《动物毒理学》课件：第二章 毒理学的主要基本概念

毒素作用方式 坏死性 麻痹(抑制乙酰胆碱释放) 坏死性 溶血性卵磷脂酶，坏死作用 溶血性 溶血性卵磷脂酶，坏死性 溶血性心脏毒素 溶蛋白性 溶血性心脏毒素 引起骨骼肌痉挛 坏死性 可能坏死性 出血性，麻痹性 引起小肠过度分泌液体
细菌种类
引起疾病
化脓性链球菌
化脓性感 染与猩红 热
食物中毒
金黄色葡萄球菌 化脓性感 染
长黑斑的红薯吃不得！
中毒表现：中毒多发生在吃后数小时至数日，主 要中毒表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，严重的 出现高热、气喘、抽搐、昏迷，甚至死亡。
鉴别：受到黑斑病侵袭的红薯表皮有褐色或黑色斑 点，或干瘪多凹，薯心变硬发苦。发生黑斑病的红 薯中所含毒素耐热，故生吃或熟吃有黑斑的红薯， 都会引起中毒。一旦红薯发生黑斑、发硬、苦味、 霉变，就不要再食用，也不要喂牲畜。
外毒素名称 α-毒素 红疹毒素 溶血毒素o 溶血毒素s 肠毒素
α-毒素
β-毒素
δ-毒素
杀白细胞素
毒素作用方式 溶血性 猩红热红斑(疹) 细胞毒性，溶血性 收缩平滑肌，溶血性 呕吐
溶血性，杀白细胞性 坏死性 溶血性
皮肤坏死性，溶血性 ，杀白细胞性 杀白细胞性
黄曲霉毒素
少见急性中毒症状 很可怕：目前发现的化学致癌物中最强的物质之一 肝癌，还可以诱发骨癌、肾癌、直肠癌、乳腺癌、卵巢癌等 主要存在于被黄曲霉素污染过的粮食、油及其制品中
第二章 毒理学的主要基本概念
本章内容
毒物和毒素 毒性和毒性作用 危险性和安全性 表示毒性的参数 剂量-反应(效应)关系
一、 毒物和毒素
毒物 (toxicant/poison) 指对机体造成损害作用的物质。
▪ 发生生物化学或物理化学反应，干扰正常的生化
过程或生理功能
▪ 功能或器质性的暂时性或永久性损害 ▪ 危及生命
可能作为毒物的外源化学物
机体Baidu Nhomakorabea外的具有生物活性、可能引起一定生物学作 用的化学物质。 工业用化学品(化工产品和原料) 农业用化学品(农药、化肥) 医用化学品(药物、兽药、消毒剂) 日用化学品(化妆品、洗涤剂) 食品、饲料添加剂
一、毒物和毒素
毒素 (toxin) 由活的有机体产生的特殊毒物。 动物毒素 (zootoxin) 由低等动物产生的毒物。如
细菌种类 百日咳杆菌 肉毒杆菌
引起疾病 百日咳 肉毒中毒
novyi氏水肿杆菌 气性坏疽
产生荚膜杆菌
气性坏疽
破伤风杆菌
白喉杆菌 鼠疫杆菌 志贺氏痢疾杆菌 霍乱弧菌
破伤风
白喉 鼠疫 菌痢 霍乱
外毒素名称 百日咳毒素 6型特异性毒素 α-毒素 β-毒素 δ-毒素 α-毒素 β-毒素 λ-毒素 破伤风溶血毒素 破伤风痉挛毒素 白喉毒素 鼠疫毒素 神经毒素 肠毒素
毒性作用分类
局部毒性作用(Local toxic effect) 外源化学物在机体接触部位直接造成的损害作用。
全身毒性作用(systemic toxic effect) 外源化学物从接触部位吸收进入血液循环，并分布
于靶器官或全身组织器官所产生的损害作用，如有 机磷类抑制动物和人体内的胆碱酯酶。
二、毒性和毒性作用
毒性 (toxicity)
外源化学物与机体接触或进入机体后，对机体 引起损害作用的相对能力。与接触剂量、途径、 频度有关。
毒性作用(toxic effect)
外源化学物对机体所引起的不良或有害生物学 效应。
毒性较高的外源化学物在较小的剂量或 较低浓度下即可对机体造成损害作用。
毒性较低的外源化学物在较大的剂量或 较高浓度下才能对机体造成损害作用。
毒性作用分类
速发型毒作用 (immediate toxic effect)
外源化学物在一次接触后的短时间内所引起的即 刻毒性作用，如敌鼠、氰化钾、亚硝酸盐中毒。
迟发型毒作用 (delayed toxic effect)
在一次或多次接触外源化学物后，经过一定时间 间隔才出现的毒作用，如外源化学物的致癌作用， 有机磷酸脂类的迟发神经毒性作用。
蛇毒、蝎毒、蟾蜍毒素。 植物毒素 (phytoxin) 由植物产生的毒物。如毒芹、
醉马草。
一、毒物和毒素
细菌毒素 (bacterial toxin)是由细菌产生的毒素。 外毒素(exotoxin)指在细菌内合成后排出菌体的毒
素。 内毒素(endotoxin)指存在于细菌细胞内的毒素。
霉菌毒素(mycotoxin)是由某些霉菌产生的毒素。如 黄曲霉毒素、红薯黑斑病毒素、镰孢霉毒素等。
毒蘑菇中毒
速发型毒蘑菇中毒：0.5-6 h，出现恶心、呕吐、 腹痛、腹泻等症状。此类中毒，症状消失后会很 快好转，极少有死亡发生。
迟发型毒蘑菇中毒：＞10小时，特殊的是会“假 愈”，即在出现呕吐、腹泻等症状之后，表面上 似乎痊愈，但在1～3天后，会突然出现严重的肝、 肾、脑等脏器受损症状。
对于迟发型中毒应特别注意。
毒性作用分类
可逆作用(Reversible effect) 停止接触外源化学物后可逐渐消失的损害作用。
不可逆作用(Irreversible effect) 停止接触外源化学物后，其损害作用继续存在，
甚至进一步加深。如组织坏死、形成肿瘤等。
毒性作用分类
对形态的作用(Morphologic effect) 机体在外源化学物的作用下，组织形态发生肉眼可 见的病理变化。如变性、坏死、水肿等，许多变化 是不可逆的。
毒蘑菇中毒后，怎么办？
大量饮用温开水或稀盐水，然后催吐，以减少毒素 的吸收。然后用1∶2000～1∶5000的高锰酸钾溶液 或浓茶水、0.5％活性炭混悬液等反复洗胃。
立即去医院就诊，不要延误。
发病时间在食后10小时以上的，千万不要被假 愈现象所迷惑，要及时到医院就诊。就诊时，要告 诉医生吃了蘑菇以后几小时出现了中毒症状。
黄曲霉污染的花生、花生油、玉米、大米、棉籽中最为常见 胡桃、杏仁、榛子、干辣椒 动物性食品如肝、咸鱼 奶和奶制品
如何避免黄曲霉毒素中毒？
及时捡去霉烂、长毛的花生、豆类 轻微污染的花生、豆类，必须用手搓擦，反复
洗净，烘炒时再加少量盐水，尽量炒透 食物烹调时加适量五香粉，可除去部分黄曲霉
素 淘米时漂净谷糠 先将油烧热，再加点食盐，然后下菜炒。