香煎紫薯饼

香煎紫薯饼

『分享〃告诉好友』□爱厨房‖爱生活,爱厨房2011-1-12 12:41:22

爱生活,爱厨房 blog

美食天下授权原创博客

未经作者许可，不得转载或摘编

香煎紫薯饼

煎饼一直是我的最爱。每次经过小吃街，能让我的眼珠子停留时间最长的那肯定就是各式各样的煎饼了。望着那些十二万分诱人的饼饼们，我这喉咙里就像有只手在挠似的，馋得相当的历害呐!不过在大街上，咱还是得注意一下自己的形象滴！有谁见过这淑女在大街上抱着一大袋子煎饼啃得满嘴流油的?所以就算是为了我这并不怎么光辉

的形象，那也得忍痛割爱，假装斯文地只挑选那

么一两个。在接过人家递过来的煎饼的同时，我这心里却一定在盘算着下次来的时候再买哪种好呢?当然这个时候是一定要把嘴巴闭得紧紧的，就怕一张嘴那哈拉子就流了下来哈!

每次吃煎饼的时候，我这一定是嘴里嚼着眼睛盯着脑袋瓜里还得琢磨着，这么好吃的东西人家是怎么做出来的捏?这吃得多了琢磨得久了，别说还真能琢磨出一些道道来。时不时地买上些原料自己也动手实践一把，嘿嘿，没想到如今咱自个儿也能鼓捣出一些像模像样的煎饼出来了哈!

原料：

紫薯250克、糯米粉150克、玉米粉50克、芝麻、白糖各适量。

做法：

1、紫薯洗净后蒸熟，待不烫手后撕去皮，捣碎成泥；

2、将糯米粉、玉米粉与白糖混合，倒入紫薯泥中，再加入适量的水，将其揉成紫色的面团；

3、将面团揉搓成条，用刀切成小剂子；

4、将小剂子稍稍揉圆后再按扁成小圆饼；

5、在案板上撒上一些白芝麻，将小圆饼放在芝麻上，用手轻轻地按压，使小圆饼的表面沾上芝麻，紫薯饼的生坯就做好了；

6、平底锅内放油，下入紫薯饼生坯，小火将其煎至两面略黄中间微微鼓起熟透即可。

经验分享：

1、紫薯最好不要用煮的方式，因为放在水中煮会使它的味道变淡，我个人认为最好是将它整个地放在高压锅中蒸，大约10分钟即可;也可选用微

波炉转熟或切成片用普通锅子来蒸熟；

2、和面时水要一点点地加入，以更好的掌握用水量，其体的用水量要根据紫薯中所含的水分来决定；

3、煎的时候火力不要太大，小火即可，大火容易使饼表面烧焦而中间未熟透；

4、饼不要做得太厚，尽量薄一些，这样吃起来会更香哦。

无法抗拒的味道-香辣基围虾

『分享〃告诉好友』□爱厨房‖爱生活,爱厨房2011-1-12 11:21:46

爱生活,爱厨房 blog

美食天下授权原创博客

未经作者许可，不得转载或摘编

无法抗拒的味道-香辣基围虾

原料：基围虾300克。

配料：青尖椒2个、红尖椒2个、洋葱50克、花椒10余颗、辣酱、生姜、大蒜、葱、香菜、料酒、胡椒粉、鸡粉、生抽、白糖、辣椒油各适量。

做法：

1、将基围虾去头，剪去虾脚，挑去背部的虾线，洗净沥干放入碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒拌匀后腌制20分钟；青红尖椒与洋葱洗净切成小丁，生姜与大蒜切碎，葱切花，香菜切段；

2、锅中放入适量的油，烧至五成热后放入腌制好的虾，炸至虾身变成红色后再用大火炸一分钟左右，捞出，沥干油分；

3、热锅放油，下入花椒炸出香味后捞出花椒不要，再下入姜蒜末与辣酱，炒出香味；

4、放入青红尖椒与洋葱碎，炒出香味；

5、下入炸好的虾，适量的鸡粉、少许白糖，炒匀；

6、放入葱花与生抽，淋入少许辣椒油，炒匀后关火，最后放入香菜炒匀即可。

经验分享：

1、我去虾线的方法：用牙签将虾线在虾尾部挑断，然后掰下虾头时虾线就会跟着出来了（有点残忍哈）；

2、切洋葱的时候可先将洋葱切开放入热水中烫一会儿再切，可缓解洋葱对眼睛的刺激。

原文地址：

/s/blog_4fb121fb010 0f73z.html

生活中不可缺少之香辣——【香辣虾】『分享〃告诉好友』□大菜‖大菜的美食物语2008-8-20 9:20:21

大菜的美食物语 blog

美食中国授权原创博客

未经作者许可，不得转载或摘编

材料：

新鲜海白虾500克、土豆200克、香芹50克、油炸花生米80克、红尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻2汤匙（30ml）。

生抽2汤匙（30ml）、香油1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、糖1汤匙（15ml）、鸡精少量、盐适量、油。

做法：

1、材料。

2、土豆去皮切成条，用清水冲洗干净，红椒去籽去筋切成条状，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。

3、鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉，开背将虾线去除（用刀将虾背切开，将一条黑色的线去除），虾处理完毕以后，用料酒和少量盐腌制片刻。

4、锅中放入足够多的油（能没过虾），烧至7成热的时候（微微有烟）放入虾，炸至金黄时捞出，沥干油。

5、接着将土豆条放入炸熟，捞出沥干油待用。

生活中不可缺少之香辣——【香辣虾】

『分享〃告诉好友』□大菜‖大菜的美食物

语2008-8-20 9:20:21

6、锅中留2汤匙的油（30ml），

烧至7成热，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。

7、放入香芹段和红椒段炒匀。

8、放入炸好的虾和土豆条，炒匀。

9、放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段，炒匀。

10、放入油炸花生米和芝麻炒匀，淋入香油和辣椒油炒匀即可。

小贴士：

香辣虾：

香辣虾有好几种做法，一种是加入特制的辣酱炒制，吃过了虾以后再加汤涮菜，和香辣蟹的吃法差不多；还有一种呢，类似水煮的做法，是用郫

县豆瓣花椒、辣椒等煮制的；第三种呢，是比较干香的做法，用干辣椒等佐料炒虾，再加入土豆条、红薯条、花生、芝麻等增香的材料，成菜麻辣鲜香，是很好吃的下酒菜。

我介绍的香辣虾是最后一种做法，做出来很香很好吃啊！如果喜欢喜欢第一种做法，在本菜谱的步骤6中，再加入虾酱和香辣豆豉酱以及少许蚝油；如果是喜欢第二种做法呢，请参考水煮鱼或者水煮肉的做法；如果喜欢第三种做法呢，嘻嘻，接着往下看。