果实上色机理

果实着色工作机理
1
影
影
响
• 遗传因子
红 色
• 糖的积累
响 的 均 是
发
• 光照
育
• 矿质营养
花 色 素
的
• 水分
的
因Fra Baidu bibliotek
• 温度
合 成
素
2
遗传因子
• 品种不同，遗传因子各异。黄色、 青绿色品种如金帅、陆奥、青香蕉等, 即使给予良好的着色条件,也不会转为 红色。
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糖的积累
果实着色程度与含糖量呈高度正相关,因为 果皮细胞里花青素的生物合成需要有糖的积累, 例如红富士苹果,含糖量在10%以下时,不会着色, 随含糖量升高,着色指数也逐渐增高,当含糖量 达到17%以上时,着色最佳。
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光照
• 光照是绿色植物进行光合作用的必备 条件，苹果生长发育时的光照条件直接 影响果实糖分的积累;另外,光可直接诱导 花青素的形成。
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矿质营养
• 栽培过程中,施氮过多,不利于果实的 着色,这是因为氮与可利用的糖合成有机 氮,减少了碳水合物的积累,甚至使果实细 胞中原生质增多而液泡变小,糖的含量下 降。另外,氮促使枝叶旺长,与果实争 “糖”。土壤中铁、钾元素的缺乏也会 影响果实红色的发育,当增施钾肥或铁肥 时,会增加果实的红色。
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水分
• 土壤水分过多,对氮的吸收增多,助长 梢叶后期生长,不利于糖的积累,着色差。 土壤的田间持水量在60%左右时,果实着 色好,这是因为土壤水分较少,限制枝叶的 旺长,果实内糖分积累多,有利于着色。但 在很干旱的地方,适量灌水,果实着色加快, 这是因为水分适宜,提高了叶片功能,有利 于光合作用进行,促进糖分的积累。
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温度
• 夜温与苹果着色关系较大。如红富士 果实,一般在8月中下旬开始着色,但遇有 秋季高温,特别是夜温超过20℃时,会出现 退色现象。试验研究指出,红富士、元帅 系等苹果成熟期日平均气温在20℃左右, 夜温在15℃以下,昼夜温差达10℃以上时, 果实糖分高,着色好。
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