玉米青贮添加剂研究进展

作用 ， 乳酸杆 菌在 其后 成为 优势 菌 ， 至发 酵末期 ， 直
乳酸 杆菌较 之乳 酸球 菌具有 更 强 的乳 酸生 成力 ； 乳 酸菌 添加 可改善 青贮 饲料 的发 酵品质 ， 且乳 酸杆 菌 的效果 优于 乳酸球 菌 ； 混合 添加 与乳酸 杆菌 单独 添
加之 间无显 著差异 。
糖 仅发 酵为 乳酸 ， 而布 氏乳杆 菌 能够把 六碳 糖发 酵 为乳酸 和 乙酸 ， 也会 把乳 酸发 酵为 乙酸 。同型 发 但
试验表明，在绿汁发酵液中添加葡萄糖可促进发酵
液中乳酸菌 的繁殖 、 抑制大 肠杆菌 的生 长 、 快速 降低
发酵 液的 ｐ Ｈ值 ， 且葡 萄糖 添加量越 高效果 越 明显 ， 但添加葡 萄糖要注意考 虑青 贮成本 。
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２ ・ ７
广东饲料 第 ２ 卷第 ２ Ｏ 期 ２ １ 年 ２月 ０１
酸 ＋甲醛显 著 提 高 Ｄ Ｍ％ 、ＰＤ ％和 ＷＳ ／Ｍ％。 Ｃ ／Ｍ ＣＤ
尽 管生产 中用 到强酸 抑制 剂 ， 强 酸带有 一定 的腐 但 蚀 性 ， 且成 本较 高 ， 年来 研 究 者发 现 双 乙酸 钠 而 近
且 效果非 常好 。向青 贮原 料 中添 加尿 素 ， 通过 微生 物 的作用 形成 菌体 蛋 白 ， 以提 高青贮 饲 料 中的蛋 可 白质含量 。尿 素 的添加 量通 常为 原料 重量 的 ０５ ．％， 青贮 后可 以增 加可 消化 蛋 白质含 量 。 适宜 浓度 的氨
长， 如稀 硫酸 、 酸 、 盐 磷酸 、 甲酸及 其 盐类 、 甲酸 等 苯 等 。 入 稀硫 酸 、 酸 的混合 物 ， 加 盐 能迅速 杀灭 青贮 料
２发酵 抑 制剂
营养 型 添 加剂 补 充 或 提 高 了青 贮 原 料 中不 足
的养分 ， 使其 充分 发 酵 。常用 的营养 型添 加 剂主要
发 酵抑 制 剂 可 以直 接 降 低青 贮 饲料 ｐ 值 ， Ｈ 快
速 形成 适 合 乳 酸菌 的生 活 环 境 ，抑制 其 他 菌 类 生
有 糖蜜 、 葡萄 糖 、 糖 、 乳 尿素 、 肪等 。 含糖 量少 的 脂 在 青 贮饲 料 中添 加 ４ ～５ ％ ％的糖 蜜 ， 以增 加可 溶性 可 糖 类 的含 量 ， 有利 于乳 酸菌 发酵 ， 提高 适 口性 。 添加 １ ～２ ％ ％葡 萄糖 能 直 接 为 乳 酸 菌 提 供 发 酵 底 物 而
水 可 以提 高乳 酸 和乙 酸浓度 ，减少 蛋 白质 水解 ， 提 高Ｄ Ｍ含 量 。 国 Ａｉｏ ｏ 美 ｊ ｍ ｔ 司研 制 的 Ｓｌｅｍ是 ｎ ｏ公 ｉｆｒ ａ
一
表明： 甲酸有提高Ｄ 及 ｓ 的趋 势 。吴进 东（０ ６研 究发 现 向全 株玉 米青 贮饲 ２ ０）
３ ． 用Ｐ ２利 ＣＲ— ＧＥ进 行发酵乳 酸菌的 筛选 ＤＧ
酵菌 能够使 青贮 饲料具 有更 高 的营养价 值 ， 而像 布
氏乳 杆 菌这 样 的异 型 发酵 菌 能够 产 生 足 够 的 乙酸
青贮发 酵实 质上是 一个 微生 态 系统 ， 种菌 种 各 利用青 贮原料 中的营养 物质 作为 发酵底 物 ， 对青贮
ｃｃｕ ｅｉｍ和 Ｌ ｃ ｃｃｕ ｃｉ）及 一种 乳酸 杆 ｏｃ ｓ ａｅｕ ｆ ａｔ ｏｃ ｓａｔ ｏ ｌ ｓ 菌 （ ａｔｂｃｌ ｓ ａｅ）对黑 麦 草青贮 饲 料 进行 调 Ｌ ｃ ａｉｕ ｓｉ ｏ ｌ ｅ 制， 比较不 添加任 何乳 酸菌 、 添加单 一一 种细 菌 ， 只 以 及 Ｅｆｅｉｍ ＬｅｓｉＬ１ｃ ｓＬｅｓｉ共 六 种 处 ． ｅ ＋ ． ｅ，． ｔ ＋ ． ｅ ａ ｕ ａ ａｉ ａ 理 ， 发现 ： 结果 青贮 饲 料发酵 初期 ， 酸球 菌起先 导 乳
速降低 ｐ Ｈ，发酵后 期异 型发 酵菌 可 以产 生 乙酸使
得青贮 饲料具 有更好 的发酵 稳定 Ｉ 生。
３ ． ４接种 菌剂与酶 制剂配 合使 用
进 行 不 断 地 筛 选 和 改 良 。 韩 吉 雨 等 （０ ９ 用 ２０） ＰＲＤ Ｇ Ｃ — Ｇ Ｅ方法 分 析 了玉 米及 苜 蓿青 贮 动态 发 酵 体系 中菌群 的多样 性 ， 结果 发现在 青贮 发酵 过程 中
和脱 氢 乙酸钠 可 以代 替 强 酸作 为发 酵 抑 制剂 来 改
善 玉米青贮 的需 氧稳定 性 。
３发酵促 进剂 ３１天然乳 酸 菌接 种 剂的 开发 ．
了奶 牛 干物质 采 食量 ，Ｍ 和 营养 物 质 消化率 显 著 Ｄ 提高 。蔡义 民等 （９ ５选 用两种 乳酸 球菌 （ ｎｅｏ １９ ） Ｅｔ — ｒ
中的杂菌 ， 软化 青贮 饲料 ， 于动 物 消化吸 收 。 利 甲酸
是还 原性 较 强 的有机 酸 ， 青贮 玉 米青 贮 时添加 甲酸
可 迅 速 降 低 饲料 ｐ Ｈ值 ， 制 酪 酸 菌 的 繁 殖 ， 抑 降低 氨氮 、 总发 酵酸 及 丁酸含 量 ， 改善 发酵 品质 。 张文举
等 （０２ ２ ０）在 全 株 玉 米 秸 青 贮 时 分 别 加 入 ０ 、 ％ ００ ％、％的 甲酸 ， 封保 存 于罐 内一定 时 间 ， ．５ ｌ 密 结果
玉 米青 贮 饲 料 是 反 刍动 物 极 其 重 要 的 粗饲 料 来源 ， 用全 株 玉米 青贮 饲料 饲 喂反 刍 动物 比收获玉 米 子 实后 的鲜 秸 秆 制 成 的青 贮 以及 干 秸 秆 制成 的 黄贮 表现 出 明显 的优 势 。 经过合 理发 酵后 的 玉米青
饲料 的 营养价值 和稳 定性 。 ｉ ｒ Ｓｌ ｍ来 源于糖 蜜 、 ｄｅ 糖
料 中加 入适 量 甲酸 ＋甲醛 、 素 ＋食 盐 、 酸菌 制 尿 乳
种高 Ｃ Ｐ青贮 饲料 添 加剂 ， 能够 改 善 玉 米青 贮 它
剂 均 可提 高 玉米 青 贮饲 料 的 质量 ， 中添加 尿 素 ＋ 其
［ 稿 日￣］０ １ Ｏ — １ 收 ］ １ 一 １ ２ ２
食 盐使 粗蛋 白含量 显著 提 高 ， 添加 乳酸 菌制 剂 和 甲
以乳 杆菌属居 多 ，其次 为乳 球菌 属和魏 斯 氏菌属 。 研究 发 现不 只是 球菌 可 以作 为启动 菌株 ， 杆菌 也 可 以作 为启动 菌株并 一直在 发酵体 系 中存 在 。 包慧芳
给青 贮 饲料添 加各 种酶 制剂 ，包括 纤维 素酶 、
半 纤 维 素酶 、 粉酶 等 ， 将 青贮 料 中部分 多糖 水 淀 可 解 成 单糖 ， 样 ， 酸菌 得 到 了更 多 的 作 为发 酵底 这 乳
添加剂对于发展反 刍动物生产具有极其重要的意义。本文 总结 了近年来玉米青贮饲料添加剂 的研究进展 。
关键词 ： 米青贮 ； 玉 添加 剂 【 图分 类 号 】８ ６７ 中 Ｓ １ ． 【 献标 识码 】 文 Ｃ ［ 章 编 号 】 ０ — ６ ３ ２ １ ）２ ０ ２ — ３ 文 １ ５ ８ １ （０ １０ － ０ ７ ０ ０
适应 能力 强 ， 以很好地 改善青贮发 酵品质 。 方法 可 该 是在青贮 装填之前将 原料鲜草绿 汁在厌氧条件 下进 行发 酵成 为绿汁液 ， 使野生 乳酸菌大 量繁殖 ， 的 制成 添加剂类 似于乳酸菌 添加 剂 。虽然 Ｐ Ｊ Ｆ 能够显著 提 高乳 酸含量 ， 但对可溶性糖 和粗蛋 白含 量影 响不 大 ，
多也最 感兴 趣 的方面 。
１营 养型 添加 剂
获 时期 用 美 国 Ｓｌｅｍ处 理 可 以 提 高 玉 米 青 贮 对 ｉ ｒ ｄ
奶 牛 的饲用 价值 ，提 高乳 的产 量 和乳成 分含 量 ， 改
善 能量 平 衡 ， 些 都 说 明用 Ｓｌｅｍ处 理 玉米 青 贮 这 ｉｆ ａｒ 提 高 了营养 物质 的利用 率 。
广东 饲料 第 ２ Ｏ卷第 ２期
２１ ０ １年 ２月
玉柬青贮添加 研究进展
季 昀 潘 晓花 王 龙 蔡 晶 晶
（ 扬州 大学动物科学与技术学院 ， 江苏 扬州 ２ ５ ０ ） ２ ０ ９
摘 要： 玉米青贮饲料是反刍动物极其重要 的粗饲料来 源 ， 提高玉米青贮饲料营养价值 ， 合理有效地开发玉米青贮饲料
全株 玉米青 贮 饲料 营养 价值 ， 理 有效 地开 发 玉米 合 青贮 饲料添 加 剂具 有重 要 的意 义 。近 十多 年来 ， 开
提高 玉米 青贮 饲料 营 养价 值 和消化 率 ； 减少 蛋 白 ② 质水解和干物质损失 ； ③降低玉米青贮饲料 阴阳离 子差（ 平衡某 种 特定 日粮 到某 一 目标 Ｄ Ａ Ｃ Ｄ值 时低
的青 贮 饲料 阴 阳 离 子 差 成 为 了有 用 的工 具 ） 。 Ａ ｎｌ Ｈｐｅ ｒｏ ｉｐ ｎ等 （ ０ ８ 的试 验 表 明在 玉 米 青 贮 收 ｄ ２０ ）
发玉米 青贮 饲料 ， 高 玉米 青贮 饲料 利用 率 的研 究 提 进 展包 括作 物育 种 、 工技术 、 加 添加 剂开 发 等 ， 中 其 开发 玉 米青 贮 饲 料 添加 剂 似 乎 是研 究 者 们 研 究 最
因此 Ｐ Ｊ Ｆ 与葡萄糖 、尿 素等营养型添加 剂配合使 用 效果 可能会 更好 。唐维新 （０４ 的绿 汁发酵液 制备 ２０ ）
近年来 ， 氏乳杆 菌 （ａｔｂｃｌｓ ｕｈｅｉ这 布 Ｌｃ ａｉｕ ｃｎｒ ｏ ｌ ｂ ） 种异 型 发酵 菌 种开 始单 独 或 者 与 同型 发 酵菌 种 联 合被 推广利 用 。同型 发酵 菌把 葡萄糖 、 果糖 等六 碳
发酵生 产食 品级 氨 基酸 的副产 物 ，它 的 Ｃ Ｐ含 量很 高， 含有 铵盐 、 离 氨 基 酸 、 肽 、 养 菌 、 菜 碱 、 游 多 培 甜 糖 、 机 酸及 矿物 质 等 。Ｓｌ ｅｍ 的主要 作用 有 ： 有 ｉ ｆｒ ａ ①
贮不 但适 口性 好 ， 而且 由于典 型 的玉米 青贮 饲 料含 有 ５ ％的玉 米 谷 物 ， ０ 因此 它 的能 量 较 高 ， 位 面积 单 的玉 米青贮 饲料 比其 他 草料有 更 高 的消化 能 。 提高
物的可溶 性碳水 化合 物 ， 利 于乳酸发 酵 。 ｉ ｎ 更有 Ｆｓ ｕ Ｋ ｃ （０ ８ 的研 究 表 明 ， 菌 ＋酶 混合 接种 剂 能 ｏ 等 ２０ ） 细 够较高程 度地 改善 发 酵特征 ， 降低 玉米 青贮 细胞 壁
含 量和需 氧稳定 性 。 丁健等 （０ ２ 向玉米青 贮饲料 ２０ ）
发酵 的 品质具 有决定 性作 用 。 聚合酶链 式反应 一变 性 梯度 凝 胶 电泳 （ Ｃ — Ｇ Ｅ） Ｐ Ｒ Ｄ Ｇ 已成 为 当前 菌 株 培 养分 离鉴定 中常用 的方 法 ， 据此 可 以对 青贮 接种 菌
来抑制 霉菌 和酵母 菌 ， 进而保 持 青贮料 的需 氧稳 定
性。 在实 际应用 中 ， 结合 使用 同型 、 型发 酵乳酸 菌 异 具 有潜 在 的优势 ， 发酵 前期 同型 发酵乳 酸菌 可 以迅
天然乳 酸 菌接种 剂经 济 、 全 、 用方 便 、 安 使 对发 酵装 置无腐 蚀性 ， 是纯 天然 、 污染 的青贮 添加剂 。 无
绿 汁发 酵液 （ ｒｖ ｕｌＦｒ ｅｔ ｕｃ，Ｉ Ｐｅｉ ｓ ｅｍ ｎｅ Ｊｉ Ｐ 是近 年 ｏ ｙ ｄ ｅ 来使用较 为广泛 的天然 乳酸菌接种 剂 ，天然乳 酸菌
等（Ｏ Ｏ用 Ｐ Ｒ Ｄ Ｇ ２ Ｌ） Ｃ — Ｇ Ｅ方 法 分 析 青贮 过 程 中优势 细菌 的多样性 及 动态变 化规 律 ， 发现采 用菌 剂处理 的青贮 玉米优 势 细菌种 类更 丰富 ， 且各 优势 菌 的丰 度 比对 照组 中相应 菌 的丰度更强 。
ｔ ａ ｉｕ ｌｎａｕ ｏ ｃ ｌｓ ａ ｔ ｍ和一 种乳 酸片球 菌 Ｐｏ ｉ ｉ ｃ ｂ ｌ ｐ ｒ ｒｐｏ ｂ — ｎａ
ｔ ｉｍ ａｉｉｒｐｏ ｉ 接 种 菌 剂 处 理 玉 米 青 贮 饲 料 ｅ ｕ ｃ ｐｏｉｎ ｉ ｒ ｄ ｃ 与未 处理 的玉米 青贮 进行 对照 奶牛 饲养试 验 ， 果 结 发现 经 这 两种 接种 菌 剂处 理 的玉米 青 贮 饲料 提 高