粮油品质检验

粮油品质检验
一、粮油品质检验的依据
粮油检验技术标准经历了从无到有，由粗到细的发展过程，而且已经形成了较多的国家标准，这些标准就是产品品质检验的依据，具有高度的统一性，它体现着国家对粮油质量的集中管理和监督。

粮油标准是国家的一项重要的技术政策和技术法规，它是保证产品质量可靠的重要措施。

粮油品质检验工作，必须以粮油质量标准和操作规程为依据。

二、粮油检验的方法与质量标准的分类
㈠粮油质量检验方法分类
粮油检验可分为：物理检验、化学检验、动物试验、色谱分析四个方面。

但目前对粮油品质鉴定的常规检验，仍是以物理检验和化学检验为主。

1.物理检验：就是用人体感觉器官或科学仪器，从粮油的外部形态特征或粮油的不同物理特征、特性来鉴别粮油的品质。

检验后的粮油基本不改变原有性状。

包括以下两个方面：
⑴.感官检验：就是利用人体感觉器官,从粮食的外部形态特征或不同的物理特性来鉴别粮食的品质。

主要是根据长期工作积累的经验,用眼看、手摸、耳听、鼻嗅、牙咬等方法,来检验粮食的成熟度或者说饱满程度、水分、杂质.不完善粒、虫蚀、霉变、色泽、气味等。

这种方法虽然简便，不需要携带任何仪器,但没有一定的实践经验不易掌握,检验结果也不够准确。

因此,某些项目的检验一定要结合仪器检验的结果,反复地进行练习比照,才能够不断地提高感官检验的准确性。

它的优点是检测速度快，缺点是不够十分准确，这种方法适用范围比较广泛，可用作为判定粮食品质的初检或粗检，属于粗略估测、参考数字，不可作为出证数据。

⑵.仪器检验：是根据粮油需要检验的项目，使用科学仪器进行检验，这种方法结果较为正确，取得的数据可作为出证依据。

2.化学检验：就是通过比较复杂的仪器，配以必须的化学药剂，来测定粮油的化学成分及有毒、有害物质含量的检测方法。

3.动物试验：利用动物对毒物的敏感性，通过动物饲养结果的病状得知毒物毒性，即动物试验。

4.气相色谱法：根据不同物质在由两相，一固定相和流动相构成的体系中，具有不同的分配系数，当两相作相对运动时，这些物质也随流动相一起运动。

并在两相进行反复多次的分配，使分配系数只有微小差别的物质，在移动速度上产生了很大差别，使各组分完全分离，而测知其性质与含量的检测方法（即气相色谱仪法）。

检测结果较化学检测误差要小。

㈡粮油质量标准分类
1.按标准的级别分类：中国的粮油质量标准按其级别的高低可分为国家标准、行业标准、地方标准和企业标准四类。

⑴国家标准。

国家标准是指由国家的官方机构或国家政府授权的有关机构批准、发布，在全国范围内统一和适用的标准。

我国国家标准由国务院标准化行政主管部门编制计划和组织草拟，并统一审批、编号和发布。

国家标准的代号，用“国标”两个字汉语拼音的第一个字母“G”和“B”表示。

强制性国家标准的代号为“GB”，推荐性国家标准的代号为“GB/ T”。

国家标准的编号由国家标准代号、国家标准发布的顺序号和国家标准发布的年号等三部分构成。

⑵行业标准。

行业标准是指中国全国性的各行业范围内统一的标准。

《中华人民共和国标准化》规定：对没有国家标准而又需要在全国某个行业范围内统一的技术要求，可以制定行业标准。

行业标准由国务院有关行政主管部门编制计划，组织草拟，统一审批、编号、发布，并报国务院标准化行政主管部门备案。

行业标准是对国家标准的补充，行业标准在相应国家标准实施后自行废止。

行业标准的代号由国务院标准化行政主管部门规定，例如粮食、农业、商业、轻工等行业标准的代号分别为LS、NY、SY、QG。

行业标准的编号由行业标准代号、标准顺序号及年号组成。

⑶地方标准。

地方标准是指在某个省、自治区、直辖市范围内需要统一的标准。

对没有国家标准和行业标准而又需在省、自治区、直辖市范围内统一的工农业产品的安全和卫生要求，可以制定地方标准。

制定地方标准的项目，由省、自治区、直辖市人民政府标准化行政主管部门确定。

地方标准由省、自治区、直辖市人民政府标准化行政主管部间编制计划，组织草拟，统－审批、编号、发布，并报国务院标准化行政主管部门和国务院有关行政主管部门备案。

地方标准不应与国家标准、行业标准相抵触。

在相应的国家标准和行业标准实施后，地方标准自行废止。

地方标准的代号，由汉语拼音字母“DB”加上省、自治区、直辖市行政区划代码前两位数，再加斜线、顺序号和年代号共四部分组成。

⑷企业标准。

企业标准是指企业所制定的产品标准和在企业内需要协调、统一的技术要求和管理、工作要求所制定的标准。

企业生产的产品在没有相应的国家标准、行业标准和地方标准时，应当制定企业标准，作为组织生产的依据。

在有相应的国家标准、行业标准和地方标准时，国家鼓励企业在不违反相应强制性标准的前提下，制定充分反映市场、顾客和消费者要求的，严于国家标准、行业标准和地方标准的企业标准，在企业内部适用。

企业标准由企业制定，由企业法人代表或法人代表授权的主管领导批准、发布，由企业法人代表授权的部门统一管理。

企业的产品标准，应在发布后30d内办理备案。

一般按企业隶属关系报当地标准化行政主管部门和有关行政主管部门备案。

2.按粮油质量标准的形式分类
按粮油质量标准的形式可分为：标准文件和实物样本两类。

⑴标准文件。

标准文件是以文字的形式对粮油的分类、各等级粮油的质量指标、有关名词的定义和检验方法等所做的法规性规定。

这是标准的主要形式。

⑵实物标准。

实物标准是对那些标准文件规定的，实践上不易把握的内容，按标准文件规定要求制作而成的实物样本。

如大米、小麦粉的加工精度，尽管对各等级大米、小麦粉的留皮程度、粉色麸星等有明确的文字规定，但实际工作中往往很难掌握，所以通常又有实物标准的规定颁发。

实物标准是标准的补充形式，但同样具有法律效力。

3、按标准的性质分类：根据标准的性质（属性）可以将标准分为强制性标准和推荐性标准两类。

⑴强制性标准。

强制性标准是指具有法律属性，在一定范围内通过法律、行政法规等强制手段加以实施的标准。

如：稻谷质量指标（GB1350-2009）。

强制性标准的强制作用和法律地位是由国家有关法律赋予的，违返强制性标准就是违法，就要受到法律制裁。

⑵推荐性标准。

推荐性标准是指生产、交换、使用等方面，通过经济手段调节而自愿采用的一类标准。

如：优质稻谷质量指标（GB/T17891-1999）。

推荐性标准是非强制性的标准，任何生产单位有权决定是否采用。

但是，一经接受采用或各方面商定同意纳入商品、经济合同之中，就成为各方共同遵守的技术依据，具有法律上的约束力，各方必须严格遵照执行。