员，负责本区域食品安全管理工作。
第七条食品安全管理人员的职责：1. 负责本区域食品安全管理制度和措施的落实；2. 对食品经营者和食品销售者进行食品安全培训；3. 定期对本区域食品进行抽样检查，确保食品安全；4. 发现食品安全问题，及时上报并采取整改措施；5. 负责食品安全事故的调查和处理。
第三章食品安全管理措施第八条食品经营者应具备以下条件：1. 持有有效的食品经营许可证；2. 食品经营场所符合卫生要求；3. 食品从业人员持有健康证明；4. 食品原料、包装材料符合国家相关标准。
第九条食品销售者应具备以下条件：1. 持有有效的食品销售许可证；2. 食品销售场所符合卫生要求；3. 食品从业人员持有健康证明；4. 食品来源可靠，符合国家相关标准。
第十条食品经营者、销售者应严格执行以下措施：1. 采购食品原料、包装材料时，应查验供应商资质和产品合格证明；2. 食品储存应分类、分架、离地、离墙，保持干燥、通风；3. 食品加工、销售场所应保持清洁卫生，定期消毒；4. 食品加工、销售过程中应避免交叉污染；5. 食品从业人员应穿戴清洁的工作服，保持个人卫生；6. 食品销售时，应明码标价，确保价格真实、准确；7. 食品包装应完好无损，避免污染；8. 食品标签应清晰、完整，标注食品名称、生产日期、保质期等信息。
大卖场食品安全管理制度
一、总则为了确保大卖场食品安全，保障消费者身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本大卖场实际情况，特制定本制度。
二、食品安全管理职责1. 大卖场负责人对本大卖场的食品安全工作负总责，全面负责食品安全管理工作的组织实施。
2. 食品安全管理部门负责本大卖场食品安全管理工作的日常监督、检查、指导和服务。
3. 各部门负责人对本部门食品安全工作负直接责任，确保本部门食品安全工作落实到位。
4. 全体员工应积极参与食品安全管理工作，共同维护食品安全。
三、食品安全管理制度1. 食品采购与验收（1）采购食品应选择具有合法资质的供应商，签订供货合同，明确食品质量要求。
（2）验收食品时，应严格检查食品的包装、标签、生产日期、保质期、合格证明等，确保食品符合国家食品安全标准。
（3）严禁采购、销售来源不明、质量不合格、过期变质等食品。
2. 食品储存与陈列（1）食品储存应分类分区存放，生熟食品分开存放，确保食品卫生。
（2）食品储存温度、湿度应符合国家食品安全标准，定期检查储存设施设备，确保其正常运行。
（3）食品陈列应整齐、规范，便于消费者选购。
3. 食品加工与销售（1）食品加工操作人员应持有健康证明，定期进行健康检查。
（2）食品加工操作应符合国家食品安全标准，确保食品卫生。
（3）销售食品应明码标价，保证价格真实、准确。
4. 食品安全检查与监督（1）食品安全管理部门应定期对食品采购、储存、加工、销售等环节进行检查，发现问题及时整改。
（2）设立食品安全投诉举报电话，接受消费者投诉举报，及时处理食品安全问题。
（3）建立健全食品安全应急预案，确保在发生食品安全事故时，能够迅速、有效地进行处置。
四、奖惩措施1. 对在食品安全管理工作中表现突出的部门和个人，给予表彰和奖励。
2. 对违反食品安全管理制度，造成食品安全事故的部门和个人，依法依规追究责任。
五、附则1. 本制度自发布之日起实施。
2. 本制度由大卖场负责人负责解释。
商场食品安全管理制度范文
商场食品安全管理制度范文一、前言为了保障顾客的身体健康，提高商场食品安全管理水平，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于商场内所有经营食品的商家和相关管理人员。
三、食品安全责任1. 商场食品安全责任由商场食品安全管理委员会负责。
该委员会由商场经营者组建，负责制定食品安全管理制度，并监督执行。
2. 商场食品安全管理委员会具体职责包括：（1）制定商场食品安全管理制度和操作规程。
（2）组织开展食品安全培训，确保经营者和员工了解食品安全知识和操作技能。
（3）定期开展食品安全检查和风险评估，及时发现和解决存在的食品安全隐患。
（4）建立健全食品安全投诉处理机制，及时处理投诉并采取必要的补救措施。
（5）与相关部门合作，对食品供应商进行审核和许可。
四、食品供应商管理1. 商场经营者应与食品供应商签订合同，并明确食品质量要求、配送方式、退货规定等。
2. 商场经营者应对食品供应商进行审核，包括食品生产许可证、产品质量检验报告等，并定期进行抽检。
3. 严禁商场内销售无证或过期食品，一经发现将予以严厉处罚，并停止与该供应商的合作。
五、食品安全检查1. 商场经营者应定期进行食品卫生检查，并建立相应的记录。
2. 食品检查内容包括食品贮存、加工、销售、运输等环节的卫生状况，以及员工的健康状况等。
3. 对于发现的问题应立即整改，确保食品安全。
六、员工培训1. 商场经营者应定期组织食品安全培训，确保员工了解食品安全知识和操作技能。
2. 培训内容包括食品卫生知识、食品储存和加工要求、个人卫生要求等。
3. 新员工入职时应进行专门的食品安全培训，并进行考核。
七、食品安全投诉处理1. 商场应建立健全食品安全投诉处理机制，接受顾客投诉并及时作出回应。
2. 对于投诉属实的情况，商场应采取相应的补救措施，确保食品安全。
八、处罚措施对于违反本制度的商家和相关管理人员，将依法进行处罚，并停止其食品销售资格。
九、制度执行及监督1. 商场食品安全管理制度应由商场经营者向所有员工宣传，并通过培训和考核确保员工的理解和遵守。
百货店食品安全管理制度
一、总则为确保百货店食品安全，保障消费者身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本店实际情况，特制定本制度。
二、食品安全责任1.百货店负责人对本店食品安全工作全面负责，建立健全食品安全管理制度，确保食品安全。
2.各部门负责人对本部门食品安全工作负直接责任，确保本部门食品质量符合国家食品安全标准。
3.员工应严格遵守食品安全管理制度，自觉履行食品安全职责。
三、食品采购与验收1.食品采购应从具有合法资质的供应商处采购，确保食品来源合法、安全。
2.采购人员应严格审查供应商资质，核实其产品合格证明、检验报告等文件。
3.验收人员应按照采购合同和食品安全标准对食品进行验收，验收内容包括食品的外观、包装、标签、生产日期、保质期等。
4.验收不合格的食品，应及时退回供应商，并做好记录。
四、食品储存与陈列1.食品应按照品种、类别、生产日期等进行分类存放，确保食品储存环境清洁、干燥、通风。
2.易腐食品应按照温度、湿度等要求进行冷藏或冷冻储存。
3.食品陈列应整齐、清洁，避免阳光直射和污染。
4.食品陈列区域应设置“禁止触摸”标识，提醒消费者注意。
五、食品加工与销售1.食品加工人员应持有效健康证明上岗，定期进行健康检查。
2.食品加工过程中，应确保操作规范、卫生，防止交叉污染。
3.销售食品应保证食品新鲜、合格，不得销售过期、变质、掺假等不合格食品。
4.销售食品应标明食品名称、生产日期、保质期、生产许可证号等信息。
六、食品安全培训与检查1.百货店应定期对员工进行食品安全培训，提高员工食品安全意识。
2.食品安全管理人员应定期对食品采购、储存、加工、销售等环节进行检查，发现问题及时整改。
3.对检查中发现的不合格食品，应立即停止销售，并报告上级领导。
七、应急处理1.发生食品安全事故时，应及时启动应急预案，采取有效措施，防止事故扩大。
2.配合相关部门进行调查处理，如实提供事故相关资料。
3.对事故原因进行分析，采取措施防止类似事故再次发生。
商场食品安全管理制度
商场食品安全管理制度1. 引言商场食品安全是保证消费者身体健康和维护企业声誉的重要任务。
为了规范商场食品经营行为，确保食品安全，我公司制定了以下食品安全管理制度。
2. 责任与义务2.1 企业职能部门的责任•负责制定公司食品安全管理制度和相关政策；•监督并指导食品安全工作的实施，确保食品安全相关法律法规的遵守；•调查食品安全事故并及时采取相应的应对措施；•定期检查商场食品经营场所的卫生状况，并及时纠正不符合食品安全要求的问题。
2.2 商家的责任•遵守食品安全相关法律法规，在经营过程中确保食品安全；•搭建先进的食品安全管理体系，包括食品采购、贮存、加工、销售等环节；•定期开展食品安全培训，提高员工的食品安全意识和知识水平；•建立食品安全事故报告制度，并及时向企业职能部门报告。
2.3 员工的责任•严格按照企业职能部门的要求执行食品安全管理制度；•按规定进行个人卫生防护，包括勤洗手、佩戴工作制服等；•在工作中发现食品安全问题时，及时上报企业职能部门。
3. 食品采购与贮存管理3.1 供应商选择与评估•选择合格的食品供应商，要求供应商具有合法经营资质和良好信誉；•定期评估供应商的食品质量控制体系，确保供应的食品符合安全标准。
3.2 食品贮存•商场食品贮存区域应干净整洁，远离污染源；•根据食品的不同特性，区分贮存方式，确保食品的新鲜度和安全性；•对于易腐食品，要定期开展质量检测，及时清理和处理过期、变质的食品。
4. 食品加工与制作管理4.1 工作人员健康管理•所有从事食品加工制作的员工必须定期进行健康检查；•患有传染性疾病或病症的员工，严禁从事食品加工制作工作。
4.2 食品加工环境•食品加工车间和设备应符合卫生要求，定期进行卫生检查和清洁消毒；•加工过程中应遵循先进的食品安全管理标准，确保食品的卫生安全。
5. 食品销售与服务管理5.1 食品陈列•商场食品陈列区域应干净整洁，食品摆放要整齐有序；•食品陈列应符合食品安全标准，禁止使用过期、变质的食品。
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商场食品安全管理制度(新版)
Safety management is an important part of production management. Safety and production are in
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商场食品安全管理制度(新版)
为落实商场的食品安全责任和义务，保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，根据《食品安全法》、《农产品质量安全》等法律法规。
结合我商场实际，制定本制度。
自觉遵守从业人员健康管理制度、重要食品产销挂钩制度、食品进货检查记录制度、食品质量自检制度、食品信息公示制度、不合格食品退市制度等食品安全管理制度，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承当社会责任。
从业人员健康管理制度
患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
商场应当组织食品从业人员每年进行健康检查，取得健康证后方可从事食品工作。
第三条重要食品产销挂钩制度
经营粮食、食用油、蔬菜、肉类、禽类、豆制品、水产品、熟食等重要食品的商场，应当与优质农产品生产基地、食品质量合格的生产加工单位等管理规范的供货商建立产销挂钩关系，签订协议明确食品质量安全责任和准入、退出等有关规定，做好供货方的主体资格和产品质量证明的审查把关工作，建立优质食品进入流通环节的快速通道，保障上市食品安全。
第四条食品进货检查记录制度
应当配备2名以上食品安全监督员，负责食品进货检查记录等工作，确保营业时间内坚守岗位。
商场采购食品，应当查检或索取供货者的许可证和食品合格的证明文件，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，进口食品要如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者进口批号、保质期、出口商等内容。
采购按规定必须检疫的家禽、畜生及其产品，应向供货者安批
次索要《物产品检疫合格证明》、《禽畜产品检验合格证明》记录备查。
食品进货查验记录应当真实，并由商场的食品安全监督员专门建档管理，保存期限不得少于2年。
食用农产品的进货查验记录保存期限不得少于90天。
实行统一配送经营方式的商场，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。
实行计算机收费管理的商场（超市）应当建立电子帐台。
第五条食品质量自检制度
商场应当定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。
贮存、销售散装食品，应当在贮存位置和散称食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。
销售进口的预包装食品，应当有中文标签、中文说明书，载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。
经营蔬菜肉类等食用农产品的商场，应当设立食品安全检测室（实行统一配送方式的连锁企业可由企业总统统一设立），购置及经
营规模、经营食品品种相适应的检查设备，配备2名以上的检查人员（可由食品安全检测员兼任），定期对经营食品经营食品进行抽检。
没有检测设备的商场应当定期抽样送权威机构检验。
第六条食品信息公示制度
商场（超市）应当在经营场所的显著位置设立食品信息公示栏，向消费者公示相关食品安全法律规定、商场（超市）的食品安全管理制度，以及每天食品检测信息、退市食品清单和处理情况等。
第七条不合格食品退市制度
对自行检查、检验发现有质量问题的食品、超过保质期、保存期的食品和行政部门公布的不合格食品，应当立即采取下架、封存、停止销售等措施，立即通知供货者和消费者退货，协助工商部门处理不合格食品，并记录好停止经营等相关情况。
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