微波炉完整展示ppt课件

.
5
微波炉的工作原理
微波炉是利用微波加热食物的。微波
就是波长很短的电磁波，它是由交变的电
场和磁场组成的，微波具有比通常的无线
电波大得多的能量。微波的传播过程中遇
到物体时，依物体材料的不同，会不同程
度的被反射、透射或吸收。
图1为微波炉的工作原理图
，
它主要由磁控管、天线、波
导管、搅拌器和箱体组成。
磁控管利用电能产生微波，
2.忌用金属器皿：因为放入炉内的铁、铝、不锈钢、搪瓷等器皿， 微波炉在加热时会与之产生电火花并反射微波，既损伤炉体又加热不熟 食物。
3.忌使用封闭容器：加热液体时应使用广口容器，因为在封闭容器 内食物加热产生的热量不容易散发，使容器内压力过高，易引起爆破事 故。即使在煎煮带壳食物时，也要事先用针或筷子将壳刺破，以免加热 后引起爆裂、飞溅弄脏炉壁，或者溅出伤人。
.
4
1946年，斯潘瑟还是美国雷声公司的研究员。 一个偶然的机会，他发现微波溶化了糖果。事 实证明，微波辐射能引起食物内部的分子振动， 从而产生热量。1947年，第一台微波炉问世。 现在在已开始进入了百姓的家庭。用微波炉来 烧菜做饭，看不到明亮的火光，也不是从食物 容器的下面加热，食物却很快就熟了。那么微 波炉是如何给食物加热的呢？
.
8
在有电场作用时，食物中的水分子形成有 序排列，若电场方向改变，有极分子的有序 排列方向也随之改变， 如图3所示。由于微 波是一种每秒振荡上 百亿次的电磁场，食 物放在这样的电磁场 中，水分子的排列方 向就要每分钟随之改变上百亿次，这样，大 量水分子吸收了微波的能量而高频率的剧烈 的转动，便产生了大量的内能，使食物的温 度升高。
食物本身的有极分子的振荡产生热量。
一般食物中总是含有水分的。从电介质
的角度来说，分子可分为两类：一类是
无极分子，其分子的正负电荷中心重合，
.
7
如H2，O2，CO2等；另一类是有极分子， 其分子的正负电荷中心不重合，如H2O， H2S等。由于水分子是有极分子，我们可 形象的把水分子画成如 图2所示的一头带正电， 一头带负电的分子模型。 在没有电场作用时，食 物中的水分子的排列是 杂乱无章的，极性的取向也是各向均等 的。
.
9
微波炉的结构及各部件的作用
微波炉通常由磁控管、电源变压器、炉 腔、炉门、定时器和功率分配器等部件组 成．
磁控管是微波炉的心脏，用于产生和发 射微波．当磁控管通电以后，经预热的阴极 便产生大量电子，在外磁场的作用下沿着圆 周轨迹飞向阳极，在阳极上有一个很小的谐 振腔，电子在到达阴极之前，先在谐振腔中 产生振荡，振荡频率为2450MHz，产生微波．
Βιβλιοθήκη Baidu
微波炉的电源变压器，初级接220伏电网
电压，它可以把初级电压改变成各部件所需
要的电压大小输送到各部件。
.
10
炉腔又称谐振腔，是食物烹调或烘烤的地 方．微波炉采用矩形腔，炉腔的优劣直接影响 微波炉的性能。
炉门是食品的进出口，也是微波炉炉腔的 重要组成部分，是防止微波泄漏的第一道屏 障．炉门由金属框架、玻璃观察窗组成，在观 察窗的中间有一层金属网．炉门内又装有双门 钩，它是控制电源通断的联动开关，这种安全 装置能确保炉门开启前就断开电源，消除了开 门瞬间引起的泄漏．
制作人:钟美玉
.
1
微波炉外形图
.
2
.
3
微波炉的产生
随着经济的发展和社会的进步，人们的生活 水平在不断地提高。几千年来，人类利用各种 各样的灶具，从烧柴草，到烧煤炭，煤油，发 展到现在烧煤气，天然气，以及使用电炉，但 上述各种炊事方式给食物加热的原理是相同的， 都是燃料燃烧或电热丝发热产生的热量，通过 加热灶具炊具后再加热食物，同时还不可避免 地向外界散失较多的热量。由于对于固态食物 的加热，主要通过传导由表及里地逐层传热， 直至中心，而食物中热传导的速度是有限的， 因此，要烧熟食物就得花费较长的时间，耗费 较多的燃料，其热效率较低。
微波由天线末端发射出去，
.
6
经过中空的波导管传到微波炉上壁的微 波山口处，在出口处有形如风扇叶片的 搅拌器把微波分散开，射出的微波一部 分直接射到食物上，一部分通过微波炉 的内壁反射到食物上，使食物能从各个 方面得到较为均匀的微波照射。
微波炉对食物的加热原理完全不同于
其它的灶具，它不是靠热传递，而是靠
定时器是微波炉的重要构件之一，微波炉 一般有两种定时方式，即机械式定时和电脑定 时。
.
11
微波炉上使用的功率分配器，主要用于调 节磁控管的工作时间，烘烤不同食物．微波灶 炉分强功率和低功率输出。
.
12
使用微波炉的禁忌
1.忌用普通塑料容器：一是热的食物会使塑料容器变形，二是普通 塑料会放出有毒物质．
4.忌超时加热：食品放入微波炉解冻或加热，若忘记取出，如果时 间超过2小时，则应丢掉不要，以免引起食物中毒。
5.忌将肉类加热至半熟后再用微波炉加热：因为在半熟的食品中细 菌仍会生长，第二次再用微波炉加热时，由于时间短，不可能将细菌全 杀死。冰冻肉类食品须先在微波炉中解冻，然后再加热为熟食。
.
13
6.忌再冷冻经微波炉解冻过的肉类：因为肉类在微波炉中解冻后，实际上 已将外面一层低温加热了，在此温度下细菌是可以繁殖的，虽再冷冻可 使其繁殖停止，却不能将活菌杀死。已用微波炉解冻的肉类，如果再放 入冰箱冷冻，必须加热至全熟。 7.忌油炸食品：因高温油会发生飞溅导致火灾。如万一不慎引起炉内起火 时，切忌开门，而应先关闭电源，待火熄灭后再开门降温。 8.忌将微炉置于卧室，同时应注意不要用物品覆盖微波炉上的散热窗栅。 9.忌长时间在微波炉前工作：开启微炉后，人应远离微波炉或人距离微波 炉至少在1米之外 10.不能用微波炉加热无水分的食物。如煎炸食物，爆炒花生等。
11由于微波炉加热速度很快，烹饪食品时，一般应将佐料、水一起放入 炉内。
12.微波遇到金属物体就被反射，所以微波炉内不能使用铝、不锈钢等金 属容器。
13.微波炉内未放入食物时，不能空载运作。
14.炉门张开时，勿使微波炉工作，以免微波射出，损伤人体。
.
14
微波炉小常识
.
15
欢迎指导批评
.
16