2017年公共营养师二级考试模拟题及答案6

2017年公共营养师二级考试模拟题及答

案6

1.2-4周的婴儿喂养时应注意事项()。

A.添加含淀粉类的食物

B.添加含铁丰富的食物

C.补充维生素D

D.补充维生素C

参考答案：C

2.红细胞、血浆、血小板中的GPX(谷胱甘肽过氧化物酶)分别代表了远期、近期、最近期的哪一种()营养素状态的变化。

A.硒

B.维生素B1

C锌

D.维生素B6

参考答案：A

3.孕妇必要性体重增加不包括以下哪项()。

A.胎儿、胎盘

B.增加的血容量

C.增大的乳腺和子宫

D.为泌乳储备的脂肪

参考答案：D

4.对HACCP的认识，以下不正确的是()。

A.20世纪70年代在美国首次提出

B.保证食品安全的行之有效的体系

C.我国卫生部要求凡面积达到2000m2以上者，宜实施HACCP 管理

D.实施HACCP体系时，需要对食品原料的种植、食品生产、加工整个过程中可能产生危害进行分析

参考答案：D

5.老年人的膳食脂肪供能占膳食能量的适宜比例是()。

A.10%以下

B.10-20%

C.20-30%

D.25-35%

参考答案：C

6.设计食谱时，副食品种和数量应在确定主食用量基础上，依据副食应提供的()数量确定。

A.能量

B.碳水化合物

C.蛋白质

D.脂肪

参考答案：C

7.下列对豆类营养素组成特点的描述正确的是()。

A.碳水化合物含量较少，为10%左右，多为纤维素和可溶性糖，

在体内难消化

B.大豆中含有丰富的维生素和矿物质，其中B族维生素和铁的含量较高

C.干豆类几乎不含抗坏血酸

D.含有较多的蛋氨酸，但赖氨酸含量较少

参考答案：C

8.以下哪些说法不正确()。

A.水果中的碳水化合物含量差异较大，主要以双糖或单糖形式存在

B.谷类中蛋白质含量一般为7%~12%，其中小麦粉中的蛋白质含量低于稻谷

C.在米面蒸煮过程中，会有部分维生素的损失

D.鲜豆类中胡萝卜素含量普遍较高，约每100g中含量在200 □g左右

参考答案：B

9.下列哪项()食物中毒属于毒素型食物中毒。

A.沙门氏菌属食物中毒

B.葡萄球菌食物中毒

C.副溶血性弧菌食物中毒

D.变形杆菌食物中毒

参考答案：B

10.案例教学法的主要目的是()。

A.引发学生听课的兴趣

B.使学生更好地理解和掌握所学的知识，提高学生解决问题的实际工作能力

C.传授知识

D.启发诱导

参考答案：B